Prosciutto Crudo

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 4 Cucchiai di Burro 2 Cucchiai di Farina 2 Tazze Brodo 800 Grammi di Patate Sale Pepe 1 Cucchiaio di Paprica 80 Grammi di Prosciutto Crudo 80 Grammi di Lingua Salnitrata 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 1/2 Bicchiere di Panna Preparazione: Fondere a fiamma dolce 4 cucchiai di burro, unirvi 2 cucchiai di farina e 2 tazze di brodo. Mescolare e unire 800 g di patate sbucciate e tagliate a dadini, sale, pepe e 1 cucchiaio di paprica. Cuocere le patate per 15 minuti e unirvi 80 g di prosciutto crudo tagliato a striscioline e 80 g di cubetti di lingua salnitrata. Versare il tutto in una teglia, condire con 50 g di pecorino grattugiato e 1/2 bicchiere di panna. Far gratinare in forno caldo per 30 minuti a 190 gradi. ...

Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Note: Luogo: Padova. Luogo: Veneto. Ingredienti: 50 Cl di Latte 3 Uova Farina Sale Pepe 1/4 Cipolla 50 Cl di Besciamella 100 Grammi di Prosciutto Crudo 500 Grammi di Radicchio 1/4 Bicchiere di Vino Bianco 100 Grammi di Formaggio Grana Padano Grattugiato 100 Grammi di Burro Preparazione: Amalgamare la farina, il latte e le uova, aggiungere il sale ed il pepe e fare delle piccole frittatine. Lavare il radicchio, tagliarlo molto sottile. Tritare la cipolla e metterla a rosolare nel burro. Aggiungere il radicchio, tagliare a dadini il prosciutto ed aggiungerlo al radicchio. Fare rosolare, aggiungere il vino e portare a cottura. Aggiustare di sale e pepe; fuori dal fuoco aggiungere la besciamella. Spalmare bene le crespelle aggiungendo grana grattugiato; chiuderle a mezzaluna e, disporle in una teglia da forno con l’aggiunta di besciamella e grana. Cuocere al forno per alcuni minuti. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle Fresche All’uovo 300 Grammi di Funghi Porcini 80 Grammi di Prosciutto Crudo 10 Foglie Basilico 80 Grammi di Mascarpone 2 Spicchi di Aglio 1 Spolverata Formaggio Grana 2 Cucchiai di Olio D’oliva 20 Grammi di Burro Sale 1 Manciata Pepe Preparazione: Tagliate i funghi a lamelle. Fate rosolare 2 spicchi d’aglio in 2 cucchiai di olio, sale e 20 g di burro, unite i funghi e fateli insaporire per 3/4 minuti sul fuoco basso. Aggiungete il prosciutto tagliato a listarelle e il basilico tritato. Mescolate per un minuto su fuoco basso, poi spegnete la fiamma. Scolate la pasta al dente e conditela con il mascarpone. Trasferitela nella padella con il sugo e fate saltare per mezzo minuto su fuoco vivo. Insaporitele con un manciata di pepe e servite con una spolverata di grana. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Ricotta Fresca 50 Grammi di Funghi Porcini 80 Grammi di Prosciutto Crudo 1 Cipolla Rossa 2 Cucchiaini Pepe Rosa 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Preparazione: Tritare insieme finemente i funghi, il prosciutto con la cipolla. Aggiungervi 1 cucchiaino di pepe e l’olio, mescolare e aggiungere la ricotta. Mescolare accuratamente, dare la forma che si desidera spolverizzare con il resto del pepe e servire. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Asparagi 100 Grammi di Prosciutto Crudo 70 Grammi di Formaggio Grattugiato 60 Grammi di Burro Sale Preparazione: Mondate e lavate gli asparagi, lessateli in acqua bollente salata per circa un quarto d’ora. Sgocciolateli e asciugateli delicatamente per non romperli. Stendete le fette di prosciutto sul piano di lavoro, su ognuna deponete due asparagi grandi oppure tre piccoli, arrotolate e fermate l’involtino con uno stecchino. Adagiateli in una pirofila imburrata, cospargete di formaggio grattugiato, distribuite alcuni fiocchetti di burro e ponete in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti. Serviteli nello stesso recipiente di cottura. ...

