Prosciutto Cotto

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 100 Grammi di Burro 20 Cl di Besciamella 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 100 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Mozzarella 3 Uova Noce Moscata Sale Preparazione: Cuocere gli spaghetti tagliati corti, condirli con la besciamella e il parmigiano, unire il prosciutto e la mozzarella tagliati a pezzetti, la noce moscata, il burro fuso, i tuorli d’uovo e le chiare montate a neve. Disporre in una pirofila, infornare e far gratinare. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: Avanzi Di Arrosto Di Tacchino 100 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Funghi Champignon 1 Uovo 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Tazza Besciamella Pangrattato Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Tritate la carne con il prosciutto e un ciuffo di prezzemolo; cuocete al burro i funghi finemente affettati per circa 20 minuti. Mescolate tutto quanto alla besciamella unendo anche l’uovo; salate, pepate. Ricavate dal composto tante crocchette, passatele nel pangrattato, friggetele in olio e burro ben caldi in modo che riescano dorate fuori, morbide dentro. Toglietele con la paletta forata e mettetele su una carta assorbente. Servitele con patatine fritte o insalata verde mista. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Piselli 100 Grammi di Prosciutto Cotto 70 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Cipolla Sale Pepe 60 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 350 Grammi di Pasta Tipo Corallini Preparazione: Dorare la cipolla affettata sottilmente nell’olio e burro. Unire il prosciutto a dadini e i piselli. Salare, pepare, aggiungere un bicchiere piccolo di acqua e cuocere a fuoco moderato per circa 35 minuti. Lessare al dente i corallini, scolarli e unirli ai piselli, mescolare su fuoco vivo per qualche minuto, cospargere con il parmigiano e servire. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 8 Ingredienti: 1 Tacchino Di 3000 G 300 Grammi di Cavolini Di Bruxelles 250 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Lardo A Fettine Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate i cavolini di Bruxelles, pareggiateli alla base e incideteli con un taglietto. Tuffateli in abbondante acqua salata a bollore e lessateli per circa 15 minuti a pentola scoperta. Quando sono cotti, sgocciolateli e divideteli a met‡. Raccoglieteli in una terrina, unitevi il prosciutto cotto tritato, salate e pepate. Amalgamate e farcite con il composto il tacchino. Cucite l’apertura. Ricoprite il petto con il lardo che deve essere tagliato a fettine molto sottili, fermatele con diversi giri di spago bianco da cucina. Salate e pepate. Spennellate un tegame con abbondante olio, adagiatevi il tacchino e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per un’ora e mezzo. Controllate la cottura e bagnatelo di tanto in tanto con il suo sugo. Quando manca mezz’ora alla fine togliete le fette di lardo e cuocete ancora in forno per 30 minuti in modo che la carne assuma un colore uniformemente dorato. Ritirate e lasciate riposare 10 minuti. Sistemate il tacchino sul piatto da portata caldo e servitelo con un contorno di patate. Vini di accompagnamento: Trento Cabernet DOC, Chianti Classico DOCG, Solopaca Rosso ìSuperioreî DOC. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Filetto Di Vitello 200 Grammi di Prosciutto Cotto 3 Carciofi A Spicchi 80 Grammi di Burro Sale Preparazione: Tagliare il filetto a piccole fette, assottigliarle con il batticarne. Stendere sopra ognuna una fettina di prosciutto cotto e 1 spicchio di carciofo. Arrotolare e legare con un filo. Mettere gli involtini in 1 tegame con il burro e farli rosolare. Salarli e ogni tanto bagnarli con qualche cucchiaino d’acqua e far finire di cuocere. Servirli caldi con il loro fondo di cottura. ...

