Rametti Timo on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Patatine Alle Erbe

Fri, 26 Apr 2013 00:50:14 +0000

Ingrediente principale:

Patatine Novelle

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Patatine Novelle 3 Spicchi di Aglio 2 Rametti Timo 8 Foglie Salvia Maggiorana 1 Peperoncino 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Pulire le patatine e asciugarle. In una ampia casseruola dorare il peperoncino spezzato a met‡ e 2 spicchi d’aglio con 1/2 bicchiere d’olio, poi eliminarli e aggiungere le patatine: farle rosolare a fiamma viva, abbassare il fuoco, insaporirle con 1 spicchio d’aglio tritato con la salvia e 2 rametti di timo, salare, pepare e portarle a cottura, scuotendo di tanto in tanto il recipiente. Cospargere di maggiorana e servire.

Marinata Alle Erbe

Sun, 21 Apr 2013 16:03:41 +0000

Ingrediente principale:

Prezzemolo

Persone:

Ingredienti:

1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Mazzetto di Prezzemolo Alcuni Rametti Origano Alcuni Rametti Maggiorana 1 Rametto di Rosmarino Alcuni Rametti Timo 1 Foglia Alloro 1 Pizzico di Pepe Nero 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Lavare le erbe aromatiche, asciugarle delicatamente e tritarle. Versare in una ciotola il vino, l’olio, un pizzico di sale e pepe e battere gli ingredienti con una forchetta, unirvi infine le erbe aromatiche.

Branzino Al Forno In Salsa

Sat, 20 Apr 2013 18:05:32 +0000

Ingrediente principale:

Branzino

Persone:

Ingredienti:

1 Branzino Da 1500 G 15 Spicchi di Aglio 2 Limoni 120 Grammi di Noci 6 Rametti Timo 25 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Grosso Alcuni Grani Pepe 1 Pizzico di Peperoncino In Polvere

Preparazione:

Pulite e lavate il pesce, strofinatelo dentro e fuori con del sale grosso. Pestate nel mortaio il timo con l’aglio e qualche grano di pepe, quindi strofinate l’interno del pesce con questa mistura. Se il taglio fatto per pulirlo Ë molto grande ricucitelo con del filo da cucina, poi disponete il pesce sopra un foglio di alluminio, condite con un giro d’olio e chiudete i bordi a cordoncino lasciando il cartoccio morbido in modo che rimanga dell’aria all’interno. Disponete il cartoccio in una pirofila e infornate per 40 minuti. Nel mortaio amalgamate le noci, il succo di limone e un pizzico di peperoncino fino a ottenere una salsa omogenea. Prelevate il pesce dal cartoccio e disponetelo su un piatto di portata caldo; servite accompagnando con la salsa a parte.

Salsa Marinata Alle Erbe

Mon, 08 Apr 2013 09:56:29 +0000

Ingrediente principale:

Prezzemolo

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Costolette Alla Griglia

Sun, 07 Apr 2013 14:31:43 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

4 Costolette Filetto Di Maiale 4 Rametti Timo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 40 Grammi di Burro Aglio Sale Pepe Alcune Foglie Insalata Lattuga

Preparazione:

Ungete le costolette di olio, salatele, pepatele e aggiungete l’aglio e il timo. Mettetele sulla griglia del forno e lasciate cuocere per 25 minuti. Servite le costolette sopra alcune foglie di lattuga ricoperte da noci di burro.

Branzino Al Forno

Wed, 27 Mar 2013 15:00:11 +0000

Ingrediente principale:

Branzino

Persone:

Ingredienti:

1500 Grammi di Branzino 1 Spicchio di Aglio 3 Rametti Rosmarino 6 Rametti Timo 4 Rametti Maggiorana 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Cucchiaio di Pangrattato 8 Cl di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Succo Di Limone

Preparazione:

Squamate, sventrate e lavate il pesce; distribuite nel ventre e nelle branchie le erbe aromatiche tritate grossolanamente e l’aglio tritato finemente. Accomodate il pesce in una pirofila ovale unta con poco olio; salatelo leggermente, cospargetelo con il pangrattato e versatevi sopra il resto dell’olio battuto con il succo di limone. Cuocete per 25-30 minuti in forno caldo a 200 gradi.

