Prosciutto

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 200 Grammi di Prosciutto San Daniele Vino Rosso Brodo Burro Olio D’oliva 1 Cipolla Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Rosolare la cipolla tritata in olio e burro, unire il riso e farlo tostare. Spruzzarlo con il vino rosso e farlo evaporare. Cuocere bagnando con il brodo man mano che viene assorbito. Tagliare il prosciutto a listarelle e unirlo al riso 5 minuti prima di levarlo dal fuoco. Mescolare bene e portare il riso a cottura. Servire con grana grattugiato. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Di Praga Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Prosciutto Cotto Di Praga 50 Grammi di Pistacchi 150 Grammi di Formaggio Philadelphia Preparazione: Servendovi di un mixer, tritate grossolanamente i pistacchi e versateli in una terrina. Subito dopo, aggiungete il formaggio e mescolate fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo. Disponete le fettine di prosciutto su di un piano e farcitele con la cremina ottenuta. Arrotolatele su se stesse e fermatele con uno stecchino, dopodichË, cuocete il tutto in forno gi‡ caldo per circa 5 minuti e servite. ...

Ingrediente principale: Formaggio Emmenthal Persone: 4 Ingredienti: Burro Formaggio Grattugiato Formaggio Emmenthal Tagliato A Dadini Prosciutto Cotto Besciamella Pasta Tipo Maccheroni Preparazione: Lessate la pasta per 5 minuti. Conditela con burro e formaggio grattugiato. Unitevi i dadini di emmenthal e di prosciutto cotto. Sistematela in una teglia imburrata e copritela con abbondante besciamella. Fare gratinare in forno.

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 8 Ingredienti: 400 Grammi di Prosciutto Cotto 120 Grammi di Formaggio Robiola 3 Kiwi 50 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Mettete nel mixer il prosciutto tagliato a quadretti, il formaggio, il burro ammorbidito, sale e pepe. Centrifugate sino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Foderate uno stampo con la pellicola trasparente, riempitelo con la mousse di prosciutto. Coprite con altra pellicola. Mettete in frigorifero per 3 ore. Sformate, guarnite con i kiwi a fettine ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 1 Ingredienti: 140 Grammi di Patate 100 Grammi di Carote 40 Grammi di Pomodori Pelati Cipolle Prezzemolo Basilico In Foglie 2 Fettine Prosciutto Crudo Magro Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Sbucciare e tagliare a dadini le patate. Tagliare la cipolla a fettine e il prosciutto crudo a minuscoli pezzetti. Mettere la cipolla in una casseruola con poca acqua a fuoco basso e farle ammorbidire. Dopo 45 minuti aggiungere le patate, i pomodori pelati, il prosciutto crudo, il prezzemolo e il basilico tritati. Far cuocere finchÈ le patate non siano un po’ sfatte, aggiungendo, quando sar‡ necessario, un po’ di acqua bollente. La minestra dovr‡ risultare densa e cremosa. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Calorie: 470. Ingredienti: 200 Grammi di Prosciutto Cotto 80 Grammi di Burro 8 Crackers 1 Avocado Succo Di Limone 1 Cucchiaio di Vino Marsala Secco Per Decorare: 1/2 Pomodorino Alcune Foglie Prezzemolo Preparazione: Fate a pezzetti il burro, quindi lasciatelo ammorbidire. Mettete il prosciutto, a pezzi, nel tritatutto elettrico a centrifuga e azionate quest’ultimo finchË si sar‡ ridotto a una morbida poltiglia. Unite il burro al prosciutto, irrorate con una cucchiaiata di Marsala e azionate per qualche istante. Trasferite la mousse in una ciotolina e montatela con un cucchiaio di legno. Spalmatela sui crackers (o disponetevela con la bocchetta da pasticcere). Tagliate a met‡ l’avocado, sbucciatelo, snocciolatelo e ricavatene 8 fettine. Spennellatele con succo di limone e appoggiatele sulle sfogliatine. Disponete le sfogliatine su un piatto, decoratene il centro con met‡ pomodorino, foglie di prezzemolo e servite. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 400 Grammi di Farina Sale 4 Uova Per Il Ripieno: 50 Grammi di Funghi Secchi 100 Grammi di Prosciutto Crudo 1 Cipolla Olio D’oliva Burro 250 Grammi di Polpa Di Manzo Tritata Sale Pepe 1 Mozzarella Per La Besciamella: 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Farina 50 Cl di Latte Sale Per Il Resto: Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Preparate innanzitutto la pasta. Quindi fate rinvenire in acqua calda i funghi secchi, tritandoli grossolanamente insieme con il prosciutto. Ponete al fuoco un tegame con la cipolla tritata, due cucchiai di olio e una noce di burro: fate rosolare il tutto, poi unite la carne e lasciatela colorire bene. Aggiungete i funghi col prosciutto, salate, pepate e fate cuocere a fiamma moderata per circa 20 minuti, aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua. Scolate tutti gli ingredienti dal loro sugo di cottura e metteteli in una terrina, unendovi la mozzarella tagliata a dadini. Preparate ora una besciamella nel seguente modo: ponete al fuoco, in una casseruola, una noce di burro, fatela fondere, incorporatevi sempre mescolando due cucchiai di farina e, non appena il composto avr‡ preso un leggero colore nocciola, diluitelo con mezzo litro di latte caldo. Salate e continuate a mescolare finchÈ la besciamella si sar‡ addensata. Toglietela dal fuoco e incorporatene due terzi al composto di carne prosciutto e mozzarella, amalgamando tutti gli ingredienti. Ora riprendete la pasta, stendete la sfoglia e ricavatene dei rettangoli. Cuoceteli in abbondante acqua salata, scolateli e disponeteli su un canovaccio umido. Mettete due cucchiaiate abbondanti di ripieno in ciascun rettangolo e avvolgetelo poi su se stesso, formando cosÏ dei cannelloni. Imburrate abbondantemente una pirofila, adagiatevi un primo strato di cannelloni, spolverizzate con parmigiano mettete qua e lÏ, qualche fiocchetto di burro, formate un secondo strato di cannelloni e ricoprite con la besciamella rimasta. Spolverizzate con altro parmigiano e infiocchettate di burro. Ponete in forno a gratinare per circa 20 minuti, quindi portate subito in tavola, appoggiando la pirofila sugli appositi supporti. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Crudo Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Prosciutto Crudo (pezzi Da 500 G) 50 Grammi di Burro 25 Cl di Brodo 25 Cl di Vino Madera 1 Pomodoro Pelato 1 Cucchiaio di Farina 1 Cipolla 1 Chiodo Di Garofano Alloro Preparazione: Levare la cotenna al prosciutto e porlo in una pirofila con la cipolla tritata, il chiodo di garofano, l’alloro, il vino, il pomodoro a pezzi e il brodo. Infornare a 200 gradi. Cuocere finchÈ il fondo di cottura sar‡ ristretto e il prosciutto colorito. Levare dal forno e tagliarlo a fette spesse. Diluire il burro intriso di farina con 2 cucchiai di brodo e versare questa salsa sul prosciutto. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 500 Grammi di Patate 50 Grammi di Prosciutto 1 Cipolla 25 Grammi di Burro 125 Grammi di Panna 1 Cucchiaio di Farina Sale Preparazione: Cuocete a vapore le patate e fate rosolare nel burro la cipolla tritata e il prosciutto tagliuzzato, salare, bagnate con un bicchiere d’acqua, e dopo un quarto d’ora aggiungete la panna in cui avrete stemperato un cucchiaio di farina. Fate cuocere ancora un poco. Tagliate a fettine le patate, dopo averle sbucciate, mettetele in una pirofila imburrata e versatevi sopra la salsa. Rimettete a fuoco per qualche minuto prima di servire. ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Mascarpone 1 Fetta Prosciutto Cotto (da 150 G) 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle All’uovo 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Mentre bolle l’acqua per le tagliatelle, fate sciogliere a bagnomaria il mascarpone. Tagliate a dadini il prosciutto cotto e unitelo al mascarpone. Quando le tagliatelle saranno cotte buttatele per qualche istante nel tegame con il mascarpone e il prosciutto, in modo che si sposino bene col sugo. Condite col parmigiano. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Filetto Di Vitello 300 Grammi di Piselli 20 Grammi di Prosciutto Crudo 80 Grammi di Insalata Scarola 60 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Preparazione: Cuocete 5 minuti i piselli in acqua bollente salata e scolateli. Pulite la scarola e tagliatela finemente. Riducete il prosciutto a striscioline. Ricavate dal filetto 12 medaglioni che rosolerete pochi minuti nel burro. Conservateli in caldo. Sgrassate il fondo di cottura col vino e unite i piselli, il prosciutto e la scarola. Fate insaporire tutto pochi minuti, sistemate le verdure al centro del piatto e contornate coi medaglioni. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Magro Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Prosciutto Cotto Magro Tritato Finemente 10 Cl di Panna Liquida Montata Leggermente 50 Cl di Gelatina Classica 5 Cl di Vino Madera (o Vino Marsala Secco) 20 Cl di Besciamella 10 Olive Verdi Snocciolate A Pezzettini Preparazione: Mettete uno stampo rettangolare a cassetta in frigorifero e fatelo raffreddare. Tritate finemente il prosciutto e passatelo nel frullatore fino ad ottenere una purea molto fine. Versate il composto in una terrina, unite poco alla volta met‡ del vino, rigirando in continuazione. Aggiungete quindi, poco per volta, quattro cucchiai di gelatina, raffreddata ma ancora liquida, facendo in modo che si amalgami bene. Sempre mescolando con una certa energia, unite poco per volta la panna sino ad ottenere una spuma leggera. Amalgamate alla gelatina rimasta l’altra met‡ di vino e mescolate bene fino a quando la gelatina comincer‡ ad addensarsi. Aggiungere la besciamella e le olive. Versate quindi parte della gelatina nello stampo, in modo da formare sul fondo uno strato di circa 1 cm di spessore. Rimettete lo stampo in frigorifero e, quando la gelatina si sar‡ solidificata, versatevi allora la mousse di prosciutto, avendo cura perÚ di lasciarla leggermente staccata dalle pareti dello stampo. Livellate la superficie della mousse, versatevi sopra la gelatina rimasta e rimettete in frigorifero per circa un’ora prima di servire. Per sformare la mousse di prosciutto, baster‡ immergere lo stampo in acqua calda per qualche attimo e poi capovolgere sul piatto di portata. ...