Prugne Secche

Ingrediente principale: Sherry Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Marroni 200 Grammi di Prugne Secche Zucchero Cannella In Polvere 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Bicchierino Sherry Preparazione: Pelare i marroni e cuocerli piano in acqua e zucchero finchÈ saranno morbidi. Snocciolare le prugne e cuocerle senza farle disfare. Mescolare la frutta e condirla con altro zucchero, 1 cucchiaio di succo di limone e 1 bicchierino di sherry, spolverizzare con la cannella e servire caldo. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 8 Pere 500 Grammi di Prugne Secche 10 Cl di Vino Moscato 40 Grammi di Marmellata Di Arance 1 Limone Zucchero Preparazione: Sbucciare le pere, privarle del torsolo e cuocere in acqua e zucchero finchÈ saranno morbide. Frullarle con la marmellata fino ad ottenere una crema. Snocciolare le prugne e cuocerle per 5 minuti con il vino, 2 cucchiai di zucchero, la buccia di limone e poca acqua. Scolarle e farle raffreddare. Unire le prugne con lo sciroppo al frullato di pere e mescolare bene. Dividere il composto in 4 coppette e tenere in frigo 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Prugne Secche Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 2 Cucchiai di Zucchero 30 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Acqua Scorza D’arancia Per Il Ripieno: 50 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Prugne Secche 2 Albicocche Secche Rum Preparazione: In una ciotola lasciate ammorbidire l’uvetta, le prugne e le albicocche tagliate a pezzettini. In una terrina sgusciate le uova, unite lo zucchero e l’acqua, la buccia dell’arancia grattugiata. Sbattete con una forchetta per mezzo minuto. In un padella fate scaldare lentamente il burro, versatevi le uova sbattute. Lasciate che la parte non rappresa delle uova scorra sul fondo del recipiente ricoprendolo. Quando l’omelette Ë cotta sotto e morbida sopra, cospargetela al centro con la frutta secca leggermente strizzata. Ripiegate sulla frutta la parte sinistra dell’omelette e su questa la parte destra. Passatela sul piatto da portata. Spolverizzate la superficie di zucchero, spruzzate con il rum, fiammeggiate e portate a tavola. ...

Ingrediente principale: Prugne Secche Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 5 minuti. Calorie: 226. Ingredienti: 8 Prugne Secche Snocciolate 80 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Burro Preparazione: Tagliate il prosciutto a striscioline e avvolgetele alle prugne, fermandole con stecchini di legno. In una padella antiaderente fate rosolare gli involtini finchÈ non sono dorati. Disponeteli su un piatto da portata insieme con dell’insalatina. Questo piatto deve essere servito ben caldo. PuÚ essere anche preparato con pochi minuti di cottura nel forno a microonde. ...

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 8 Albicocche Secche 8 Prugne Secche 10 Spicchi di Mandarino 4 Bicchieri di Latte Scremato 4 Cucchiai di Zucchero 4 Cucchiai di Amido Per Dolci Preparazione: Nel latte tiepido far rinvenire le albicocche e le prugne secche. Togliere la frutta dal latte e amalgamarlo con lo zucchero e l’amido. Mettere il composto sul fuoco, portare a bollore mescolando, aggiungervi la frutta e levare dal fuoco. Suddividere il composto nelle singole coppe e metterle in frigorifero per circa un’ora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Prugne Secche Persone: 4 Ingredienti: 16 Prugne Secche Senza Nocciolo 16 Mandorle Tostate Salate 8 Listarelle Pancetta Affumicata 1 Pompelmo Preparazione: Ammorbidire le prugne per 2 ore in acqua tiepida, poi sgocciolarle ed asciugarle. Porre una mandorla all’interno di ogni prugna, poi avvolgerla in 1/2 listarella di pancetta. Infilzare quindi a 2 a 2 le prugne su 8 stecchini di legno, adagiare su una placca e porre in forno gi‡ caldo per 15 minuti, girando spesso. Presentare gli spiedini caldi, infilando la base di ogni stecchino in un pompelmo posto in una coppa. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di CarrÈ Di Maiale 150 Grammi di Prugne Secche Snocciolate 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Brandy 1 Scalogno Olio D’oliva Sale Pepe Nero In Grani Preparazione: Chiedete al macellaio di togliere l’osso di base del carrÈ e di mettere a nudo le costine. Quindi aprite la carne a libro e lungo la giuntura disponete una fila di prugne. Arrotolate e legate con alcuni giri di spago bianco da cucina passati tra le costine. Cospargete di sale e pepe. Adagiate il carrÈ in un tegame dove avete scaldato burro e olio. Cuocete in forno a 200 gradi per circa un’ora e un quarto bagnando la carne con il sugo. In una padella con il burro fate appassire lo scalogno tritato, unite le prugne rimaste tagliate a dadini, rosolate e poi fiammeggiate con il brandy. Sgocciolate la carne. Staccate il fondo di cottura, passatelo al colino e unitelo alle prugne. Eliminate lo spago, tagliate il carrÈ a fette e servitele con la salsa. Vini di accompagnamento: Valpolicella ìSuperioreî DOC, Rosso Di Montalcino DOC, Squinzano Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Prugne Secche Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Prugne Secche 220 Grammi di Farina 50 Cl di Latte 4 Uova 120 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Burro Fuso 1 Limone 2 Cucchiai di Brandy 2 Cucchiai di Acqua Di Fiori D’arancio Burro Preparazione: Snocciolare le prugne e ammollarle in acqua per 30 minuti. Sbattere le uova con lo zucchero e il burro fuso. Unire la farina, la scorza grattugiata del limone e le prugne scolate e tagliate a pezzi. Mescolare poi aggiungere 2 cucchiai di brandy, 2 di acqua di fiori d’arancio e il latte. Amalgamare il composto e porlo in una teglia imburrata. Infornare a 180 gradi per circa 35 minuti. Farlo raffreddare prima di tagliarlo a quadrotti. ...

