Radicchio Rosso on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Risotto Al Radicchio (4)

Sun, 28 Apr 2013 10:38:40 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio Rosso

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Riso 100 Grammi di Spinaci 150 Grammi di Radicchio Rosso 50 Grammi di Burro 100 Cl di Brodo 1 Spicchio di Aglio Vino Rosso Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Rosolare nel burro l’aglio tritato, gli spinaci e il radicchio tagliati a listarelle. Unire il riso e farlo tostare. Bagnarlo con il vino e farlo evaporare. Aggiungere il brodo e cuocere per 20 minuti. Condire con altro burro e il parmigiano.

Radicchio Rosso Alla Griglia

Sat, 27 Apr 2013 23:16:53 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio Rosso

Persone:

Ingredienti:

Radicchio Rosso Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Lavate il radicchio, tagliatelo a met‡ e poi conditelo con olio, sale e pepe. Mettetelo su una griglia e fate cuocere girando di tanto in tanto. Servite caldo.

Tagliatelle Allo Speck E Trevigiana

Mon, 22 Apr 2013 07:13:53 +0000

Ingrediente principale:

Speck

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle (nidi) 100 Grammi di Speck 3 Cespi Radicchio Rosso Di Treviso 1 Cipolla 1 Dado Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Goccio Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Affettare sottilmente la cipolla e farla soffriggere con appena un goccio d’olio d’oliva e un pizzico di sale. Lavare e tagliare a strisce il radicchio; ridurre a listerelle lo speck. Aggiungere il radicchio alla cipolla del soffritto e cuocerlo con un goccio d’acqua e un po’ di dado. Soffriggere lo speck, invece, a parte. Lessare le tagliatelle al dente, unirle al radicchio, completare con lo speck, il formaggio grattugiato e saltarle in padella, eventualmente bagnando il tutto con un mestolino dell’acqua di cottura della pasta.

Carciofi Ripieni (5)

Sun, 21 Apr 2013 05:35:59 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Carciofi 1/2 Carota 4 Foglie Radicchio Rosso 10 Grammi di Formaggio Parmigiano 2 Cucchiaini Olio D’oliva Sale Succo Di Limone

Preparazione:

Scaldare i carciofi interi in acqua e succo di limone. Soffriggere radicchio e carote tagliati sottili e aggiungere il parmigiano. Aprire i carciofi e riempirli con le verdure e il formaggio. Passarli in forno caldo per qualche minuto.

Risotto Al Radicchio (5)

Sat, 20 Apr 2013 02:56:08 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio Rosso

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Riso 80 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Cipolla 200 Grammi di Radicchio Rosso Formaggio Grattugiato Brodo Sale

Preparazione:

Ponete sul fuoco una pentola con met‡ del burro e lasciatevi appassire la cipolla tritata. Appena Ë diventata trasparente aggiungete il radicchio tagliato a listerelle, mescolate per insaporire e unite il riso. Quando i chicchi brillano versate il vino, fate evaporare, bagnate con un mestolo di brodo bollente e continuate ad aggiungerne a mano a mano che viene assorbito come per un normale risotto. Regolate il sale. Dopo circa 18 minuti mantecate con il restante burro, aggiungete due cucchiai di formaggio grattugiato e servite.

Risotto Con Provola Affumicata E Radicchio Rosso

Wed, 10 Apr 2013 20:33:16 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Provola Affumicata

Persone:

Ingredienti:

320 Grammi di Riso Cipolla Vino Bianco Brodo Vegetale 150 Grammi di Formaggio Provola Affumicata Tagliata Sottilmente Radicchio Rosso Affettato Burro Formaggio Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Tritare la cipolla ed appassire con l’olio, tostare il riso e sfumare con vino bianco lasciando evaporare. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta fino a cottura desiderata. Incorporare la provola mescolando con un cucchiaio di legno ed aggiungere il radicchio. Togliere dal fuoco e mantecare con burro e parmigiano.

Insalata Di Mais Al Radicchio

Sat, 06 Apr 2013 05:35:04 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Mais Lessato 100 Grammi di Prosciutto Affumicato 100 Grammi di Spinaci 3 Mazzetti di Radicchio Rosso 1 Limone Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Mondate e lavate gli spinaci e il radicchio. Spezzettateli e raccogliete tutto in un’insalatiera. Tagliate il prosciutto a dadini, sgocciolate il mais e unitelo all’insalata. In una ciotola sciogliete un pizzico di sale nel succo di limone ed emulsionate con l’olio. Versate sull’insalata, mescolate. Vini di accompagnamento: Trentino Nosiola DOC, Bianchello Del Metauro DOC, Taburno Coda Di Volpe DOC.

