Prugne Secche on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Pizza Dessert

Tue, 30 Apr 2013 08:40:24 +0000

Ingrediente principale:

Prugne Secche

Persone:

Ingredienti:

40 Grammi di Lievito Di Birra 600 Grammi di Farina 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Pizzichi Sale Per Condire: 2 Mele Piccole Affettate A Rondelle Finissime 10 Gherigli Noce 12 Prugne Secche Tagiate A Met‡ 4 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchierino Grappa 1 Cucchiaino Cannella In Polvere 50 Grammi di Burro Tagliato A Pezzetti

Preparazione:

Lavorate l’impasto con il palmo della mano, fino a ottenere una pasta senza grumi, liscia, elastica e consistente. Ponete la pasta in una insalatiera infarinata, coprite con un canovaccio e lasciate a lievitare per 1 ora, al caldo (circa 20 gradi). Dividete la pasta con le mani, ricavando quattro dischi di circa 22 cm di diametro. Trattenete l’impasto come se fosse pasta da pane, schiacciate con forza con il palmo delle mani, dal centro verso i bordi, per togliere l’aria. Appiattite i dischi, lasciando il bordo esterno un po’ pi˘ spesso. Disponete il condimento, lasciando sguarnito il bordo.

Lombata Alle Prugne

Mon, 29 Apr 2013 03:56:46 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Lombata Di Maiale 200 Grammi di Prugne Secche 2 Bicchieri di Vino Bianco 2 Cucchiai di Panna Farina Burro Sale Pepe

Preparazione:

Lavare le prugne e metterle in una terrina con il vino per 2 ore. Infarinare, salare e pepare la carne, metterla in un tegame con il burro, farla rosolare per pochi minuti, unire le prugne con il loro vino e cuocere scoperto per circa 20 minuti. Incorporare la panna, mescolare bene e servire calde.

Bocconcini Alla Diavola

Sun, 28 Apr 2013 02:38:00 +0000

Ingrediente principale:

Pancetta Affumicata

Persone:

Ingredienti:

25 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Salvia Essiccata 50 Grammi di Pangrattato Fresco 1 Cipolla Tritata 250 Grammi di Prugne Secche Snocciolate 10 Fette Pancetta Affumicata

Preparazione:

Fate sciogliere il burro in padella, aggiungete la cipolla e fate rosolare lentamente. Aggiungete la salvia e il pangrattato e mescolate. Farcite le prugne con questo composto. Stendete le fettine di pancetta affumicata, quindi tagliatele in due. Avvolgete ogni prugna in una mezza fettina di pancetta e fissatela con uno stecchino di legno. Fate grigliare per 5 minuti su ciascun lato.

Spezzatino Di Montone Con Prugne

Thu, 25 Apr 2013 19:44:38 +0000

Ingrediente principale:

Montone

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Petto Di Montone 200 Grammi di Prugne Secche 60 Grammi di Burro Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Passato Di Pomodoro Cipolla Aglio Sale Pepe

Preparazione:

Riempite una ciotola di vino e fatevi rinvenire le prugne secche. Tagliate a pezzi non tanto grandi la carne, raccoglieteli in un tegame, copriteli con acqua fredda e quando inizia a sobbollire aggiungete una cipolla tagliata ad anelli molto sottili e uno spicchio d’aglio intero. Cuocete coperto a fuoco medio per circa un’ora. Salate e pepate. In un altro tegame lasciate sciogliere il burro, aggiungete due cucchiai di passato di pomodoro e lo spezzatino ben sgocciolato (tenete l’acqua da parte). Fate insaporire per alcuni minuti a fuoco vivo, poi diminuite il calore, unite le prugne sgocciolate e cuocete per circa 20 minuti. Se lo spezzatino dovesse asciugare troppo bagnatelo con l’iniziale acqua di cottura. Disponetelo sul piatto da portata tenuto in caldo e servite subito. Vini di accompagnamento: Alto Adige Lagrein (Dunkel) DOC, Lacrima Di Morro DOC, CirÚ Rosso ìSuperioreî DOC.

Spiedini Di Prugne

Thu, 25 Apr 2013 12:44:49 +0000

Ingrediente principale:

Prugne Secche

Persone:

Ingredienti:

12 Prugne Secche 12 Dadetti Formaggio Groviera 12 Fettine Pancetta

Preparazione:

Occorrono 12 stecchini e 1 foglio di alluminio. Mettete le prugne a bagno maria per una notte, dopo asciugatele, apritele e al posto del nocciolo mettete un dadetto di groviera. Avvolgete ogni prugna con una fettina di pancetta, formando degli Involtini, fissati con lo stecchino. Disponete sulla placca del forno e copriteli con un foglio di alluminio. In pochi minuti saranno pronti e verranno serviti caldissimi.

Composta Di Prugne

Wed, 24 Apr 2013 05:36:00 +0000

Ingrediente principale:

Prugne Secche

Persone:

Ingredienti:

24 Prugne Secche Snocciolate 3 Cucchiai di Rum 3 Cucchiai di Zucchero Di Canna 1/4 Arancia 1 Manciata Mandorle Pelate E Sfilettate

Preparazione:

Pelare al vivo l’arancia eliminando la parte bianca dalla scorza e tagliarla a julienne. Mettere in un tegame le prugne, i filetti di scorza, il rum, lo zucchero e 10 cl di acqua e cuocere per circa 25 minuti a fuoco basso. Tostare in un tegamino antiaderente le mandorle. Disporre le prugne con lo sciroppo in 4 coppette e decorarle con i filetti di mandorla.

Tacchino Di Natale

Mon, 22 Apr 2013 18:35:23 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

1 Tacchino Di 3000 G 1 Noce Burro Pancetta Sale Per Il Ripieno: Rigaglie Del Tacchino 40 Grammi di Pancetta 100 Grammi di Salsiccia Mollica Di Pane 2 Mele 250 Grammi di Castagne Lessate 100 Grammi di Prugne Secche Snocciolate Burro Sale Pepe

Preparazione:

Ricetta natalizia. Tritate insieme rigaglie, pancetta, salsiccia; unite la mollica di pane bagnata e strizzata le mele a fette sbucciate, le prugne ammorbidite in acqua tiepida, le castagne e riempitevi il tacchino; aggiungete una noce di burro intrisa di sale e pepe. Cucite l’apertura, avvolgetelo con le fette di pancetta e cuocete in forno con un po’ di burro a 220 gradi per un’ora, poi a 180 gradi ancora per un’ora e mezza circa. Bagnate ogni tanto il tacchino con il suo sugo. L’ultimo quarto d’ora togliete la pancetta e fate dorare la pelle. Vini di accompagnamento: Barbaresco DOCG, Cabreo Il Borgo VdT Di Toscana, Taurasi DOCG.

Marmellata Di Frutta Secca

Sat, 20 Apr 2013 15:18:58 +0000

Ingrediente principale:

Fichi Secchi

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Prugne Secche Snocciolate 500 Grammi di Fichi Secchi 500 Grammi di Datteri 1000 Grammi di Zucchero 100 Cl di TË 1 Bicchierino Brandy 1 Limone

Preparazione:

Tagliuzzate tutta la frutta secca e mettetela ad ammorbidire nel tË per un’ora. Poi scolatela e fatela cuocere in una pentola d’acciaio con un po’ d’acqua per 15 minuti su fiamma bassa. A questo punto passate il tutto al setaccio, aggiungete lo zucchero, la buccia di limone grattugiata e il brandy e mettete a cuocere per 20 minuti ancora, dopodichË spegnete e mettete nei vasetti. Note: si deve usare frutta sana e al punto giusto di maturazione, evitando di lavarla troppe volte in acqua e strofinandola invece con un panno pulito; per la cottura sono da preferire pentole in acciaio dal fondo alto dato che questa Ë lenta e molto lunga; per i recipienti di vetro bisogna avere la massima cura e pulizia e devono essere obbligatoriamente a chiusura ermetica; infine, se la marmellata si ammuffisce in superficie eliminate quella parte, pulite il vasetto e coprite con dell’alcool per liquore a 90 gradi.

