Ribes Rosso

Ingrediente principale: Ribes Rosso Persone: 4 Ingredienti: 2 Rametti Ribes Rosso 100 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Panna Fresca 80 Grammi di Zucchero A Velo 1 Limone Menta Preparazione: Imbrunire il caramello di acqua e zucchero (nel rapporto di 1 a 10) in padella, unire la panna fresca, lasciar sobollire per 1 minuto circa. Versare il mou nel piatto. Servire con ribes in purezza condito con menta tritata, succo di limone e zucchero a velo. Montare della panna e variegarla con altri chicchi di ribes e foglioline di menta. ...

Ingrediente principale: Anguria Persone: 1 Note: Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: 1/2 Anguria Piccola 1/2 Melone Piccolo 2 Grappoli Ribes Rosso 1/2 Lime (succo) Alcune Foglie Menta Preparazione: Svuotate il mezzo melone, eliminando i semi e i filamenti centrali, eliminate il pi˘ possibile i semi dell’anguria. Scavate con l’apposito attrezzo delle palline dai due frutti, ricavandone in totale circa 140 g. Metteteli in una ciotola e irrorateli con il succo di mezzo lime e profumateli con alcune foglioline di menta fresca, tagliate a strisce sottili. Mettete in frigo a macerare e intanto tagliate dal fondo della mezza anguria un disco che scaverete, formando una piccola ciotola in cui servire le palline di melone e anguria, completando con il ribes. Questa insalata di frutta Ë un eccellente dessert, ma si puÚ servire anche come antipasto. ...

Ingrediente principale: Ciliegie Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Ciliegie 200 Grammi di Ribes Rosso 200 Grammi di Uva Spina 100 Grammi di Lamponi 1 Limone (succo) 1 Bustina Fruttapec Cameo (pectina) 800 Grammi di Zucchero Preparazione: Lavare e mondare la frutta. Togliere il nocciolo alle ciliegie. Tagliare la frutta a pezzetti fini, metterla in una pentola alta ed aggiungere il succo di limone. Mescolarvi il fruttapec. Portare ad ebollizione e far bollire per un minuto circa, mescolando in continuazione, e aggiungere solo ora, gradatamente, lo zucchero. Riportare ad ebollizione e sempre mescolando far bollire per 15 minuti a fuoco vivace. Togliere dal fuoco e mescolare per un minuto circa facendo dissolvere l’eventuale schiuma. Versare la confettura fluida ancora bollente in vasetti preriscaldati e chiudere ermeticamente. Capovolgere i vasetti per 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Rosse 150 Grammi di Marmellata Di Ribes Rosso 4 Pezzetti Burro 2 Cucchiai di Zucchero In Polvere 10 Cl di Acqua Preparazione: Lavate bene le mele, asciugatele e scavatele al centro togliendo il torsolo con l’apposito ferretto. Riempite il buco cosÏ ottenuto mettendovi il burro e la marmellata di ribes rosso. Fate colare la restante marmellata sopra le mele in modo che finisca sul fondo del tegame che sceglierete di terracotta o di Pyrex. Aggiungete l’acqua e lo zucchero. Coprite il recipiente con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma dolce finchÈ le mele saranno pronte e leggermente caramellate. ...

Ingrediente principale: Ribes Rosso Persone: 6 Ingredienti: 120 Grammi di Riso Sale 50 Cl di Acqua 400 Grammi di Ribes Rosso 100 Grammi di Zucchero 50 Cl di Panna 1 Bustina Zucchero Vanigliato 1 Bicchierino Rum 1 Presa Noce Moscata 1 Presa Zenzero In Polvere 2 Cucchiaini Croccante Triturato Preparazione: Mettete sul fuoco l’acqua con una presa di sale e, quando bolle, buttatevi dentro il riso. Lasciatelo cuocere allegramente a pentola scoperta per 20 minuti. Nel frattempo lavate il ribes sotto l’acqua corrente, sgocciolatelo bene e poi aiutandovi con una forchetta separate gli acini dai grappoli e metteteli in una terrina. Copriteli di zucchero e lasciateli riposare per il momento. Scolate il riso, ormai cotto, e fermate la cottura sotto il getto dell’acqua fredda; lasciatelo nel setaccio a sgocciolare bene e nel frattempo montate a neve ben soda la panna con lo zucchero vanigliato. Incorporate delicatamente il bicchierino di rum, un pizzico di noce moscata e lo zenzero in polvere. Unite sia il riso cotto, sia la panna aromatizzata al ribes nella terrina. Mescolate delicatamente e suddividete il composto in sei larghe coppe di vetro. Cospargete con il croccante triturato e servite ben freddo. ...