Ingrediente principale: Sedani Bianchi Persone: 6 Ingredienti: 2 Sedani Bianchi 150 Grammi di Prosciutto Cotto 3 Uova 50 Grammi di Formaggio Grattugiato Besciamella Sale Pepe Preparazione: Lessate il sedano tagliato a pezzi in abbondante acqua salata per 15 minuti. Fate la besciamella, salate, pepate. In un tegame con una noce di burro insaporite i sedani ben sgocciolati spezzettandoli il pi˘ possibile, amalgamateli alla besciamella insieme al formaggio grattugiato e al prosciutto tritato. Incorporate un tuorlo alla volta e poi gli albumi montati a neve. Versate in uno stampo ben imburrato e cuocetelo in forno preriscaldato a 180 gradi per 45-50 minuti. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 6 Ingredienti: 450 Grammi di Pasta Tipo Lasagne 50 Grammi di Burro 150 Grammi di Prosciutto Cotto 300 Grammi di Formaggio Fontina A Fettine 2 Tuorli D’uovo 50 Cl di Besciamella 4 Uova Sode Formaggio Grattugiato Sale Preparazione: Lessate poche lasagne alla volta; passatele sotto l’acqua fredda e poi stendetele su un telo. Preparate la besciamella e a fine cottura unite i due tuorli sbattuti con un po’ di formaggio grattugiato. tritate il prosciutto cotto. Imburrate una pirofila, fate uno strato di lasagne, sopra disponete le uova sode, alcuni fiocchetti di burro, fettine di fontina e formaggio grattugiato, besciamella. Continuate gli strati fino a esaurimento degli ingredienti. Finite con la besciamella e fiocchetti di burro. Mettete in forno caldo per mezz’ora. ...

Ingrediente principale: Mela Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Ingredienti: 1 Mela Grande 100 Grammi di Formaggio Fontina 50 Grammi di Prosciutto Cotto 30 Grammi di Noci 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Limone (succo) Sale Pepe Preparazione: Pelate una grossa mela, tagliatela a dadini e mettetela in una terrina, poi aggiungetevi la fontina tagliata a cubetti, il prosciutto cotto tagliato a listarelle e le noci sgusciate e tritate grossolanamente. A questo punto condite con olio, sale, pepe e il succo di mezzo limone, mescolate bene e poi versate sul riso bollito e ben scolato. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 100 Grammi di Prosciutto Cotto 3 Carciofi 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Limone Sale Pepe Preparazione: Mondare i carciofi e dividerli a spicchi e lavarli con acqua e succo di limone. Dopo averli salati cuocerli a fuoco lento nell’olio con 1 trito di aglio e prezzemolo, sale e pepe. Tagliare a dadini le fette di prosciutto e farle saltare in padella con il burro. Cuocere le tagliatelle al dente, scolarle e condirle con un po’ di burro aggiungendo poi i carciofi, il prosciutto e il parmigiano. Mescolare e servire subito. ...

Ingrediente principale: Formaggio Grana Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata Formaggio Grana Grattugiato 150 Grammi di Formaggio Crescenza 150 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Uovo Burro Sale Preparazione: Stendere la pasta sfoglia scongelata e cospargerla tutta col grana. Poi piegarla a met‡ e stenderla di nuovo, ricavandone 2 dischi, di cui uno leggermente pi˘ grande dell’altro e rivestirvi il fondo e pareti di uno stampo rotondo imburrato. Adagiarvi dentro met‡ del prosciutto sminuzzato, distribuirvi sopra la crescenza e poi il prosciutto rimasto tritato. Coprire col secondo disco di sfoglia. Spennellare con l’uovo sbattuto salato e cuocere in forno caldo a 200 gradi per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 100 Grammi di Prosciutto Cotto 3 Carciofi 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 4 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Burro 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Limone Sale Pepe Preparazione: Cuocere i carciofi a spicchi nell’olio a fuoco lento con un trito di aglio e prezzemolo, sale e pepe. Saltare in padella il prosciutto a dadini con 30 g di burro. Lessare le tagliatelle, scolarle al dente e condirle con il burro, i carciofi, il prosciutto e il parmigiano. Mescolare e servire subito. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 1 Cappone Piccolo Verdure Da Brodo Sale 1 Cucchiaio di Farina 40 Grammi di Burro 100 Grammi di Prosciutto Cotto 200 Grammi di Pasta Tipo Pastina Preparazione: Cuocere il cappone con le verdure e il sale in 3 litri di acqua. Stemperare un cucchiaio di farina con il burro e diluire con 1 litro e un quarto del brodo preparato. Unire il prosciutto a dadini e cuocere per 20 minuti. Unire la pastina e portare a cottura. ...