Ingrediente principale: Ribes Nero Persone: 1 Ingredienti: 100 Cl di Acqua 50 Grammi di Foglie Di Ribes Nero Preparazione: Mettere in infusione le foglie nell’acqua bollente per 20 minuti. Utile contro l’angina: 3 tazzine al giorno con gargarismi.
Ingrediente principale: Amarene Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Acquavite Bianca A 40 Gradi 500 Grammi di Amarene 500 Grammi di Lamponi 250 Grammi di Ribes Nero 750 Grammi di Zollette Di Zucchero 250 Grammi di Acqua Preparazione: Lavate e asciugate la frutta, togliete il gambo alle amarene, spicciolate i lamponi, sgranate il ribes. Tritate grossolanamente il tutto senza rompere i noccioli delle amarene e mettete in un vaso capace insieme con l’alcool. Lasciate macerare per almeno 1 mese, quindi filtrate. Portate a ebollizione l’acqua e scioglietevi lo zucchero, fate raffreddare lo sciroppo e mescolatelo all’alcool. Imbottigliate il liquore e lasciatelo riposare 4 mesi. ...
Ingrediente principale: Ribes Nero Persone: 8 Ingredienti: 350 Grammi di Ribes Nero Privato Dei Gambi 1 Cucchiaio di Zucchero In Granelli 3 Uova 100 Grammi di Zucchero Semolato 20 Grammi di Burro 15 Grammi di Colla Di Pesce In Polvere 45 Cl di Panna Montata 30 Biscotti Lingue Di Gatto 1 Grappolino Di Ribes Nero Preparazione: Mettete in un pentolino il ribes nero, gi‡ privato dei gambi, unite due cucchiai d’acqua e lo zucchero in granelli e fate cuocere a calore moderato per 8-10 minuti, o fino a quando il ribes sar‡ morbido. Lasciate raffreddare, poi frullate il tutto e passate al setaccio il composto ottenuto. Ponete in una terrina due uova intere, un tuorlo e 75 g di zucchero semolato e sbattete con una frusta fino ad ottenere un composto denso e spumoso. In una ciotolina diluite la colla di pesce in tre cucchiai d’acqua, quindi mescolatela alla purea di ribes, infine incorporate il tutto a due terzi della panna montata. Amalgamate con cura il composto di ribes e panna a quello di uova e zucchero, poi trasferite il tutto in uno stampo da soufflÈ di 18 cm di diametro, leggermente imburrato. Fate raffreddare in frigorifero per almeno un’ora, dopodichË sformate il dolce su un piatto di portata, coprite i bordi con parte della panna montata rimasta e fatevi aderire le lingue di gatto, sovrapponendole leggermente fra loro. Ponete il resto della panna in una tasca di tela con bocchetta a stella e decorate la superficie della charlotte, quindi passatela nuovamente in frigorifero. Intanto ‘brinate’ il grappolino di ribes nero: spennellatelo con l’albume rimasto, leggermente sbattuto, quindi immergete il grappolino nello zucchero semolato, facendo in modo che ne sia completamente ricoperto. Fate asciugare il grappolino per un paio d’ore, su un foglio di carta oleata. Al momento di servire, togliete la charlotte dal frigorifero, ponete al centro la frutta brinata e portate in tavola. ...
Ingrediente principale: Ribes Persone: 1 Ingredienti: 50 Grammi di Foglie Secche Di Ribes Nero 100 Cl di Acqua Preparazione: Lasciare le foglie nell’acqua per 15 minuti. Utile contro l’arteriosclerosi: 3 tazze al giorno per tutto l’inverno.
Ingrediente principale: Ribes Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Vino Bianco 1/3 Vino Spumante Secco 1 Cucchiaio di Crema De Cassis (sciroppo Di Ribes Nero) Preparazione: Miscelare gli ingredienti.
Ingrediente principale: Sciroppo Di Rose Persone: 4 Ingredienti: 1/10 Sciroppo Di Ribes Nero 1/10 Sciroppo Di Rose 8/10 Vino Champagne Per Decorare: 1 Bocciolo Rosa (o Petali Di Rosa) Preparazione: » una variante floreale e molto profumata del notissimo aperitivo francese. Si versano direttamente in un flute 1/10 di sciroppo di ribes nero, 1/10 di sciroppo di rose e si colma con 8/10 di champagne, decorando poi il tutto con un bocciolo o con petali di rosa. ...
Ingrediente principale: Ribes Nero Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Alcool A 40 Gradi 600 Grammi di Ribes Nero 6 Foglioline Ribes 500 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Acqua Preparazione: Schiacciate il ribes in un mortaio e mettetelo in un vaso insieme alle foglie di ribes e all’alcool. Chiudete ermeticamente il vaso e fate macerare i mese. Trascorso il tempo filtrate e unitevi lo zucchero sciolto a freddo nell’acqua. A questo punto imbottigliate con sughero e ceralacca e aspettate almeno 2 mesi prima di assaggiare questo ottimo liquore. ...
Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: 2/10 Fragola Drink Boero 5/10 Ron Pampero White 3/10 Succo D’arancia Del Monte Per Guarnire: Ribes Nero Preparazione: Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda e guarnire con ribes nero.
Ingrediente principale: Rum Bianco Persone: 1 Ingredienti: 4/6 Rum Bianco 1/6 Grand Marnier 1/6 Crema Di Ribes Nero 1 Spruzzo Succo Di Limone Per Allungare: Ginger Ale Per Decorare: 1 Spirale Scorza Di Limone 1 Ciliegia Candita Preparazione: versare i primi 4 ingredienti in uno shaker riempito di ghiaccio. Agitare bene. Filtrare in un tumbler grande. Allungare con ginger ale. Decorare con 1 spirale di scorza di limone e 1 ciliegia candita. ...