Ricotta Romana on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Pasta Alla Ricotta

Thu, 25 Apr 2013 06:40:01 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Sedani 200 Grammi di Ricotta Romana 1 Grattata Noce Moscata 400 Grammi di Spinaci Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe

Preparazione:

Lessare gli spinaci, strizzarli e tritarli. Schiacciare bene la ricotta con una forchetta, aggiungere gli spinaci tritati, una presa di sale, una macinata di pepe, un’abbondante manciata di grana e la noce moscata. Scolare la pasta al dente e condirla con la ricotta. Mescolare delicatamente e portare subito in tavola.

Coppette Di Cioccolato

Tue, 23 Apr 2013 13:04:15 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato Fondente

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Ricotta Romana 200 Grammi di Cioccolato Fondente Da Copertura 4 Uova 4 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Rum Biscotti Lingue Di Gatto

Preparazione:

Sgusciare le uova e montare i tuorli con lo zucchero, fino a che diventeranno gonfi e spumosi. Incorporarvi quindi la ricotta passata al setaccio e amalgamare con cura. Aggiungere il rum, un solo albume montato a neve e met‡ del cioccolato tagliato a scagliette. Suddividere il composto in 4 coppe individuali e spargetevi sopra il restante cioccolato grattugiato. Tenere in frigo per 2 ore prima di servire e decorare le coppe con le lingue di gatto.

Insalata Di Ricotta E Pomodori (3)

Tue, 23 Apr 2013 05:07:34 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta Romana

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Ricotta Romana 4 Pomodori Rotondi Maturi Mentuccia 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Appena Macinato Per Decorare: 6 Foglie Insalata Lattuga Bianca

Preparazione:

Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a met‡ orizzontalmente, togliete delicatamente con un cucchiaino i semi, cospargeteli di sale, capovolgeteli e lasciateli scolare per 15 minuti su un’assicella inclinata. In una terrina schiacciate con una forchetta la ricotta, unite l’olio e il pepe appena macinato e mescolate con energia. Avvalendovi di un cucchiaino riempite i pomodori col composto preparato, distribuendolo a ciuffetti. Lavate, asciugate e tritate grossolanamente la mentuccia, quindi spolverizzatela sui pomodori. Lavate e asciugate la lattuga; distribuitela sul piatto di portata, posatevi sopra i pomodori ripieni, quindi portate in tavola.

Ricotta Dorata

Sun, 21 Apr 2013 14:39:16 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta Romana

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Ricotta Romana 2 Uova 2 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaio di Liquore All’arancia 1 Arancia (scorza Grattugiata) 2 Cucchiai di Farina Pangrattato Abbondante Olio D’oliva Zucchero A Velo

Preparazione:

Mescolare la ricotta con l’uovo, lo zucchero, il liquore all’arancia, met‡ della scorza di arancia grattugiata e la farina. Formare delle polpettine, passarle nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggerle in una padella con abbondante olio e servirle cosparse di zucchero a velo, mescolato con la rimanente scorza di arancia grattugiata.

Quelle Gnocche Degli Spinaci

Fri, 12 Apr 2013 07:25:22 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

Ingredienti:

700 Grammi di Spinaci 200 Grammi di Ricotta Romana 200 Grammi di Farina Bianca 5 Cucchiai di Formaggio Grana 3 Uova Noce Moscata Sale Pepe

Preparazione:

Dopo aver lessato e setacciato gli spinaci aggiungetevi la ricotta, anch’essa passata al setaccio, due uova intere ed un tuorlo, il grana, sale, pepe ed un pizzico di noce moscata. Mescolate bene il tutto ed aggiungete la farina fino ad ottenere una pasta non molto molle. Ungetevi le mani e lavatevi i piedi, quindi formate delle pallottoline grandi come delle ciliegie (se fossero grandi come dei cocomeri avreste dei grossi problemi di cottura). Fate bollire in abbondante acqua salata, mescolando piano piano per circa un minuto quindi servite, condite con burro.

Polpette Di Ricotta

Wed, 10 Apr 2013 10:53:34 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta Romana

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Ricotta Romana 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 1 Uovo 2 Cucchiai di Pangrattato 1 Noce Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Presa Sale

Preparazione:

Sgusciare l’uovo in 1 terrina, salarlo e sbatterlo leggermente. Continuando a mescolare, incorporarvi la ricotta, l’aglio e il prezzemolo mondati e tritati, 2 cucchiai di pangrattato e 1 presa di sale. Suddividere quindi il composto in palline, poi passarle nel pangrattato, formando delle polpettine. Mettere sul fuoco 1 padella con 1 noce di burro e 3 cucchiai d’olio. Appena il condimento soffrigge, adagiarvi le polpettine e farle dorare qualche minuto per parte.

Gnocchetti Di Ricotta

Wed, 03 Apr 2013 18:41:48 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Note: Preparazione:

30 minuti. Calorie: 615.