Risotto Al Radicchio Trevigiano

Thu, 04 Apr 2013 20:09:41 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio Rosso

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Riso 80 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Cipolla 200 Grammi di Radicchio Rosso 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato 1 Mestolo Brodo Sale

Preparazione:

Insalata Mista (4)

Tue, 02 Apr 2013 16:52:46 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingredienti:

Carciofi Mais Finocchi Radicchio Rosso 1 Cucchiaio di Olio D’oliva

Preparazione:

Condire carciofi, mais, finocchi e radicchio rosso con l’olio.

Insalata Di Radicchio E Mele

Sun, 31 Mar 2013 12:06:54 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Radicchio Rosso 2 Mele Granny Smith 6 Noci 1/2 Cucchiaio di Senape 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Mondate, lavate e scolate il radicchio, poi tagliatelo abbastanza fine. Sgusciate le noci e tagliate i gherigli a pezzettini. Lavate le mele, sbucciatele e tagliatele a dadini o bastoncini. Condite il radicchio con sale, pepe, un cucchiaio di aceto e 2 di olio. In una fondina sciogliete la senape con il resto dell’aceto e dell’olio, amalgamate e pepate. Disponete su un piatto di servizio il radicchio a pezzetti, completate con i dadini di mela e le noci e versate su tutto la salsa. Potete guarnire con qualche fettina di mela e dei ciuffetti di radicchio.

Radicchio Rosso In Crosta

Wed, 27 Mar 2013 15:21:31 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio Di Treviso

Persone:

Ingredienti:

6 Cespi Radicchio Di Treviso 2 Confezioni Pasta Sfoglia Surgelata 1 Uovo Burro Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Mondate il radicchio lasciando interi i cespi, spennellateli d’olio e cuoceteli alla griglia, quando sono leggermente appassiti salate e pepate. Dopo avere scongelato la pasta sfoglia stendetela e ricavatene tanti rettangoli quanti sono i cespi di radicchio. Adagiate ciascun cespo sulla sfoglia e avvolgete con cura. Disponete i fagottini, spennellati con il tuorlo d’uovo diluito con un cucchiaino d’acqua, sulla piastra imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15-20 minuti, sino a quando prendono un colore dorato. Servite.

Crostini Con Radicchio Rosso E Formaggio

Mon, 25 Mar 2013 19:49:31 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio

Persone:

Ingredienti:

10 Fette PancarrÈ 8 Ciuffi di Radicchio Di Chioggia Piccolo 8 Fettine Pancetta Affumicata 150 Grammi di Formaggio Groviera Tagliato A Fettine 1 Mazzetto di Insalata Rucola 1/2 Cipolla Tagliata

Preparazione:

Formate due rettangoli da ogni fetta di pancarrÈ e tostateli leggermente. Tagliate ogni ciuffo di radicchio in quattro parti, lavateli e asciugateli; indi stufateli in una larga padella con della cipolla. Dividete ogni fetta di pancetta a met‡ e fatela leggermente tostare in una padella per fare perdere il grasso. Disponete sopra il pancarrÈ un ciuffetto di radicchio poi una mezza fettina di pancetta e per ultima la fettina sottile di formaggio. Mettete i crostini in una teglia imburrata e fate gratinare in forno (grill) per pochi minuti. NB: Si puÚ servire con un insalata di rucola.

Insalata Arlecchino

Fri, 22 Mar 2013 02:32:06 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Lattuga

Persone:

Ingredienti:

1 Cespo Insalata Lattuga 1 Cespo Radicchio Rosso 1 Carota 2 Patate 2 Uova 100 Grammi di Filetti D’acciughe 10 Olive Nere 10 Olive Verdi 1 Limone 1 Cucchiaio di Mostarda Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Lessare le patate, sbucciarle e tagliarle a fettine; far rassodare le uova, sgusciarle e tagliarle a rondelle. Lavare e tagliare la lattuga, il radicchio e la carota; tagliare a pezzetti le acciughe e snocciolare le olive. Mettere tutto in un’insalatiera, condire con il succo di limone, l’olio, la mostarda, il sale e il pepe e servire.