Zuppa Di Pesce Rustica

Tue, 26 Mar 2013 06:54:11 +0000

Ingrediente principale:

Triglia

Persone:

Ingredienti:

1500 Grammi di Pesci E Crostacei (triglie, Gamberetti) 3 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Burro 1 Finocchio Medio 8 Scalogni 4 Carote 1 Porro 2 Pomodori 2 Patate Medie 3 Spicchi di Aglio 1 Foglia Alloro 3 Rametti Timo 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 25 Cl di Vino Bianco 100 Cl di Fumet Di Pesce (v. Ricetta) 100 Cl di Acqua 1 Pizzico di Zafferano 1 Cucchiaino Pernod

Pomodori Al Formaggio

Tue, 19 Mar 2013 01:02:22 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Note: Preparazione:

40 minuti.

Ingredienti:

4 Pomodori 200 Grammi di Formaggio Di Capra Di Media Stagionatura Alcuni Rametti Timo 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe In Grani

Preparazione:

Lavate i pomodori, privateli della calotta superiore e svuotateli delicatamente dei semi. Salateli poi internamente e lasciateli riposare capovolti su una gratella per un’ora. Asciugateli quindi con della carta assorbente, riempiteli con il formaggio tagliato a cubetti e cospargeteli col timo spezzettato e pepe a piacere. Sistemateli poi in una teglia, che avrete precedentemente ben oliato, bagnateli con un filo d’olio e cuoceteli in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti. Fateli infine leggermente gratinare per un paio di minuti sotto il grill e serviteli caldi o tiepidi. La salatura interna dei pomodori e il successivo riposo servono a far fuoriuscire l’acqua di vegetazione, cosÏ durante la cottura la polpa rimarr‡ ben soda e consistente.

Pollo Agli Aromi (2)

Sun, 17 Mar 2013 14:50:48 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

4 Cosce Di Pollo 1 Foglia Alloro 1 Rametto di Rosmarino 2 Rametti Timo 2 Rametti Maggiorana 20 Grammi di Olio D’oliva Brodo Sale

Preparazione:

Scaldare una parte dell’olio in un tegame e rosolarvi le cosce di pollo. Tritare le erbe e unirle al pollo, far insaporire poi abbassare la fiamma e cuocere coperto per 40 minuti, unendo il brodo poco per volta. irrorare con l’olio rimasto e salare a fine cottura.

Aceto Al Timo

Sun, 17 Mar 2013 11:56:57 +0000

Ingrediente principale:

Timo

Persone:

Ingredienti:

Alcuni Rametti Timo Aceto Di Vino Bianco

Preparazione:

Inserite alcuni rametti di timo in una bottiglia, versate l’aceto e fate riposare per almeno una settimana.

Vitello Al Latte

Tue, 12 Mar 2013 04:36:41 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

700 Grammi di Filetto Di Vitello 1 Cipolla 1 Rametto di Rosmarino Alcune Foglie Salvia Alcuni Rametti Timo 100 Cl di Latte 20 Grammi di Burro Sale Pepe

Preparazione:

Immergere la carne nel latte e metterla in frigo per almeno 4 ore. Disporre in una pirofila la cipolla a fettine, 20 g di burro a fiocchi, un rametto di rosmarino, qualche foglia di salvia e qualche rametto di timo. Adagiarvi la carne, salare e pepare. Cuocere per 1 ora in forno gi‡ caldo a 180 gradi. A met‡ cottura bagnare con 10 cl del latte usato. Servire la carne a fette insieme al fondo di cottura.

Lasagnetta Scomposta Con Brunoise Di Verdure E Riduzione Ai Formaggi

Wed, 06 Mar 2013 13:48:14 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Farina 2 Uova 1 Porro 2 Carote 1 Cavolo Nero 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 20 Cl di Panna Liquida 20 Cl di Latte 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 50 Grammi di Formaggio Pecorino Marzolino 1 Spicchio di Aglio 2 Rametti Timo Sale

Preparazione:

Fare la pasta e tagliarla a triangoli irregolari. Tagliare le verdure a brunoise. Rosolarle e portarle a cottura. Ridurre la panna e il latte con il timo, l’aglio e il sale, unire il parmigiano e il pecorino grattugiati. In un piatto mettere prima la sfoglia, e poi la brunoise, la salsa al formaggio e gratinare in forno.

Minestra Scozzese (2)

Sat, 23 Feb 2013 05:02:22 +0000

Ingrediente principale:

Porri

Persone:

4 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Scozia.

