Prugne Rosse

Ingrediente principale: Prugne Rosse Persone: 8 Note: Preparazione: 45 minuti pi˘ il tempo di riposo. Ingredienti: 500 Grammi di Prugne Rosse Grandi Mature E Sode 100 Grammi di Zucchero 1 Limone (succo) Preparazione: Lavare le prugne, asciugarle, dividerle a met‡, eliminare il nocciolo e svuotarle con uno scavino. Mettere le prugne svuotate in congelatore e la polpa (circa 300 g) in una terrina con lo zucchero e il succo di limone facendola macerare per circa 60 minuti. Trascorso questo tempo, far frullare il composto e porlo nella gelatiera azionandola per il tempo previsto dalle relative istruzioni. Riprendere le prugne dal congelatore, riempirle con il sorbetto ottenuto e porle di nuovo in congelatore fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Prugne Persone: 4 Note: Preparazione: 50 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Prugne Rosse (santa Rosa O California) 1 Limone (succo) 250 Grammi di Zucchero 1 Bicchierino Grappa Di Prugne 1 Albume D’uovo Preparazione: Sbucciate le prugne e privatele dei noccioli, in modo da ottenere 250-300 g netti di polpa. Passate quindi questa polpa al setaccio, raccogliete il passato in una terrina e incorporatevi il succo di limone. Mettete ora lo zucchero in una casseruola dal fondo piuttosto spesso, unitevi un bicchiere circa di acqua e fate cuocere a fiamma bassa fino a quando inizier‡ una leggera ebollizione. Levate quindi dal fuoco lo sciroppo ottenuto e lasciatelo raffreddare. Unitevi il passato di prugne e il bicchierino di grappa, facendo ben amalgamare i vari ingredienti. Mettete il composto in un recipiente di vetro (resistente al caldo e al freddo) e tenetelo in freezer per 2 ore, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Trascorso il tempo indicato, estraete il sorbetto dal freezer, suddividetelo in blocchi (se sar‡ molto duro spezzatelo con la punta di un paio di forbici da cucina) e passate questi ultimi nel frullatore fino ad ottenere una crema. Sistemate il composto nella terrina usata precedentemente, unitevi l’albume montato a neve e mescolate accuratamente. Introducete nuovamente la terrina nel freezer e lasciate consolidare il sorbetto per altri 30-40 minuti. La consistenza finale del sorbetto dovr‡ risultare piuttosto morbida. Servitelo in coppe. ...