Rametti Rosmarino on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Piccioni All'agro

Tue, 30 Apr 2013 08:30:24 +0000

Ingrediente principale:

Piccioni

Persone:

Ingredienti:

2 Piccioni 2 Fettine Pancetta 2 Rametti Rosmarino 2 Foglie Alloro 2 Foglie Salvia 2 Limoni 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe 1 Noce Burro

Preparazione:

Pulite i piccioni, lavateli e asciugateli. Mettete dentro ciascuno un pizzico di sale e di pepe, il rosmarino tritato, una foglia d’alloro, una di salvia e una fettina di pancetta. Sistemateli in un tegame, salate e versatevi il succo dei limoni filtrato al colino. Coprite e cuocete i piccioni a fuoco dolce per 45 minuti. Serviteli con riso bollito mantecato con una noce di burro. Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Nero DOC, Ronco della Simmia VdT Di Romagna, Aglianico Del Sannio Beneventano DOC.

Pollo In Potacchio

Sat, 27 Apr 2013 20:34:45 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Pollo In Pezzi Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 3 Rametti Rosmarino 4 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro

Preparazione:

Comincia col fare un battuto finissimo di aglio (sbucciato) e rosmarino (solo le foglie). Fai rosolare in olio in un tegame largo il coniglio. Ti consiglio di compiere questa operazione a fuoco medio ma raggiungendo un buon punto di doratura. A operazione quasi completa aggiungi il battuto e prosegui per qualche minuto, magari abbassando la fiamma, girando pi˘ volte i pezzi di carne. Cerca di non fare bruciare l’aglio. Aggiungi il vino e lascia asciugare. Metti il concentrato di pomodoro diluito con un po’ d’acqua (2-3 cucchiai) e termina la cottura. A questo proposito, tieni presente che il coniglio, pi˘ del pollo, tende a rimanere duro; quindi cuoci senza fretta a fuoco basso e con il coperchio. Se fosse necessario, aggiungi ogni tanto un cucchiaio di acqua calda per evitare che il tutto si asciughi troppo. Dopo circa 45 minuti, prova con una forchetta la consistenza della carne. Fai asciugare il liquido in eccesso togliendo il coperchio e alzando la fiamma. Regola di sale e completa con un po’ di pepe nero. Non avere paura della grande quantit‡ di aglio. Se tutto sar‡ andato per il meglio non te ne accorgerai nemmeno e la salsetta ottenuta potrai versarla sulla carne disposta nel piatto di portata. Se riesci in questo sarai pronta anche per l’uovo fritto.

Minestrone D'orzo

Fri, 26 Apr 2013 13:52:06 +0000

Ingrediente principale:

Orzo Perlato

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Orzo Perlato 1 Cipolla 1 Patata 1 Carota 1 Mazzetto di Prezzemolo Alcune Foglie Maggiorana 2 Rametti Rosmarino 2 Cucchiaini Estratto Di Verdura 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Lavate accuratamente l’orzo, versatelo in una pentola grande, unite 2 litri di acqua fredda, l’estratto di verdura e portate a ebollizione. Lasciate quindi sobbollire per circa 2 ore a fuoco moderato. Mondate e tritate la cipolla, fate un battuto di tutte le erbe e preparate un soffritto con questi ingredienti. Unite il soffritto all’orzo e aggiungete la patata pelata e tagliata a spicchi, la carota raschiata, lavata e affettata. Salate e pepate e fate cuocere ancora mezz’ora, sempre a fuoco moderato e mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata versate il minestrone nella zuppiera e cospargetelo con il parmigiano grattugiato. Servitelo caldo.

Spigola Al Sale

Fri, 26 Apr 2013 13:34:52 +0000

Ingrediente principale:

Spigola

Persone:

Ingredienti:

1 Spigola Da 1000 G 2 Rametti Rosmarino 2 Spicchi di Aglio 3000 Grammi di Sale Grosso Sale Pepe 1 Filo Olio D’oliva

Preparazione:

Pulite il pesce e drogatelo con un composto preparato mescolando sale, pepe, rosmarino e aglio tritato. Mettete sul fondo di una teglia da forno met‡ del sale, adagiatevi il pesce e copritelo con il sale rimasto. Cuocete in forno caldo a 200 gradi per circa 50 minuti. Tolta la teglia dal forno, rompete la crosta di sale, sfilettate il pesce e servite con un filo d’olio d’oliva.

Cosciotto D'agnello Arrosto (2)

Fri, 19 Apr 2013 16:41:29 +0000

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

Ingredienti:

1 Cosciotto D’agnello Di 1000 G Almeno 1 Fetta Pancetta (fette Da 100 G) 30 Grammi di Burro 2 Rametti Rosmarino 2 Spicchi di Aglio 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tagliate via la parte terminale del cosciotto. Tagliate la pancetta a bastoncini. Steccate il cosciotto, dopo avergli praticato delle incisioni sulla carne con il coltello, con i bastoncini di pancetta, piccoli rametti di rosmarino e filetti di aglio. Salatelo e pepatelo. Mettete al fuoco una casseruola con il burro e quattro cucchiaiate di olio, quando l’unto sar‡ caldo adagiatevi il cosciotto e lasciatelo rosolare da ogni parte a fuoco vivace, rigirandolo spesso. Poi bagnatelo con il vino bianco che lascerete evaporare parzialmente. Dopo di che mettete il cosciotto in forno e lasciatevelo per circa 50 minuti. Ogni tanto irroratelo con il fondo di cottura. Se fosse necessario, unite un po’ di acqua tiepida o, meglio ancora, brodo. Disponete l’agnello su un piatto passate il sughetto al passino fine, quindi versatelo sulla carne. Presentate l’agnello in tavola accompagnandolo con delle patate arrosto, o con della lattuga.

Patate Al Rosmarino (3)

Wed, 17 Apr 2013 07:26:23 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

6 Patate 3 Spicchi di Aglio 2 Rametti Rosmarino 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Poco Brodo Sale Pepe

Preparazione:

Lavate bene le patate e mettetele a lessare in una pentola d’acqua fredda, aggiungendo un cucchiaio di sale per ogni litro di acqua. A met‡ cottura (i denti della forchetta entreranno, ma con difficolt‡) scolatele, pelatele, tagliatele a pezzetti piuttosto grossi e fatele rosolare lentamente in una padella con l’olio, gli spicchi di aglio, il rosmarino, il sale, il pepe e poco brodo per evitare che attacchino al fondo della padella. Servite in tavola calde o tiepide.

Focaccia Al Rosmarino

Thu, 11 Apr 2013 10:05:07 +0000

Ingrediente principale:

Rosmarino

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Farina 15 Grammi di Lievito Di Birra 25 Cl di Latte 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Zucchero 2 Rametti Rosmarino 2 Cucchiaini Sale Fino Alcuni Grani Sale Grosso

Preparazione:

Sciogliete il lievito nel latte tiepido e con questo impastate la farina, olio, zucchero, sale e rosmarino tritato grossolanamente. Deve risultare una pasta morbida e liscia. Ungete una teglia e adagiatevi la pasta stesa a disco con il matterello. Con le dita pigiate qua e l‡ la superficie e nell’incavo mettete due o tre grani di sale grosso. Spennellatela con l’olio e poi lasciatela riposare per un’oretta. Cuocete la focaccia in forno preriscaldato a 220 gradi per mezz’ora. Tagliatela a rettangoli e servitela tiepida

Spiedini Di Gamberi Avvolti Nel Prosciutto Con Tortino Di Patate

Sun, 07 Apr 2013 05:14:55 +0000

Ingrediente principale:

Gamberoni

Persone:

Ingredienti:

6 Gamberoni 2 Fette Prosciutto 2 Rametti Rosmarino 2 Patate 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Avvolgere i gamberoni nel prosciutto dopo averli puliti. Infilarli nei rametti di rosmarino e cuocerli in padella con un filo d’olio. Tagliare le patate a fettine sottili e metterle a forma di margherita nella padella. Girare e servire.

