Prosciutto on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Secondi: Straccetti di pollo con formaggio e prosciutto cotto

Tue, 04 Jun 2013 10:00:14 +0000

Ingredienti

500 gr di petti di pollo a fette e tagliati a pezzetti
100 gr di crema di latte (o formaggio spalmabile)
100 gr di prosciutto cotto
una tazza di brodo vegetale
una noce di burro
amido di mais o farina 00 q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b
noce moscata q.b.

Preparazione:

Tagliare le fette di pollo a pezzetti e passarle in un piatto con la farina o la maizena.

Secondi: Asparagi gratinati

Mon, 27 May 2013 09:26:21 +0000

Ingredienti:

600 gr di asparagi
150 gr di formaggio a pasta molle
100 gr di grana padano grattugiato
100 gr di prosciutto cotto
una noce di burro
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Pulire gli asparagi, privandoli della parte finale più dura, pelarli, lavarli e cuocerli a vapore.

In una teglia imburrata mettere uno strato di asparagi, uno strato di formaggio tagliato a pezzetti, il prosciutto cotto tagliato grossolanamente ed il formaggio grattugiato.

Secondi: Polpettone di patate

Fri, 24 May 2013 00:20:59 +0000

Ingredienti:

500 gr di patate
2 uova
4 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di farina 00
100 gr prosciutto cotto
150 gr mozzarella
3 cucchiai di olio d’oliva
noce moscata grattugiata q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Snocciolate le olive con l’apposito utensile e tagliatele a rondelle. Tagliate a met‡ le fette di tacchino e battetele leggermente con il batticarne. Mettete al fuoco il burro con qualche cucchiaiata di olio, fate rosolare da ambedue le parti le scaloppine, quindi aggiungete la cipollina tritata finissima e il prosciutto tagliato a dadi piuttosto piccoli. Salate in giusta misura. Fate cuocere per qualche minuto, poi aggiungete alla carne le olive, un pizzico di pepe e mezzo mestolino di brodo. Lasciate cuocere la carne per quindici minuti circa. Assaggiate, aggiustate eventualmente di sale e servite le scaloppine in tavola accompagnandole con un purea di patate, oppure con dei finocchi cotti nel burro con l’aggiunta di un etto di prosciutto cotto tagliato a dadini. Servite in piatto caldo.

Maccheroncini Al Prosciutto (2)

Sat, 27 Apr 2013 10:45:55 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto

Persone:

Ingrediente principale:

Prosciutto

Persone:

Note: Preparazione:

45 minuti. Cottura: 40 minuti. Calorie: 624.

Ingredienti:

120 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 400 Grammi di Prosciutto Di Praga 200 Grammi di Spinaci Surgelati 100 Grammi di Funghi Champignon 20 Cl di Salsa Mornay 1/2 Cipolla 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 60 Grammi di Burro Prezzemolo Sale Pepe

Preparazione:

Dalla pasta sfoglia tirata ad uno spessore di pochi millimetri ricavate 8 dischi di 8 cm di diametro ciascuno, usando l’apposito stampino. Bucherellateli in superficie e cuoceteli per 10 minuti circa in forno a 200 gradi. Tagliate il prosciutto a dischi leggermente pi˘ piccoli della sfoglia. Tritate la cipolla e il prezzemolo, tagliate a dadini i funghi puliti e i ritagli di prosciutto. Rosolate tutto in 20 g di burro, salate e pepate e unite met‡ della salsa mornay. Intanto lessate gli spinaci in acqua bollente salata, tritateli, insaporiteli in 20 g di burro e con essi formate delle palline. Procedete ora al montaggio del piatto, che Ë la parte pi˘ lunga e laboriosa di tutta la preparazione. Adagiate le tartine di pasta sfoglia su un tagliere, spalmatele con il trito di funghi, prosciutto, cipolla e prezzemolo. Passate la lama di un coltello lungo il bordo, in modo che il trito non fuoriesca dalla pasta. Adagiate su ogni tartina un medaglione di prosciutto. Al centro di ogni medaglione adagiate una pallina di spinaci. Lucidate la superficie con la salsa mornay rimasta, spolverate con il formaggio grattugiato e il burro fuso rimasto. Passate in forno per pochi minuti a gratinare. Servite i medaglioni caldi, decorando il piatto di portata con rondelle di sedano e julienne di carote.

Spaghettoni Al Prosciutto

Thu, 25 Apr 2013 17:09:31 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto Di Praga

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Tipo Spaghettoni 150 Grammi di Prosciutto Di Praga Affumicato (fette Da 150 G) 2 Cucchiai di Piselli Surgelati 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 1 Pizzico di Noce Moscata Grattugiata 100 Grammi di Panna Sale Pepe

Preparazione:

Lessate i piselli in acqua salata e bollente per 3 minuti; scolateli e lasciateli da parte. Il prosciutto Ë da tagliare a listarelle, lunghe e sottili. Scaldate la panna a fuoco basso in una casseruola. Unitevi il prosciutto e profumate con un pizzico di noce moscata grattugiata. Cuocete ancora a fuoco lento, salate e aggiungete il pepe. Cuocete la pasta al dente in acqua salata. Scolatela e versatela nella casseruola con il prosciutto. Versate il parmigiano a pioggia, unitevi i piselli e mescolate. Fate insaporire gli spaghettoni sul fuoco, per pochi secondi, aggiungete un pizzico di pepe e servite.

Cipollata Senese

Thu, 25 Apr 2013 05:58:01 +0000

Ingrediente principale:

Cipolle Ramate

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Prosciutto Cotto

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

4 Note: Luogo: Umbria. Luogo: Norcia.

Ingredienti:

Pasta Tipo Tagliatelle Pasta Di Salsicce Prosciutto Cotto A Fette Cotiche Di Maiale 3 Uova Sode Piselli Funghi Formaggio Parmigiano Grattugiato Noce Moscata Carota Cipolla 1 Costa Sedano Pomodori Maturi Olio D’oliva Pangrattato Sale Pepe

Preparazione:

Preparare una salsa di pomodoro con le verdure; scottare i piselli, le cotiche, ammollare i funghi. Cuocere le tagliatelle al dente e disporle su una pirofila con il fondo ricoperto da fette di prosciutto. Condirle con la salsa e ricoprire con dei rotolini di pasta di salsiccia, le uova sode ed i funghi; condire con il parmigiano e ricoprire con fette di prosciutto passando al forno.

Pollo Con Riso E Peperoni

Sat, 20 Apr 2013 22:05:43 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

1 Pollo Di Circa 1500 G 1 Mazzetto di Erbe Miste 1 Limone (succo) Sale Pepe Bianco 1 Cucchiaino Paprica Forte 300 Grammi di Peperoni Rossi 300 Grammi di Peperoni Verdi 2 Pomodori 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 8 Fette Pancetta Affumicata 8 Cl di Olio D’oliva 50 Grammi di Brunoise Di Cipolle 1 Spicchio di Aglio Tritato 12 Olive Nere Snocciolate 120 Grammi di Riso

Bocconcini Di Ricotta

Fri, 19 Apr 2013 22:48:56 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Tuorlo D’uovo 100 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro Sale

Preparazione:

Tritate il prosciutto, impastatelo con un cucchiaio di ricotta e tenete da parte. Con il resto della ricotta, il burro, la farina e un pizzico di sale fate una morbida pasta brisÈe, lasciatela riposare un’ora. Mettetela sul piano di lavoro e stendetela a sfoglia abbastanza sottile; con il bordo di un bicchiere ritagliatevi tanti dischetti. Al centro di ognuno ponete un po’ del composto di prosciutto. Ripiegate a met‡, premete i bordi per chiudere bene. Dorate la superficie con il tuorlo. Foderate con la carta da forno una teglia, allineatevi i bocconcini e cuoceteli in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. serviteli tiepidi o freddi. Hanno un gusto molto raffinato e sono ideali per aperitivi eleganti

Gratin Di Patate E Prosciutto (2)

Fri, 19 Apr 2013 14:56:16 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 2 Uova 50 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Scatola Piselli 50 Grammi di Mozzarella 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 50 Grammi di Burro

Preparazione:

Sar‡ bene chiarire che per fare i timballetti occorrer‡ avere la apposite formette pi˘ o meno della grandezza di un bicchiere da acqua. Potrete farli in bianco o al pomodoro: nel secondo caso avrete bisogno di un buon sugo di rag˘, anche se tirato soltanto con un piccolo pezzo di carne che potrete poi sminuzzare nel ripieno. Nel primo caso, vi consigliamo una ‘finta’ genovese, tirata con g 250 di carne trita, g 500 di cipolle e g 50 di olio o di burro. Insaporite i piselli in burro e prosciutto, tagliate a dadini la mozzarella e colate i bucatini a met‡ cottura. Conditeli subito con il sugo, la carne, e il parmigiano grattugiato. Ungete le formette con un pÚ di burro o sugna e foderatele con i maccheroni lasciando il centro vuoto in modo da potervi mettere il l’intingolo di piselli, mozzarella e prosciutto. Chiudete con altri maccheroni in modo che le formette siano piene e passatele al forno per circa 30 minuti. Prima di servire sformate i timballetti

Costolette Di Vitello Avvolte Nel Prosciutto Crudo E Crema Di Asiago

Mon, 08 Apr 2013 20:53:41 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

2 Costolette Di Vitello 4 Fette Prosciutto Crudo 100 Grammi di Formaggio Asiago 20 Cl di Panna Maggiorana Rosmarino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Salare, pepare e speziare la carne; rosolare entrambi i lati, avvolgerla nel prosciutto e terminare la cottura in forno a 180 gradi per 10 minuti. A parte, preparare la crema, scaldare la panna e aggiungere il formaggio. Servire, disponendo la crema nel piatto e adagiare sopra la carne.

Pasta E Fagioli (13)

Mon, 08 Apr 2013 18:29:27 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli

Persone:

Ingrediente principale:

Prosciutto

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Carne Di Manzo (o Carne Di Vitello Lessato) 3 Fette Prosciutto Cotto Per La Salsa: 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Farina 25 Cl di Latte 6 Uova 1 Cucchiaio di Formaggio Grattugiato Sale Pepe

Preparazione:

Tritate carne e prosciutto. In un pentolino cuocete il burro con la farina, quando sono di un color nocciola unite a filo il latte, salate e pepate. Incorporate mescolando il trito di carne e prosciutto, unite il formaggio. Lasciate raffreddare, amalgamate uno alla volta i tuorli delle uova, mescolate bene. Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente. Imburrate una pirofila, versatevi il composto e cuocete nel forno a 180 gradi e cuocete per venti minuti. La superfice dovr‡ essere di un bel colore marrone chiaro.

Rotolini Di Prosciutto Cotto Con Asparagi

Fri, 05 Apr 2013 04:50:48 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto Cotto

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Prosciutto Cotto (meglio Se Di Praga) (fette Spesse 1 Cm, 50 G Ognuna) 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 1 Cipolla Tritata Piuttosto Finemente 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 50 Grammi di Burro 25 Cl di Besciamella 1 Tuorlo D’uovo 400 Grammi di Spinaci Lessati Tritati 20 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale 1 Pizzico di Pepe Nero Appena Macinato Per La Pirofila: Poco Burro

Spaghetti Deliziosi

Mon, 25 Mar 2013 22:23:07 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto Cotto

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Integrali Burro Olio D’oliva 150 Grammi di Prosciutto Cotto Affumicato 50 Grammi di Formaggio Scamorza Affumicata 1/2 Bicchiere di Birra Chiara 1 Tuorlo D’uovo 50 Grammi di Formaggio GruyËre Grattugiato Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare a listarelle il prosciutto cotto e metterlo in una casseruola con 80 g di burro e lasciarlo insaporire. Stemperare in una tazzina il tuorlo con la birra; salare e pepare. Cuocere al dente la pasta, scolarla e metterla in una terrina, unire un po’ di burro e la scamorza a pezzetti e mescolare. Distribuirvi sopra il prosciutto, mescolato con il miscuglio di uova e birra e amalgamare. Infine spolverizzare con il gruyËre.

