Ricotta Fresca

Ingrediente principale: Borraggine Persone: 6 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle Fresche All’uovo 2 Spicchi di Aglio 200 Grammi di Borraggine (o Erbette) 30 Grammi di Pinoli 2 Acciughe Sotto Sale 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 100 Grammi di Ricotta Fresca 3 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Lavate bene le foglie di borraggine e tagliatele a listerelle sottilissime, senza scolarle troppo. Dissalate le acciughe sotto l’acqua corrente, eliminate le lische e tagliatele a piccoli pezzetti. Sbucciate gli spicchi d’aglio e tagliuzzateli, poi fateli imbiondire a fuoco vivo, in una padella con l’olio. Quando l’aglio Ë dorato, scartatelo e gettate nella padella le acciughe. Lasciate disciogliere completamente le acciughe e unite quindi i pinoli. Lasciateli dorare leggermente e unite quindi la borraggine. Abbassate il fuoco al minimo, salate leggermente e lasciate cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo un po’ di acqua calda se necessario. Lessate la pasta, scolatela e mettetela nella padella. Unite la ricotta, diluite con l’acqua della pasta tenuta da parte e mescolate bene. Unite infine il pecorino, un po’ di pepe macinato al momento e servite subito. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 2 Carciofi 250 Grammi di Ricotta Fresca 1 Spicchio di Limone 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Preparazione: Pulite i carciofi, tagliateli a fettine e immergeteli in acqua acidulata con uno spicchio di limone perchÈ non si anneriscano. Schiacciate l’aglio e fatelo dorare in olio d’oliva, poi toglietelo. Aggiungete i carciofi, aggiustate di sale e lasciate cuocere per 10 minuti aggiungendo acqua se necessario. Aggiungete la ricotta amalgamandola con cura. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e fate saltare nella padella del condimento aggiungendo a poco a poco il parmigiano grattugiato. Guarnite col prezzemolo tritato e servite. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Petti Di Pollo Interi (tagliati A Met‡) 50 Grammi di Ricotta Fresca (o Formaggino Fresco) 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 5 Gocce Salsa Worcester 1 Limone (scorza Grattugiata Finemente) Sale Pepe 50 Grammi di Burro 1 Bicchierino Brandy Brodo Di Dado (o Brodo Di Carne) Farina Preparazione: Battere bene i petti di pollo; al centro mettere il ripieno ottenuto mescolando la ricotta con tuorlo d’uovo, prezzemolo, worcester, sale e pepe. Arrotolare la carne e preparare gli involtini, infarinarli leggermente e rosolarli nel burro. Salare e pepare e versare il Brandy, fiammeggiare e poi aggiungere un mestolo di brodo, coprire con il coperchio e continuare la cottura per circa 20-30 minuti. Servire gli involtini con il sugo di cottura. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 10 Cucchiai di Ricotta Fresca 5 Limoni 5 Cucchiaini Senape Forte 5 Albumi D’uovo Sale Pepe Preparazione: Lavorare la ricotta con una forchetta; aggiungere il succo dei limoni e la senape, salare e pepare. Battere a neve gli albumi ed incorporare con delicatezza alla salsa. Si puÚ servire con cetrioli, funghi, porri asparagi, sedano, rapa, cavolfiore, ecc.