Prugne Alla Grappa

Sat, 20 Apr 2013 00:58:23 +0000

Ingrediente principale:

Prugne

Persone:

Ingredienti:

1 Scatola Prugne Secche 1 Bottiglia Grappa 1 Stecca Vaniglia

Preparazione:

Lavate le prugne in acqua tiepida, sgocciolatele, asciugatele con cura, sistematele a strati in un vaso di vetro a chiusura ermetica. Fra uno strato e l’altro spezzettate la vaniglia. Versate tanta grappa quanta ne occorre per coprire la frutta, chiudete bene il coperchio. Applicate una etichetta adesiva con la data del giorno e riponete il barattolo in luogo asciutto. Le prugne saranno pronte dopo due mesi. Servitele con gelato alla crema o con lo zabaglione caldo.

Castagne Allo Sherry

Fri, 19 Apr 2013 23:18:19 +0000

Ingrediente principale:

Castagne

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Castagne 200 Grammi di Prugne Secche Zucchero Cannella Limone Sherry

Preparazione:

Pelare le castagne e cuocerle piano in acqua e zucchero fino a farle ammorbidire. Cuocere a parte le prugne snocciolate e tenute precedentemente a bagno nell’acqua fredda per qualche ora. Mescolare la frutta calda, aggiungere lo zucchero 2 cucchiai di succo di limone e un bicchierino di sherry. Spolverizzare di cannella e servire caldo.

Lonza Di Maiale Con Frutta Secca

Wed, 17 Apr 2013 15:35:11 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

6 Fette Lonza Di Maiale 150 Grammi di Prugne Secche 150 Grammi di Albicocche Secche Olio D’oliva Extra-vergine Burro Cognac Sale Pepe

Preparazione:

Bagnare la frutta secca in acqua e cognac, scolarla e saltarla in padella col condimento. Dopo 10 minuti adagiare la carne e condire con sale e pepe. In una pirofila alternare strati di carne e frutta e infornare per 10 minuti. Aggiungere acqua nel caso in cui si asciugasse.

Spezzatino Di Maiale Con Le Prugne

Sat, 13 Apr 2013 22:10:03 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Filetto Di Maiale 300 Grammi di Prugne Secche 50 Cl di Vino Porto (o Vino Marsala) 2 Cucchiai di Panna 50 Grammi di Burro 1 Scalogno Farina Sale Pepe

Preparazione:

Lasciate le prugne a bagno nel Porto (o nel Marsala) per una notte. Sgocciolatele, snocciolatele e fatele asciugare in forno per 6 minuti a 180 gradi. Tagliate il filetto di maiale a dadini, salateli, pepateli, infarinateli leggermente e rosolateli per 5 minuti in un tegame con il burro. Ritirate lo spezzatino dal recipiente. Al suo posto mettete lo scalogno tritato fine, fate colorire appena e versate il vino della marinata. Lasciate evaporare. Aggiungete la panna sbattendo il composto con una piccola frusta per renderla pi˘ leggera. Disponete la carne sul piatto, copritela con la salsa e contornatela di prugne. Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta Chambave Rosso DOC, Lacrima Di Morro DOC, Pollino ìSuperioreî DOC.

Insalata Dolce

Thu, 11 Apr 2013 07:05:24 +0000

Ingrediente principale:

Prugne Secche

Persone:

Ingredienti:

12 Prugne Secche 2 Pere 1 Banana 2 Arance 1 Limone Zucchero

Preparazione:

Sbucciate le pere e tagliatele a dadini; affettate la banana e bagnate subito con il succo di limone passato al colino perchÈ non anneriscano. Tenete a bagno le prugne in acqua tiepida; quando sono morbide scolatele, togliete il nocciolo, dividetele in due e unitele alle pere. Sbucciate al vivo le arance, tagliatele a dadini e unitele alla macedonia. Zuccherate a piacere e servite.

Bocconcini Di Pancetta

Wed, 10 Apr 2013 22:50:42 +0000

Ingrediente principale:

Pancetta

Persone:

Ingredienti:

2 Banane 20 Fettine Pancetta Tesa 12 Prugne Secche Formaggio Fontina Pepe

Preparazione:

Sbucciate 2 banane, tagliatele in 4 tronchetti e avvolgete ciascuno con una fettina di pancetta tesa. Far rinvenire in acqua tiepida 12 prugne secche e dopo averle snocciolate, inserite un pezzetto di fontina e avvolgete ciascuna con una fettina di pancetta tesa. Trasferite il tutto in una teglia e passatelo sotto al grill del forno finchÈ la pancetta sar‡ dorata e croccante. Estraetela dal forno, cospargete di pepe e servite subito.

Cosciotto Di Montone Alla Vodka

Wed, 10 Apr 2013 12:30:57 +0000

Ingrediente principale:

Montone

Persone:

Ingredienti:

1 Cosciotto Di Montone 100 Grammi di Riso 100 Grammi di Burro 12 Prugne Secche Snocciolate 100 Cl di Brodo 1 Bicchierino Vodka 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro 1 Cuore Sedano 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Foglia Alloro 2 Pizzichi Paprica Sale

Preparazione:

Mettete il brodo in una pentola, portate a bollore e immergetevi il montone tagliato a pezzi. Lasciate cuocere per circa 40 minuti. Intanto lasciate ammorbidire le prugne secche in acqua tiepida per almeno mezz’ora. In un tegame sciogliete il burro e quando comincia a soffriggere unite due cucchiai di salsa di pomodoro. Mescolate, aggiungete una cipolla e uno spicchio d’aglio tritati, un cuore di sedano tagliato a fettine, una foglia d’alloro intera che poi toglierete. Mescolate, fate scaldare, versate il bicchierino di vodka. Salate leggermente e insaporite con due pizzichi di paprica. Fate addensare la salsa per pochi minuti mescolando. Versate, sempre mescolando, il brodo poco per volta. Quindi aggiungete la carne di montone, il riso, le prugne sgocciolate e continuate la cottura mescolando per circa 20 minuti. Travasate tutto in un piatto da portata piuttosto fondo. Servite con fette di pane tostato e imburrato. Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Nero ìSuperioreî DOC, Carmignano DOCG, Castel Del Monte Pinot Nero DOC.

Vino Caldo Alla Frutta

Sat, 06 Apr 2013 12:03:25 +0000

Ingrediente principale:

Albicocche

Persone:

Ingredienti:

6 Albicocche Secche 6 Prugne Secche Senza Nocciolo 30 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Bottiglia Vino Rosso (barbera) 1 Stecca Cannella 2 Chiodi Di Garofano 1 Pezzetto Scorza Di Limone 2 Cucchiai di Zucchero

Preparazione:

Fate scaldare il vino con la stecca di cannella, i chiodi di garofano e la scorza di limone. Quando inizia a bollire, aggiungete la frutta secca e l’uvetta; spegnete il fuoco e lasciate riposare coperto per 2 ore. La frutta dovr‡ risultare morbida e leggermente gonfia. Al momento di servire riscaldate il vino e la frutta e suddividete in bicchieri caldi.

Prugne Al Prosciutto

Sat, 30 Mar 2013 04:25:30 +0000

Ingrediente principale:

Prugne Secche

Persone:

Note: Preparazione:

15 minuti. Cottura: 5 minuti. Calorie: 226.

