Radice Di Prezzemolo on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Curarsi Con Le Erbe - Ricetta 17.1b

Sun, 27 Jan 2013 20:31:23 +0000

Ingrediente principale:

Radice Di Prezzemolo

Persone:

Ingredienti:

50 Cl di Acqua 15 Grammi di Radice Di Prezzemolo

Preparazione:

Bollire la radice nell’acqua per 5 minuti. Utile per l’amenorrea: bere in giornata in 4 volte.

Pernici Al Vapore Farcite Con Verdure

Sat, 26 Jan 2013 18:06:41 +0000

Ingrediente principale:

Pernici

Persone:

Ingredienti:

2 Pernici Giovani Pronte Per La Cottura Per Il Ripieno: 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaino Timo 20 Grammi di Burro Sale Pepe Bianco 60 Grammi di Carote 50 Grammi di Radice Di Prezzemolo 40 Grammi di Sedano

Preparazione:

Lavate le pernici sotto l’acqua corrente e asciugatele con cura. Tritate finemente le erbe servendovi della mezzaluna, ponetele in una ciotola e mescolatevi il burro ammorbidito, quindi insaporite il composto con il sale necessario e una macinata di pepe. Mondate le verdure, lavatele e riducetele a tocchetti. Sollevate con attenzione la pelle di ciascuna pernice, partendo dal collo e andando verso il petto, senza romperla. Inserite fra la pelle e la carne il composto di burro e erbe, aiutandovi con un cucchiaino, quindi distribuitelo in modo uniforme. Insaporite la cavit‡ addominale dei volatili con sale e pepe, poi inseritevi le verdure pulite e tagliate a tocchetti. Ricomponete le pernici, legatele con spago da cucina perchÈ mantengano la forma durante la cottura, quindi cuocetele a vapore per 25 minuti. Al momento di servire, tagliate a met‡ i volatili, poneteli in due piatti individuali e accompagnateli con insalata fresca o con verdure bollite.

Curarsi Con Le Erbe - Ricetta 18.5

Mon, 07 Jan 2013 04:03:00 +0000

Ingrediente principale:

Radice Di Prezzemolo

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Acqua 100 Grammi di Radice Di Prezzemolo

Preparazione:

Bollire la radice nell’acqua per 10 minuti. Utile contro l’anasarca: 3 tazze al giorno.

Pollo Lessato

Sat, 05 Jan 2013 17:34:28 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

1 Pollo Novello 100 Grammi di Carote 80 Grammi di Cipolle 60 Grammi di Porri 50 Grammi di Radice Di Prezzemolo 1/2 Sedano Rapa Sale 1 Foglia Alloro 1 Cucchiaino Grani Di Pepe Nero

Preparazione:

Mondate tutte le verdure e riducetele a tocchetti. Pulite il pollo, eliminando il grasso e le ghiandole del collo, quindi incidete la pelle ai lati dell’apertura della cavit‡ addominale, ricavando due fessure. Inserite l’estremit‡ di una coscia nella fessura corrispondente: in tal modo il pollo manterr‡ la forma durante la cottura. Mettete il pollo e gli ortaggi tagliati a pezzetti in una casseruola che li contenga agevolmente. Coprite completamente il pollo e le verdure con l’acqua e portate ad ebollizione. Togliete la schiuma che affiora in superficie, quindi abbassate la fiamma in modo che il liquido sobbolla appena. Unite la foglia d’alloro e i grani di pepe nero e lasciate cuocere il pollo per circa un’ora e mezzo. Trascorso il tempo indicato togliete il pollo dalla casseruola, lasciatelo raffreddare, infine dividetelo in pezzi. — CONSIGLI. Il modo migliore per lessare il pollo Ë cuocerlo lentamente, a lieve bollore. A questo scopo il liquido, che deve coprire completamente il volatile, va portato ad ebollizione rapidamente, dopodichË si elimina la schiuma che affiora in superficie e si regola la fiamma in modo che il liquido sobbolla appena. E’ importante impiegare pentole di dimensioni adeguate, che possano contenere agevolmente il pollo e gli eventuali ortaggi e aromi. I risultati migliori si ottengono con polli novelli, che hanno polpa molto tenera, il cui sapore delicato viene intensificato dalla cottura in un brodo ricco di aromi.