Coniglio In Potacchio

Thu, 04 Apr 2013 06:22:27 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Coniglio In Pezzi Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 3 Rametti Rosmarino 4 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro

Preparazione:

Sardine Alla Marinara

Wed, 20 Mar 2013 12:49:08 +0000

Ingrediente principale:

Sardine

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Sardine 3 Rametti Rosmarino 1 Spicchio di Aglio Origano Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Forte Sale

Preparazione:

Pulite le sardine, apritele, diliscatele. Tritate gli aghi di tre rametti di rosmarino con uno spicchio d’aglio. Disponete il pesce in un tegame appena velato d’olio. Disponetevi due strati di sardine inframmezzandoli con il trito aromatico, cospargete anche un po’ di origano, versate a filo alcuni giri d’olio e salate. Cuocete per 15 minuti. Spruzzate un cucchiaio d’aceto forte e completate la cottura. Queste sardine si servono fredde. Vini di accompagnamento: Trebbiano Di Romagna DOC, Marino DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.

Filetto Alla Voronov

Tue, 19 Mar 2013 02:19:32 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

480 Grammi di Filetto Di Manzo In Fette Da 120 G 2 Cucchiai di Senape 2 Rametti Rosmarino 2 Cucchiaini Salsa Worcester 1 Bicchiere di Brandy 50 Grammi di Burro Sale Pepe

Preparazione:

Spezzate a met‡ i due rametti di rosmarino e infilate ogni pezzo ottenuto in una fetta di carne. Spennellate quindi ogni filetto con un velo di senape, da entrambe i lati. Mettete sul fuoco in un tegame, il burro, fatelo fondere, a color nocciola, poi adagiatevi dentro le fette di carne e fatele colorire da entrambe le parti. Spruzzate su ogni fetta un po’ di Worcester, pepatele molto e salatele. Irroratele quindi di brandy e, non appena il distillato sar‡ caldo, infiammatelo. Unite poi la panna, lasciate addensare leggermente la salsa e servite il filetto bollente nappato con il suo fondo di cottura.

Coniglio Con Patate

Thu, 28 Feb 2013 07:57:34 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Coniglio A Pezzi 4 Rametti Rosmarino 4 Foglie Alloro 400 Grammi di Pomodori Pelati Vino Bianco Olio D’oliva 400 Grammi di Patate

Preparazione:

Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti. In un tegame mettere, a freddo, 5 cucchiai di olio, l’alloro e il rosmarino, quando Ë caldo unire il coniglio e rosolarlo. Bagnarlo con il vino e farlo evaporare, poi aggiungere i pelati. Cuocere coperto per circa 10 minuti. Unire le patate, aggiustare di sale e cuocere sempre coperto, a fuoco basso, per altri 20-30 minuti.

Coniglio Nocciolato

Wed, 13 Feb 2013 18:32:15 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

Ingredienti:

1 Coniglio Da 1400 G 100 Grammi di Pancetta 1 Tazza Noci E Nocciole Sgusciate 1 Cipolla 5 Foglie Salvia 2 Rametti Rosmarino 1 Mazzetto di Finocchietto Selvatico 150 Cl di Brodo 1/2 Cucchiaio di Farina Aceto Di Vino 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Noce Burro Sale Pepe

Preparazione:

Pulite e tagliate a pezzi il coniglio e mettetelo a bagno per 2 ore in acqua e aceto. Tostate noci e mandorle in forno, spellatele e tritatele grossolanamente. Tritate anche le erbe aromatiche e fatele appassire in olio caldo. Tagliate a dadini la pancetta, unitela alle erbe aromatiche e, quando sar‡ rosolata, fatevi colorire il coniglio. Aggiungete le noci e le nocciole e proseguite la cottura a fuoco moderato, salando, pepando e bagnando con il brodo. A cottura, togliete i pezzi di carne e teneteli al caldo. Aggiungete al fondo una noce di burro lavorato con la farina, mescolate e versate sul coniglio.

Fragolini Con Olive

Fri, 01 Feb 2013 01:35:59 +0000

Ingrediente principale:

Polipi

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Polipi Piccoli (fragolini) Puliti 1 Bicchierino Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 2 Rametti Rosmarino 4 Carciofi A Fettine 1 Manciata Olive Alcune Gocce Aceto Balsamico Sale Pepe

Preparazione:

Scaldare l’olio, unire olive, aglio, polipi, rosmarino e carciofi. Cuocere a fuoco vivo per 5 minuti, poi portare a cottura a fuoco pi˘ basso. A cottura ultimata unire l’aceto, salare, pepare ed eliminare il rosmarino. Servire ben caldo.