Ingredienti:

1 Gallina Da Brodo Di 2000 G 750 Grammi di Porri 12 Prugne Secche Snocciolate 50 Grammi di Cipolla 1 Rametto di Prezzemolo 2 Rametti Timo 1 Foglia Alloro 1 Cucchiaio di Erba Cipollina Tritata 1 Macis 1/2 Cucchiaino Grani Di Pepe Nero Pimento Macinato E In Grani Pepe Bianco Macinato 200 Cl di Acqua 2 Cucchiaini Sale

Tagliolini Al Pesto Con Mandorle

Fri, 22 Feb 2013 12:37:28 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini All’uovo 20 Foglie Basilico 4 Rametti Timo Fresco Alcuni Rametti Maggiorana Fresca 200 Grammi di Fagiolini 2 Cucchiai di Mandorle 60 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Pepe

Preparazione:

Frullare in un mixer le erbe aromatiche con 1 pizzico di sale, facendo cadere a filo l’olio. Portare ad ebollizione l’acqua salata per la pasta; tuffarvi i fagiolini spuntati e lavati; dopo 5 minuti unire i tagliolini; a cottura al dente scolare e condire col pesto, mandorle tostate triturate, pepe e formaggio.

Sandwich Patate E Pancetta

Sat, 16 Feb 2013 09:18:56 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Note: Preparazione:

30 minuti. Cottura: 35 minuti.

Ingredienti:

4 Patate 8 Fettine Pancetta 200 Grammi di Formaggio Taleggio 2 Rametti Maggiorana 2 Rametti Timo 50 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Pepe

Preparazione:

Lavate le patate e lessatele a fiamma media per 25 minuti circa (dovranno essere cotte ma ancora perfettamente compatte). Scolatele, lasciatele intiepidire e sbucciatele. Modellate le patate con un coltello affilato, eliminando la parte convessa, in modo che risulti piatta. Tagliatele a met‡ e farcitele con una fettina di pancetta, una di formaggio e un’altra di pancetta. Tra un ingrediente e l’altro, aggiungete anche qualche fogliolina intera di timo e maggiorana. Legate i sandwich di patata con uno spago sottile da cucina. Scaldate il burro in una padella con 3 cucchiai di olio e fatevi rosolare le patate finchÈ saranno ben dorate uniformemente. Trasferite le patate rosolate in una pirofila e passatele per 5 minuti nel forno molto caldo. Servite subito i sandwich, dopo averli spolverizzati con pepe macinato al momento.

Fave Al Timo

Wed, 13 Feb 2013 07:19:11 +0000

Ingrediente principale:

Fave

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Fave 6 Rametti Timo 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Senape 1 Presa Sale

Preparazione:

Sgranare le fave e porle in una casseruola con il timo, una presa di sale e coperti a filo di acqua. Portare ad ebollizione e cuocerle per circa 10 minuti. Scolare le fave, eliminare il timo e porle in una legumiera. Sbattere l’olio con la senape e qualche foglia di timo tritata, versare la salsa sulle fave e mescolare bene.

Olio Aromatico Speziato

Sat, 09 Feb 2013 20:42:03 +0000

Ingrediente principale:

Rosmarino

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Olio D’oliva Di Buona Qualit‡ 2 Spicchi di Aglio 4 Peperoncini Freschi 2 Rametti Rosmarino 6 Rametti Timo 5 Grani Pepe Nero 5 Bacche Ginepro

Preparazione:

In un vaso a chiusura ermetica unire a 100 cl di olio d’oliva, di buona qualit‡, 2 spicchi d’aglio sbucciati e leggermente schiacciati, 4 peperoncini freschi, 2 rametti di rosmarino, 6 rametti di timo, 5 grani di pepe nero e 5 bacche di ginepro. Lasciare riposare per almeno 3 mesi in luogo buio e asciutto.

Spaghetti Con Polipo Al Timo Limone

Wed, 06 Feb 2013 06:37:22 +0000

Ingrediente principale:

Polipo

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta: 280 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Per Il Sugo: 1000 Grammi di Polipo Fresco 1 Spicchio di Aglio 30 Grammi di Sedano 30 Grammi di Cipollotto Bianco 350 Grammi di Pomodorini Ciliegia 6 Rametti Timo Limone 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Per Guarnire: 3 Rametti Timo Limone

Preparazione:

Per il polpo: lavare e lessare il polpo, per circa 40 minuti, in una pentola di acqua bollente salata. Scolarlo e, una volta raffreddato, pelarlo e tagliarlo a rondelle sottili. Per il sugo: pulire il cipollotto e tagliuzzarlo grossolanamente, metterlo in un mixer e aggiungere lo spicchio di aglio pelato e il sedano. Aggiungere il limo limone sfogliato e tritare il tutto finemente. Versare il trito preparato in una padella, farlo soffriggere con l’olio e unire poi il polipo tagliato a rondelle. Dopo circa 15 minuti, bagnare con il vino bianco. Pulire i pomodorini e tagliarli a spicchietti, unirli al sugo di polipo, aggiungere sale e pepe e cuocere per altri 10-15 minuti a tegame coperto e a fuoco moderato. Per servire: a 10 minuti dal termine della cottura del sugo, lessare gli spaghetti in una pentola d’acqua bollente salata. Scolarli al dente e versarli nel sugo. Una volta conditi, distribuirli nei piatti e servirli subito, guarnendo con rametti di timo limone.

