Besciamella All'antica

Sun, 17 Feb 2013 08:18:01 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

Ingredienti:

650 Grammi di Roux 500 Cl di Latte Bollente 300 Grammi di Carne Di Vitello Magro Tagliato A Dadi E Saltato Al Burro 2 Cipolle Tritate 1 Ramoscello Timo 1 Pizzico di Pepe Spezzettato 1 Ramoscello Timo Sale Noce Moscata

Preparazione:

Sciogliere il roux con il latte bollente, riportare ad ebollizione e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Far cuocere dolcemente per circa un’ora e filtrare. Per non far formare una pellicola in superficie durante il raffreddamento, passare un po’ di burro sulla superficie quando È ancora bollente, in questo modo si isola la superficie dall’aria.

Fondo Chiaro

Sat, 26 Jan 2013 00:12:45 +0000

Ingrediente principale:

Ossa Di Vitello

Persone:

10 Note: Luogo: Francia.

Ingredienti:

10000 Grammi di Ossa Di Vitello Con Il 20% Di Carne Attaccata 4 Carcasse Di Pollo Tolti I Petti E Le Cosce) 800 Grammi di Carote 400 Grammi di Cipolla 300 Grammi di Porri 100 Grammi di Sedano 100 Grammi di Prezzemolo 1 Foglia Alloro 1 Ramoscello Timo 4 Chiodi Di Garofano 60 Grammi di Sale 1200 Cl di Acqua

Ramoscello Timo on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Besciamella All'antica

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Fondo Chiaro

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti: