Prosciutto

Ingrediente principale: Prosciutto Crudo Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Calorie: 411. Ingredienti: 1 Fetta Prosciutto Crudo (150 G) 80 Grammi di Formaggio Grana Padano A Scaglie 1 Cespo Piccolo Insalata Lattuga 1 Pera 8 Gherigli Di Noci 1 Mazzetto di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 60 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale 1 Macinata Pepe Nero In Grani Preparazione: Mondate, lavate la lattuga, sminuzzatela e raccoglietela in un piatto insieme con il prosciutto ridotto a listerelle (julienne), i gherigli di noci e le scaglie di grana. Guarnite il piatto con la pera, ridotta a fettine sottili e condite il tutto, all’ultimo momento, con una vinaigrette ottenuta frullando, a bassa velocit‡, g 60 d’olio, un cucchiaio di aceto, un pizzico di sale e un mazzetto di prezzemolo tritato. Completate l’insalata con una macinata di pepe e mescolatela in presenza dei commensali. Vino consigliato: vino bianco secco, leggermente aromatico (Erbaluce di Caluso, Bosco Eliceo Sauvignon, Taburno bianco). ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 1/2 Ananas 200 Grammi di Prosciutto Cotto A Fette Alte Maionese Olio D’oliva Succo Di Limone 1 Pizzico di Sale Preparazione: Lessare il riso, scolarlo al dente e passarlo sotto l’acqua fredda. Tagliare a dadini le fette di prosciutto. Sbucciare l’ananas, eliminare il torsolo e tagliarlo a cubetti. Versare il riso in una zuppiera, aggiungere il prosciutto, l’ananas, la maionese, un pizzico di sale, succo di limone e mescolare molto bene. Tenere un po’ in frigo prima di servire. ...