Tagliolini Con Nocciole

Wed, 30 Jan 2013 19:10:40 +0000

Ingrediente principale:

Nocciole

Persone:

Note: Preparazione:

30 minuti. Calorie: 695.

Ingredienti:

300 Grammi di Farina 100 Grammi di Nocciole Sgusciate E Spellate 6 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Vino Bianco Secco 500 Grammi di Funghi Finferli 30 Grammi di Pancetta Affumicata 1 Rametto di Rosmarino 3 Foglie Salvia 4 Rametti Timo 1 Mazzetto di Prezzemolo 2 Scalogni 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Per Decorare: 10 Nocciole Tritate E Tostate

Pappardelle All'agnello

Wed, 23 Jan 2013 16:44:52 +0000

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle 1/2 Cosciotto D’agnello 1 Cipolla Rossa Di Tropea 1 Spicchio di Aglio 2 Rametti Timo 4 Bacche Ginepro 3 Prugne Secche 1/2 Bicchiere di Vino Aglianico Del Vulture 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Disossare il cosciotto di agnello, tritare grossolanamente a coltello met‡ della polpa e conservare il resto per un’altra preparazione. Frantumare le ossa e tostarle in forno, poi metterle in un pentolino coperte di acqua e farle bollire per circa mezz’ora scoperte (il liquido si deve ridurre a circa un terzo del volume iniziale e va raccolto, scolando bene le ossa, mediante un setaccio o un colino: in questo modo si otterr‡ un fondo bruno di agnello che servir‡ a insaporire il sugo). Tritare la cipolla, uno spicchio d’aglio e farli “sudare” molto dolcemente in una larga padella con un filo d’olio; aggiungere la polpa di agnello tritata e far rosolare a fuoco vivo. Sfumare con mezzo bicchiere di vino, aggiungere sale, pepe, un rametto di timo e quattro bacche di ginepro. Passati 5 minuti circa, buttare la pasta. Dopo altri 5 minuti circa aggiungere al sugo di agnello il fondo bruno, ancora un rametto di timo e le prugne secche tagliate a pezzettini. Scolare la pasta, ritirandola un paio di minuti prima del tempo suggerito sulla confezione e passarla in padella per farla saltare a fuoco vivace insieme al condimento. Servire fumante.

Salmone E Cozze In Crosta Di Sfoglia

Sun, 13 Jan 2013 11:32:10 +0000

Ingrediente principale:

Salmone

Persone:

Note: Preparazione:

30 minuti. Calorie: 857.

Ingredienti:

600 Grammi di Filetto Di Salmone Pulito 400 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 24 Cozze Burro Olio D’oliva 1 Tuorlo D’uovo 2 Rametti Timo Farina Bianca Sale

Preparazione:

Lasciate scongelare la sfoglia. Pulite e lavate le cozze, quindi fatele aprire in una padella con 2 cucchiaiate d’olio caldo. Toglietele dalle conchiglie. Ricavate dal filetto di salmone 4 pezzi uguali. Cuoceteli brevemente in padella con il burro, aromatizzato con 2 rametti di timo; salateli. Stendete la sfoglia sulla spianatoia leggermente infarinata. Ricavatene 4 quadrati di circa cm 18 di lato. Appoggiate al centro di ognuno un pezzo di salmone e 6 cozze. Chiudete i quadrati a fagottino, angolo contro angolo. Pennellateli con il tuorlo. Passateli nel forno a 180 gradi e cuoceteli per 15 minuti. Consigli: questi delicati fagottini vanno serviti ben caldi, accompagnati da un’insalata. Vino consigliato: Lison-Pramaggiore Chardonnay.