Anelli Di Pasta Al Radicchio Rosso

Wed, 20 Mar 2013 18:58:20 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio

Persone:

Ingredienti:

Per Gli Anelli Di Pasta: 400 Grammi di Farina 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 4 Uova Sale Per La Salsa: 600 Grammi di Radicchio Rosso 100 Grammi di Prosciutto Crudo Di Parma 100 Grammi di Panna 100 Grammi di Parmigiano 50 Grammi di Vino Bianco Secco 40 Grammi di Burro 1 Cipolla 1 Foglia Alloro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Preparate la pasta per gli anelli lavorando energicamente e a lungo la farina con le uova, il parmigiano, un pizzico di sale e 6 cucchiaiate d’acqua. Tirate la pasta in una sfoglia di 1 millimetro di spessore, lasciatela asciugare per mezz’ora, quindi ritagliatela in quadrati di 4 centimetri di lato. Unite due punte di un quadrato a fazzoletto poi, arrotolando la pasta sul dito, unite le altre due punte, formando un anello. Preparate gli anelli fino ad esaurimento dei quadrati di pasta. Per la salsa, tagliate il radicchio a listerelle e fatelo stufare con la cipolla tritata, l’olio, la met‡ del burro, l’alloro, il prosciutto a striscioline, il vino e un pizzico di sale. Dopo circa 25 minuti di cottura unite met‡ della panna; tenete sul fuoco ancora 5 minuti quindi spegnete. Lessate gli anelli al dente, scolateli, trasferiteli nella casseruola del sugo ben caldo, aggiungete la restante panna, il parmigiano e il burro rimasto; rigirate la pasta velocemente per farla insaporire, quindi servitela.

Radicchio Alla Griglia (2)

Tue, 19 Mar 2013 08:10:01 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio Rosso

Persone:

Ingredienti:

Radicchio Rosso Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Lavate il radicchio, tagliatelo a met‡ e poi conditelo con olio, sale e pepe. Mettetelo su una griglia e fate cuocere girando di tanto in tanto. Servite caldo.

Lasagne Di Radicchio

Tue, 19 Mar 2013 06:22:42 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta All’uovo: 300 Grammi di Farina 3 Uova Per Il Ripieno: 300 Grammi di Radicchio Rosso 3 Cucchiai di Panna Burro Besciamella Sale Pepe

Preparazione:

Preparate la pasta e la besciamella. In un tegame scaldate a fuoco basso la panna, unite il radicchio lavato e tagliato a listerelle, mescolate, aggiungete una noce di burro e lasciate che la verdura si ammorbidisca. Nello stesso recipiente versate la besciamella e amalgamatela con cura al radicchio. Regolate sale e pepe. Lessate poche lasagne alla volta, adagiatele su un telo bagnato e strizzato per farle raffreddare. Imburrate una pirofila, disponetevi uno strato di lasagne e sopra distribuite la besciamella al radicchio. Continuate ad alternare gli strati fino a esaurimento degli ingredienti terminando con la besciamella. Passate in forno preriscaldato a 150 gradi per mezz’ora e servite. Vini di accompagnamento: Cinqueterre DOC, Friuli Latisana Pinot Grigio DOC, Nuragus Di Cagliari DOC.

Carpaccio Al Radicchio

Mon, 18 Mar 2013 14:20:22 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio Rosso

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Polpa Di Manzo Tagliata A Fettine 300 Grammi di Radicchio Rosso Di Treviso Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe

Preparazione:

Mondate il radicchio, lavate accuratamente le foglie, poi sgrondatele bene. Raccoglietele quindi a mazzetto e tagliatele a listarelle sottili. Mettete sul fuoco, in un padellino, 3 cucchiai di olio e lo spicchio d’aglio sbucciato. Appena sar‡ dorato aggiungete il radicchio, salatelo e, mescolando, cuocetelo per qualche minuto (il tempo di farlo appassire). Disponete le fette di manzo su un piatto da portata e conditele con un filo d’olio, sale e abbondante pepe macinato al momento. Distribuitevi sopra il radicchio e portate subito in tavola.