Frittata Unica

Mon, 25 Mar 2013 17:51:00 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

4 Uova 150 Grammi di Prosciutto Cotto A Dadini 1 Cipolla 1 Falda Peperone Sott’olio 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Olio D’oliva Prezzemolo

Preparazione:

In un tegame soffriggere la cipolla affettata e il peperone a pezzetti. Togliere dal fuoco e aggiungere il prosciutto. Sbattere le uova in una ciotola con sale, pepe e il grana, unirvi il composto di prosciutto e amalgamare bene. Versare il tutto in una padella molto calda e ben unta e cuocere. Decorare con prezzemolo tritato prima di servire.

Riso Saltato Ai Cinque Colori

Mon, 25 Mar 2013 09:36:48 +0000

Ingrediente principale:

Gamberi

Persone:

Persone:

Ingredienti:

1 Melone Di 700 G 200 Grammi di Prosciutto Crudo Affettato

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Formaggio Groviera Formaggio Fontina Prosciutto Gelatina

Preparazione:

Tagliate a bastoncini i formaggi e con il prosciutto formate dei rotolini. Metteteli su un vassoio e ricopriteli con gelatina.

Cotto Al Porto

Sat, 02 Mar 2013 05:00:34 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Regno Unito.

Ingredienti:

1000 Grammi di Prosciutto Affumicato Di Maiale Pangrattato

Preparazione:

Lasciare ammollare in acqua fredda per 18 ore 1000 g di prosciutto affumicato. Avvolgerlo in 3 fogli di carta d’alluminio e disporre il pacchetto al centro del forno gi‡ riscaldato a 80 gradi. Cuocere per un’ora. Un po’ d’acqua, versata sulla teglia del forno durante la cottura, manterr‡ il prosciutto pi˘ morbido. Toglierlo dal forno e farlo riposare per 45 minuti prima di scartarlo, tagliare via la cotenna e sostituirla con pangrattato. Si serve il giorno seguente, affettato sottilmente.

Timballo Di Pasta

Wed, 27 Feb 2013 17:41:57 +0000

Ingrediente principale:

Polpa Di Maiale

Persone:

Ingredienti:

2 Dischi Pasta Sfoglia Gi‡ Pronta 300 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini Sottilissimi 200 Grammi di Polpa Di Maiale Nero Tritata Formaggio Parmigiano 750 Grammi di Passata Di Pomodoro 1 Pugno Funghi Secchi 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo Timo Fresco Pangrattato 10 Fette Prosciutto Di Maiale Nero Olio D’oliva Olio D’arachidi

Preparazione:

Impastare la polpa di maiale con 1 uovo, 1 cucchiaio di parmigiano e fare delle polpettine grandi come una nocciola. Passare nel pangrattato e friggere. Mettere i funghi secchi in acqua per farli riprendere, strizzarli e passarli in olio e aglio aggiungendo poco dopo la salsa di pomodoro fino a quando sar‡ cotta. Lessare i tagliolini e condire con questo sugo. Il timballo va composto a strati. Mettere su una placca rivestita di carta da forno il primo disco di pasta sfoglia sul quale adagiare il prosciutto di maiale nero messo a raggiera. Al centro di questo, disporre la met‡ dei tagliolini con su le polpettine. Cospargere con una manciata di parmigiano e procedere ad un secondo strato uguale al predente. Finire con il prosciutto e il secondo disco di sfoglia che aderendo a quello sottostante pennellato con l’uovo lungo il bordo e arrotolato, chiude il timballo. Infornare a 200 gradi fino a quando la sfoglia non sar‡ dorata e gonfia ricordandosi di intaccare a croce la superficie prima pennellata con l’uovo. Servire il timballo a fette come una torta

Spaghetti Con Pollo

Wed, 27 Feb 2013 13:30:35 +0000

Ingrediente principale:

Petto Di Pollo

450 Grammi di Lasagnette 100 Grammi di Polpa Di Manzo Tritata 150 Prosciutto Cotto 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Burro 1 Mozzarella 3 Uova Sode 1 Tazza Piselli Sgusciati 4 Pomodori 1 Carota 1 Gambo Sedano 1/2 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tritate la carota, la cipolla e il sedano con met‡ del prosciutto cotto, quindi metteteli in una casseruola con due cucchiai d’olio e la carne tritata e fate rosolare tutt’assieme a calore moderato per 10 minuti. Bagnate il soffritto con mezzo bicchiere di vino rosso, lasciatelo evaporare, quindi unite i pomodori, pelati, privati dei semi e tagliati a filetti, e un bicchiere d’acqua. Condite il rag˘ con il sale necessario e una macinata di pepe e lasciatelo cuocere a fuoco dolce e a recipiente coperto per 30 minuti. In un’altra casseruola fate rosolare dolcemente i piselli con 20 g di burro per 10-15 minuti. Lessate la pasta in una pentola piena d’acqua salata bollente, scolatela al dente e conditene due terzi con il rag˘ di carne e il resto col burro rimasto, fuso, e il Parmigiano. Distribuite met‡ della pasta al rag˘ sul fondo di una pirofila imburrata, copritela con fettine di mozzarella e di uova sode, quindi mettetevi sopra tutta la pasta al burro. Formate su questa uno strato di striscioline di prosciutto, poi uno di piselli, infine coprite tutto con il resto della pasta al rag˘. Passate le lasagnette nel forno caldo (180 gradi) per 20 minuti, quindi servite.

Omelette Alla Madrilena

Tue, 26 Feb 2013 01:57:52 +0000

Ingrediente principale:

Fagiolini

Persone:

Ingrediente principale:

Prosciutto Cotto

Persone:

Ingredienti:

Prosciutto Cotto Alla Brace Senape Dolce Miele Arancia Paprica Zenzero Curry In Polvere Chiodi Di Garofano Fecola 1/2 Bicchiere di Cognac Vino Bianco Sale Pepe Olio D’oliva

Preparazione:

Fare delle incisioni sulla cotenna inserendo qualche chiodo di garofano. Mettere a cuocere il prosciutto in forno con olio, sale, pepe e vino bianco. A cottura completa, preparare una salsa con il fondo di cottura, lo zenzero, il curry il miele, la buccia d’arancia grattugiata, il brandy ed irrorarci il prosciutto tagliato a fette.

Lattughe Brasate Ai Pomodori

Sun, 24 Feb 2013 21:13:24 +0000

Ingrediente principale:

Insalate Lattughe

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Prosciutto

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Vitello

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Piselli

Persone:

Ingredienti:

1 Confezione Gelatina 150 Grammi di Pisellini Sale 4 Fette Prosciutto Cotto 4 Uova Sode

Preparazione:

Preparate la gelatina secondo le istruzioni indicate sulla confezione stessa, lasciatela raffreddare, poi fatene uno strato sul fondo di quattro formine da aspic, mettendole subito nel freezer in modo che la gelatina si solidifichi rapidamente. Quindi togliete le formine dal freezer e fate sulla gelatina uno strato di pisellini, cotti in precedenza in acqua bollente salata. Sopra ai piselli mettete una fetta di prosciutto tagliata secondo le dimensioni dello stampino, e su questa adagiate l’uovo sodo tagliato a met‡. Fate in modo che tutt’intorno ad ogni stampo resti libero un bordo di circa mezzo centimetro, nel quale dovr‡ penetrare la gelatina. Riempite quindi gli stampi con la gelatina rimasta, in modo che questa copra anche la superficie delle uova, e lasciate raffreddare gli stampi in frigorifero per almeno 2 ore. Al momento di andare in tavola, usate l’accortezza di immergere per un attimo gli stampi in acqua calda: questa operazione faciliter‡ l’estrazione degli aspic dagli stampi.

Germogli Di Soia Agli Spaghettini Cinesi

Mon, 18 Feb 2013 12:42:34 +0000

Ingrediente principale:

Cavolo Cinese

Persone:

Note: Luogo: Cina. Preparazione:

Preparazione:

Per cominciare salate e pepate le fettine di carne, quindi posate su ognuna una fettina di prosciutto, una fogliolina di salvia e fermatele servendovi di uno stuzzicadenti. A parte, in una padella antiaderente, fate riscaldare l’olio e adagiate con cura le fettine dalla parte del prosciutto lasciandole cuocere per un minuto a fiamma alta. Aiutandovi con due forchette, voltate le fettine e continuate la cottura ancora per un altro minuto. Successivamente, toglietele dal fuoco e posatele su di un piatto piano da portata, mentre nella padella versate il vino che lascerete restringere per un minuto fino a ottenere una salsina cremosa che servir‡ a cospargere i saltimbocca.

Cannelloni Dell'agnese

Thu, 14 Feb 2013 09:10:59 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

8 Uova 16 Cucchiai di Farina 200 Grammi di Prosciutto Cotto 10 Sottilette Di Formaggio Latte Burro Rag˘

Preparazione:

Pollo All'aragonese

Thu, 14 Feb 2013 07:43:59 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

1000 Grammi di Patate A Pasta Bianca 6 Pomodorini Da Salsa Molto Maturi 60 Grammi di Prosciutto Crudo (oppure Di Pancetta) (fette Da 60 G) 250 Grammi di Pasta Tipo Pennette 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla 1 Sedano 1 Carota Pomodorini 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Macinata Pepe

Persone:

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Taglierini 400 Grammi di Broccoli 150 Grammi di Prosciutto Crudo Olio D’oliva Dietetico Sale Pepe Formaggio Parmigiano

Preparazione:

Insalata Di Conchiglie

Mon, 28 Jan 2013 09:52:16 +0000

Ingrediente principale:

Uova Sode

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie 3 Uova Sode Prosciutto Cotto 1/2 Limone Olio D’oliva Pepe Sale

Preparazione:

Cuocere la pasta, scolarla al dente e lasciarla raffreddare sotto l’acqua. Versarla in una zuppiera, distribuire sopra i rossi delle uova, passati a setaccio, e irrorare con olio. Unire tre cucchiaiate abbondanti di prosciutto cotto tagliato a dadini e aggiungere sale, pepe e succo di limone Mescolare e servire.

Minestra Di Pasta E Patate

Mon, 28 Jan 2013 01:41:31 +0000

Ingrediente principale:

Patate A Pasta Bianca

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Patate A Pasta Bianca 6 Pomodorini Da Salsa Molto Maturi 60 Grammi di Prosciutto Crudo (oppure Di Pancetta) (fette Da 60 G) 250 Grammi di Pasta Tipo Pasta Mista 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla 1 Sedano 1 Carota Pomodorini 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Macinata Pepe

Pulite i funghi scartando la parte terrosa del gambo quindi lavateli rapidamente e tritateli. Togliete eventuali parti grasse dal prosciutto e tritatelo. Scaldate 20 grammi di burro in una padella, mettetevi i funghi, insaporiteli con sale e pepe e lasciateli cuocere fino a che saranno completamente asciutti. Portate ad ebollizione il latte con sale pepe e noce moscata, quindi scaldate 50 g di burro in una piccola casseruola a fondo pesante, aggiungetevi la farina setacciata e lasciatela tostare per un minuto sempre mescolando. Unite il latte e continuate a mescolare fino a che inizier‡ a bollire. Rompete le uova avendo cura di salvare gli albumi in una scodellina. Spegnete la fiamma, lasciate un po’ intiepidire quindi unite i tuorli d’uovo uno alla volta, non aggiungendo il successivo fino a che il precedente non si sia ben amalgamato; unite anche i funghi ed il prosciutto e mescolate ancora. Montate gli albumi (ai quali avrete aggiunto un pizzichino di sale) a neve fermissima con la frusta elettrica quindi, servendovi di una spatola di gomma, amalgamateli delicatamente al composto senza mescolare ma con un movimento dall’alto in basso. Imburrate una pirofila da soufflÈ (cilindrica e a bordi alti) del diametro di 16 cm, versatevi il contenuto della casseruola e mettetela nel forno precedentemente scaldato a 200 gradi. Lasciate cuocere per tre quarti d’ora senza mai aprire lo sportello del forno e, quando e cotto servite il soufflÈ immediatamente.