Ingrediente principale: Ribes Rosso Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Acquavite A 40 Gradi 500 Grammi di Ciliegie 250 Grammi di Ribes Rosso 250 Grammi di Lamponi 1 Grammi di Cannella 3 Chiodi Di Garofano 3 Grani Pepe Bianco 150 Grammi di Zucchero Preparazione: Lavate la frutta, pulitela e snocciolate le ciliegie, tenendo da parte 12 noccioli. Con la centrifuga ricavatene il succo e mettetelo in un vaso. A questo punto unitevi l’acquavite, le spezie pestate, i noccioli di ciliegia e lo zucchero. Chiudete il vaso e fate macerare per 1 mese. Trascorso il tempo filtrate per bene, imbottigliate la ratafi‡ e aspettate ancora 1 mese prima di assaggiare. ...

Ingrediente principale: Vino Spumante Brut Persone: 1 Ingredienti: 10 Cl di Vino Spumante Brut 4 More 4 Lamponi 2 Rametti Ribes Rosso 1 Cl di Zucchero Di Canna Liquido 1 Cl di Succo Di Limone Preparazione: Mettete nel frullatore i frutti del sottobosco con lo zucchero e il succo di limone. Frullare il tutto per pochi secondi poi inserite la purea ottenuta in un mixing glass unendo lo spumante ben freddo. Mescolate delicatamente per uniformare il drink e servite in una coppa larga da spumante. Decorate con uno spiedino di frutti di bosco. Queste bevande con spumanti non vanno agitate nello shaker, ma mescolate delicatamente nel mixing glass, per non distruggere l’armoniosa formazione delle bollicine. » adatto a tutte le ore della giornata e in tutte le occasioni. ...

Ingrediente principale: Ribes Rosso Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Ribes Rosso 250 Grammi di Lamponi 180 Grammi di Zucchero Pane In Cassetta A Fette Preparazione: Cuocete a fuoco dolce per 1/4 d’ora la frutta con lo zucchero. Togliete mezzo bicchiere di sugo e tenetelo da parte. Foderate uno stampo da charlotte con le fette di pane, bagnatele con il sugo e poi versatevi la frutta cotta. Battete bene lo stampo sul tavolo. Coprite con altre fette di pane e tenete in frigo una notte intera con un peso sopra. ...

Ingrediente principale: Succo Di Ribes Rosso Persone: 1 Ingredienti: 500 Grammi di Succo Di Ribes Rosso Acqua (facoltativo) Preparazione: Prendere il succo di ribes rosso puro o mescolarlo ad acqua. Utile contro l’artritismo: 10 giorni di cura.

Ingrediente principale: Ribes Rosso Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: Per La Pasta Croccante: 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Miele 100 Grammi di Zucchero A Velo 100 Grammi di Farina 1 Albume D’uovo Per Il Ripieno: 40 Cl di Panna 80 Grammi di Zucchero A Velo 3 Cucchiaini Semi Di Papavero 100 Grammi di Ribes Rosso Preparazione: Versare il miele in un tegamino e farlo intiepidire a fuoco moderato. Preparare la pasta: setacciare la farina in una ciotola, aggiungervi lo zucchero e l’albume e mescolarli; unirvi il burro, ammorbidito a temperatura ambiente e amalgamarlo; incorporarvi, infine, il miele tiepido. Versare il composto in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia e distribuirlo in una placca imburrata; stenderlo con una spatola in uno strato uniforme spesso 2-3 mm. Far cuocere la sfoglia in forno preriscaldato a 220 gradi per 10 minuti circa; toglierla dal forno e, con una spatola, staccarla subito dalla placca; ritagliare 12 quadrati di 8 cm circa di lato e farli raffreddare. Preparare il ripieno: lavare rapidamente il ribes in acqua ghiacciata. In una terrina montare la panna con lo zucchero a velo e unirvi i semi di papavero; metterla in una tasca da pasticceria con bocchetta dentellata e distribuirne un poco a ciuffetti sopra un quadrato di pasta croccante adagiato sul piatto di portata, alternandola a qualche rametto di ribes; adagiarvi sopra il secondo quadrato di pasta e ripetere l’operazione precedente; sovrapporre il terzo quadrato e cospargerlo con un poco di zucchero a velo; preparare con la stessa procedura altri 3 dolci. Decorarli con un ciuffetto di panna, un rametto di ribes e foglie di menta; cospargere con un poco di semi di papavero. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 8 Ingredienti: 350 Grammi di Ricotta Romana Doppia Panna 150 Grammi di Yogurth 4 Cucchiai di Panna 2 Cucchiaini Colla Di Pesce In Polvere 750 Grammi di Lamponi 250 Grammi di Ribes Rosso 250 Grammi di Ciliegie 1 Grattatina Noce Moscata 4 Cucchiai di Miele Chiaro Preparazione: Fate sciogliere la colla di pesce in una ciotola con due cucchiai d’acqua calda. Mettete la ricotta in una terrina, unite lo yogurth e la panna e lavorate il tutto con una forchetta fino a quando avrete ottenuto un composto liscio e cremoso. Aggiungetevi il miscuglio d’acqua e colla di pesce e incorporatelo con cura. Distribuite il composto in otto stampini a forma di cuore con il fondo a forellini, premendo bene per evitare che rimangano spazi vuoti. Mettete gli stampini al fresco e lasciateli riposare per una notte intera. Il giorno seguente pulite separatamente le diverse qualit‡ di frutta, lavatele e fatele asciugare su alcuni canovacci. Frullate met‡ dei lamponi, passate al setaccio la purea ottenuta e raccoglietela in una casseruolina. Unite il miele e fate cuocere il composto a calore dolcissimo fino a quando si sar‡ sciolto completamente. A questo punto mettete nella casseruola il resto dei lamponi, le ciliegie e il ribes e lasciate sobbollire il tutto per un paio di minuti. Togliete il recipiente dal fuoco e fate raffreddare in frigorifero per un’ora. Al momento di servire, sformate la crema in quattro coppette e distribuite intorno ai cuori di ricotta la salsa di frutta, ben fredda. ...

Ingrediente principale: More Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di More 200 Grammi di Ribes Rosso 200 Grammi di Lamponi 450 Grammi di Zucchero 7 Cucchiai di Miele Millefiori 1 Limone (scorza) 2 Cucchiai di Succo Di Limone Preparazione: Lavare bene la frutta. Sgranare i chicchi di ribes e metterli in una casseruola di alluminio possibilmente antiaderente. Aggiungere 200 g di zucchero e cuocere per 5 minuti. Poi, passare il tutto al setaccio e conservare il passato di ribes a parte. Nel frattempo, mettere le more e i lamponi con il resto dello zucchero, il succo e la buccia del limone in un’altra casseruola di alluminio possibilmente antiaderente. Portare a ebollizione e unire il passato di ribes. Cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato finchÈ la marmellata risulta addensata. Poi, togliere dal fuoco e unire il cucchiaio di miele. Mescolare bene. Versare la marmellata in vasi di vetro e chiuderli ermeticamente. Sterilizzare i vasi per 15 minuti in una pentola d’acqua bollente: sobbollirli dolcemente avvolti in un panno. Farli raffreddare nell’acqua di sterilizzazione e poi riporre i vasi ormai freddi in dispensa. ...