Radicchio Di Chioggia on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Crespelle Gratinate Al Radicchio E Taleggio

Mon, 29 Apr 2013 08:00:26 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio

Persone:

Ingredienti:

2 Uova 25 Cl di Latte 1 Radicchio Di Chioggia 250 Grammi di Formaggio Taleggio 1 Noce Burro Cipolla Olio D’oliva Extra-vergine Lardo Formaggio Parmigiano

Preparazione:

Preparare le crepes e saltarle in padella con lardo e olio. Farcirle con radicchio tagliato a listarelle e saltato in olio e cipolla. Imburrare una pirofila e disporvi le crepes arrotolate coprendole col taleggio fatto fondere prima col burro. Cospargere con parmigiano e infornare a 200 gradi per 15 minuti.

Crostini Con Radicchio Rosso E Formaggio

Mon, 25 Mar 2013 19:49:31 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio

Persone:

Ingredienti:

10 Fette PancarrÈ 8 Ciuffi di Radicchio Di Chioggia Piccolo 8 Fettine Pancetta Affumicata 150 Grammi di Formaggio Groviera Tagliato A Fettine 1 Mazzetto di Insalata Rucola 1/2 Cipolla Tagliata

Preparazione:

Formate due rettangoli da ogni fetta di pancarrÈ e tostateli leggermente. Tagliate ogni ciuffo di radicchio in quattro parti, lavateli e asciugateli; indi stufateli in una larga padella con della cipolla. Dividete ogni fetta di pancetta a met‡ e fatela leggermente tostare in una padella per fare perdere il grasso. Disponete sopra il pancarrÈ un ciuffetto di radicchio poi una mezza fettina di pancetta e per ultima la fettina sottile di formaggio. Mettete i crostini in una teglia imburrata e fate gratinare in forno (grill) per pochi minuti. NB: Si puÚ servire con un insalata di rucola.

Radicchio E Scarola

Sun, 24 Mar 2013 19:40:26 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio

Persone:

Ingredienti:

Radicchio Di Chioggia Insalata Scarola Olio D’oliva Extra-vergine Cipolla Sale Pepe

Preparazione:

Se prendi del radicchio di Chioggia, togli le foglie esterne fino a far rimanere una pallina come da tennis, e prendi il cuore della scarola ed il cuore lo metti insieme al radicchio, in una padella con olio buono e fondino di cipolla, cuoci per 15-20 minuti, aggiusti di sale e pepe, e servi, magari come contorno alla solita fettina.

Roast-beef Con Verdure

Mon, 18 Feb 2013 17:05:20 +0000

Ingrediente principale:

Roast-beef

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Roast-beef Gi‡ Cotto Insalata Rucola Radicchio Di Chioggia 1 Finocchio 2 Ravanelli 2 Porri 1 Limone 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Affettare sottilmente il roast-beef e disporlo su un piatto da portata. Lavare bene e asciugare tutte le verdure. Spezzettare rucola e radicchio; affettare i ravanelli e i porri; tagliare a pezzetti il finocchio. Mescolare le verdure e distribuirle sulla carne. In una ciotola emulsionare 6 cucchiai di olio con il succo di limone, sale, pepe e parte della scorza di limone grattugiata. Versare la salsina sul roast-beef e servire.

Insalata Di Patate Al Radicchio E Spinaci

Tue, 15 Jan 2013 00:53:30 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Patate 350 Grammi di Radicchio Di Chioggia 350 Grammi di Spinaci Freschi 300 Grammi di Cipolle 1 Cetriolo 1 Cucchiaino Senape 40 Grammi di Aceto Di Vino 80 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Sbucciate le cipolle, tagliatele ad anelli sottili che lascerete in acqua fresca corrente per almeno 20 minuti, quindi trasferiteli in una ciotola con abbondante acqua e aceto e lasciateli in ammollo per altri 30 minuti circa in modo da fargli perdere parte del loro sapore forte. Intanto, con un coltellino affilato sbucciate le patate poi lessatele a tre quarti di cottura, ponendole in acqua gi‡ bollente, salata e acidulata da una cucchiaiata d’aceto. Mondate gli spinaci, sciacquateli pi˘ volte quindi lessateli con la sola acqua dell’ultimo risciacquo. Scolateli bene ma senza strizzarli. Pulite il radicchio, lavatelo, sgocciolatelo e tagliatelo a listarelle sottili. Componete il piatto mettendo al centro gli spinaci, intorno, a corona il radicchio, le patate e gli anelli di cipolla, il tutto mescolato con garbo. Volendo cospargete con una dadolata di cetriolo e condite con una vinaigrette preparata frullando 80 g d’olio con 30 g d’aceto, un cucchiaino di senape e un pizzico di sale. Aggiungete il condimento al momento di portare in tavola, ma mescolate l’insalata in presenza dei commensali: si accompagna con spezzatini o arrosti di manzo o vitello, dal sapore non troppo spiccato.