Ingredienti:

8 Prugne Secche Snocciolate 80 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Burro

Preparazione:

Tagliate il prosciutto a striscioline e avvolgetele alle prugne, fermandole con stecchini di legno. In una padella antiaderente fate rosolare gli involtini finchÈ non sono dorati. Disponeteli su un piatto da portata insieme con dell’insalatina. Questo piatto deve essere servito ben caldo. PuÚ essere anche preparato con pochi minuti di cottura nel forno a microonde.

Costolette Di Camoscio Ai Funghi

Fri, 29 Mar 2013 21:33:37 +0000

Ingrediente principale:

Camoscio

Persone:

Ingredienti:

8 Costolette Di Camoscio 16 Prugne Secche 16 Albicocche Secche 40 Grammi di Funghi Porcini Secchi 60 Grammi di Burro 10 Cl di Brodo 10 Cl di Aceto Di Vino Rosso 2 Cucchiai di Zucchero 3 Bacche Ginepro TË 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Fate rinvenire i funghi in acqua calda e la frutta secca nel tË. In una padella scaldate due cucchiai d’olio e 30 g di burro, rosolatevi le costolette circa 10 minuti per parte, regolate il sale. Ritiratele e sistematele sul piatto da portata. Nella stessa padella mettete due cucchiai di zucchero, fatelo colorire a fiamma viva per alcuni minuti e prima che inizi a caramellare versatevi l’aceto. Mescolate e, sempre a fiamma viva, lasciate ridurre il liquido di circa la met‡. Aggiungete la frutta secca sgocciolata, il brodo caldo, tre bacche di ginepro e portate a bollore per 5 minuti. Estraete la frutta e disponetela intorno alle costolette. Amalgamate al sugo di cottura il restante burro a fiocchetti, unite i funghi a fettine sottili, coprite e cuocete, aggiungendo un cucchiaio d’acqua calda alla volta se occorre. Regolate il sale, versate il composto di funghi caldo sulle costolette e servite. Vini di accompagnamento: Alto Adige Cabernet ìRiservaî DOC, Tignanello VdT Di Toscana, Duca Enrico IGT Di Sicilia.

Spiedini Di Cinghiale Con Prugne E Anelli Di Cipolla Fritta

Thu, 28 Mar 2013 18:28:02 +0000

Ingrediente principale:

Cinghiale

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Polpa Di Cinghiale 2 Fette PancarrÈ 2 Ciuffi di Prezzemolo 2 Uova 1 Cipolla 30 Grammi di Prugne Secche Sale Pepe Rosmarino Pangrattato Farina 00 Latte Olio D’oliva Extra-vergine Lardo Di Maiale

Preparazione:

In una terrina mettere lardo, carne, pancarrÈ, prezzemolo, 1 uovo, rosmarino e 20 g di prugne. Macinare e aggiungere sale e pepe, formare quindi delle polpettine, infilarle negli spiedini e rosolare per 4 minuti aggiungendo le rimanenti prugne e bagnando con acqua. Passare la cipolla a rondelle in farina, uovo, latte e pangrattato e friggere.

Lonza Con Le Mele

Wed, 27 Mar 2013 11:16:31 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

1200 Grammi di Lonza Di Maiale 10 Prugne Secche Snocciolate 6 Mele Verdi 1/2 Limone (scorza Grattugiata) 1 Cipolla 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco 2 Bicchieri di Brodo Vegetale Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Preparate la lonza praticando due profondi tagli per tutta la sua lunghezza: farcitene uno con le prugne, l’altro con gli spicchi sbucciati di due mele. Legatela con dello spago da cucina, cospargetela di sale e pepe e fatela rosolare in un soffritto di cipolla e olio d’oliva. Quando la carne avr‡ preso colore, bagnatela col vino, fate evaporare a fuoco vivace e poi aggiungete il brodo. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 1 ora e mezzo. Mentre cuoce, preparate la salsa di mele: sbucciate e tagliate a pezzi le 4 mele rimaste, cuocetele in poca acqua finchÈ non sar‡ possibile schiacciarle con una forchetta. Aggiungete la scorza di limone, aggiustate di sale e mescolate. Servite la carne tagliata a fette piuttosto spesse accompagnata con la salsa di mele.

Pollo Alle Prugne E Albicocche

Sat, 23 Mar 2013 01:05:00 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

1 Pollo Tagliato In 8 Pezzi Sale Pepe 1 Grammi di Zafferano 12 Cucchiaini Curcuma 1 Cucchiaino Cannella 2 Cipolle Grandi 9 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 200 Grammi di Prugne Secche Snocciolate 200 Grammi di Albicocche Secche 1 Cucchiaio di Miele 80 Grammi di Mandorle

Preparazione:

Mettete il pollo in una casseruola ampia e alta con sale, pepe, lo zafferano sbriciolato, la curcuma, met‡ della cannella e le cipolle tritate grossolanamente. Versate 4 cucchiai di olio e 3 mestoli di acqua calda e fate cuocere a fiamma bassa per 45 minuti. Unite quindi la frutta secca, il resto della cannella in polvere, il miele, un altro mestolo díacqua, se necessario, e lasciate cuocere per altri 15-20 minuti. A fine cottura, unite le mandorle prima rosolate in 3 cucchiai di olio, regolate di sale e servite il pollo con riso.

Prugne Al Limone

Fri, 22 Mar 2013 07:11:50 +0000

Ingrediente principale:

Prugne Secche Giganti

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Prugne Secche Giganti 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Limone (scorza Grattugiata) 4 Cucchiai di Zucchero

Preparazione:

Mettere le prugne in una terrina, coprirle di acqua e lasciarle ammollare fino a quando si saranno gonfiate. Scolarle, metterle in una casseruola, unirvi il vino bianco, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e cuocere a fiamma bassa e a recipiente coperto per circa 20 minuti. Disporre le prugne in una coppa e servirle.

Torta Rustica

Thu, 21 Mar 2013 08:59:29 +0000

Ingrediente principale:

Prugne Secche

Persone:

Note: Preparazione:

20 minuti. Cottura: 60 minuti. Calorie: 601.

Ingredienti:

200 Grammi di Farina Integrale 2 Uova 200 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Uvetta Sultanina 200 Grammi di Prugne Secche Snocciolate 4 Mele 1 Cucchiaio di Lievito In Polvere Zucchero A Velo

Preparazione:

Fate ammollare le prugne e l’uvetta in acqua tiepida. Lavorate a crema il burro e lo zucchero, unite un tuorlo alla volta e, continuando a mescolare, la farina setacciata con il lievito. Per ultimi incorporate gli albumi montati a neve. Versate il composto in una tortiera, mettete in superficie le prugne e l’uvetta scolate e le mele sbucciate e tagliate a fette. Cuocete in forno a 180 gradi 1 ora e servite con zucchero a velo.

Cinghiale In Agrodolce

Tue, 19 Mar 2013 22:21:59 +0000

Ingrediente principale:

Cinghiale

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Coscio Di Cinghiale 100 Grammi di Olio D’oliva 50 Grammi di Burro 1 Cipolla Grande 100 Grammi di Prugne Secche 20 Grammi di Cioccolato, Cedro E Arancia Canditi Zucchero Pinoli Zibibbo Visciole Sale

Preparazione:

Tenere la carne per 48 ore in una marinata cotta fredda preparata con vino, aceto di vino, aromi, alloro e spezie. Tagliarla a pezzi; rosolare nell’olio e cuocere a fuoco lento per 3 ore. Rosolare nel burro la cipolla; unire cioccolato, cedro e scorza d’arancia a filetti, zucchero, prugne rinvenute, pinoli, zibibbo, visciole. Unire il cinghiale; salare. Unire il liquido della marinata e far restringere per 15 minuti.

Marroni Allo Sherry

Sat, 16 Mar 2013 08:20:54 +0000

Ingrediente principale:

Sherry

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Marroni 200 Grammi di Prugne Secche Zucchero Cannella In Polvere 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Bicchierino Sherry

Preparazione:

Pelare i marroni e cuocerli piano in acqua e zucchero finchÈ saranno morbidi. Snocciolare le prugne e cuocerle senza farle disfare. Mescolare la frutta e condirla con altro zucchero, 1 cucchiaio di succo di limone e 1 bicchierino di sherry, spolverizzare con la cannella e servire caldo.

Mousse Di Pere E Prugne

Fri, 15 Mar 2013 17:57:25 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Ingredienti:

8 Pere 500 Grammi di Prugne Secche 10 Cl di Vino Moscato 40 Grammi di Marmellata Di Arance 1 Limone Zucchero

Preparazione:

Sbucciare le pere, privarle del torsolo e cuocere in acqua e zucchero finchÈ saranno morbide. Frullarle con la marmellata fino ad ottenere una crema. Snocciolare le prugne e cuocerle per 5 minuti con il vino, 2 cucchiai di zucchero, la buccia di limone e poca acqua. Scolarle e farle raffreddare. Unire le prugne con lo sciroppo al frullato di pere e mescolare bene. Dividere il composto in 4 coppette e tenere in frigo 30 minuti.

Omelette Con Frutta Secca

Thu, 14 Mar 2013 17:36:57 +0000

Ingrediente principale:

Prugne Secche

Persone:

Ingredienti:

6 Uova 2 Cucchiai di Zucchero 30 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Acqua Scorza D’arancia Per Il Ripieno: 50 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Prugne Secche 2 Albicocche Secche Rum

Preparazione:

In una ciotola lasciate ammorbidire l’uvetta, le prugne e le albicocche tagliate a pezzettini. In una terrina sgusciate le uova, unite lo zucchero e l’acqua, la buccia dell’arancia grattugiata. Sbattete con una forchetta per mezzo minuto. In un padella fate scaldare lentamente il burro, versatevi le uova sbattute. Lasciate che la parte non rappresa delle uova scorra sul fondo del recipiente ricoprendolo. Quando l’omelette Ë cotta sotto e morbida sopra, cospargetela al centro con la frutta secca leggermente strizzata. Ripiegate sulla frutta la parte sinistra dell’omelette e su questa la parte destra. Passatela sul piatto da portata. Spolverizzate la superficie di zucchero, spruzzate con il rum, fiammeggiate e portate a tavola.

Prugne Secche Al Prosciutto

Tue, 12 Mar 2013 00:24:00 +0000

Ingrediente principale:

Prugne Secche

Persone:

Note: Preparazione:

15 minuti. Cottura: 5 minuti. Calorie: 226.

Ingredienti:

8 Prugne Secche Snocciolate 80 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Burro

Preparazione:

Crema Alla Frutta

Sun, 10 Mar 2013 14:51:37 +0000

Ingrediente principale:

Albicocche

Persone:

Ingredienti:

8 Albicocche Secche 8 Prugne Secche 10 Spicchi di Mandarino 4 Bicchieri di Latte Scremato 4 Cucchiai di Zucchero 4 Cucchiai di Amido Per Dolci

Preparazione:

Nel latte tiepido far rinvenire le albicocche e le prugne secche. Togliere la frutta dal latte e amalgamarlo con lo zucchero e l’amido. Mettere il composto sul fuoco, portare a bollore mescolando, aggiungervi la frutta e levare dal fuoco. Suddividere il composto nelle singole coppe e metterle in frigorifero per circa un’ora prima di servire.

Spiedini Di Prugne (2)

Sat, 09 Mar 2013 17:37:16 +0000

Ingrediente principale:

Prugne Secche

Persone:

Ingredienti:

16 Prugne Secche Senza Nocciolo 16 Mandorle Tostate Salate 8 Listarelle Pancetta Affumicata 1 Pompelmo

Preparazione:

Ammorbidire le prugne per 2 ore in acqua tiepida, poi sgocciolarle ed asciugarle. Porre una mandorla all’interno di ogni prugna, poi avvolgerla in 1/2 listarella di pancetta. Infilzare quindi a 2 a 2 le prugne su 8 stecchini di legno, adagiare su una placca e porre in forno gi‡ caldo per 15 minuti, girando spesso. Presentare gli spiedini caldi, infilando la base di ogni stecchino in un pompelmo posto in una coppa.

CarrÈ Di Maiale Alle Prugne

Fri, 01 Mar 2013 14:08:15 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di CarrÈ Di Maiale 150 Grammi di Prugne Secche Snocciolate 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Brandy 1 Scalogno Olio D’oliva Sale Pepe Nero In Grani

Preparazione:

Chiedete al macellaio di togliere l’osso di base del carrÈ e di mettere a nudo le costine. Quindi aprite la carne a libro e lungo la giuntura disponete una fila di prugne. Arrotolate e legate con alcuni giri di spago bianco da cucina passati tra le costine. Cospargete di sale e pepe. Adagiate il carrÈ in un tegame dove avete scaldato burro e olio. Cuocete in forno a 200 gradi per circa un’ora e un quarto bagnando la carne con il sugo. In una padella con il burro fate appassire lo scalogno tritato, unite le prugne rimaste tagliate a dadini, rosolate e poi fiammeggiate con il brandy. Sgocciolate la carne. Staccate il fondo di cottura, passatelo al colino e unitelo alle prugne. Eliminate lo spago, tagliate il carrÈ a fette e servitele con la salsa. Vini di accompagnamento: Valpolicella ìSuperioreî DOC, Rosso Di Montalcino DOC, Squinzano Rosso DOC.

Dolce Di Prugne

Thu, 28 Feb 2013 23:06:37 +0000

Ingrediente principale:

Prugne Secche

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Prugne Secche 220 Grammi di Farina 50 Cl di Latte 4 Uova 120 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Burro Fuso 1 Limone 2 Cucchiai di Brandy 2 Cucchiai di Acqua Di Fiori D’arancio Burro

Preparazione:

Snocciolare le prugne e ammollarle in acqua per 30 minuti. Sbattere le uova con lo zucchero e il burro fuso. Unire la farina, la scorza grattugiata del limone e le prugne scolate e tagliate a pezzi. Mescolare poi aggiungere 2 cucchiai di brandy, 2 di acqua di fiori d’arancio e il latte. Amalgamare il composto e porlo in una teglia imburrata. Infornare a 180 gradi per circa 35 minuti. Farlo raffreddare prima di tagliarlo a quadrotti.

Liquore Di Prugne

Thu, 28 Feb 2013 16:12:33 +0000

Ingrediente principale:

Prugne Secche

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Alcool A 90 Gradi 2 Baccelli Vaniglia 500 Grammi di Zucchero 300 Grammi di Prugne Secche

Preparazione:

Fate ammorbidire le prugne, poi snocciolatele e pestate con il batticarne i noccioli, in modo da ridurli in poltiglia. Tritate molto finemente la polpa delle prugne e mettetela in un vaso insieme con i noccioli, coprendo tutto con l’alcool. Lasciate in infusione per una ventina di giorni, rimescolando spesso. Fate uno sciroppo con lo zucchero e mezzo bicchiere di acqua e poi unitelo all’infuso, filtrato in precedenza. Mescolate e versate il liquore in una bottiglia e conservate in un posto fresco per un mese prima di consumarlo.

Involtino Di Tacchino

Wed, 27 Feb 2013 05:28:19 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

900 Grammi di Petto Di Tacchino 15 Prugne Secche 5 Cl di Panna 2 Albumi D’uovo Sale Pepe Noce Moscata 1 Cl di Acquavite 30 Grammi di Cipolle 5 Cl di Vino Bianco 50 Grammi di Strutto Di Burro 20 Cl di Fondo Marrone 5 Cl di Panna 40 Grammi di Burro

Preparazione:

Cuocete le cipolle tagliate a pezzetti piccoli insieme con il vino bianco finchÈ non si forma una specie di sciroppo. Tagliate 5 scaloppe da 150 g l’una. Macinate due volte la carne rimasta e mescolatela con panna, cipolle e la chiara d’uovo, dopodichË conditela con sale, pepe, noce moscata e acquavite. Battete i petti di tacchino, spalmateli con la farcia ottenuta e infilate in ognuno 3 prugne secche, dopodichË arrotolate e legate. Salate gli involtini, friggeteli velocemente nello strutto di burro, girandoli, e lasciateli per qualche minuto nel forno gi‡ riscaldato. Togliete a questo punto gli involtini dalla padella e metteteli al caldo. Scolate via un po’ del grasso rimasto, cospargete di farina, versate il fondo, cuocete leggermente e completate con la panna e il burro. Togliete ora il filo dagli involtini, tagliateli in senso obliquo e serviteli con il sugo d’arrosto passato al colino.

Diavoli A Cavallo

Tue, 26 Feb 2013 01:39:15 +0000

Ingrediente principale:

Prugne

Persone:

Ingredienti:

16 Prugne Secche Snocciolate 1/2 Cucchiaino Chutney Di Albicocche Funghi Champignon Sott’olio Olive Piccanti Bacon

Preparazione:

Lasciar ammorbidire e gonfiare in acqua tiepida le prugne secche snocciolate. Asciugarle e farcirle con il chutney d’albicocche, i funghi champignon sott’olio e le olive piccanti. Avvolgere ogni prugna farcita con una sottile fettina di bacon ed infilarle ogni quattro in uno spiedino d’acciaio. Passare gli spiedini al grill, rigirandoli ogni tanto. Quando il bacon sar‡ uniformemente abbrustolito, togliere dal grill e servire.

Tajin Zuccherino Del Ramadan

Sun, 24 Feb 2013 21:25:11 +0000

Ingrediente principale:

Prugne Secche

Persone:

Ingredienti:

750 Grammi di Carne Di Montone (o Carne D’agnello) 300 Grammi di Prugne Secche 4 Mele 1 Bicchierino Acqua Di Fiori D’arancio 1 Cucchiaio di Cannella 3 Chiodi Garofano 100 Grammi di Smen (burro Acido) 200 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Tagliate la carne a pezzi e fatela cuocere nel tradizionale tegame di coccio (tajin) insieme allo smen, lo zucchero, l’acqua di fiori d’arancio, e la cannella, per circa 40 minuti. Aggiungete quindi le prugne lavate, e proseguite la cottura per altri 10 minuti, prima di aggiungere le mele tagliate in quarti. Coprite e lasciate andare finchÈ le patate saranno ben cotte (circa 20 minuti). Servite in tavola.

Minestra Scozzese (2)

Sat, 23 Feb 2013 05:02:22 +0000

Ingrediente principale:

Porri

Persone:

4 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Scozia.

Ingredienti:

1 Gallina Da Brodo Di 2000 G 750 Grammi di Porri 12 Prugne Secche Snocciolate 50 Grammi di Cipolla 1 Rametto di Prezzemolo 2 Rametti Timo 1 Foglia Alloro 1 Cucchiaio di Erba Cipollina Tritata 1 Macis 1/2 Cucchiaino Grani Di Pepe Nero Pimento Macinato E In Grani Pepe Bianco Macinato 200 Cl di Acqua 2 Cucchiaini Sale

Brasato Con Le Prugne

Fri, 22 Feb 2013 06:37:48 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Carne Di Manzo 200 Grammi di Prugne Secche 50 Grammi di Pancetta 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 1 Carota 1 Gambo Sedano 50 Cl di Vino Rosso Olio D’oliva Burro Sale Pepe

Preparazione:

Steccate la carne con la pancetta. Tritate le verdure, fatele insaporire in olio e burro; aggiungete la carne e quando Ë ben rosolata bagnate con un po’ di vino rosso; lasciatelo evaporare, salate, pepate; aggiungete un po’ di acqua calda e cuocete a tegame coperto due ore. Tenete a bagno le prugne nel restante vino. A met‡ cottura della carne unite le prugne con il loro liquido. Servite il brasato caldo, tagliato a fette, nappate con la salsa di prugne.

Arrosto Con Le Prugne

Thu, 21 Feb 2013 11:01:37 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Fesa Di Vitello 300 Grammi di Prugne Secche Vino Bianco Olio D’oliva Burro Sale Pepe

Preparazione:

Tenete a bagno le prugne in acqua tiepida per circa un’ora. In un tegame, con olio e burro mettete la fesa di vitello e fatela ben colorire da ambo le parti; bagnate con un bicchiere di vino, lasciate evaporare; salate, pepate e unite le prugne sgocciolate. Coprite, passate in forno a 200 gradi per circa un’ora.

Torta Di Prugne

Wed, 20 Feb 2013 21:11:15 +0000

Ingrediente principale:

Prugne

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Prugne Secche Snocciolate Alcuni Cucchiai di Cognac 150 Grammi di Farina 4 Uova 150 Grammi di Zucchero 50 Cl di Latte Burro 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Tenete a bagno le prugne in acqua tiepida perchÈ si ammorbidiscano. Mescolate e setacciate la farina con lo zucchero e un pizzico di sale; disponetela a fontana e nel centro sgusciatevi le uova; mescolate perchÈ assorbano la farina. Ammorbidite l’impasto con il latte perchÈ abbia una consistenza molle e profumatelo con qualche cucchiaio di cognac. Fate riposare un’ora. Imburrate una pirofila, disponetevi le prugne scolate sul fondo, ricopritele con l’impasto. Cuocete in forno a 200 gradi per 45 minuti. Servite anche tiepida.

Rotolini Di Prugne

Wed, 20 Feb 2013 00:52:37 +0000

Ingrediente principale:

Prugne Secche

Persone:

Ingredienti:

8 Prugne Secche 100 Grammi di Prosciutto Crudo 30 Grammi di Burro

Preparazione:

Dopo aver tenuto a bagno le prugne in acqua tiepida, avvolgetele nel prosciutto; fermate il rotolino con uno stecchino. In una padella sciogliete circa 30 g di burro, mettetevi i rotolini e fateli dorare. Scolateli e servite subito

Spiedini Di Frutta

Mon, 18 Feb 2013 10:56:43 +0000

Ingrediente principale:

Datteri

Persone:

Ingredienti:

8 Datteri Freschi 1 Banana Grande 2 Kiwi 1 Mandarino 8 Prugne Secche Snocciolate 8 Albicocche Secche Snocciolate 8 Fichi Secchi Zucchero 1 Limone Liquore Dolce

Preparazione:

Affettare la banana, cospargerla di zucchero e irrorarla con succo di limone. Snocciolare i datteri, mettere a bagno albicocche, fichi e prugne. Quando saranno morbidi, asciugarli e metterli a macerare nel liquore per 30 minuti. Predisporre 8 spiedini di legno e suddividervi gli ingredienti, dopo aver diviso a spicchi il mandarino e tagliato a fette il kiwi.

