Radicchio Rosso

Ingrediente principale: Radicchio Di Treviso Persone: 4 Ingredienti: 3 Cespi Radicchio Di Treviso Birra Olio D’oliva Sale Per La Pastella: 65 Grammi di Farina 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Uovo 1/2 Bicchiere di Birra Sale Preparazione: Fate la pastella: in una terrina disponete a fontana la farina, al centro mettete un tuorlo, un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale. Con un cucchiaio di legno mescolate molto bene perchÈ non si formino grumi, quindi diluite con la birra. Coprite, lasciate riposare almeno mezz’ora e poi incorporate al composto l’albume montato a neve soda. Lavate e asciugate il radicchio sfogliando a una a una le foglie pi˘ grandi e tagliando a spicchi sottili il cuore centrale. Immergete ogni foglia nella pastella e friggetela in abbondante olio, rigirandola per farla colorire e dorare. Sgocciolate e asciugate su carta da cucina. Salate e servite subito. ...

Ingrediente principale: Radicchio Rosso Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Radicchio Rosso 1 Porro 100 Grammi di Formaggio Grana 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Mondare, lavare e asciugare il radicchio e tagliarlo sottilmente. Affettare il porro. Ridurre a scaglie sottili il grana. Mettere il tutto in una insalatiera e mescolare bene. Condire con una vinaigrette preparata sbattendo 4 cucchiai di olio con 2 di aceto, sale e pepe. ...

Ingrediente principale: Radicchio Rosso Persone: 6 Ingredienti: 700 Grammi di Radicchio Rosso 100 Grammi di Pancetta A Fettine 1 Pizzico di Paprica 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Rosa Preparazione: Mondate, lavate e asciugate il radicchio, ungetelo con l’olio e cospargetelo di sale. Fatelo cuocere su una graticola ben calda per qualche minuto. Intanto fate rosolare le fette di pancetta in una padella di ferro. Scolatele e sbriciolatele sul radicchio, insieme alla paprica ed al pepe pestato grossolanamente. ...

Ingrediente principale: Radicchio Rosso Persone: 4 Ingredienti: 2 Cespi Radicchio Rosso 100 Grammi di Prosciutto Cotto 150 Grammi di Formaggio Al Peperoncino 5 Ravanelli 100 Grammi di Insalata Rucola 6 Gherigli Di Noci Aceto Balsamico Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Preparazione: Pulire l’insalata e dividerla in foglie. Lavarle, asciugarle e metterle in 1 insalatiera. Tagliare a striscioline il prosciutto, a triangolini il formaggio e a spicchi i ravanelli lavati. Unirli all’insalata, e cospargere con i gherigli di noci spezzettati. Infine, unire la rucola lavata e asciugata. Irrorare con la vinaigrette preparata, emulsionando aceto, olio e 1 pizzico di sale. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette PancarrÈ Tonno Capperi 4 Ravanelli Radicchio Rosso Olio D’oliva Sale Preparazione: Tritate il tonno con i capperi, ammorbidite il composto con un po’ d’olio d’oliva per ottenere una crema. Sulle fette di pane prive di crosta disponete una foglia di radicchio, sopra distribuitevi la crema di tonno e al centro ponete un ravanello tagliato a fiore

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Grissini Di Spessore Medio 150 Grammi di Prosciutto Crudo Tagliato Sottilmente 150 Grammi di Burro 100 Grammi di Acciughe Sotto Sale Per Accompagnare: 100 Grammi di Radicchio Rosso 3 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Pizzico di Sale Preparazione: Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente per almeno un’ora poi montatelo con un cucchiaio di legno fino a farlo diventare soffice. Spezzate i grissini in due e spalmate ogni mezzo grissino col burro per tre quarti lasciandone libera un’estremit‡. Lavate le acciughe, asciugatele e tagliatele a fettine. Appoggiate ogni fettina su un grissino imburrato. Tagliate a striscioline il prosciutto e avvolgetelo attorno ai grissini. Mettete gli stuzzichini a raggiera su un piatto da portata. Tagliate sottile il radicchio e conditelo con l’olio, l’aceto e un pizzico di sale. Servite gli stuzzichini con l’insalata cosÏ preparata. ...

Ingrediente principale: Radicchio Di Treviso Persone: 4 Ingredienti: 4 Cespi Radicchio Di Treviso 250 Grammi di Panna Da Cucina 320 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Macinata Pepe Nero Preparazione: Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Pulite il radicchio, tagliate i cespi in due nel senso della lunghezza, metteteli in una pirofila da forno, bagnateli con un po’ di panna e cuoceteli per 5 minuti a 180 gradi. Scolate la pasta, disponetela nella pirofila, versate la panna rimanente, cospargete di parmigiano, una macinata di pepe nero e passate al forno per una lieve gratinatura. ...

Ingrediente principale: Peperoncino Persone: 4 Ingredienti: Peperoncino Rosso A Piacere Prezzemolo Tritato 400 Grammi di Insalata Scarola, Insalata Belga Riccia (indivia Riccia), Radicchio Rosso Aceto Aromatico Olio D’oliva Sale 1 Manciata Insalata Rucola 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Mondare le insalate e spezzettarle. Conservare anche qualcuna delle radici pi˘ tenere del radicchio e affettarle sottilmente. Sbattere per qualche minuto 4 cucchiai di olio con il prezzemolo, l’aglio affettato, peperoncino macinato 1 cucchiaio di aceto e una presa di sale. Versare la salsa sull’insalata solo al momento di servire e mescolare con cura. ...

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Ingredienti: 1 Avocado Maturo 1/2 Ananas 1 Cespo Radicchio Rosso 1 Cespo Insalata Lattuga 1 Cipolla Fresca 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Pulite le insalate e la frutta, tagliate a dadini avocado e ananas, a rondelle la cipolla e mescolate tutto in una capace insalatiera. Preparate il condimento in una ciotola emulsionando olio, succo di limone e sale. Versate sull’insalata e servite. ...

Ingrediente principale: Radicchio Rosso Persone: 4 Ingredienti: 3 Cespi Radicchio Rosso 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Pizzico di Peperoncino In Polvere 1 Pizzico di Sale 1 Limone Alcune Acciughe Alcuni Capperi 1 Puntina Curry In Polvere Preparazione: Tagliare a listarelle sottili il radicchio, lavarlo abbondantemente e centrifugarlo finchÈ non sar‡ ben asciutto. Versare nel frullatore l’olio, il peperoncino in polvere, 1 pizzico di sale, il succo del limone, qualche acciuga, qualche cappero e 1 puntina di curry. Frullare per 2 minuti e versare questo condimento sul radicchio solo poco prima di portarlo in tavola. ...

Ingrediente principale: Radicchio Rosso Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Radicchio Rosso Tenero 4 Fette PancarrÈ 2 Cucchiaini Pasta D’acciughe 2 Cucchiaini Capperi 4 Filetti D’acciughe Sott’olio 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Mondare il radicchio, lavarlo e tagliarlo a pezzetti. Far rosolare il pane con 2 cucchiai d’olio e tagliarlo a dadini. Mescolare la pasta d’acciughe con 2 cucchiai d’olio e un pizzico di sale e pepe e condire l’insalata. Unire i crostini, le acciughe spezzettate e i capperi e mescolare. ...

Ingrediente principale: Radicchio Rosso Persone: 1 Ingredienti: 3 Foglie Radicchio Rosso Di Verona 2 Uova 10 Grammi di Burro 15 Grammi di Formaggio Parmigiano Sale Pepe Preparazione: Scottare le foglie di radicchio in acqua bollente, sbattere le uova con sale e pepe e cuocerle in una padella bassa con il burro, lasciandole morbide. Sistemare le uova strapazzate sulle foglie di radicchio, avvolgere, spolverare con parmigiano e gratinare in forno a 180 gradi per pochi minuti. ...