Hommage A L'agneau

Sun, 13 Jan 2013 08:14:32 +0000

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Gamberi Alle Erbe Aromatiche

Sat, 12 Jan 2013 16:51:56 +0000

Ingrediente principale:

Gamberi

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Gamberi 1 Mazzetto di Basilico 1 Rametto di Maggiorana 2 Rametti Timo 1 Rametto di Dragoncello 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaino Paprica 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Sgusciate i gamberi, lavateli accuratamente sotto acqua corrente e asciugateli con carta assorbente da cucina. Fate soffriggere nell’olio lo spicchio d’aglio schiacciato, quindi eliminatelo appena avr‡ preso colore. Unite le code dei gamberi e lasciate dorare a fiamma viva per 5 di minuti. Salate e pepate. Aggiungete tutte le erbe tritate finemente e la paprica, bagnate con il vino e proseguite la cottura, sempre a fuoco vivo, per 8-10 minuti, quindi servite. Servite con un’insalata verde oppure, in stagione, con asparagi lessati conditi con olio e limone.

Polletti Con Peperonata

Thu, 03 Jan 2013 19:05:41 +0000

Ingrediente principale:

Polletti

Persone:

Ingredienti:

2 Polletti O Galletti Sale 4 Rametti Timo 8 Foglie Basilico 4 Pezzetti Scorza Di Limone 2 Cucchiaini Paprica Dolce 60 Grammi di Burro Per La Peperonata: 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo 2 Cucchiai di Olio D’oliva 40 Grammi di Scalogno Tritato Sale 3 Cucchiai di Vino Bianco Secco

Preparazione:

Pulite i polletti, lavateli sotto l’acqua corrente e asciugateli tamponandoli con carta assorbente da cucina. Cospargete i volatili all’interno e all’esterno con il sale necessario, quindi inserite nella cavit‡ addominale di ciascuno di essi due rametti di timo, quattro foglioline di basilico, due pezzetti di scorza di limone e un pizzico di paprica dolce. Fate fondere dolcemente il burro in una casseruola, mettetevi i polletti e fateli rosolare a fuoco vivo da ogni lato, quindi proseguite la cottura a calore moderato per circa 30 minuti, bagnandoli di tanto in tanto con il loro fondo di cottura. Lavate e asciugate i peperoni, divideteli a met‡, privateli dei semi e delle membrane bianche interne, infine tagliate la polpa a dadini. Fate rosolare lo scalogno tritato in una casseruola con l’olio d’oliva, a calore moderato per 5 minuti, quindi aggiungete i peperoni e lasciate insaporire tutt’assieme per 2-3 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Condite la verdura con il sale necessario, bagnatela col vino e portatela a cottura (occorrono circa 15 minuti). Servite la peperonata insieme ai polletti. Se desiderate una presentazione particolarmente decorativa, cuocete separatamente il peperone giallo e quello rosso e disponeteli sui piatti in mucchietti distinti.

Cinghiale Alla Melagrana

Wed, 02 Jan 2013 18:36:05 +0000

Ingrediente principale:

Cinghiale

Persone:

Ingredienti:

2 Melagrane 1000 Grammi di Cinghiale 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cipolle 1 Cucchiaio di Farina 4 Cucchiai di Panna Liquida Per La Marinata: 100 Cl di Vino Rosso 1 Carota Tagliata A Pezzi 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 4 Grani Pepe 3 Chiodi Di Garofano 2 Rametti Timo Sale

Preparazione:

Versate tutti gli ingredienti della marinata in un tegame e fate cuocere per circa 3 quarti d’ora. Lasciate raffreddare. Disponete la carne tagliata a pezzi in una terrina, versatevi sopra la marinata e lasciate riposare per 12 ore. Scolate i pezzi, asciugateli e fateli imbiondire nell’olio con la cipolla affettata, aggiungete un bicchiere di vino filtrato della marinata e portate a cottura per 80 minuti, aggiungendo altro vino se necessita. Controllate il sale, togliete la carne e mettetela da parte al caldo. Filtrate il sugo di cottura, unite la farina diluita con la panna, aggiungete la carne e la melagrana e rimettete sul fuoco per 5 minuti. Mescolate bene e servite.

Frittata Con Cipolle E Timo

Tue, 01 Jan 2013 14:09:22 +0000

Ingrediente principale:

Cipolle

Persone:

Ingredienti:

6 Uova 300 Grammi di Cipolle 2 Rametti Timo 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Noce Burro Sale

Preparazione:

Tagliate le cipolle ad anelli sottili, lasciateli insaporire lentamente in una padella con due cucchiai d’olio e una noce di burro. Quando cominciano a prendere colore, unite le foglioline di timo, mescolate, poi versatevi le uova sbattute e moderatamente salate. Cuocete la frittata da entrambe le parti.