Prosciutto

Ingrediente principale: Insalate Lattughe Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Ingredienti: 4 Insalate Lattughe Romane Piccole 100 Grammi di Prosciutto Cotto 250 Grammi di Pomodori 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 25 Grammi di Burro 1 Cipolla 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Cucchiaino Zucchero Sale Pepe Preparazione: Portate a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Togliete le foglie avvizzite delle lattughe, lavatele e immergetele per un minuto nell’acqua bollente. Passatele sotto l’acqua fredda e lasciatele sgocciolare. Tritate il prezzemolo e il prosciutto. Sbollentate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e tagliateli a pezzi. Mondate la cipolla e tritatela. Scaldate l’olio in una piccola casseruola, aggiungetevi il burro. Rosolate la cipolla a fuoco dolce per due o tre minuti; aggiungete il prosciutto, i pomodori, il prezzemolo e lo zucchero e fate cuocere, mescolando senza sosta, per dieci minuti circa, finchÈ la miscela diventa cremosa. Salate e pepate. Asciugate le insalate, aggiungetele nella casseruola e lasciatele cuocere a fuoco dolce per trenta minuti, finchÈ sono tenere. Disponetele su un piatto scaldato e servite. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 350 Grammi di Asparagi 150 Grammi di Panna 80 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 40 G) 2 Cucchiai di Pangrattato 20 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Burro 1 Macinata Noce Moscata 1 Presa Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Raschiate gli asparagi, lavateli e cuoceteli a vapore e in poca acqua bollente e salata; scolateli al dente, quindi eliminate la parte dura, tagliate a pezzetti quella centrale e frullatela; tenete da parte le punte intere. Incorporate al frullatore la panna, quindi insaporite con una presa di sale, una macinatina di pepe e una di noce moscata. Preparate il prosciutto tagliandolo a listarelle. Cuocete la pasta al dente, raffreddatela sotto l’acqua per bloccare la cottura, scolatela, conditela con la salsa agli asparagi, il prosciutto e le punte d’asparagi e mescolate bene. Rovesciate la pasta in una teglia imburrata e distribuite sulla superficie il grana mescolato con il pangrattato e dei fiocchetti di burro. Fate gratinare in forno gi‡ caldo a 220 gradi per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Hamburger Persone: 4 Ingredienti: 4 Hamburger 4 Fette Prosciutto Cotto 4 Fette Mozzarella Burro Olio D’oliva Sale Preparazione: Mettere sul fuoco una padella con il burro e l’olio, unire gli hamburger e farli rosolare da entrambi i lati. Adagiare su ciascun hamburger una fetta di prosciutto e una fetta di mozzarella, regolare di sale, coprire, far cuocere per circa 10 minuti e servire.

Ingrediente principale: Verza Persone: 4 Note: Preparazione: 75 minuti. Ingredienti: 12 Foglie Verza 300 Grammi di Patate Bianche (farinose) 50 Grammi di Prosciutto Crudo 2 Uova 3 Fette PancarrÈ 80 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 300 Grammi di Passata Di Pomodoro 1 Costa Sedano 1 Carota 1 Cipolla 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Latte Sale Pepe Preparazione: Lessate le patate in acqua salata inizialmente fredda. A parte, lessate anche la carota, prima raschiata e poi tagliata a tocchi. Lasciatela bagno il pancarrÈ nel latte. Tritate finemente il prosciutto. Sbollentate le foglie di verza in acqua salata per un paio di minuti, poi stendetele su un canovaccio ad asciugare. A fine cottura, scolate le patate, sbucciatele e passatele ancora calde allo schiacciapatate con la carota. Mescolate alla purea ottenuta il pancarrÈ strizzato, il prosciutto, le uova, il groviera, sale e pepe a piacere. Farcite le foglie di verza con il composto preparato e avvolgetele in modo da formare dei pacchettini, legandole con del filo da cucina. Tritate la cipolla con il sedano e rosolatela in un tegame con l’olio. Unite gli involtini, la passata e pepe a piacere e cuocete a fuoco moderato per una ventina di minuti, salando quasi a fine cottura. Vi profumate infine con il prezzemolo e servite. Se preferite un sapore pi˘ delicato; sostituite la verza con foglie di bietola. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Calorie: 418. Ingredienti: 250 Grammi di Prosciutto Cotto Tagliato Alto 1 Patata Lessata 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo 150 Grammi di Maionese 1 Carota Lessata 4 Cetriolini Sott’aceto 100 Grammi di Piselli In Scatola 6 Uova Sode 2 Tavolette Gelatina Istantanea Da 50 Cl Ciascuna Sale Preparazione: Mescolate alla maionese la patata, la carota, i piselli, i peperoni e i cetriolini, tutto a dadini. Preparate la gelatina e spalmatevi uno stampo, fate rapprendere. Foderate con le fette di prosciutto. Al centro dello stampo sistemate le uova sode in fila e riempite con l’insalata russa. Versate su tutto la gelatina rimasta, chiudete la mattonella con il prosciutto che sborda e passate in frigorifero. Servite tagliato a fette. ...

Ingrediente principale: Papaia Persone: 8 Ingredienti: 1 Papaia Grande 2 Avocado 1/2 Bicchiere di Vino Porto 2 Fette Prosciutto Crudo Spessore 1 Cm 1 Arancia Sale 1 Cucchiaino Amido Di Mais Pepe Preparazione: Dimezzare papaia e avocado, asportate semi e nocciolo, tagliate la polpa a tocchetti e irrorateli con il porto. Eliminate la parte grassa del prosciutto e tagliate il resto a cubetti. Grattugiate la scorza di tutta l’arancia dopo averla lavata accuratamente; spremete la polpa solo di una met‡. Versate in una casseruolina mezzo bicchiere di acqua, il porto servito per la macerazione, la scorza e il succo dell’arancia e portate a ebollizione. Stemperate l’amido di mais in un cucchiaio di acqua e mescolatelo al liquido in ebollizione, poi salate, pepate e fate sobbollire adagio finchÈ la salsa s’addenser‡, dopodichË lasciatela intiepidire. Su degli spiedini di legno infilzate i tocchetti di papaia e avocado alternandoli con i dadini di prosciutto. Irrorateli con la salsa preparata, decorate a piacere con l’arancia rimasta e serviteli. ...

Ingrediente principale: Vitellone Persone: 6 Ingredienti: 1400 Grammi di Vitellone Preparato Dal Macellaio 400 Grammi di Prosciutto Crudo Di Parma 300 Grammi di Formaggio Grana Padano Olio D’oliva Extra-vergine 2 Rametti Rosmarino Preparazione: Distribuire il prosciutto sopra la carne, mettere il Grana tagliato a scaglie sopra al prosciutto, rotolare, il tutto. Non ho aggiunto sale, perchÈ il Parma, per sË, Ë gi‡ salato; ne anche il pepe per non alterare gusti e aromi. Poi si prende del filo per arrosti, e si lega il tutto come una ‘sorpresa’. Mettere l’arrosto all’interno di una teglia e irrorare con olio di extra-vergine contornato da due rametti di rosmarino. Cottura al forno. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 8 Fettine Di Vitello 8 Foglie Salvia 4 Fette Prosciutto Crudo 50 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Preparazione: Appiattire le fette di vitello e mettere al centro di ognuna, mezza fetta di prosciutto e una foglia di salvia. Fissare il prosciutto e la salvia con uno stecchino infilato nella carne. Mettere il burro in un largo tegame, farlo soffriggere, mettere i saltimbocca e farli rosolare da entrambe le parti a fiamma viva. Salarli, spruzzarli con il vino e cuocerli per 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Besciamella 2 Cucchiai di Prosciutto Cotto A Dadini 20 Cl di Panna Sale Pepe Pepe Di Caienna Preparazione: Tagliate a dadi e pestate bene nel mortaio il prosciutto con il burro, unite a questo composto la besciamella, piuttosto densa, mescolando. Passate tutto al setaccio, mettete in una casseruola e mescolando unite il prosciutto a dadini, la panna montata, sale, pepe e pepe di Caienna. Versate in uno stampo oliato, coprite un un foglio di carta d’alluminio e mettete in frigo. Al momento di servire rovesciate la mousse su un piatto da portata e servite. Volendo potrete decorare con della gelatina tritata ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Prosciutto Cotto Insalata Russa Gelatina Cetriolini Sott’aceto Preparazione: Fate la gelatina seguendo le istruzioni e con un po’ di essa velate il fondo di un piatto da portata. Riempite le fette di prosciutto con l’insalata russa, arrotolatele a cono, sistematele sopra la gelatina, decorate con fettine di cetriolo, ricoprite con la gelatina rimasta