Insalata Piccante (4)

Sat, 16 Mar 2013 16:13:50 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Scarola

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Insalata Scarola, Insalata Belga Riccia (indivia Riccia), Radicchio Rosso Di Treviso 1 Manciata Insalata Rucola 1 Spicchio di Aglio Peperoncino Rosso Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Aceto Aromatico 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Presa Sale

Preparazione:

Mondare le insalate e spezzettarle. Conservare anche qualcuna delle radici pi˘ tenere del radicchio e affettarle sottilmente. Sbattere per qualche minuto 4 cucchiai di olio con il prezzemolo, l’aglio affettato, peperoncino macinato, 1 cucchiaio di aceto e una presa di sale. Versare la salsa sull’insalata solo al momento di servire e mescolare con cura.

Spuma Di Formaggio Alla Grappa

Tue, 12 Mar 2013 06:38:48 +0000

Ingrediente principale:

Robiola

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Formaggio Robiola Fresco 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola 12 Foglie Radicchio Rosso Di Treviso 2 Cucchiai di Grappa Scorza Di Limone Grattugiata 1 Macinata Pepe Nero

Preparazione:

Lavorate con la frusta la robiola con il gorgonzola, la grappa e una macinata di pepe, ottenendo un composto spumoso. Lavate le foglie di radicchio e mondatele in modo da tenere solo la parte rossa. Mettete la spuma in una tasca di tela munita di bocchetta spizzata e disponetela lungo le foglie di insalata. Cospargete con un trito di erba cipollina e servite a piacere con crostini di polenta arrostiti.

Insalata All'erba Cipollina

Mon, 11 Mar 2013 19:41:18 +0000

Ingrediente principale:

Erba Cipollina

Persone:

Ingredienti:

1 Cespo Insalata Scarola 2 Cespi Piccoli Radicchio Rosso Alcuni Ciuffi di Insalata Cicorino Vinaigrette 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Erba Cipollina

Preparazione:

Eliminare le punte verdi alla scarola e tagliarla a pezzetti. Sfogliare il radicchio e il cicorino. Riunire il tutto nell’insalatiera. Condire con la vinaigrette insaporita con il prezzemolo, cospargere con l’erba cipollina tagliuzzata, mescolare e servire.

Insalata Di Radicchio Rosso All'arancia

Mon, 11 Mar 2013 16:45:16 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio Di Treviso

Persone:

Ingredienti:

4 Cespi Radicchio Di Treviso 2 Arance 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Filtrate al colino il succo di due arance, emulsionatelo con quattro cucchiai d’olio, sale e pepe a piacere. Si possono aggiungere alcune gocce di limone per mitigare il gusto eventualmente troppo dolce delle arance. Mondate e lavate i cespi di radicchio, asciugateli molto bene e suddivideteli in sottili spicchi. Disponeteli in una ciotola e sopra versatevi a filo la salsa all’arancia, mescolate delicatamente e servite. L’insolito accostamento agrodolce di questa insalata ne fa un contorno adatto al pesce lessato o ai bolliti misti di carne.

Insalata Mista Al Tonno

Sat, 09 Mar 2013 11:37:43 +0000

Ingrediente principale:

Tonno Sott’olio

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Tonno Sott’olio 250 Grammi di Fagioli Cannellini In Scatola 2 Pomodori 1 Mazzo Insalata Rucola 1 Mazzo Radicchio Rosso 1 Finocchio Sedano 1 Peperone Rosso Olive Nere 1 Pizzico di Origano Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Sgocciolate i cannellini. Mondate, lavate e asciugate le insalate. Tagliate a striscioline il peperone (potete anche usare 1/2 peperone rosso e 1/2 giallo) dopo averlo privato dei semi e dei filamenti bianchi. Mettete tutto in un’insalatiera. Aggiungete il sedano tagliato a julienne, il finocchio a fettine sottili e i pomodori a spicchi. Sgocciolate il tonno e dopo averlo sminuzzato unitelo all’insalata con le olive nere snocciolate. In una ciotola sbattete l’olio con un pizzico di origano, sale e pepe. Versate sull’insalata, mescolate e servite. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Bolgheri Bianco DOC, Melissa Bianco DOC.

