Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 150 Grammi di Mozzarella 100 Grammi di Prosciutto Cotto 30 Grammi di Burro 40 Grammi di Formaggio Grattugiato Burro Poco Pepe Preparazione: Lessate le tagliatelle e conditele con la mozzarella tagliata a cubetti e il prosciutto a quadratini. Sopra distribuite fiocchetti di burro, spolverizzate con poco pepe e formaggio grattugiato.
Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Crackers Ai 5 Cereali 400 Grammi di Polpa Di Tacchino Macinata 100 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Uova 160 Grammi di Latte Prezzemolo Tritato Rosmarino Tritato Sale Pepe Preparazione: Sbriciolate finemente i crackers in una terrina ed unitevi il latte caldo; mescolate bene per amalgamare il tutto ed aggiungete la carne, il prosciutto e le erbe tritate, le uova: salate e pepate. Mescolate fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Versate in uno stampo da plumcake (se antiaderente Ë il massimo, altrimenti imburratelo leggermente oppure foderatelo di carta da forno) premendo e livellando con un cucchiaio. Ponetelo in forno gi‡ caldo, dopo averlo ricoperto con un foglio di alluminio affinchÈ non si secchi troppo, e lasciatelo cuocere per circa un’ora. ...
Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Riso 1 Ananas Fresco 150 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Limone 2 Cucchiai di Succo D’arancia Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessate il riso in acqua salata a bollore, scolatelo al dente, passatelo sotto l’acqua fredda, sgocciolatelo. Ricavate dall’ananas quattro fette e tagliatele a pezzetti. Tagliate a dadini il prosciutto. Unite ananas e prosciutto al riso, condite con il succo di limone e arancia passati da un colino e emulsionati con olio, sale e pepe. Tenete in frigorifero alcune ore, passate su un piatto da portata, contornate con altre fettine di ananas e servite. ...
Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 200 Grammi di Farina 2 Uova 2 Cucchiai di Zucchero Per Il Ripieno: 320 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 100 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Funghi 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Grattugiato Timo 1 Macinata Pepe Preparazione: Impastate la farina insieme a 2 tuorli d’uovo, al burro fuso ma non caldo, allo zucchero e ad un po’ di sale. Lavorate l’impasto fino ad ottenere una palla omogenea che lascerete riposare coperta da un telo inumidito per il tempo necessario a preparare il ripieno, e nel frattempo vi dedicate alle tagliatelle. Scolatele al dente e conditele con il sugo ottenuto facendo appassire nel burro il prosciutto tagliato a dadini e i funghi affettati sottilmente. Cospargete di parmigiano. Il soffritto potr‡ essere personalizzato con del timo, e una generosa macinata di pepe potr‡ essere l’ultimo tocco. Riprendete la pasta e dividetela a met‡ in due masse, una grosso modo doppia dell’altra. Stendetele con il mattarello in due sfoglie molto sottili. Con la pi˘ ampia rivestite il bordo e il fondo di una teglia ben imburrata. Riempite il timballo con le tagliatelle e chiudetelo con la seconda sfoglia. Rifilate i bordi e cospargete la superficie con fiocchi di burro. Infornate a calore abbastanza vivace per una ventina di minuti. Prima di servire il timballo, lasciatelo riposare per qualche minuto. ...
Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Garganelli 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 80 Grammi di Fave 80 Grammi di Piselli 2 Carciofi Puliti A Spicchi 1/2 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Bianco 30 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Ciuffetto di Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Affettate finemente la cipolla e rosolatela in una padella con l’olio. Unite le fave, i carciofi, i piselli e il prosciutto tagliato a listarelle. Bagnate con il vino bianco, aggiungete il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e uno di pepe. Fate cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Cuocete i garganelli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e uniteli al prosciutto e alle verdure. Aggiungete il parmigiano grattugiato, mantecate per un minuto mescolando energicamente e servite. ...
Ingrediente principale: Pisellini Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Riso 6 Cuori Di Carciofo 100 Grammi di Pisellini 1 Cipolla 50 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 50 G) 100 Cl di Brodo Olio D’oliva Burro Formaggio Grana Sale Pepe Preparazione: Scaldare 20 g di burro e 1 cucchiaio di olio, unire i pisellini e i cuori di carciofo a fettine, salare, pepare e far insaporire per 5 minuti. Incorporare la cipolla affettata sottilmente e il prosciutto a dadini, coprire e far stufare per 10 minuti, versando qualche cucchiaio di brodo caldo. Unire le verdure con il prosciutto al restante brodo caldo e cuocere per 15 minuti. Unire il riso e portare a cottura. Servire con il grana. ...
Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Di Pane 100 Grammi di Cozze 25 Grammi di Olive Nere 25 Grammi di Olive Verdi 50 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Mozzarella 4 Acciughe Sotto Sale Carciofini Sott’olio Pomodori Pelati Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Spazzolate con molta cura le cozze sotto l’acqua corrente lavandole bene. Mettetele in una padella e fatele aprire senza condimento a fiamma vivace. In una teglia appena unta d’olio oppure foderata con la carta da forno stendete la pasta lievitata della pizza. Distribuite sulla superficie i pomodori tagliati a cubetti, disegnate una croce con il lato non tagliente di un coltello e procedete a spicchi. Su uno mettete le olive verdi e i filetti delle acciughe dissalate e diliscate; in un altro le cozze; nel terzo il prosciutto cotto e la mozzarella a quadretti; nell’ultimo i carciofini divisi a met‡ e le olive nere. Condite il tutto con un giro d’olio versato a filo, salate e pepate. Cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per circa 15-20 minuti ...
Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: Cotenna Di Maiale 300 Grammi di Prosciutto Cotto 300 Grammi di Salame 500 Grammi di Salsiccia 100 Grammi di Carote 200 Grammi di Formaggio Groviera 2 Uova Prezzemolo Sale Pepe 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Tagliare la cotenna fresca per ricavarne 2 stelle uguali e cucirle assieme lungo i bordi. Farcire con un impasto di pasta di salsiccia; carote, prosciutto cotto, salame e formaggio a dadini, prezzemolo ed aglio tritati, uova sale e pepe. Cuocere prima a vapore, quindi passare in forno per dorarlo in superficie. Servire in tavola contornato da verdure. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 8 Patate 50 Cl di Latte 50 Grammi di Burro 300 Grammi di Formaggio Fontina Affettato Sottile 150 Grammi di Prosciutto Cotto 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pangrattato Preparazione: Lessate le patate in acqua salata, passatele e preparate un purË con il latte caldo e il burro fuso. Imburrate una pirofila da forno e cospargetela di pangrattato, disponetevi a strati il purË, il prosciutto e la fontina concludendo con il purË. Spolverate col parmigiano e cuocete per 20 minuti in forno caldo a 200 gradi concludendo con qualche minuto di grill per far prendere colore. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 2 Ingredienti: 1 Uovo Pangrattato 100 Grammi di Funghi Porcini 100 Grammi di Prosciutto Cotto 300 Grammi di Mozzarella 2 Fettine Carne Di Vitello (fettine Tenere) 2 Riccioli Margarina Preparazione: Sbattere l’uovo; bagnare entrambi i lati della carne nell’uovo sbattuto poi impanarle nel pangrattato ed infine ripassare nell’uovo. Friggere le cotolette cosÏ ottenute. Prendere una teglia e porvi le fettine di cotoletta. Su queste stendere una fetta di prosciutto cotto, una manciata di funghi tagliati a fette e sopra ricoprire con la mozzarella tagliata a fette. Infine mettere sul tutto 2 riccioli di margarina e mettere in forno a 180 gradi per 10-15 minuti. Servire ben caldo. ...
Ingrediente principale: Cavolini Persone: 4 Note: Preparazione: 35 minuti. Ingredienti: 1000 Grammi di Cavolini Di Bruxelles 100 Grammi di Prosciutto Cotto 1/2 Tazza Panna Liquida 1 Dado Per Brodo Burro Sale Preparazione: Togliete ai cavolini le foglie esterne ingiallite e smussate il torsolo, ma non troppo per evitare che si stacchino anche le altre foglie. Lavateli bene, poi fateli lessare in una pentola contenente acqua calda salata in ebollizione per circa un quarto d’ora. Fate fondere il burro in un tegame, unitevi i cavolini dopo averli scolati e adagiati su un panno perchÈ asciughino bene e il prosciutto cotto tagliato a listarelle; salate e fate insaporire mescolando di tanto in tanto. Mettete ora un pentolino sul fuoco con la panna e un dado per brodo; quando quest’ultimo si sar‡ sciolto versatela sui cavolini e lasciate cuocere ancora per 5-10 minuti a fuoco basso. Potrete anche utilizzare una buona bÈchamel arricchita con abbondante parmigiano grattugiato in sostituzione della panna e far dorare in forno per una ventina di minuti. O ancora pi˘ semplicemente farli dorare in abbondante burro fuso insaporito con qualche foglia di salvia e abbondante pepe nero macinato di fresco. E’ un contorno tipicamente invernale che accompagna egregiamente carni lessate o arrosto, ma anche pesci al cartoccio e alla griglia. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova 200 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 250 Grammi di Carne Di Vitello Tritata 150 Grammi di Prosciutto Cotto 150 Grammi di Prosciutto Crudo 250 Grammi di Mozzarella 50 Grammi di Burro Vino Bianco Salsa Di Pomodoro Sale Pepe Preparazione: Sbattere le uova con met‡ del formaggio sale e pepe e preparare delle frittatine sottili. Rosolare la carne in poco burro, unire un po’ di vino bianco, togliere dal fuoco, unire il prosciutto tritato, la mozzarella a dadini e mescolare. Distribuire il composto sulle frittatine, arrotolarle, cospargerle con la salsa, il formaggio rimasto e passarle in forno per 20 minuti circa. ...