Radicchio Rosso

Ingrediente principale: Insalata Scarola Persone: 1 Ingredienti: Insalata Scarola Radicchio Rosso 1 Cucchiaino Olio D’oliva Preparazione: Condire la scarola e il radicchio rosso con l’olio d’oliva.

Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Bigoli 2 Cespi Radicchio Rosso 1 Scalogno Tritato 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 100 Grammi di Ricotta Salata Sale Pepe Verde 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Lavare e tritare radicchio. Far rosolare lo scalogno in una padella con 2 cucchiai d’olio. Poi, unire il radicchio tritato e bagnare con il vino. Fatto evaporare il vino, unire il pepe verde, mescolare, regolare il gusto di sale e far cuocere il tutto per 10 minuti a fuoco molto dolce, finchÈ il condimento risulti avere una consistenza cremosa. Mettere il sugo da parte. Nel frattempo, lessare i bigoli in abbondante acqua leggermente salata. Scolarli al dente e versarli nella padella del sugo al radicchio. Distribuire la pasta nei singoli piatti e cospargerla con la ricotta a scaglie. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Radicchio Rosso Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 250 Grammi di Radicchio Rosso 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Burro 100 Cl di Brodo Burro Vino Rosso Abbondante Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Lavare, asciugare il radicchio e tagliarlo a listarelle. Fondere 50 g di burro in un tegame e rosolarvi l’aglio tritato e il radicchio. Quando il radicchio sar‡ appassito unire il riso, tostarlo poi bagnarlo col vino e farlo evaporare. Portare il riso a cottura unendo il brodo bollente poco per volta. A fine cottura mantecare il risotto con una noce di burro e abbondante parmigiano. ...

Ingrediente principale: Calamari Persone: 4 Ingredienti: 12 Calamari 70 Grammi di Mollica Di Pane Sale Pepe Nero Poco Prezzemolo Tritato 150 Grammi di Code Di Gamberi Sgusciate Alcuni Spicchi di Aglio 2 Teste Radicchio Rosso Preparazione: Pulite dodici calamari. Prendetene i ciuffetti e passateli al mixer insieme a 70 g di mollica di pane, un po’ di sale e di pepe nero, il prezzemolo tritato e 150 g di code di gambero sgusciate. Asciugate i corpi dei calamari e riempiteli con la farcia, poi chiudeteli con uno stecchino. Soffriggete ora in un tegame qualche spicchio di aglio e unitevi, dopo averle - ovviamente - pulite e tagliate a striscioline due teste di radicchio rosso: fatelo stufare per pochi minuti e poi accomodatevi sopra i calamari ripieni. Salate, pepate e fate stufare a fuoco lento e al coperto per una trentina di minuti, finchÈ l’intingolo non si sar‡ piuttosto ristretto. ...