Ingrediente principale: Ricotta Fresca Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 2 Zucchine A Rondelle 150 Grammi di Ricotta Fresca 6 Cl di Olio D’oliva 1 Mazzetto di Menta Fresca 2 Spicchi di Aglio Sale Preparazione: Scaldate l’olio in una padella e fate dorare l’aglio. Unite le zucchine a rondelle e fate cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete le foglioline di menta e continuate la cottura. Una volta cotte le farfalle, versatele nella padella e mescolate per condirle bene. Unite la ricotta a tocchetti, mescolate e servite. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pere 200 Grammi di Crema Pasticciera 200 Grammi di Ricotta Fresca 100 Cl di Vino Rosso 30 Grammi di Zucchero Scorza D’arancia Scorza Di Limone Cannella Chiodi Di Garofano Per Guarnire: Zucchero A Velo Preparazione: Pelare le pere e metterle a cuocere nel vino zuccherato e aromatizzato. Unire la ricotta e la cannella in polvere alla crema precedentemente confezionata. Scolare dal liquido di cottura le pere e inciderle sino a formarne un ventaglio. Con una tasca da pasticcere affiancarvi un fiocco di crema, guarnire con zucchero a velo e servire. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Ricotta Fresca 50 Grammi di Funghi Secchi 4 Melanzane Piccole 2 Spicchi di Aglio 2 Acciughe Sotto Sale 1 Uovo 4 Cucchiai di Formaggio Grattugiato Prezzemolo 1 Pizzico di Origano Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettete i funghi in una terrina, copriteli con acqua tiepida e lasciateli a bagno per circa 30 minuti. Lavate le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a met‡ nel senso della lunghezza. Scavatele al centro e raccogliete la polpa in una ciotola. Lessate i ìgusciî per 10 minuti scarsi in acqua salata a bollore. Scolateli e adagiateli su carta da cucina con la cavit‡ rivolta verso il basso per eliminare l’acqua residua. Nel frattempo lessate nella stessa acqua e per alcuni minuti met‡ della polpa delle melanzane, quindi scolatela, strizzatela bene e mescolatela con gli spicchi d’aglio e il prezzemolo tritati. In una grande terrina mettete la ricotta, quattro cucchiai di formaggio grattugiato, l’uovo, un pizzico di origano, sale e pepe. Mescolate e incorporate il trito di polpa di melanzane. Strizzate i funghi, lavate e diliscate le acciughe e tritate il tutto. Unitelo al composto, amalgamate molto bene e farcite con questo ripieno le barchette di melanzane. Disponetele in una pirofila spennellata d’olio e versatene un po’ a filo sulla superficie. Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete per circa 40-50 minuti, bagnando di tanto in tanto con il sugo di cottura. Servitele ben calde. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Mezze Maniche 180 Grammi di Ricotta Fresca 120 Grammi di Olive Nere Snocciolate 1/2 Cipolla Tritata 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mentre bolle l’acqua per cuocere la pasta, preparare questo sugo tanto veloce quanto saporito. Tritare finemente le olive e unirle alla ricotta e alla cipolla tritata, quindi amalgamare con 6 cucchiai di buon olio d’oliva e aggiungere pepe macinato al momento. Condire la pasta con questa crema e servire. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Prosciutto Cotto 200 Grammi di Ricotta Fresca 1 Limone (succo) 2 Pizzichi Sale Fino Preparazione: Mettete tutti gli ingredienti in un frullatore. E’ pronto! E potete usarlo spalmato sul pane, oppure messo in un contenitore rettangolare in frigo e sformato al momento di consumarlo.

Ingrediente principale: Sedano Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Sedano Tenero 2 Carote 300 Grammi di Ricotta Fresca 15 Olive Nere Sale Pepe 1 Pizzico di Noce Moscata Preparazione: Mondare il sedano e tritarlo finemente. Mondare le carote, grattugiarle e unirle al sedano. Unire la ricotta passata al setaccio e le olive snocciolate e divise a met‡. Condire con sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Amalgamare delicatamente e versare il composto in uno stampo da budino scannellato. Conservare in frigorifero. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 1/2 Bicchiere di Latte 200 Grammi di Ricotta Fresca 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Pizzico di Cannella In Polvere 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Lavorate la ricotta con un pizzico di cannella, il latte tiepido e lo zucchero. Fate cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata. Versatela poi in una terrina e conditela con la ricotta, un pizzico di pepe e sale. Mescolate e aggiungete un po’ di burro, poi servire subito. Per non servire la pasta fredda, potete riscaldare i piatti prima di servirla. ...

Ingrediente principale: Brodo Vegetale Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 200 Grammi di Brodo Vegetale 2 Cucchiai di Verdure Usate Per Il Brodo Vegetale Passate Al Passaverdura 40 Grammi di Ricotta Fresca (o Mezza Porzione Di Formaggino In Vasetto) 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Portate a bollore il brodo, spegnete e aggiungete 2 cucchiai di verdure passate. Lasciate intiepidire e aggiungete il formaggino. Condite con l’olio. Non aggiungete sale. ...