Ingrediente principale: Prugne Secche Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Alcool A 90 Gradi 2 Baccelli Vaniglia 500 Grammi di Zucchero 300 Grammi di Prugne Secche Preparazione: Fate ammorbidire le prugne, poi snocciolatele e pestate con il batticarne i noccioli, in modo da ridurli in poltiglia. Tritate molto finemente la polpa delle prugne e mettetela in un vaso insieme con i noccioli, coprendo tutto con l’alcool. Lasciate in infusione per una ventina di giorni, rimescolando spesso. Fate uno sciroppo con lo zucchero e mezzo bicchiere di acqua e poi unitelo all’infuso, filtrato in precedenza. Mescolate e versate il liquore in una bottiglia e conservate in un posto fresco per un mese prima di consumarlo. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 900 Grammi di Petto Di Tacchino 15 Prugne Secche 5 Cl di Panna 2 Albumi D’uovo Sale Pepe Noce Moscata 1 Cl di Acquavite 30 Grammi di Cipolle 5 Cl di Vino Bianco 50 Grammi di Strutto Di Burro 20 Cl di Fondo Marrone 5 Cl di Panna 40 Grammi di Burro Preparazione: Cuocete le cipolle tagliate a pezzetti piccoli insieme con il vino bianco finchÈ non si forma una specie di sciroppo. Tagliate 5 scaloppe da 150 g l’una. Macinate due volte la carne rimasta e mescolatela con panna, cipolle e la chiara d’uovo, dopodichË conditela con sale, pepe, noce moscata e acquavite. Battete i petti di tacchino, spalmateli con la farcia ottenuta e infilate in ognuno 3 prugne secche, dopodichË arrotolate e legate. Salate gli involtini, friggeteli velocemente nello strutto di burro, girandoli, e lasciateli per qualche minuto nel forno gi‡ riscaldato. Togliete a questo punto gli involtini dalla padella e metteteli al caldo. Scolate via un po’ del grasso rimasto, cospargete di farina, versate il fondo, cuocete leggermente e completate con la panna e il burro. Togliete ora il filo dagli involtini, tagliateli in senso obliquo e serviteli con il sugo d’arrosto passato al colino. ...

Ingrediente principale: Prugne Persone: 4 Ingredienti: 16 Prugne Secche Snocciolate 1/2 Cucchiaino Chutney Di Albicocche Funghi Champignon Sott’olio Olive Piccanti Bacon Preparazione: Lasciar ammorbidire e gonfiare in acqua tiepida le prugne secche snocciolate. Asciugarle e farcirle con il chutney d’albicocche, i funghi champignon sott’olio e le olive piccanti. Avvolgere ogni prugna farcita con una sottile fettina di bacon ed infilarle ogni quattro in uno spiedino d’acciaio. Passare gli spiedini al grill, rigirandoli ogni tanto. Quando il bacon sar‡ uniformemente abbrustolito, togliere dal grill e servire. ...

Ingrediente principale: Prugne Secche Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Carne Di Montone (o Carne D’agnello) 300 Grammi di Prugne Secche 4 Mele 1 Bicchierino Acqua Di Fiori D’arancio 1 Cucchiaio di Cannella 3 Chiodi Garofano 100 Grammi di Smen (burro Acido) 200 Grammi di Zucchero Preparazione: Tagliate la carne a pezzi e fatela cuocere nel tradizionale tegame di coccio (tajin) insieme allo smen, lo zucchero, l’acqua di fiori d’arancio, e la cannella, per circa 40 minuti. Aggiungete quindi le prugne lavate, e proseguite la cottura per altri 10 minuti, prima di aggiungere le mele tagliate in quarti. Coprite e lasciate andare finchÈ le patate saranno ben cotte (circa 20 minuti). Servite in tavola. ...