Merluzzo In Salsa D'acciuga

Sun, 24 Feb 2013 09:29:38 +0000

Ingrediente principale:

Merluzzo

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Merluzzo (tranci Da 150 G Ognuno) 150 Grammi di Panna 4 Filetti D’acciughe Sotto Sale 3 Ramoscelli Dragoncello 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Vino Bianco Secco 50 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Salate e pepate i tranci di merluzzo. In una larga padella fate riscaldare l’olio e una noce di burro; rosolatevi i tranci di merluzzo mettendoli nel condimento, appoggiati dal lato della pelle. Dopo circa 6 minuti girateli e terminate di cuocerli in altri 5 minuti. Appena pronti toglieteli e teneteli in caldo; mettete nel loro fondo di cottura ancora una noce di burro, l’aglio, i ramoscelli di dragoncello spezzettati e il vino. Fate prendere il bollore, aggiungete i filetti d’acciughe risciacquati dal sale e, schiacciandoli con la forchetta, stemperateli nell’intingolo che completerete con la panna. Lasciate addensare leggermente poi filtrate la salsina e, ben calda, legatela con un pezzettino di burro fresco Servite i tranci di pesce su un velo di salsa accompagnandoli con patate lesse, o altre verdure di stagione cotte a vapore.

Ramoscelli Dragoncello on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Merluzzo In Salsa D'acciuga

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