Budino Goccia D'oro

Fri, 01 Mar 2013 18:22:49 +0000

Ingrediente principale:

Prugne

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Prugne Mirabella (‘goccia D’oro’) 100 Grammi di Zucchero 1 Bustina Zucchero Vanigliato 5 Fogli Colla Di Pesce 25 Cl di Panna Da Montare Olio Inodore Zucchero Per Decorare: 150 Grammi di Prugne Mirabella (‘goccia D’oro’) 2 Bicchierini Acquavite Di Prugne

Preparazione:

Lavate le prugne e snocciolatele; riducetele in purË nel frullatore oppure passatele al setaccio, raccogliendo il passato in una terrina. Fate bollire in una casseruola quattro cucchiai di acqua con lo zucchero semolato e quello vanigliato, poi lasciate intiepidire. Mettete i fogli di colla di pesce in una scodella, copriteli con acqua e lasciate ammorbidire, poi strizzateli bene; fateli sciogliere con un po’ d’acqua in una casseruola e unitevi, sempre lo sciroppo di zucchero, al passato di prugne, mescolando molto bene. Mettete quindi il composto in frigorifero e nel frattempo montate la panna. Quando la crema di prugne incomincer‡ a solidificarsi, incorporatevi con cautela la panna lasciandone da parte alcuni cucchiai per decorare. Ungete di olio inodore un normale stampo da budino, cospargetelo di zucchero e riempitelo con la crema di prugne. Rimettete quindi la crema nel frigorifero e lasciatela consolidare del tutto. Per la decorazione lavate e snocciolate le prugne, mettetele in una terrina e irroratele con l’acquavite, lasciandole macerare per 5 minuti. Prima di servire il ‘budino goccia d’oro’, immergete lo stampo in acqua calda, asciugatelo e capovolgete poi il composto su un piatto da portata. Decoratelo infine con le prugne macerate nell’acquavite e con fiocchi di panna montata.

Prugne Mirabella on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Budino Goccia D'oro

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