Pasta Ai Ricci Di Mare

Tue, 19 Feb 2013 03:41:12 +0000

Ingrediente principale:

Ricci Di Mare

Persone:

Ingredienti:

25 Ricci Di Mare Acqua Sale 200 Grammi di Gnocchetti Sardi 4 Spicchi di Aglio 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Punta Peperoncino Prezzemolo (facoltativo)

Preparazione:

Prendete 25 ricci di mare freschi, apriteli, estraete le uova e mettetele in un bicchiere evitando che spine, parti di corazza o frammenti di posidonia vadano dentro. Mettere dell’abbondante acqua salata; cuocere al dente 200 g di gnocchetti sardi caserecci, o trofie che trovate anche al supermarket o in mancanza d’altro gnocchetti sardi Barilla ‘che sono buoni lo stesso’. 4 spicchi d’aglio, privati della loro parte interna verde tagliati a fettine vanno fatti appena soffriggere in un bicchiere di olio d’oliva extra-vergine ed una punta di peperoncino (se Ë fresco Ë meglio) in una padella che poi dovr‡ contenere la pasta. Scolate la pasta, versatela nella padella e versatevi sopra i ricci. Accendete il fuoco e fate saltare la pasta mentre la girate con un cucchiaione; questa operazione va svolta nel minor tempo possibile onde evitare di cuocere le uova dei ricci! Continuate a girare e spruzzatevi sopra un cucchiaino o pi˘ di bottarga di muggine grattugiata (serve come agglomerante). Il prezzemolo crudo alla fine Ë facoltativo. Servire immediatamente…. mangiare ancora prima! Vino ideale: Vermentino ’la Cala’ di Sella&Mosca (dovrebbe trovarsi in tutta Italia)

Punta Peperoncino Prezzemolo on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Pasta Ai Ricci Di Mare

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Preparazione: