Radice Di Rafano on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Salsa Di Rafano

Sun, 14 Apr 2013 14:46:34 +0000

Ingrediente principale:

Rafano

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Radice Di Rafano (cren) 8 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Lavare e sbucciare la radice di rafano. Grattugiarla molto fine in una ciotola e amalgamarla bene con aceto, sale e olio. Questa salsa deve riposare al fresco prima di essere servita. Chi lo desidera puÚ sbizzarrirsi con qualche variante, aggiungendo ad esempio una mela renetta acerba grattugiata. Si tratta di una salsa a freddo, molto piccante con cui accompagnare superbamente i bolliti. Questa preparazione Ë conosciuta anche come ‘cren’.

Carote Crude A Sorpresa

Thu, 11 Apr 2013 03:19:32 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Carote 1/2 Radice Di Rafano (cren) 1 Limone 1 Punta Senape 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco 1 Pizzico di Zucchero 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tagliate a fiammifero le carote pulite. Raschiate e lavate il rafano, tritatelo finemente, mescolatelo con il succo di limone, un cucchiaio d’aceto, una punta di senape, un pizzico di zucchero, due cucchiai d’olio, sale e pepe. Emulsionate il tutto con la frusta fino a ottenere una densa crema omogenea. Trasferite le carote in un’insalatiera, irroratele con la salsa al rafano, mescolate bene, lasciate riposare 10 minuti e servite.

Maionese Al Rafano

Wed, 27 Mar 2013 20:54:31 +0000

Ingrediente principale:

Rafano

Persone:

Ingredienti:

Maionese 1 Pezzetto Radice Di Rafano (cren)

Preparazione:

Preparate la maionese. Raschiate con un coltellino un pezzetto di radice di rafano, grattugiatelo fino a raccoglierne un cucchiaino e incorporatelo alla maionese mescolando con cura.

Salsa Al Cren (2)

Fri, 15 Mar 2013 05:22:59 +0000

Ingrediente principale:

Radice Di Cren

Persone:

Ingredienti:

1 Radice Di Rafano (cren) 1 Bicchiere di Panna Da Cucina 1 Cucchiaino Zucchero 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale

Preparazione:

Grattugiate la radice del cren; al ricavato aggiungete lo zucchero, poi 3 cucchiai di aceto; salate; amalgamate bene il tutto. Quindi diluite il composto con la panna. Servite con manzo bollito. E’ una salsa molto piccante e va usata in piccole quantit‡.

Pollo In Salsa Di Rafano

Mon, 11 Mar 2013 00:48:12 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

1 Pollo 200 Grammi di Radice Di Rafano (cren) 100 Grammi di Mandorle 25 Cl di Panna 3 Cipolle 50 Grammi di Burro Brodo Sale

Preparazione:

Tagliare il pollo a quarti ed eliminare la pelle. Cuocerlo nel brodo con il rafano grattugiato, le cipolle tagliate a grossi spicchi e le mandorle scottate, pelate e tritate finemente. Disporre il pollo su un piatto di portata. Aggiungere al liquido di cottura il burro e la panna, salare e su fuoco dolcissimo far addensare. Passare la salsa e servirla con il pollo.

Salsa Al Cren

Wed, 06 Mar 2013 04:40:43 +0000

Ingrediente principale:

Rafano

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

100 Grammi di Radice Di Rafano (cren) 50 Grammi di Pangrattato 50 Grammi di Burro 2 Cucchiaini Zucchero 1/2 Mestolo Brodo Senape (facoltativo)

Preparazione:

Sbucciare e grattugiare il cren. Far sciogliere il burro in un tegamino e unirvi il pangrattato. Far rosolare mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungere il cren e lo zucchero ed amalgamare. Bagnare con un po’ di brodo, portare ad ebollizione e servire. Volendo, si puÚ aggiungere un po’ di senape. Questa salsa si accompagna ottimamente al roast-beef.

Decotto E Macerato Di Rafano

Sat, 02 Mar 2013 05:27:05 +0000

Ingrediente principale:

Radice Di Rafano

Persone:

Ingredienti:

20 Grammi di Radice Di Rafano (cren) 100 Cl di Acqua

Preparazione:

Bollire la radice nell’acqua; lasciare raffreddare e macerare per una notte. Utile per curare l’anemia.