Carciofi Gratinati Ai Funghi

Sun, 27 Jan 2013 01:51:29 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Patate A Pasta Bianca 6 Pomodorini Da Salsa Molto Maturi 60 Grammi di Prosciutto Crudo (oppure Di Pancetta) (fette Da 60 G) 250 Grammi di Pasta Tipo Ditalini 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla 1 Sedano 1 Carota Pomodorini 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Macinata Pepe

Preparare l’impasto con la farina, il lievito di birra sciolto nel latte tiepido, un pizzico di sale ed il burro ammorbidito. Lasciar riposare per 30 minuti. Imburrare una teglia e mettere sul fondo un foglio di pasta spesso circa 1 cm, lasciare i bordi alti. Mettere il prosciutto e la fontina tagliati a dadini e ricoprire con uno strato di pasta. Saldare bene i bordi e pennellare la superficie con l’uovo. Mettere in forno a 180 gradi per 20 minuti.

Mazzetti Di Carciofi E Asparagi Al Prosciutto Crudo

Tue, 22 Jan 2013 04:04:12 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

300 Grammi di Prosciutto Cotto Cipolla 250 Grammi di Formaggio Fontina 5 Patate 25 Cl di Latte Pangrattato 70 Grammi di Burro

Preparazione:

Cupolette Di Prosciutto

Fri, 18 Jan 2013 14:51:07 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto

Ingrediente principale:

Ananas

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Riso 1/2 Ananas 200 Grammi di Prosciutto Cotto A Fette Alte Maionese Olio D’oliva Succo Di Limone 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Lessare il riso, scolarlo al dente e passarlo sotto l’acqua fredda. Tagliare a dadini le fette di prosciutto. Sbucciare l’ananas, eliminare il torsolo e tagliarlo a cubetti. Versare il riso in una zuppiera, aggiungere il prosciutto, l’ananas, la maionese, un pizzico di sale, succo di limone e mescolare molto bene. Tenere un po’ in frigo prima di servire.

Minestra Di Farro All'abruzzese

Thu, 10 Jan 2013 19:36:44 +0000

Ingrediente principale:

Farro

Persone:

6 Note: Luogo: Abruzzo.

Ingredienti:

300 Grammi di Farro 200 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Osso Di Prosciutto 500 Grammi di Polpa Mista Di Vitello (o Polpa Mista Di Manzo) 2 Carote Grandi 1 Cipolla Grande 2 Gambi Sedano 1 Porro Alcune Foglie Verza 1 Rapa Bianca 4 Pomodori Maturi 1 Foglia Alloro Rosmarino Salvia Origano 1 Chiodo Di Garofano Sale Pepe

Preparazione:

Per prima cosa preparate un brodo leggero mettete a cuocere la carne, l’osso di prosciutto, le verdure e le spezie in una pentola capace con circa due litri di acqua. Dovr‡ cuocere per circa due ore a fuoco basso. Schiumate il brodo, mettete da parte la carne (servitela come bollito o utilizzatela per ripieni e polpette) e le verdure. In una pentola possibilmente di coccio, mettete il farro sciacquato e coprite d’acqua. Considerando che il farro cotto raddoppia di volume accertatevi di non superare la met‡ del recipiente. Cuocete a fuoco bassissimo aggiungendo il brodo un mestolo alla volta per altre due ore: alla fine la minestra dovr‡ risultare piuttosto densa. Aggiungete le verdure e l’osso di prosciutto, condite con olio crudo e servite ben caldo.

Piccatina Di Vitello All'aceto Balsamico

Thu, 10 Jan 2013 06:38:28 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

8 Fettine Carne Di Vitello 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Prosciutto Cotto Prezzemolo Farina Sale Pepe Aceto Balsamico

Preparazione:

Battete leggermente le fettine, in farinatele e cuocetele in un tegame con il burro. Passatele su un piatto da portata caldo. Staccate il fondo di cottura nel tegame con un cucchiaio di acqua bollente, unite il prosciutto tagliato a quadrettini, fate rosolare e bagnate con due cucchiai di aceto balsamico. Mescolate e versate il composto sulle fettine di carne. Servite.

Gratin Di Melanzane

Thu, 10 Jan 2013 03:44:17 +0000

Ingrediente principale:

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma.

Ingredienti:

8 Lombi Maiale Prosciutto Crudo (o Pancetta Stesa) Alcune Foglie Salvia Sale Pepe 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco

Preparazione:

Infarinare le fettine di carne, stendere sulla carne una fetta di prosciutto in modo da ricoprirla, poi metterci una foglia di salvia e fissare il tutto con uno stuzzicandenti. Far rosolare la carne cosÏ composta in burro o margarina. Appena rosolato togliere la carne e nel sugo versare il vino, lasciare rapprendere un poco versarlo sulla carne e servire.

Antipasto All'italiana (2)

Mon, 07 Jan 2013 21:47:28 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto

600 Grammi di Pomodori Rossi Maturi 1 Cetriolo Piccolo 80 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 80 G) 100 Grammi di Panna Liquida Sale 2 Fettine Cipolla Tritata 2 Uova Sode Tritate

Setacciate la farina sulla spianatoia, facendola cadere a fontana; ponete al centro un pizzico di sale, i semi di finocchio, il burro ammorbidito tagliato a pezzetti, un uovo intero e un tuorlo. Lavorate gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo che raccoglierete a palla e farete riposare al fresco per 30 minuti circa. Intanto, tagliate a pezzetti il prosciutto e fatelo rosolare per 4-5 minuti in una casseruola, assieme a tre cucchiai d’olio d’oliva e una cipolla tritata finemente, a calore dolcissimo, avendo cura di mescolare senza interruzioni con un cucchiaio di legno. Prima che la cipolla arrivi a prendere colore, togliete il soffritto dal fuoco e trasferitelo in una terrina, lasciandolo raffreddare un pochino. Intanto, tritate finemente le foglioline di prezzemolo e poi mettetele nella terrina; cospargete con un pizzico di sale e amalgamate gli ingredienti fra loro.In una terrina a parte, sbattete le uova che restano assieme alla panna, ad un altro pizzico di sale e ad una macinatina di pepe, finchÈ saranno diventate spumeggianti,dopodichË ponete le vongole in una casseruola e fatele cuocere per 15 minuti; quando si saranno aperte togliete le vongole dalle conchiglie e tenetele da parte. A questo punto, ponete la pasta sulla spianatoia infarinata e stendetela con il mattarello; disponetela in una teglia rotonda di circa 30 cm di diametro, che avrete prima unto con una noce di burro, avendo cura di farla risalire leggermente lungo il bordo.Punzecchiare il fondo con una forchetta e poi disponetevi il composto di prosciutto e le vongole, completate con le uova sbattute e passate in forno gi‡ caldo (180 gradi) per 25-30 minuti circa. Al termine, togliete la teglia dal forno e fate riposare un attimo; trasferite, infine la crostata sul piatto di portata, e servite.

Pappardelle Alla Romagnola (2)

Sat, 05 Jan 2013 06:09:45 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto Crudo

Persone:

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Tonno Sott’olio Sgocciolato 200 Grammi di Prosciutto Cotto In Fette Da 35 G 100 Grammi di Spinaci Lessati E Strizzati 100 Grammi di Maionese 8 Uova Sale

Preparazione:

Rassodate le uova, raffreddatele e sgusciatele. Passate al tritatutto gli spinaci, il tonno e 2 uova sode. Raccogliete il ricavato in una ciotola, poi unitelo alla maionese. Amalgamate il composto e correggetelo di sale. Disponete il prosciutto cotto in 2 file di tre fette ciascuna, sistemandole sopra un foglio di carta speciale da cucina, leggermente accavallate: otterrete in tal modo un rettangolo piuttosto regolare. Con un coltellino molto appuntito e ben affilato, spuntate alle due estremit‡ le sei uova sode che vi sono rimaste, togliendo loro una calottina: ciÚ servir‡ a sistemarle bene al centro del rotolo. Con circa met‡ del composto agli spinaci formate una larga striscia che disporrete parallelamente al lato pi˘ corto del rettangolo di prosciutto. Praticate nella striscia un incavo in cui disporrete le uova in fila, uno di seguito all’altro. Copritele poi con il composto rimasto, spalmandolo. Aiutandovi con il foglio di carta arrotolate il prosciutto su se stesso, quindi chiudetelo nel foglio medesimo e in uno d’alluminio. Passate in freezer per 1 ora prima di affettarlo.