Prugne Valligiane

Mon, 18 Feb 2013 08:03:23 +0000

Ingrediente principale:

Prugne Secche

Persone:

4 Note: Luogo: Valle D’aosta.

Ingredienti:

20 Prugne Secche Denocciolate 20 Fettine Lardo D’arnad

Preparazione:

Mettere a bagno le prugne secche in poca acqua tiepida e lasciarle ammollare per circa 30 minuti fino a quando si saranno ammorbidite e gonfiate. Scolarle e asciugarle bene con un canovaccio pulito. Avvolgere ogni prugna in una fettina di lardo. Fermare il tutto con uno stecchino di legno e passare in forno caldo 10 minuti.

Prugne Fredde Alla Cannella

Sat, 16 Feb 2013 01:34:14 +0000

Ingrediente principale:

Prugne Secche

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Prugne Secche 2 Bicchieri di Vino Bianco 2 Cucchiai di Zucchero 1 Limone 1 Cucchiaino Cannella In Polvere

Preparazione:

Lavare bene le prugne, asciugarle, metterle in una terrina e spolverizzarle con lo zucchero e la cannella; unirvi qualche goccia di succo di limone e il vino e lasciarle macerare per un’intera notte. Il mattino seguente metterle in frigo e servirle poi a pranzo come dessert.

L'hem Lahlou Bel Ain Oua Teffah

Thu, 14 Feb 2013 18:59:29 +0000

Ingrediente principale:

Prugne Secche

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Bocconcini Alla Pancetta

Wed, 13 Feb 2013 22:15:29 +0000

Ingrediente principale:

Datteri

Persone:

Ingredienti:

15 Datteri Freschi 15 Albicocche Secche 15 Prugne Secche Snocciolate 45 Mandorle Pelate 23 Fettine Pancetta Affumicata 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Praticate un’incisione orizzontale in ogni frutto, eliminando il nocciolo ai datteri. Fate saltare per qualche minuto le mandorle pelate in un tegamino con olio caldo, estraetele dal condimento, salatele e mescolatele. Inserite una mandorla in ogni frutto, poi avvolgetelo in mezza fettina di pancetta fermandola con uno stecchino. Disponete i rotolini in una pirofila e mettete in forno caldo a 200 gradi per 10 minuti, rigirandoli. Servite caldo. Un sapore pi˘ delicato si ottiene sostituendo alle mandorle le noci del Brasile; sar‡ pi˘ marcato, invece, utilizzando mandorle tostate e salate.

Caramei

Wed, 13 Feb 2013 04:31:42 +0000

Ingrediente principale:

Prugne Secche

Persone:

Ingredienti:

Prugne Secche Albicocche Secche Noci Mandorle Nocciole Alcuni Chicchi Uva (chicchi Grandi) Frutta Di Stagione Zucchero

Preparazione:

Fate rinvenire la frutta secca in acqua tiepida e tagliate a pezzetti quella fresca. Levate il nocciolo alle prugne, tagliate le noci a met‡. Fate caramellare lo zucchero in un tegamino con un poco d’acqua; quando il caramellato prende il caratteristico color bruno, immergetevi i pezzi di frutta ed estraeteli infilzandoli su spiedini lunghi di legno. I caramei possono essere fatti con frutta mista o di una sola qualit‡.

Cianfotta Sorrentina

Mon, 11 Feb 2013 01:46:27 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

6 Note: Luogo: Campania. Luogo: Sorrento.

Ingredienti:

Olio D’oliva Peperoncino Piccante 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 400 Grammi di Pomodori San Marzano 300 Grammi di Patate 200 Grammi di Carote 400 Grammi di Zucchine 200 Grammi di Zucca Lunga 1 Melanzana 300 Grammi di Zucchette 6 Prugne Secche 6 Pere Mast’antuono (o Pere Spadone) Balisico Sale

Preparazione:

Rosolare nell’olio la cipolla tagliata a fette sottili con il peperoncino e lo spicchio d’aglio, che eliminerete quando sar‡ dorato. Unite poi i pomodori pelati e tagliati a pezzi e lasciateli cuocere per circa dieci minuti prima di aggiungere le patate, le carote tagliate a dadini e un bicchiere d’acqua. Intanto sbucciate la zucca lunga e tagliatela a pezzetti; tagliate nella stessa forma anche le zucchine, le zucchette e la melanzana e unite ogni cosa nella casseruola. Mettete il sale quasi al termine della cottura in modo che le verdure non perdano la lucentezza dei loro colori. Lasciate cuocere a calore moderato per circa un’ora, senza mescolare troppo, aggiungete le prugne secche snocciolate e le pere (rigorosamente quasi acerbe) tagliate a pezzi. Dopo circa quindici minuti la cianfotta sar‡ ben cotta, controllate che il sale sia giusto e completate, aggiungendo profumo, con del buon basilico fresco.

Bocconcini Rustici

Sun, 10 Feb 2013 15:54:41 +0000

Ingrediente principale:

Fegatini Di Pollo

Persone:

Ingredienti:

1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 350 Grammi di Fegatini Di Pollo Farina Burro 18 Prugne Secche Vino Marsala 1 Uovo 1/2 Bicchiere di Panna Salvia Maggiorana Sale Pepe

Preparazione:

Tritate grossolanamente i fegatini, rosolateli in poco burro con alcune foglioline di salvia e di maggiorana, cospargete con due cucchiai di farina, mescolate. Spruzzate un po’ di marsala e fate evaporare. Versate la panna, salate e pepate. Lasciate insaporire per una decina di minuti. Nel frattempo stendete la pasta sfoglia scongelata e ricavatene diciotto quadrati. Distribuite il composto al centro di ognuno insieme a una prugna secca snocciolata. Chiudete e formate dei bocconcini sigillandone bene i bordi con il tuorlo sbattuto. Fate dorare in forno a 200 gradi per una ventina di minuti e servite

Mousse Di Mele E Prugne

Fri, 08 Feb 2013 09:53:18 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

Ingredienti:

3 Mele 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Panna 2 Albumi D’uovo 1 Cucchiaio di Semi Di Papavero 1 Bicchierino Brandy 200 Grammi di Prugne Secche Snocciolate 30 Cl di Vino Spumante Prosecco 50 Grammi di Miele Pain D’Èpices

Preparazione:

Cuocere per 15 minuti le mele a tocchetti con zucchero e brandy. Cuocere le prugne per 20 minuti con prosecco e miele. Passare le mele al passaverdura, unire la panna montata e gli albumi a neve soda. Mettere in freezer per 15 minuti e servirle spolverizzate di semi di papavero insieme alle prugne e fettine sottili di pain d’Èpices.

Coniglio Alle Prugne

Thu, 07 Feb 2013 02:46:42 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

Ingredienti:

1 Coniglio A Pezzi 20 Prugne Secche 60 Grammi di Prosciutto Cotto 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Noce Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio, unite i pezzi di coniglio, fateli rosolare; aggiungete il prosciutto cotto tritato; regolate sale e pepe. Dopo dieci minuti versate il vino e lasciatelo evaporare; unite le prugne gi‡ ammorbidite in acqua. A cottura ultimata togliete coniglio e prugne e sistemate su un piatto da portata. Scaldate il fondo di cottura del tegame; allontanatelo dal fuoco, amalgamatevi una noce di burro, sbattendo la salsina per renderla pi˘ soffice. Versate sul coniglio e servite.

Arrosto Di Maiale Alle Prugne

Wed, 06 Feb 2013 16:22:57 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Filetto Di Maiale 40 Grammi di Burro 8 Prugne Secche 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Olio D’oliva Sale

Preparazione:

In un tegame scaldate il burro e quattro cucchiai di olio, adagiatevi la carne legata e cuocete in forno 1/4 d’ora rigirando il filetto per fargli prendere colore. Salate. Versate il vino e fate evaporare. Aggiungete le prugne prima ammorbidite nell’acqua poi strizzate e tagliate a met‡. Continuate la cottura per 3/4 d’ora a fuoco medio. Tagliate a fette e servite con il sughetto di prugne.

