Carciofi Al Formaggio (2)

Tue, 30 Apr 2013 23:14:01 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingredienti:

8 Carciofi 150 Grammi di Formaggio Emmenthal 3 Cucchiai di Farina Di Riso 25 Cl di Latte 1 Uovo 1 Puntina Zafferano 1 Pizzico di Curry Timo Burro Sale

Preparazione:

Pulite i carciofi e lessateli per circa 10 minuti. In una casseruola lasciate fondere una noce di burro, aggiungete la farina e quando ha preso colore diluite gradualmente con il latte caldo mescolando per evitare la formazione di grumi. Aggiungete una puntina di zafferano e un pizzico di curry, salate e ritirate dal fuoco. Continuando a mescolare unite l’Emmenthal grattugiato, il tuorlo e il timo. Amalgamate e incorporatevi l’albume montato a neve ferma. Riempite con questa salsa i carciofi ben sgocciolati. Sistemateli in una teglia imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz’ora. Ritirate, lasciate riposare circa 5 minuti e servite a tavola i carciofi al formaggio nello stesso recipiente di cottura.

Risotto Alla Sarda

Mon, 08 Apr 2013 08:31:38 +0000

Ingrediente principale:

Pomodoro

Persone:

4 Note: Luogo: Sardegna.

Ingredienti:

300 Grammi di Riso 200 Grammi di Carne Di Maiale (o Salsiccia) 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Fettina Lardo 1 Puntina Zafferano 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Cipolla Piccola 80 Cl di Brodo Poco Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tritare il lardo e la cipolla e farli soffriggere con due cucchiaiate d’olio in una casseruola; unire la carne di maiale (o la salsiccia) a pezzettini, la polpa di pomodoro tritata, e lo zafferano. Far rosolare bene, salare, pepare e portare la carne a cottura. Aggiungere il riso, farlo insaporire mescolando con un cucchiaio di legno e cuocerlo unendo, a poco a poco, il brodo bollente. Servire il pecorino a parte.

Puntina Zafferano on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Carciofi Al Formaggio (2)

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Risotto Alla Sarda

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione: