Rafano Grattugiato on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Frittelle Di Zucca

Thu, 25 Apr 2013 13:00:58 +0000

Ingrediente principale:

Zucca

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Zucca Pulita 1 Uovo 3 Cucchiai di Farina 1/2 Cucchiaio di Rafano Grattugiato Birra Chiara 1 Presa Sale Abbondante Olio D’oliva

Preparazione:

Tagliare la zucca a fettine sottili. Preparare una pastella con la farina, l’uovo, una presa di sale e tanta birra quanta ne occorrer‡ per ottenere una crema fluida. Passare le fette di zucca nella pastella e friggerle in abbondante olio ben caldo.

Insalata Di Germogli (2)

Sat, 13 Apr 2013 14:19:18 +0000

Ingrediente principale:

Germogli Misti Di Grano E Segale

Persone:

Ingredienti:

4 Cucchiai di Germogli Misti Di Grano E Segale 2 Cucchiai di Yogurth Cremoso 1 Cucchiaio di Erba Cipollina Tritata 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1/2 Rafano Grattugiato 1/2 Verza Bianca Non Grande Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe 1 Limone (succo)

Preparazione:

In una ciotola amalgamare le noci tritate col rafano, l’olio, il sale, il pepe, il succo di limone. Battere bene il composto fino a farlo montare un poco, aggiungere lo yogurth e continuare a mescolare. Condire con la crema ottenuta i germogli predisposti in una insalatiera con la verza tagliata a listarelle, l’erba cipollina e il prezzemolo. Mescolare bene, far insaporire qualche minuto e servire.

Salsa Alle Mele

Sun, 07 Apr 2013 19:56:21 +0000

Ingrediente principale:

Mele Renette

Persone:

Ingredienti:

2 Mele Renette 30 Grammi di Burro 1 Limone (succo) 3 Cucchiai di Panna 1 Cucchiaino Rafano Grattugiato Sale Pepe

Preparazione:

Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili. Coprite il fondo di una pentola con un dito d’acqua fredda, disponetevi le mele. Cuocete a recipiente coperto e a fuoco moderato per un quarto d’ora circa, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Quando le mele sono ridotte quasi a purË, salate e pepate leggermente, aggiungete il burro, il succo di limone, la panna e mescolate amalgamando con cura. Completate con un cucchiaino di rafano grattugiato e servite.

Cocktail Di Aragosta

Fri, 29 Mar 2013 23:59:58 +0000

Ingrediente principale:

Aragosta

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Polpa D’aragosta In Scatola 1 Limone (succo) 100 Grammi di Piselli In Scatola 1 Cuore Insalata Lattuga 1/2 Bicchiere di Panna 1/2 Tazza Maionese 1 Bicchierino Brandy 2 Cucchiai di Ketchup 1 Cucchiaio di Rafano Grattugiato Sale Pepe Paprica

Preparazione:

Scolate la polpa di aragosta dal liquido di conserva, tagliatela a pezzetti, mettetela in una terrina e irroratela col succo di limone. Scolate i piselli, lavateli, lasciateli scolare per qualche minuto e aggiungeteli all’aragosta. Pulite la lattuga, lavatela, strizzatela, affettatela finemente e unitela agli altri ingredienti. Mettete la panna in una scodella; aggiungetevi la maionese, il brandy, il ketchup e il rafano grattugiato. Insaporite il tutto con una presa di sale, un pizzico di pepe e una punta di paprica e mescolate accuratamente. Versate la salsa sul composto di aragosta e rimestate il tutto con cura. Distribuite il ‘cocktail di aragosta’ in coppe individuali e servite subito.

Salsa Russa

Fri, 29 Mar 2013 02:31:48 +0000

Ingrediente principale:

Maionese

Persone:

4 Note: Luogo: Russia.

Ingredienti:

100 Cl di Maionese 30 Grammi di Dragoncello 100 Grammi di Rafano Grattugiato

Preparazione:

Mescolare gli ingredienti.

Horseradish

Thu, 14 Mar 2013 16:41:33 +0000

Ingrediente principale:

Rafano

Persone:

4 Note: Luogo: Regno Unito.

Ingredienti:

60 Grammi di Rafano Grattugiato 30 Grammi di Mollica Di Pane Grattugiata 150 Cl di Brodo Di Carne (anche Di Dado) 1/2 Bicchiere di Besciamella 1/4 Bicchiere di Panna Liquida 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaino Senape Inglese In Polvere Sciolta In Un Cucchiaino Di Aceto Di Vino Sale Pepe

Preparazione:

Mettete in una casseruola 10 cl di brodo e fatevi bollire, per 20 minuti circa, il rafano grattugiato. Diluite con il restante brodo la besciamella, unite la mollica di pane grattugiata. la panna, mescolate bene e aggiungetela al rafano. Mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno e fate addensare a fuoco vivo per pochi minuti. Passate al setaccio e unite al composto un tuorlo d’uovo e il pepe, regolando se necessario di sale. Scaldate di nuovo la salsa e, al momento di servire, unite la senape gi‡ sciolta nell’aceto. Nel caso la salsa fosse troppo densa potrete diluirla con qualche cucchiaio di brodo caldo. La quantit‡ della senape in polvere puÚ essere variata per ridurre o accentuare il gusto forte della salsa. Se il rafano Ë fresco e quindi molto piccante; l’aggiunta di senape andrebbe ridotta a una punta di cucchiaino.

Salsa Di Pane Bianco Al Rafano

Mon, 11 Mar 2013 08:56:39 +0000

Ingrediente principale:

Rafano

Persone:

Ingredienti:

3 Panini Del Giorno Precedente 30 Cl di Brodo Di Manzo 30 Grammi di Rafano Grattugiato 2 Fili Zafferano Sale Pepe 1 Tuorlo D’uovo 10 Cl di Panna

Preparazione:

Mescolate i panini tagliati (eventualmente senza crosta) con il brodo caldo, aggiungete lo zafferano, portate ad ebollizione, sbattete l’impasto con la frusta, condite, togliete dal fuoco, legate con i tuorli d’uovo e la panna, unite il rafano e condite.

Dip Al Gorgonzola

Sun, 10 Mar 2013 09:28:37 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Gorgonzola

Persone:

Note: Preparazione:

10 minuti. Calorie: 465.

Ingredienti:

400 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce 1 Cucchiaio di Rafano Grattugiato 10 Cl di Latte Sale Pepe 8 Fette PancarrÈ CruditË A Scelta (ravanelli, Sedano)

Preparazione:

Mettete il gorgonzola in una terrina e lavoratelo a crema con il cucchiaio di legno, versando poco alla volta il latte. Salate, pepate e insaporite col rafano grattugiato. Disponete la crema ottenuta a piramide su un piatto di portata e tenetela in frigorifero fino a 15 minuti prima di servire. Accompagnatela con cruditË a scelta (ravanelli, sedano, ecc.). A parte passate le fette di pancarrÈ leggermente tostate in forno.

Tartine Di Salame

Sun, 24 Feb 2013 03:06:44 +0000

Ingrediente principale:

Salame

Persone:

Ingredienti:

4 Fette PancarrÈ 8 Fette Salame 1 Uovo Sodo 1 Cipollina 1 Cucchiaio di Rafano Grattugiato Burro

Preparazione:

Togliete la crosta alle fette e tostatele appena. Amalgamate il burro con il rafano, salate e spalmatelo sul pane; disponete su ogni tartina due fette di salame, sopra una di uovo sodo e alcuni anellini di cipolla. Sistemate le tartine su un piatto da portata e servite.