Pere Al Limone

Wed, 06 Feb 2013 15:38:57 +0000

Ingrediente principale:

Pere Kaiser

Persone:

Ingredienti:

4 Pere Kaiser 8 Prugne Secche 4 Cucchiai di Zucchero 1 Limone 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco

Preparazione:

Far cuocere le prugne ammollate con il vino e met‡ dello zucchero. Sbucciare le pere, tagliarle a met‡, togliere il torsolo, disporle su un piatto da portata, cospargerle di zucchero, spruzzarle con il succo del limone e lo sciroppo di cottura delle prugne, decorare con le prugne snocciolate e mettere in frigorifero per un paio d’ore prima di servire.

Bauletto Di Maiale Farcito Con Prugne, Amaretti E Spinaci Saltati

Wed, 06 Feb 2013 06:41:38 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

2 Fettine Collo Di Suino 2 Uova Semi Di Sesamo 100 Grammi di Spinaci 4 Prugne Secche Miele 5 Biscotti Amaretti Secchi Aceto Di Vino 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Battere le fettine di collo di suino e farcirle con prugne secche a pezzi ed amaretti sbriciolati; chiuderle a mo’ di bauletti aiutandosi con una pellicola trasparente, passarli nell’uovo sbattuto e nei semi di sesamo quindi friggerli. Servire con spinaci saltati in padella con olio ed aglio in camicia, sfumando con un po’ d’aceto e miele.

Dolce Di Prugne (2)

Mon, 04 Feb 2013 14:42:58 +0000

Ingrediente principale:

Prugne Secche

Persone:

Ingredienti:

Per Il Fondo: 250 Grammi di Burro 350 Grammi di Zucchero A Velo 2 Uova 2 Cucchiai di Yogurth Bianco Intero 800 Grammi di Farina 1 Bustina Lievito 1 Fialetta Estratto Di Mandorle 2 Cucchiaini Cardamomo In Polvere Per Il Ripieno: 500 Grammi di Prugne Secche

Preparazione:

In una casseruola portare a ebollizione il composto per il ripieno. Togliere dal fuoco e tenere al caldo. Sciogliere il burro a bagnomaria, aggiungere lo zucchero poco alla volta e le uova. Setacciate gli ingredienti asciutti e versateli nel composto. Unite estratto di mandorle e cardamomo e lo yogurth. Impastate e dividete in sei parti uguali. Sulla carta da forno tirate la pasta fino a formare un disco grande come la teglia dove cuocerete la torta (usate la teglia come stampo, cosÏ verranno della grandezza esatta). Cuocete su una teglia piatta per circa 10 minuti a 180-190 gradi. Togliere dalla piastra e far raffreddare. Farcite come se fosse un panino a pi˘ piani (disco di pasta, crema di prugne, disco di pasta, ecc). Per comprimere la torta, fate riposare con un libro appoggiato sulla superficie (usate un foglio di carta da forno per non far toccare libro e torta!). Potete far raffreddare in frigo e consumarla almeno il giorno dopo la preparazione: sar‡ pi˘ saporita. Servite con gelato o ciuffi di panna montata.

Arista Di Maiale Alle Prugne Con Insalata Di Puntarelle

Wed, 30 Jan 2013 14:25:57 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Arista Di Maiale 100 Grammi di Prugne Secche Denocciolate 100 Grammi di Puntarelle 2 Filetti D’acciughe Dissalati Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Aprire una tasca nell’arista di maiale e farcirla con le prugne secche tritate al coltello; richiuderla e scottarla in padella con olio ed aglio; finire la sua cottura al forno. servire con una insalatina di puntarelle condite con alici disciolte in poco olio caldo, sale e pepe.

Frutta Cotta Mista (2)

Thu, 24 Jan 2013 23:13:00 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

Ingredienti:

2 Mele 2 Pere Prugne Secche Albicocche Secche Acqua 100 Grammi di Zucchero 2 Chiodi Di Garofano 2 Cucchiai di Rum

Preparazione:

Sbucciare e tagliare a spicchietti le mele e le pere. Far ammorbidire in acqua calda per circa 2 ore le prugne e le albicocche. Snocciolare le prime e tagliare in 2 le altre. Cuocere tutta la frutta preparata in uno sciroppo di 1/4 d’acqua, 100 g di zucchero e i chiodi di garofano, aromatizzando alla fine con il rum.

Frutta Cotta Alla Pasticciera

Thu, 24 Jan 2013 09:49:34 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

Ingredienti:

2 Mele Golden 1 Pera Non Troppo Matura 1/2 Pacchetto Prugne Secche California 4 Cucchiai di Zucchero 4 Chiodi Di Garofano 25 Cl di Vino Rosso Corposo

Preparazione:

Mondare le mele e la pera, tagliarle a tocchetti ed inserirle a freddo in una casseruola di cui non superino i 2/3 di capacit‡; aggiungere la prugne ben lavate, lo zucchero, i chiodi di garofano ed il vino. Porre la casseruola sulla fonte di calore e, non appena raggiunge l’ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e chiudere con il coperchio. Cuocere 20 minuti; servire quasi freddo.

Stoccafisso Con Le Prugne

Thu, 24 Jan 2013 00:20:22 +0000

Ingrediente principale:

Stoccafisso

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Stoccafisso Gi‡ Ammollato 1 Noce Burro 12 Prugne Secche 2 Cipolle 50 Cl di Vino Bianco 1 Manciata Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Pulite lo stoccafisso dalla pelle e dalle lische e dividetelo in piccole trance. Scaldate 2-3 cucchiai d’olio e il burro in un largo tegame e versatevi le cipolle affettate sottilmente. Fate imbiondire e unite le trance di pesce. Salate leggermente, pepate e versate il vino. Mettete nel tegame le prugne, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa un’ora e un quarto, rigirando ogni tanto le trance di pesce con un cucchiaio di legno. Se il liquido di cottura dovesse asciugarsi troppo unite un po’ d’acqua calda. A fine cottura, spolverizzate con abbondante prezzemolo tritato. Servite con crostoni di pane o con polenta abbrustolita. Questo piatto puÚ essere cotto anche in anticipo e poi puÚ essere trasferito in una pirofila con le fette di polenta e scaldato in forno all’ultimo momento.

Pappardelle All'agnello

Wed, 23 Jan 2013 16:44:52 +0000

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle 1/2 Cosciotto D’agnello 1 Cipolla Rossa Di Tropea 1 Spicchio di Aglio 2 Rametti Timo 4 Bacche Ginepro 3 Prugne Secche 1/2 Bicchiere di Vino Aglianico Del Vulture 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Disossare il cosciotto di agnello, tritare grossolanamente a coltello met‡ della polpa e conservare il resto per un’altra preparazione. Frantumare le ossa e tostarle in forno, poi metterle in un pentolino coperte di acqua e farle bollire per circa mezz’ora scoperte (il liquido si deve ridurre a circa un terzo del volume iniziale e va raccolto, scolando bene le ossa, mediante un setaccio o un colino: in questo modo si otterr‡ un fondo bruno di agnello che servir‡ a insaporire il sugo). Tritare la cipolla, uno spicchio d’aglio e farli “sudare” molto dolcemente in una larga padella con un filo d’olio; aggiungere la polpa di agnello tritata e far rosolare a fuoco vivo. Sfumare con mezzo bicchiere di vino, aggiungere sale, pepe, un rametto di timo e quattro bacche di ginepro. Passati 5 minuti circa, buttare la pasta. Dopo altri 5 minuti circa aggiungere al sugo di agnello il fondo bruno, ancora un rametto di timo e le prugne secche tagliate a pezzettini. Scolare la pasta, ritirandola un paio di minuti prima del tempo suggerito sulla confezione e passarla in padella per farla saltare a fuoco vivace insieme al condimento. Servire fumante.

