Prosciutto

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 120 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Cucchiai di Panna 1 Cucchiaio di Formaggio Grattugiato 6 Foglioline Salvia 1 Noce Burro Sale Pepe Preparazione: Sbattete le uova, unitevi il prosciutto cotto tritato, sei foglioline di salvia lavate, asciugate e sminuzzate, un cucchiaio di formaggio grattugiato e due di panna. Salate e pepate. In una padella scaldate una noce di burro e cuocetevi la frittata facendola dorare leggermente da entrambe le parti. Deve risultare asciutta fuori e di morbida consistenza dentro. ...

Ingrediente principale: Colla Di Pesce Persone: 4 Ingredienti: 15 Foglietti Colla Di Pesce 100 Cl di Acqua Fredda 1 Cucchiaino Estratto Di Carne 2 Cucchiai di Vino Marsala Secco 4 Grani Pepe Sale Preparazione: Le dosi sono per 100 cl di gelatina. Lasciate ammorbidire per 15 minuti i fogli di colla di pesce in mezza scodella di acqua fredda. Strizzateli e metteteli in una casseruola con l’acqua fredda, il pepe, un pizzico di sale e l’estratto di carne e sbattete il tutto con una frusta. Ponete la casseruola su fuoco molto basso e, sempre sbattendo, portate a lenta ebollizione. lncoperchiate e lasciate sobbollire per 5 minuti la gelatina, diminuendo al minimo il calore. Filtrate la gelatina attraverso un setaccio molto fine e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Amalgamate infine il marsala e rigirate bene, filtrate nuovamente e versate in una teglia che lascerete nel frigorifero per circa 3 ore. Una volta raffreddata, tagliate la gelatina in varie forme servendovi di appositi stampini. La gelatina salata costituisce anche un elemento tipico per ricoprire prosciutto, patÈ o lingua. ...

Ingrediente principale: Besciamella Persone: 4 Ingredienti: Pasta Tipo Pasta All’uovo Per Il Ripieno: 200 Grammi di Vitello Arrosto 1 Fetta Prosciutto Cotto 300 Grammi di Spinaci 1 Uovo Besciamella 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato Burro Sale Pepe Preparazione: Lessate gli spinaci, sgocciolateli, passateli al mulinetto. Tritate la carne e il prosciutto. Mescolate carne, prosciutto e spinaci, aggiungete due cucchiai di formaggio grattugiato, amalgamate con l’uovo, regolate sale e pepe. Preparate la pasta . Tirate la sfoglia e tagliatela a grandi rettangoli. Fate una besciamella un po’ fluida. Nel frattempo lessate, in abbondante acqua salata a bollore, per circa 6-7 minuti pochi rettangoli di pasta per volta. Sgocciolateli su un telo da cucina bagnato e strizzato. Su ogni rettangolo mettete un po’ di ripieno e un po’ di besciamella e arrotolate. Allineate i cannelloni in una pirofila imburrata, copriteli con un velo di besciamella, cospargete la superficie con alcuni fiocchetti di burro. Fate gratinare in forno a 200 gradi per 20 minuti. Ritirate, fate riposare 5 minuti Vini di accompagnamento: Lambrusco Di Sorbara DOC, Cesanese Di Affile ìAmabileî DOC, Lizzano Rosso ìGiovane e Frizzanteî DOC. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 160 Grammi di Pasta Tipo Pasta Paglia E Fieno 1 Fascio Asparagi 100 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Formaggio Pecorino Vino Marsala Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Cuocere gli asparagi a vapore per 10 minuti. Lessare la pasta al dente e disporla in una padella lasciando un buco al centro e renderla croccante. Passare in padella gli asparagi e il prosciutto a cubetti, pepare e bagnare con il marsala. Servire ponendo al centro la verdura e grattugiando il pecorino. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 4 Patate Grandi Alcune Fettine Prosciutto Crudo Alcune Fettine Formaggio Fontina Olio D’oliva Burro Alcune Foglie Salvia Preparazione: Prendete le patate sbucciatele e tagliatele a fette piuttosto spesse. Su ogni fetta disponete una fettina di prosciutto e una fettina sottile di formaggio. Sovrapponete un’altra fetta di patata e legate in croce ogni medaglione con del filo sottile in modo che il ripieno non esca cuocendo. Mettete le patate cosi preparate con olio e burro e qualche foglietta di salvia in una teglia, lasciando cuocere piano e rivoltandole fino a che siano ben colorite dalle due parti. ...

