Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Linguine 100 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Uova 1 Bicchiere di Panna 1 Cucchiaio di Curry Sale Preparazione: Mettere in una casseruola il prosciutto tritato e la panna, unire il curry diluito con poca acqua, mescolare bene, far bollire, levare dal fuoco e incorporare i tuorli sbattuti. Cuocere le linguine al dente in abbondante acqua salata, condirle con la salsa preparata e servire. ...
Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Ingredienti: 1500 Grammi di Noce Di Manzo 60 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 60 G) 20 Cl di Vino Barolo 2 Carote 2 Gambi Sedano 5 Foglie Salvia 1 Rametto di Rosmarino 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lardellare la carne col prosciutto a pezzetti. Tritare grossolanamente carote e sedano. Rosolare a fuoco vivo la carne in 5 cucchiai di olio. Salare, pepare e bagnare con il vino. Farlo evaporare a fuoco dolce poi unire il trito, salvia e rosmarino. Cuocere coperto a fuoco basso per circa 2 ore e 30 minuti. Levare la carne e tenerla in caldo. Frullare il fondo di cottura dopo aver eliminato salvia e rosmarino e servire a parte. ...
Ingrediente principale: Carne Di Maiale Persone: 4 Note: Luogo: Umbria. Luogo: Norcia. Ingredienti: 400 Grammi di Riso 400 Grammi di Carne Di Maiale 1000 Grammi di Fegato, Zampi, Cuore, Trippetta, Codini, Orecchie Di Maiale 100 Grammi di Prosciutto Cotto 500 Grammi di Pomodoro 200 Grammi di Fagioli 200 Grammi di Piselli 2 Peperoni 4 Carote 8 Cipolle Aglio Salvia Rosmarino Olio D’oliva Vino Zafferano Preparazione: Far rosolare la carne di maiale con olio, aglio, rosmarino, cipolle e peperoncino, unendo le orecchie, i codini ecc. Precedentemente sbollentati, insaporendo con vino, sale, pepe e zafferano. Versare il riso portandolo a cottura con il brodo ed i pomodori, aggiungendo quindi i peperoni arrostiti, i fagioli, i piselli ed il prosciutto cotto. ...
Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle 1 Cavolfiore Grande 150 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Spicchio di Aglio Burro Crema Di Latte Abbondante Formaggio Parmigiano Sale Preparazione: Lessate il cavolfiore in acqua salata. Togliete le cimette e passatele in padella con burro e aglio. Togliete l’aglio, aggiungete la crema di latte e schiacciate con una forchetta sino a quando il composto sar‡ cremoso. Aggiungete il prosciutto cotto tagliato a striscioline. Lessate la pasta e conditela subito con abbondante parmigiano. ...
Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle 200 Grammi di Prosciutto Cotto 3 Uova Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Cuocere le pappardelle al dente in abbondante acqua salata. In una pentola capace far soffriggere nel burro il prosciutto tagliato a listarelle, versarvi le pappardelle, rompervi le uova, amalgamare bene, cospargere di parmigiano e servire calde.
Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 0 100 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo 1 Pizzico di Sale 1 Goccio Latte Olio D’oliva Per Il Ripieno: 300 Grammi di Mozzarella Tagliata A Dadini 300 Grammi di Prosciutto Cotto (o Prosciutto Crudo) 1 Uovo Sbattuto Preparazione: Prepara un impasto con 200 g di farina 0, 100 g di burro reso molle al calore, 1 tuorlo d’uovo, un pizzico di sale e un goccio di latte. Fallo riposare in un luogo caldo per almeno mezz’ora. Impastalo di nuovo su una tavola infarinata e ricavane dei dischi spessi mezzo centimetro e del diametro di 20 cm. Ungili leggermente su un lato con pochissimo olio d’oliva. Prepara il ripieno con 300 g di mozzarella tagliata a dadini e 300 g di prosciutto (quello cotto Ë meglio perchÈ rimane meno salato). Metti un po’ di ripieno al centro di ogni disco e bagnane il contorno con un uovo sbattuto. Piega in due i dischi fino a formare un sacco a forma di mezza luna e chiudilo molto bene inumidendo i bordi, se necessario, anche con un po’ d’acqua. Ungi esternamente i calzoni con un po’ d’olio e mettili in forno su una placca unta per circa 20 minuti a temperatura molto alta. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Fesa Di Vitello 150 Grammi di Prosciutto Cotto 200 Grammi di Lonza Di Maiale 2 Uova 1 Tazza Maionese 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco Sale Preparazione: Tritare le carni e il prosciutto, unire le uova e il sale. Mescolare bene e fare del composto una specie di salame, avvolgerlo in un tovagliolo bagnato, ben stretto, e legarlo con cura. Metterlo in una pentola adatta con acqua salata in ebollizione e l’aceto. Cuocere 1 ora e far raffreddare. Tagliare a fette e coprire con la maionese. ...
Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Salvia Sale Pepe Preparazione: Tagliare a quadretti il prosciutto, metterlo in un tegame con il burro fuso e alcune foglie di salvia, pepare e far rosolare per 5 minuti. Cuocere i maccheroncini al dente in abbondante acqua salata, condirli con la salsa preparata ed il parmigiano e servire. ...
Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Farina Sale 1 Uovo 15 Grammi di Burro 1 Tazza Besciamella 100 Grammi di Formaggio Fontina 100 Grammi di Prosciutto Cotto 150 Grammi di Funghi Preparazione: Sbattere le uova con la farina, il burro fuso e il sale. Versare a cucchiaiate il composto in un padellino unto e cuocere le crepes. Trifolare i funghi e unirli alla besciamella insieme al formaggio e al prosciutto tagliati a dadini. Mescolare e riempire con il composto le crepes formando dei fagottini. Sistemarli in una pirofila e mettere in forno a 180 gradi a gratinare. ...
Ingrediente principale: Pisellini Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini Ritorti 100 Grammi di Prosciutto Cotto 150 Grammi di Pisellini Primavera 2 Pomodori 2 Limoni Prezzemolo Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a dadini; lessare i piselli; tagliare a cubetti il prosciutto; tritare il prezzemolo e mettere tutto in una terrina. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, versarla nella terrina, condire con olio e succo di limone e mettere in frigorifero per circa un’ora prima di servire. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Ingredienti: 6 Uova 250 Grammi di Peperone Rosso 150 Grammi di Zucchina 100 Grammi di Carota 1 Rametto di Timo 70 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 70 G) 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano 2 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro Sale Preparazione: Tagliate il prosciutto a piccoli dadi (circa 5 mm). Mondate, lavate e asciugate il peperone, la zucchina, la carota e tagliateli a minuscoli dadi delle stesse dimensioni. Scaldate l’olio in una padella e rosolatevi i dadini di prosciutto, quindi unite le verdure. Cuocete per 5 minuti, mescolando. Alla fine, unite un pizzico di sale. Aromatizzate con le foglioline di un rametto di timo. Suddividete verdure e prosciutto tra 6 cocottine. Sgusciate in ognuna un uovo. Cospargete ogni preparazione con un pizzicone di parmigiano grattugiato e con un cucchiaino di burro fuso. Ponete in un bagnomaria bollente e passate nel forno gi‡ a 180 gradi, cuocendo per circa 10 minuti. Servite calde. ...
Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Ingredienti: 4 Cucchiai di Farina 4 Cucchiai di Latte 5 Uova Burro 200 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Mozzarella Sale Preparazione: Formare una pastella liquida con la farina, il latte e le uova gi‡ sbattute a parte; salare. Versare 3 cucchiai di questa pastella in 1 piccola padella appena imburrata. Quando la crepe si sar‡ rappresa, girarla e farla dorare dall’altra parte. Procedere in questo modo fino a terminare la pastella. Farcire ogni crepe con 1 fetta di prosciutto cotto e qualche dadino di mozzarella, arrotolarla e disporla con le altre in 1 teglia imburrata e mettere in forno caldo a 180 gradi per circa 15 minuti. ...