Frittelle Alle Prugne Secche E Al Cioccolato

Mon, 14 Jan 2013 22:08:59 +0000

Ingrediente principale:

Prugne Secche

Persone:

Ingredienti:

Pasta Per Dolci 200 Grammi di Prugne Secche Grandi Disossate 30 Grammi di Mandorle Grasso Per Dolci 50 Grammi di Cioccolata 20 Grammi di Zucchero A Velo

Preparazione:

Lasciate a mollo le prugne per un periodo da 2 a 4 ore, a seconda di quanto sono secche, scolatele, farcitele con le mandorle, unitele alla pasta e friggetele a 170 gradi in abbondante grasso caldo. Scolatele, arrotolatele in cioccolata grattugiata fine mischiata con zucchero a velo e servitele. Queste frittelle sono ancora pi˘ buone se servite con una salsa alla vaniglia o dello chadeau.

Hommage A L'agneau

Sun, 13 Jan 2013 08:14:32 +0000

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Maiale Alle Prugne

Fri, 11 Jan 2013 13:54:45 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Lombo Di Maiale Disossato 1/2 Bicchiere di Panna 300 Grammi di Prugne Secche 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 40 Grammi di Burro 60 Grammi di Salsa Di Pomodoro 2 Cucchiai di Farina Prezzemolo Sale Pepe

Preparazione:

Lasciate le prugne per 1 notte nel vino bianco. Tagliate la carne a fette salatele, pepatele, passatele nella farina e fatele dorare nel burro per 15 minuti. Intanto cuocete le prugne nel vino; poi mettetele accanto alla carne, con il loro sugo e fate cuocere aggiungendo la salsa di pomodoro e la panna.

Antipasto Dolce Forte

Thu, 10 Jan 2013 19:40:24 +0000

Ingrediente principale:

Prugne Secche

Persone:

Ingredienti:

12 Prugne Secche 100 Grammi di Pancetta Tagliata Sottile Preferibilmente Magra

Preparazione:

Avvolgete una strisciolina di pancetta intorno a ciascuna prugna, fermate con uno stuzzicadenti e mettete in una pirofila antiaderente in forno preriscaldato a 150 gradi per alcuni minuti, finchÈ non vedete che il grasso della pancetta si Ë sciolto. Servite su un vassoio.

Vinarterta

Sun, 06 Jan 2013 21:55:49 +0000

Ingrediente principale:

Prugne Secche

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Tacchino Di Natale (2)

Sat, 05 Jan 2013 21:05:15 +0000

Ingrediente principale:

Tacchinella

Persone:

Ingredienti:

1 Tacchinella Giovane Da 2500 G 400 Grammi di Castagne 2 Mele 2 Pere 150 Grammi di Prugne Secche 150 Grammi di Salsiccia Fresca 120 Grammi di Lardo Sale Pepe Noce Moscata 1 Bicchiere di Brandy Burro Vino Bianco Secco Brodo

Preparazione:

Ricetta natalizia. Aprire, pulire e fiammeggiare la tacchinella sulla fiamma del gas per bruciare gli ultimi residui di pelucchi. per il ripieno: lessare le castagne, togliere la pellicina e tritarle grossolanamente; sbucciare le pere e le mele e tagliarle a dadini; far rinvenire le prugne secche in acqua calda, snocciolarle e tagliarle a pezzetti; sbriciolare la salsiccia e affettare il lardo a fettine sottili, tagliandolo poi a dadini.

Medaglioni Di Manzo Con Prugne E Funghi

Fri, 04 Jan 2013 23:14:16 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Note: Preparazione:

20 minuti. Calorie: 416.

Ingredienti:

650 Grammi di Filetto Di Manzo 300 Grammi di Funghi Misti Surgelati 150 Grammi di Prugne Secche Snocciolate 1/3 Bicchiere di Vino Bianco Secco 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Mazzetto di Prezzemolo Sale Pepe

Preparazione:

Mondate le foglie di un mazzetto di prezzemolo e tritatele finemente. Scaldate in una padella 3 cucchiaiate d’olio d’oliva, aggiungetevi il prezzemolo e i funghi misti, ancora surgelati. Fateli cuocere a fiamma vivace. Bagnateli con un terzo di bicchiere di vino bianco, lasciatelo evaporare e salate. Unite anche le prugne snocciolate. Tagliate il filetto a medaglioni. Rosolatelo in un’altra padella con due cucchiaiate d’olio. Salatelo, pepatelo e unitelo ai funghi. Scaldate il tutto per mezzo minuto, quindi servite la carne accompagnata dal suo saporito intingolo. Vino consigliato: Valtellina Sfurzat.

Sfogliata Di Prugne Con Macinato Di Vitello Insaporita Allo Zenzero

Fri, 04 Jan 2013 13:39:19 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Prugne Secche 300 Grammi di Macinato Di Vitello 1 Cipolla 300 Grammi di Pomodori Pachino 1/2 Bicchiere di Cognac Vino Bianco 1 Cucchiaio di Zenzero In Polvere Burro Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

In una padella con olio d’oliva extra-vergine saltare e rosolare le prugne denocciolate e aperte a met‡. Aggiungere sale e cognac. Quindi far saltare il macinato con la cipolla, salare ed aggiungere il vino e lo zenzero facendo evaporare. Pepare. Disporre la carne su di un letto di prugne e guarnire con pomodori tagliati a met‡ e saltati in padella.

Tacchino Ripieno Alla Frutta

Fri, 04 Jan 2013 05:58:26 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

1 Tacchino Di 3000 G 300 Grammi di Castagne 300 Grammi di Prugne Secche 300 Grammi di Mele 100 Grammi di Gherigli Di Noci 100 Grammi di Pancetta Magra 50 Grammi di Burro Latte 2 Bicchierini Brandy Salvia Rosmarino Sale Pepe

Preparazione:

Mettete le prugne in acqua tiepida per farle rinvenire. Togliete la buccia alle castagne, mettetele a bollire per 10 minuti in acqua salata, scolatele, spellatele e trasferitele in una casseruola dove termineranno di cuocere coperte di latte. Quando le castagne avranno assorbito tutto il liquido, unite le prugne sgocciolate, le mele tagliate a fettine, i gherigli di noci ben mondati e tritati; mescolate il composto e aggiungete la pancetta tagliata grossolanamente. Mescolate ancora e bagnate l’impasto ottenuto con il brandy. Introducete il ripieno nel tacchino (che avrete prima ben pulito e preparato per la cottura), cucite l’apertura e accomodate il tacchino in una casseruola larga, versatevi sopra il burro fuso, aggiungete gli aromi, salate e pepate. Ponete in forno caldo a 180 gradi per 3 ore circa, bagnandolo spesso durante la cottura con il suo sugo.

Vitello Alla Fiamminga

Wed, 02 Jan 2013 20:52:54 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Noce Di Vitello 80 Grammi di Burro 400 Grammi di Prugne Secche 200 Grammi di Albicocche Secche 200 Grammi di Uvetta Sultanina Sale Pepe

Preparazione:

Mettere le prugne, le albicocche e l’uva in acqua per farle ammorbidire; sistemate sul fuoco la carne, il burro e un po’ d’acqua e lasciate cuocere per circa 1 ora. Aggiungete la frutta e fate cuocere per un’altra ora.