Rametti Finocchietto on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Triglie Al Finocchietto

Tue, 05 Feb 2013 15:09:57 +0000

Ingrediente principale:

Triglie

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Triglie (pesci Da 200 G L’uno) 2 Rametti Finocchietto 1 Cucchiaino Semi Di Finocchio 1 Limone 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Pulite e sventrate le triglie, lavatele e asciugatele, quindi salate e pepate l’interno. Inserite in ognuna mezzo rametto di finocchietto e un pizzico di semi di finocchio e adagiatele in una pirofila unta con un cucchiaio d’olio. Emulsionate il succo del limone con 3 cucchiai di olio, una presa di sale e un pizzico di pepe, mescolatevi il prezzemolo tritato e irrorate le triglie in modo uniforme con il condimento. Cuocete i pesci per una ventina di minuti nel forno gi‡ caldo a 200 gradi e serviteli caldi o tiepidi. Per una presentazione di maggior effetto, cuocete i pesci al cartoccio, avvolgendoli singolarmente nella carta da forno o di alluminio e aumentando di pochi minuti il tempo di cottura.

Orecchiette Selvatiche

Thu, 31 Jan 2013 14:28:55 +0000

Ingrediente principale:

Finocchietto Selvatico

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 3 Rametti Finocchietto Selvatico 2 Scalogni 50 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Pinoli 1 Bicchiere di Vino Bianco 50 Grammi di Ricotta Dura Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Curry Sale Pepe

Preparazione:

In una padella antiaderente, fate riscaldare l’olio e dorare gli scalogni, che avrete precedentemente pulito e sciacquato con cura. Subito dopo, aggiungete il finocchietto tagliuzzato e lasciatelo dolcemente appassire. DopodichË, unite l’uvetta (ammorbidita e scolata), i pinoli ed irrorate il tutto con il vino bianco aumentando la fiamma per circa 5 minuti. Mescolate di tanto in tanto e nel frattempo scottate le orecchiette in acqua bollente e salata, alla quale avrete aggiunto il curry. Scolatele al dente e versatele in padella aggiungendo la ricotta dura grattugiata. Saltatele velocemente, pepatele e servitele subito calde.