Ingrediente principale: Farro Persone: 6 Note: Luogo: Abruzzo. Ingredienti: 300 Grammi di Farro 200 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Osso Di Prosciutto 500 Grammi di Polpa Mista Di Vitello (o Polpa Mista Di Manzo) 2 Carote Grandi 1 Cipolla Grande 2 Gambi Sedano 1 Porro Alcune Foglie Verza 1 Rapa Bianca 4 Pomodori Maturi 1 Foglia Alloro Rosmarino Salvia Origano 1 Chiodo Di Garofano Sale Pepe Preparazione: Per prima cosa preparate un brodo leggero mettete a cuocere la carne, l’osso di prosciutto, le verdure e le spezie in una pentola capace con circa due litri di acqua. Dovr‡ cuocere per circa due ore a fuoco basso. Schiumate il brodo, mettete da parte la carne (servitela come bollito o utilizzatela per ripieni e polpette) e le verdure. In una pentola possibilmente di coccio, mettete il farro sciacquato e coprite d’acqua. Considerando che il farro cotto raddoppia di volume accertatevi di non superare la met‡ del recipiente. Cuocete a fuoco bassissimo aggiungendo il brodo un mestolo alla volta per altre due ore: alla fine la minestra dovr‡ risultare piuttosto densa. Aggiungete le verdure e l’osso di prosciutto, condite con olio crudo e servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 8 Fettine Carne Di Vitello 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Prosciutto Cotto Prezzemolo Farina Sale Pepe Aceto Balsamico Preparazione: Battete leggermente le fettine, in farinatele e cuocetele in un tegame con il burro. Passatele su un piatto da portata caldo. Staccate il fondo di cottura nel tegame con un cucchiaio di acqua bollente, unite il prosciutto tagliato a quadrettini, fate rosolare e bagnate con due cucchiai di aceto balsamico. Mescolate e versate il composto sulle fettine di carne. Servite. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Preparazione e cottura: 90 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Melanzane 500 Grammi di Pomodori 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 9 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Per La Besciamella: 1 Fettina Prosciutto 1 Cipolla 1 1/2 Cucchiaio di Farina 20 Cl di Latte 1/4 Dado Di Brodo Di Pollo 1/4 Foglia Alloro 1 Pizzico di Noce Moscata 3 Grani Pepe Bianco 25 Grammi di Burro ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 12 Ingredienti: 200 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Formaggio Fontina 50 Cl di Besciamella Formaggio Grattugiato 1 Pizzico di Noce Moscata Burro Preparazione: Preparate le crepes. Su ognuna distribuite un po’ di prosciutto tritato e la fontina tagliata a dadini di uguale misura. Arrotolatele e allineatele in una pirofila imburrata. Copritele con la besciamella, cospargetele con il formaggio grattugiato e un pizzico di noce moscata. Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi e lasciate gratinare. Potete servire le crepes intere o divise in due tronchetti tagliati in diagonale ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 1 Cotechino Di 500 G 1 Fetta Manzo (fette Da 200 G) 150 Grammi di Prosciutto Crudo Cipolla Aglio Olio D’oliva Brodo Vino Rosso Preparazione: Lessate il cotechino, a met‡ cottura scolatelo e togliete la pelle. Mettete sul tagliere la fetta di carne ben spianata, copritela con le fette di prosciutto, mettete nel centro il cotechino e arrotolate. Legate bene con del filo da cucina. In un tegame soffriggete in poco olio la cipolla tritata, mettete il rotolo, copritelo col brodo e il vino rosso (met‡ e met‡). Cuocete a fuoco moderato e a tegame coperto per circa un’ora. Affettatelo disponete su un piatto da portata, coprite con la salsa e servite. Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Ovada DOC, Lambrusco Di Sorbara DOC, Colli Euganei Rosso DOC (preferibilmente Spumante). ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Prosciutto Cotto 50 Grammi di Funghi Secchi 1/2 Cipolla Burro Sale Pepe 4 Fette Alte Filetto Di Vitello Preparazione: Rosolare la cipolla tritata in poco burro, unire i funghi gi‡ ammollati e tritati, condire con sale e pepe e far cuocere. Rosolare in poco burro il filetto, salandolo e pepandolo. Preparare 4 fogli di alluminio e sistemarvi al centro mezza fetta di prosciutto, una di filetto 1 cucchiaiata di funghi e una altra mezza fetta di prosciutto. Formare 4 pacchettini e passarli in forno a 170 gradi per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 8 Ingredienti: 150 Grammi di Prosciutto Cotto Affettato 200 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Di 200 G) 200 Grammi di Mascarpone 200 Grammi di Ricotta Doppia Crema Sale Preparazione: Servendovi di un mixer da cucina, fate frullare il prosciutto cotto per qualche secondo e aggiungete un po’ per volta mescolando, il mascarpone, la ricotta e il sale. Nel frattempo foderate uno stampo, precedentemente unto di burro, con le fettine di prosciutto, versate il composto e lasciate riposare in frigorifero per circa 3 ore prima di servire. Suggerimento: potete tagliarlo a fette e guarnirlo con olive farcite snocciolate per un invitante antipastino. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 8 Lombi Maiale Prosciutto Crudo (o Pancetta Stesa) Alcune Foglie Salvia Sale Pepe 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Preparazione: Infarinare le fettine di carne, stendere sulla carne una fetta di prosciutto in modo da ricoprirla, poi metterci una foglia di salvia e fissare il tutto con uno stuzzicandenti. Far rosolare la carne cosÏ composta in burro o margarina. Appena rosolato togliere la carne e nel sugo versare il vino, lasciare rapprendere un poco versarlo sulla carne e servire. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 8 Ingredienti: 150 Grammi di Prosciutto Crudo 160 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Salame A Pasta Grossa (salsiccione) 100 Grammi di Salame A Pasta Fine (ungherese) 100 Grammi di Salame Di Varzi 100 Grammi di Lonza Di Maiale 100 Grammi di Lingua Salnitrata 1 Peperone Rosso Sott’aceto Alcune Olive Nere Alcuni Cetriolini Sott’aceto Alcune Olive Verdi Tonno Sott’olio Alcune Cipolline Sott’aceto Alcuni Funghetti Sott’olio Alcuni Peperoncini Interi Sott’aceto Alcuni Carciofini Sott’olio Alcuni Filetti D’acciughe 1 Cespo Insalata Lattuga ...

Ingrediente principale: Vitella Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Carne Di Vitella (fette Da 600 G) 200 Grammi di Prosciutto Cotto 200 Grammi di Formaggio Scamorza 100 Grammi di Formaggio Emmenthal Sale Pepe 1 Bicchiere di Vino Bianco Poco Olio D’oliva Preparazione: Stendete la fetta di carne, salatela e pepatela leggermente, copritela con met‡ delle fette di prosciutto, disponetevi i formaggi tagliati a fette sottili e concludete col rimanente prosciutto. Arrotolate bene e legate con lo spago da cucina. Fate rosolare la carne in poco olio d’oliva, poi aggiungete il vino, fate svaporare a fuoco vivace e poi cuocete coperto per circa 1 ora. ...