Pasta Al Radicchio (2)

Fri, 08 Mar 2013 22:46:31 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio Rosso

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 200 Grammi di Radicchio Rosso 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Panna Liquida 1 Spolverata Formaggio Grana Sale Pepe

Preparazione:

Mondare e tagliare a listarelle il radicchio. Farlo sbollentare per 5 minuti in acqua bollente. Scolarlo e rosolarlo nel burro, salare, pepare e unire la panna. Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Lessare la pasta, scolarla e condirla con il sugo al radicchio e una spolverata di grana.

Insalata D'inverno

Thu, 07 Mar 2013 02:41:40 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Radicchio Rosso 2 Carciofi 1 Finocchio 1 Cipolla Olio D’oliva Succo Di Limone Sale

Preparazione:

Pulire i carciofi e il finocchio e affettarli finemente. Lavare e scolare l’insalata, tagliarla a striscioline e unirla alle altre verdure. Affettare la cipolla e unirla al resto. Condire con una citronnette preparata sbattendo in una ciotola olio, succo di limone e sale. Mescolare bene e servire.

Radicchio Rosso Fritto

Wed, 06 Mar 2013 14:16:59 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio Di Treviso

Persone:

Ingredienti:

3 Cespi Radicchio Di Treviso Birra Olio D’oliva Sale Per La Pastella: 65 Grammi di Farina 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Uovo 1/2 Bicchiere di Birra Sale

Preparazione:

Fate la pastella: in una terrina disponete a fontana la farina, al centro mettete un tuorlo, un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale. Con un cucchiaio di legno mescolate molto bene perchÈ non si formino grumi, quindi diluite con la birra. Coprite, lasciate riposare almeno mezz’ora e poi incorporate al composto l’albume montato a neve soda. Lavate e asciugate il radicchio sfogliando a una a una le foglie pi˘ grandi e tagliando a spicchi sottili il cuore centrale. Immergete ogni foglia nella pastella e friggetela in abbondante olio, rigirandola per farla colorire e dorare. Sgocciolate e asciugate su carta da cucina. Salate e servite subito.

Radicchio Al Grana

Mon, 04 Mar 2013 10:12:33 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio Rosso

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Radicchio Rosso 1 Porro 100 Grammi di Formaggio Grana 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Pepe

Preparazione:

Mondare, lavare e asciugare il radicchio e tagliarlo sottilmente. Affettare il porro. Ridurre a scaglie sottili il grana. Mettere il tutto in una insalatiera e mescolare bene. Condire con una vinaigrette preparata sbattendo 4 cucchiai di olio con 2 di aceto, sale e pepe.

Radicchio Al Pepe Rosa

Sun, 03 Mar 2013 22:53:19 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio Rosso

Persone:

Ingredienti:

700 Grammi di Radicchio Rosso 100 Grammi di Pancetta A Fettine 1 Pizzico di Paprica 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Rosa

Preparazione:

Mondate, lavate e asciugate il radicchio, ungetelo con l’olio e cospargetelo di sale. Fatelo cuocere su una graticola ben calda per qualche minuto. Intanto fate rosolare le fette di pancetta in una padella di ferro. Scolatele e sbriciolatele sul radicchio, insieme alla paprica ed al pepe pestato grossolanamente.

Insalata Piccante (2)

Sat, 02 Mar 2013 12:41:12 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio Rosso

Persone:

Ingredienti:

2 Cespi Radicchio Rosso 100 Grammi di Prosciutto Cotto 150 Grammi di Formaggio Al Peperoncino 5 Ravanelli 100 Grammi di Insalata Rucola 6 Gherigli Di Noci Aceto Balsamico Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Pulire l’insalata e dividerla in foglie. Lavarle, asciugarle e metterle in 1 insalatiera. Tagliare a striscioline il prosciutto, a triangolini il formaggio e a spicchi i ravanelli lavati. Unirli all’insalata, e cospargere con i gherigli di noci spezzettati. Infine, unire la rucola lavata e asciugata. Irrorare con la vinaigrette preparata, emulsionando aceto, olio e 1 pizzico di sale.

CanapË Verdi E Rossi

Wed, 27 Feb 2013 15:26:56 +0000

Ingrediente principale:

Tonno

Persone:

Ingredienti:

4 Fette PancarrÈ Tonno Capperi 4 Ravanelli Radicchio Rosso Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Tritate il tonno con i capperi, ammorbidite il composto con un po’ d’olio d’oliva per ottenere una crema. Sulle fette di pane prive di crosta disponete una foglia di radicchio, sopra distribuitevi la crema di tonno e al centro ponete un ravanello tagliato a fiore

Stuzzichini Al Prosciutto

Tue, 26 Feb 2013 20:46:30 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Grissini Di Spessore Medio 150 Grammi di Prosciutto Crudo Tagliato Sottilmente 150 Grammi di Burro 100 Grammi di Acciughe Sotto Sale Per Accompagnare: 100 Grammi di Radicchio Rosso 3 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente per almeno un’ora poi montatelo con un cucchiaio di legno fino a farlo diventare soffice. Spezzate i grissini in due e spalmate ogni mezzo grissino col burro per tre quarti lasciandone libera un’estremit‡. Lavate le acciughe, asciugatele e tagliatele a fettine. Appoggiate ogni fettina su un grissino imburrato. Tagliate a striscioline il prosciutto e avvolgetelo attorno ai grissini. Mettete gli stuzzichini a raggiera su un piatto da portata. Tagliate sottile il radicchio e conditelo con l’olio, l’aceto e un pizzico di sale. Servite gli stuzzichini con l’insalata cosÏ preparata.

Tagliatelle Al Radicchio Rosso

Tue, 26 Feb 2013 11:33:53 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio Di Treviso

Persone:

Ingredienti:

4 Cespi Radicchio Di Treviso 250 Grammi di Panna Da Cucina 320 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Macinata Pepe Nero

Preparazione:

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Pulite il radicchio, tagliate i cespi in due nel senso della lunghezza, metteteli in una pirofila da forno, bagnateli con un po’ di panna e cuoceteli per 5 minuti a 180 gradi. Scolate la pasta, disponetela nella pirofila, versate la panna rimanente, cospargete di parmigiano, una macinata di pepe nero e passate al forno per una lieve gratinatura.

Insalata Piccante

Mon, 25 Feb 2013 02:47:15 +0000

Ingrediente principale:

Peperoncino

Persone:

Ingredienti:

Peperoncino Rosso A Piacere Prezzemolo Tritato 400 Grammi di Insalata Scarola, Insalata Belga Riccia (indivia Riccia), Radicchio Rosso Aceto Aromatico Olio D’oliva Sale 1 Manciata Insalata Rucola 1 Spicchio di Aglio

Preparazione:

Mondare le insalate e spezzettarle. Conservare anche qualcuna delle radici pi˘ tenere del radicchio e affettarle sottilmente. Sbattere per qualche minuto 4 cucchiai di olio con il prezzemolo, l’aglio affettato, peperoncino macinato 1 cucchiaio di aceto e una presa di sale. Versare la salsa sull’insalata solo al momento di servire e mescolare con cura.

Insalata Esotica (2)

Thu, 21 Feb 2013 11:47:23 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Lattuga

Persone:

Ingredienti:

1 Avocado Maturo 1/2 Ananas 1 Cespo Radicchio Rosso 1 Cespo Insalata Lattuga 1 Cipolla Fresca 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Pulite le insalate e la frutta, tagliate a dadini avocado e ananas, a rondelle la cipolla e mescolate tutto in una capace insalatiera. Preparate il condimento in una ciotola emulsionando olio, succo di limone e sale. Versate sull’insalata e servite.

Radicchio Al Curry

Tue, 05 Feb 2013 19:25:16 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio Rosso

Persone:

Ingredienti:

3 Cespi Radicchio Rosso 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Pizzico di Peperoncino In Polvere 1 Pizzico di Sale 1 Limone Alcune Acciughe Alcuni Capperi 1 Puntina Curry In Polvere

Preparazione:

Tagliare a listarelle sottili il radicchio, lavarlo abbondantemente e centrifugarlo finchÈ non sar‡ ben asciutto. Versare nel frullatore l’olio, il peperoncino in polvere, 1 pizzico di sale, il succo del limone, qualche acciuga, qualche cappero e 1 puntina di curry. Frullare per 2 minuti e versare questo condimento sul radicchio solo poco prima di portarlo in tavola.

Insalata Ai Crostini

Sun, 03 Feb 2013 00:55:08 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio Rosso

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Radicchio Rosso Tenero 4 Fette PancarrÈ 2 Cucchiaini Pasta D’acciughe 2 Cucchiaini Capperi 4 Filetti D’acciughe Sott’olio 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe

Preparazione:

Mondare il radicchio, lavarlo e tagliarlo a pezzetti. Far rosolare il pane con 2 cucchiai d’olio e tagliarlo a dadini. Mescolare la pasta d’acciughe con 2 cucchiai d’olio e un pizzico di sale e pepe e condire l’insalata. Unire i crostini, le acciughe spezzettate e i capperi e mescolare.

Involtini Di Radicchio Con Uova Strapazzate

Fri, 18 Jan 2013 03:25:50 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio Rosso

Persone:

Ingredienti:

3 Foglie Radicchio Rosso Di Verona 2 Uova 10 Grammi di Burro 15 Grammi di Formaggio Parmigiano Sale Pepe

Preparazione:

Scottare le foglie di radicchio in acqua bollente, sbattere le uova con sale e pepe e cuocerle in una padella bassa con il burro, lasciandole morbide. Sistemare le uova strapazzate sulle foglie di radicchio, avvolgere, spolverare con parmigiano e gratinare in forno a 180 gradi per pochi minuti.

Insalata Di Scarola E Radicchio Rosso

Wed, 16 Jan 2013 09:49:02 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Scarola

Persone:

Ingredienti:

Insalata Scarola Radicchio Rosso 1 Cucchiaino Olio D’oliva

Preparazione:

Condire la scarola e il radicchio rosso con l’olio d’oliva.

Bigoli Al Radicchio

Mon, 07 Jan 2013 02:03:21 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio

Persone:

Ingredienti:

280 Grammi di Pasta Tipo Bigoli 2 Cespi Radicchio Rosso 1 Scalogno Tritato 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 100 Grammi di Ricotta Salata Sale Pepe Verde 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Lavare e tritare radicchio. Far rosolare lo scalogno in una padella con 2 cucchiai d’olio. Poi, unire il radicchio tritato e bagnare con il vino. Fatto evaporare il vino, unire il pepe verde, mescolare, regolare il gusto di sale e far cuocere il tutto per 10 minuti a fuoco molto dolce, finchÈ il condimento risulti avere una consistenza cremosa. Mettere il sugo da parte. Nel frattempo, lessare i bigoli in abbondante acqua leggermente salata. Scolarli al dente e versarli nella padella del sugo al radicchio. Distribuire la pasta nei singoli piatti e cospargerla con la ricotta a scaglie. Servire subito.

Risotto Al Radicchio (7)

Thu, 03 Jan 2013 21:13:03 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio Rosso

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Riso 250 Grammi di Radicchio Rosso 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Burro 100 Cl di Brodo Burro Vino Rosso Abbondante Formaggio Grana Grattugiato

Preparazione:

Lavare, asciugare il radicchio e tagliarlo a listarelle. Fondere 50 g di burro in un tegame e rosolarvi l’aglio tritato e il radicchio. Quando il radicchio sar‡ appassito unire il riso, tostarlo poi bagnarlo col vino e farlo evaporare. Portare il riso a cottura unendo il brodo bollente poco per volta. A fine cottura mantecare il risotto con una noce di burro e abbondante parmigiano.

Calamari Ripieni (5)

Wed, 02 Jan 2013 19:08:08 +0000

Ingrediente principale:

Calamari

Persone:

Ingredienti:

12 Calamari 70 Grammi di Mollica Di Pane Sale Pepe Nero Poco Prezzemolo Tritato 150 Grammi di Code Di Gamberi Sgusciate Alcuni Spicchi di Aglio 2 Teste Radicchio Rosso

Preparazione:

Pulite dodici calamari. Prendetene i ciuffetti e passateli al mixer insieme a 70 g di mollica di pane, un po’ di sale e di pepe nero, il prezzemolo tritato e 150 g di code di gambero sgusciate. Asciugate i corpi dei calamari e riempiteli con la farcia, poi chiudeteli con uno stecchino. Soffriggete ora in un tegame qualche spicchio di aglio e unitevi, dopo averle - ovviamente - pulite e tagliate a striscioline due teste di radicchio rosso: fatelo stufare per pochi minuti e poi accomodatevi sopra i calamari ripieni. Salate, pepate e fate stufare a fuoco lento e al coperto per una trentina di minuti, finchÈ l’intingolo non si sar‡ piuttosto ristretto.