Larerelli Lessati Con Salsa Al Rafano

Fri, 22 Feb 2013 13:11:29 +0000

Ingrediente principale:

Laverelli

Persone:

Ingredienti:

1 Lavarello Da 1000 G Court-bouillon Maionese 2 Cucchiai di Rafano Grattugiato 1/2 Cucchiaino Senape Inglese 1 Punta Sale

Preparazione:

Eviscerate il lavarello, lessatelo in un court-bouillon ben aromatizzato. Lasciate raffreddare il pesce nel suo brodo, in modo che la carne acquisti pi˘ sapore. Intanto preparate la salsa: in una ciotola mescolate la maionese di un uovo con due cucchiai di rafano grattugiato, mezzo cucchiaino di senape inglese, una punta di sale e un cucchiaio del brodo di cottura raffreddato. Amalgamate bene il tutto e regolate il sale. Sgocciolate il lavarello, sfilettatelo, disponetelo con cura sul piatto da portata e poi nappatelo con questa salsa piccante Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Bianco DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Taburno Coda Di Volpe DOC.

Petti Di Piccione Al Vapore Con Coste

Thu, 14 Feb 2013 11:13:27 +0000

Ingrediente principale:

Piccione

Persone:

Ingredienti:

8 Petti Di Piccione (di Circa 80 G Ognuno) 12 Foglie Coste 20 Grammi di Burro Sale Pepe Bianco Per La Salsa: 15 Cl di Fondo Di Pollame Chiaro 4 Cl di Latte 4 Cl di Panna 25 Grammi di Pane Bianco Senza Crosta 40 Grammi di Rafano Grattugiato Sale Pepe Bianco Alcune Gocce Limone 1 Cucchiaio di Panna Montata

Preparazione:

Mondate le coste, lavatele e scottatele brevemente in acqua salata, quindi fatele raffreddare sotto l’acqua corrente, privatele della venatura centrale e stendetele su un telo. Private i petti della pelle e di eventuali cartilagini, lavateli e asciugateli. Stendete le coste sul piano di lavoro, cercando di formare dei rettangoli, spalmatevi sopra il burro e appoggiate un petto su ciascun rettangolo. Cospargete con sale e pepe, quindi avvolgete la carne nelle foglie, formando un fagottino. Riempite d’acqua una casseruola e inseritevi l’apposito cestello per la cottura al vapore. Portate ad ebollizione, quindi posate nel cestello i fagottini di coste e cuoceteli a recipiente coperto per 8-10 minuti. In una casseruola portate ad ebollizione il fondo di pollame con il latte e la panna, quindi abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere il composto per 5 minuti. Aggiungete il pane tagliato a dadini, lasciate sul fuoco ancora per qualche istante, quindi spegnete e unite il rafano grattugiato. Lasciate riposare la salsa per qualche minuto, poi passatela al setaccio e raccoglietela nuovamente nella casseruola. Scaldatela a calore dolce, senza farla bollire, quindi toglietela dal fuoco, insaporitela con sale, pepe e qualche goccia di succo di limone, infine incorporatevi la panna montata. Servite la salsa insieme ai fagottini di coste.

Salsa Calda Al Rafano All'inglese

Thu, 14 Feb 2013 08:11:46 +0000

Ingrediente principale:

Rafano

Persone:

4 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra.

Ingredienti:

Preparazione:

Delicati Alle Mele

Wed, 30 Jan 2013 05:55:31 +0000

Ingrediente principale:

Mele Verdi

Persone:

Ingredienti:

3 Mele Verdi 2 Limoni Erba Cipollina 24 Fettine Speck 24 Cipolline Sott’aceto 24 Olive Verdi Farcite Prezzemolo 200 Grammi di Maionese 2 Cucchiai di Rafano Grattugiato (in Vasetto)

Preparazione:

Tagliate ogni mela in 8 spicchi, senza sbucciarla ed eliminate il torsolo; poi riducete gli spicchi a met‡ tagliandoli in senso orizzontale, spruzzateli con il succo di un limone e lasciateli riposare per 10 minuti. Avvolgete i mezzi spicchi sgocciolati con le fettine di speck tagliate a met‡ in senso orizzontale. Infilzate su uno spiedino di legno un pezzo di mela, una cipollina, un altro pezzo di mela e infine l’oliva. Diluite la maionese con il succo di mezzo limone, unitevi l’erba cipollina e il prezzemolo mondati, lavati e tritati e il rafano. Servite gli spiedini con la salsa a parte.