Ingrediente principale: Pasta Sfoglia Persone: 4 Ingredienti: Pasta Sfoglia Prosciutto Formaggio Uova Preparazione: Prendi della pasta sfoglia (va benone quella surgelata, ma falla scongelare in frigo dalla sera prima). Dopo averla stesa e infarinata, ritaglia dei triangoli di 10-15 cm di lato e avvolgili come piccole brioches , mettendoci dentro anzichÈ marmellata , prosciutto e formaggio. Spennella con uovo sbattuto salato e metti in forno. Servire come antipasto.

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 70 Grammi di Farina 100 Grammi di Formaggio Grattugiato 100 Grammi di Prosciutto Cotto 80 Grammi di Burro 25 Cl di Latte 2 Uova Pangrattato 1 Pizzico di Sale Preparazione: In una casseruola lasciate sciogliere il burro, unite la farina, mescolate e fate colorire appena. Diluite con il latte e aggiungete un pizzico di sale. Continuate a mescolare fino a quando il composto si stacca dalla pentola. Ritirate, lasciatelo raffreddare, amalgamatevi un tuorlo alla volta, il formaggio grattugiato e il prosciutto tritato grossolanamente. Mescolate con cura e poi incorporatevi gli albumi montati a neve ben ferma. Versate in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato, ponete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti e poi a 180 gradi per 5 minuti. Servite subito nel recipiente di cottura. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 1 Focaccia Ricotta 1 Fetta Prosciutto Preparazione: Prendere un bel quadrato di focaccia (quella buona, genovese), tagliarla a met‡ e farcirla con ricotta e una fetta di prosciutto. Una scaldatina con il grill, e via… in cinque minuti.

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle Fresche 1/2 Bicchiere di Panna 2 Fette Prosciutto Cotto 200 Grammi di Piselli Sgusciati 1 Cipolla Burro Formaggio Grattugiato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: In un tegame scaldate 25 g di burro con due cucchiai d’olio, lasciatevi appassire la cipolla tagliata a fettine sottili, insaporitevi i piselli. Lasciate cuocere a fuoco dolce per 20 minuti, poi aggiungete la panna, mescolate e riducete la fiamma. A met‡ cottura aggiungete il prosciutto tagliato a dadini. Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata. Scolatele al dente e conditele con il formaggio e con la salsa calda. Vini di accompagnamento: Alto Adige Pinot Bianco DOC, Orvieto DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Luogo: Trentino Alto-Adige. Luogo: Trentino. Ingredienti: 1 PancarrÈ Gherigli Di Noci 100 Grammi di Prosciutto Cotto 3 Cucchiai di Formaggio Morbido Saporito Burro Preparazione: Tritare finemente il prosciutto, incorporarvi il formaggio mescolando bene, in modo che il composto risulti omogeneo. Tagliare in quattro le fette di pancarrË e soffriggerle nel burro da un solo lato. Spalmare il composto di prosciutto e formaggio sul lato non fritto delle fette. Guarnire ogni fetta con mezzo gheriglio di noce. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Stati Uniti. Ingredienti: 400 Grammi di Carne Di Vitello Tritata 100 Grammi di Prosciutto Cotto Magro 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Fetta PancarrÈ 1 Uovo 1 Limone 1 Trito Di Erbe Aromatiche Latte Pangrattato Olio Per Friggere 1 Grattatina Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Nutriente e appetitoso, diventa molto leggero eliminando la panatura e cuocendo gli hamburger con pochissimo olio in una padella antiaderente. Eliminate la crosta al pancarrÈ e fatelo ammollare in poco latte, poi strizzatelo; tritate il prosciutto; spremete il limone e tritate met‡ della scorza (solo la parte gialla). In una ciotola riunite la carne, il prosciutto, il pane, il parmigiano. le erbe aromatiche, succo e scorza di limone e l’uovo. Mescolate bene in modo da amalgamare gli ingredienti, salate, pepate e insaporite con una grattatina di noce moscata. Dividete il composto in 4 parti uguali e preparate gli hamburger con l’apposito utensile. Immergete nel pangrattato gli hamburger di vitello in modo da ricoprire bene entrambe le parti. Fate scaldare l’olio in una padella e friggetevi gli hamburger 5 minuti per parte. Servite caldi. ...

Ingrediente principale: Vino Marsala Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Prosciutto Cotto (fette Alte 1/2 Cm) Burro Vino Marsala Fecola Di Patate Preparazione: Incidete le fette di prosciutto in giro con un coltellino. Mettete le fette a rosolare nel burro dalle due parti e aggiungete un sorso di marsala. Se volete potrete legare la salsettina unendovi un po’ di fecola prima stemperata in acqua fredda.