Ingrediente principale: Fave Persone: 6 Ingredienti: 1500 Grammi di Fave 50 Grammi di Carne Di Maiale 100 Grammi di Prosciutto Crudo 1 Cipolla 6 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Farina Sale Preparazione: In una casseruola mettete l’olio, il maiale, e la cipolla. Lasciate cuocere fino a che la carne non diventi tenera e poi aggiungete la fava, la farina, il prosciutto a dadini e coprite il tutto con dell’acqua bollente. Lasciate cuocere fino a che tutti gli ingredienti non diventino morbidi. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Taglierini 150 Grammi di Prosciutto Crudo 300 Grammi di Piselli 1 Cipolla 150 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Mettere in un piccolo tegame 2 cucchiai di acqua, il prosciutto tagliato finemente, la cipolla tagliata a rondelle. Cuocere a fuoco molto moderato sino a che la cipolla non risulti imbiondita. Aggiungere al composto i piselli e lasciare insaporire per 5 minuti. Cuocere i taglierini al dente, scolarli e condirli bollenti con una buona presa di pepe. Irrorare di parmigiano. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Porri Grandi 100 Grammi di Prosciutto Crudo 50 Grammi di Burro 80 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Togliete ai porri la parte verde, eliminate la pellicina alla parte bianca e pareggiate i fondi. Lavateli e lessateli in acqua bollente salata per 15 minuti. Sgocciolateli, asciugateli e avvolgeteli a gruppi di 2 o 3 (secondo la grossezza) in una fetta di prosciutto crudo. Allineate i mazzetti in una pirofila unta, cospargete con grana grattugiato e versate sopra il burro fuso. Infornate e gratinate per 15-20 minuti. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Lasagne All’uovo 1 Mozzarella 120 Grammi di Salmone Affumicato 1 Tazza Besciamella 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 60 Grammi di Prosciutto Crudo 4 Pomodori Pelati 4 Cucchiai di Panna 1 Cucchiaio di Basilico Tritato 1 Bicchierino Whisky 40 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Fondere il burro in una padella e rosolare la cipolla tritata senza colorire, bagnare con il whisky e lasciar evaporare; unire il prosciutto tagliato a striscioline, poi i pomodori pelati e cuocere almeno 15 minuti. Aggiungere la panna e, fuori dal fuoco, il salmone affumicato tagliato a striscioline. Lessare le lasagne e stenderne uno strato in una pirofila imburrata, poi uno strato di salsa, pezzetti di mozzarella, un po’ di besciamella e via via fino a terminare con la besciamella. Spargere con il parmigiano e infornare fino a quando non si e` formata una crosticina in superficie. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Umbria. Luogo: Perugia. Ingredienti: 8 Fettine Di Vitello 50 Grammi di Prosciutto Crudo 30 Grammi di Olio D’oliva 3 Acciughe Salate 1 Fegatino Di Pollo 2 Cucchiaini Capperi 1/2 Limone Aglio Salvia Sale Pepe Preparazione: Lavate e diliscate le acciughe e tritatele con il prosciutto, il fegatino di pollo, i capperi e uno spicchio d’aglio. Mettete il battuto in un tegame con 3-4 cucchiai d’olio, un po’ di succo di limone e la buccia grattugiata di questo e alcune foglie di salvia. Adagiatevi la carne, salate, pepate e fate cuocere 10 o 12 minuti a fuoco medio. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Coniglio Di Circa 1200 G 80 Grammi di Prosciutto Crudo 1 Cipolla 1 Cucchiaio di Farina 1 Spicchio di Aglio 25 Cl di Vino Rosso 2 Mestoli Brodo 1 Cucchiaio di Paprica 20 Cl di Panna Inacidita Con Succo Di Limone Sale Preparazione: Rosolare in un mestolo di brodo la cipolla affettata e il prosciutto a dadini. Unire il coniglio a pezzi e farlo insaporire. Cospargere con farina, paprica, sale, unire l’aglio schiacciato e mescolare. Versare il vino e il brodo rimasto, coprire e cuocere adagio per 1 ora e mezza. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fettine Di Vitello 50 Grammi di Prosciutto Crudo 1 Fegatino Di Pollo 2 Acciughe Sotto Sale 1 Cucchiaio di Capperi 1 Spicchio di Aglio Alcune Foglie Salvia 1/2 Limone 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavare e diliscare le acciughe. Preparare un trito con le acciughe, l’aglio, i capperi, il fegatino, il prosciutto e qualche foglia di salvia. Salare e diluire il trito con il succo di limone e 4 cucchiai di olio. Versarlo in una padella antiaderente, farlo scaldare poi unire le fettine di carne e cuocerle a fuoco medio per 15 minuti. Aggiustare di sale e pepe e servirle. ...