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Cottura: 35 minuti. Ingredienti: 600 Grammi di Noce Di Vitello 200 Grammi di Formaggio Provolone 200 Grammi di Prosciutto Cotto Tagliato A Fette Spesse 100 Grammi di Burro 5 Cl di Cognac 10 Cl di Brodo 1 Rametto di Rosmarino 4 Foglie Salvia Sale Pepe Preparazione: Con un coltello grosso e ben affilato pulite la carne da tutti gli scarti. Lavate e asciugate bene la salvia e il rosmarino e metteteli in una pirofila con i bordi alti. Unite 70 g di burro. Fatelo fondere per 2’ alla massima potenza. Aggiungete la carne e fatela rosolare entrambi i lati per 2’ alla massima potenza. Sfumate con il Cognac, salate e pepate. Rimettete in forno alla massima potenza e lasciate parzialmente evaporare. Aggiungete il brodo, coprite e cuocete a media potenza per 24’. Nel frattempo tagliate la met‡ del prosciutto a dadini. Riunite questi ultimi in una terrina e mescolateli con 30 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente. Tagliate il Provolone a fette alte 0.5 cm. Quando l’arrosto sar‡ cotto, trasferitelo su un asse di legno e, con un coltello affilatissimo, praticate 6 tagli piuttosto profondi e regolarmente distanziati tra loro. In ciascun taglio distribuite a cucchiaiate la dadolata di prosciutto. Completate con 1 fetta di Provolone e 1 fetta di prosciutto. Rimettete in forno l’arrosto cosÏ farcito e fate grigliare per 2-5 minuti. Lasciate riposare 5 minuti prima di servire. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 15 Grammi di Burro 1 1/2 Cucchiaio di Farina 2 Spicchi di Aglio 4 Rametti Prezzemolo 2 Petti Di Pollo Da 125 G 75 Grammi di Formaggio Morbido (formaggio Emmenthal) 50 Grammi di Prosciutto Crudo In Blocco 1 Uovo 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Cucchiaino Paprica Dolce Sale Pepe Pangrattato Olio Per Friggere Preparazione: Gli ingredienti sono per circa 25 crocchette. Far sciogliere il burro a fuoco lento, aggiungere la farina e mescolare fino a far raggiungere un colorito bruno, quindi togliere dal fuoco. Salate e cuocere i petti di pollo sulla piastra e, una volta freddi, tagliateli a cubetti. Tritate il prezzemolo e fare a cubetti l’aglio, il formaggio ed il prosciutto crudo. Nel robot da cucina (o sul tagliere se volete usare la mezzaluna) mettete il pollo, la farina imbrunita, una parte del formaggio, l’uovo, il succo di limone e la paprica. Fate andare le lame fino ad ottenere un composto omogeneo ma che contenga ancora dei pezzettini non tritati. Aggiungete quindi il restante formaggio, il crudo, il prezzemolo e fate andare ancora un po’. Con le mani umide, fate circa 25 polpettine lunghe e rotolatele nel pangrattato. Friggetele in abbondante olio caldo per 2-3 minuti rigirandole spesso; fatele asciugare su carta da cucina e servitele ben calde. ...