Ingredienti:

350 Grammi di Erbette (biete) 300 Grammi di Ricotta Romana 100 Grammi di Formaggio Grana Padano 50 Grammi di Formaggio Grana Padano Per Condire 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Farina Bianca 2 Tuorli D’uovo Salvia Tritata Maggiorana Tritata Rosmarino Tritato Noce Moscata Sale Pepe

Preparazione:

Sciacquate le erbette, quindi tuffatele in acqua bollente salata e cuocetele per circa 2 minuti. Scolatele e sgocciolatele. Passatele al passaverdure insieme con la ricotta, usando il dischetto medio, e raccogliete il ricavato in una ciotola. Incorporatevi i 2 tuorli, la farina, 100 g di grana, un pizzico di sale, una manciata di pepe e una grattata di noce moscata. Mettete a bollire abbondante acqua; al bollore, salatela, quindi gettatevi il composto prendendone un po’ alla volta con 2 cucchiaini. Scolate gli gnocchetti man mano che vengono a galla e deponeteli in un piatto caldo, cosparsi con il grana rimasto. Soffriggete il burro, unite il trito aromatico, versate sugli gnocchetti e servite.

Morbidelle Di Manzo

Tue, 02 Apr 2013 23:21:28 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Carne Di Manzo Lessata 100 Grammi di Ricotta Romana 1 Cucchiaio di Erba Cipollina Tagliuzzata 2 Uova 2 Cucchiai di Farina 50 Cl di Brodo Di Carne (o Brodo Vegetale) 4 Cucchiai di Olio D’oliva Giardiniera Sott’aceto Sale Pepe

Preparazione:

Ricetta natalizia. Mettete nel mixer la carne di manzo tagliata a pezzettini e privata delle eventuali parti grasse, aggiungete la ricotta, la farina, le uova e una presa di sale; frullate tutto fino a ottenere un composto omogeneo e morbido e trasferitelo in una ciotola. Con l’aiuto di 2 cucchiai, prelevate il composto a piccole porzioni e dategli la forma di una grossa oliva, poi tuffate a mano a mano le morbidelle nel brodo in ebollizione. Scolate appena vengono a galla e conditele con l’olio sbattuto con il sale e l’erba cipollina. Completate con la giardiniera.

Palline Di Ricotta In Brodo

Wed, 06 Mar 2013 20:12:41 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Ricotta Romana 1/2 Bustina Zafferano 1 Uovo 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Farina 100 Cl di Brodo Sale

Preparazione:

Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con un cucchiaio di legno finchÈ diventer‡ omogenea e liscia. Continuando a mescolare, incorporate l’uovo sbattuto a parte con lo zafferano e un pizzico di sale, poi unite il parmigiano, il prezzemolo tritato e il concentrato di pomodoro. Con questo composto che dovr‡ risultare piuttosto consistente, fate delle palline delle dimensioni di una noce e passatele leggermente nella farina. Cuocetele per 5-6 minuti, immergendole in abbondante acqua bollente salata. DopodichË raccoglietele con una paletta forata e mettetele in una zuppiera. Versatevi sopra il brodo bollente e portate in tavola. Spolverizzate con abbondante parmigiano.

Palline Di Ricotta Alle Erbe

Sat, 02 Mar 2013 18:51:51 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta Romana

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Ricotta Romana 20 Grammi di Farina 120 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano 2 Uova Sale Pepe Pane Pesto Salvia Rosmarino Prezzemolo Basilico Olio D’oliva

Preparazione:

Passate la ricotta al setaccio, unire la farina, le uova, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e 2 cucchiai del trito ottenuto da salvia, prezzemolo, basilico e rosmarino. Amalgamare bene i prodotti e dall’impasto ricavare delle palline che dovranno essere passate nel pane pesto e fritte nell’olio bollente. Quando avranno una crosticina dorata, toglierle e asciugarle nella carta da cucina.

Crostini Di Ricotta

Fri, 01 Mar 2013 11:33:47 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta Romana

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Ricotta Romana 4 Fette Pane In Cassetta 1 Mazzetto di Erbe Odorose Fresche Limone Olio D’oliva Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Lavate e asciugate le erbe odorose, tritatele finemente esclusi i gambi del prezzemolo. In una ciotola lavorate con un mestolo di legno la ricotta in modo da ottenere una crema morbida, poi insaporitela con alcune gocce di limone passato al colino e mescolate ancora con cura. Se l’impasto fosse troppo sodo aggiungete un cucchiaino o due di acqua tiepida. Unite le erbe tritate, salate, pepate, condite con un filo d’olio e spalmate la crema sulle fette di pane tagliate a triangolo. Tenete in frigo prima di servire.

Fettuccine Alla Ricotta

Tue, 26 Feb 2013 12:06:13 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta Romana

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Fettuccine 300 Grammi di Ricotta Romana 1 Cucchiaio di Latte Alcune Foglie Menta Fresca Olio D’oliva Sale 1 Macinata Pepe

Preparazione:

Cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata. Intanto mettere la ricotta nel piatto da portata e incorporare 1 cucchiaio di latte, mescolando sino ad ottenere una crema omogenea. Scolare le fettuccine al dente e rovesciarle sopra la ricotta, mescolare delicatamente con 2-3 cucchiai d’acqua di cottura della pasta mista a olio. Cospargere con la menta e una macinata abbondante di pepe.

Penne Saporite

Fri, 22 Feb 2013 06:36:54 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta Romana

Persone:

Ingredienti:

280 Grammi di Pasta Tipo Penne Lisce 250 Grammi di Ricotta Romana 100 Grammi di Mortadella Formaggio Grattugiato

Preparazione:

Cuocete le penne in abbondante acqua salata portata a pieno bollore. Nel frattempo frullate insieme ricotta e mortadella e ponete la crema ricavata sul fondo di una zuppiera, diluite se occorre con uno o due cucchiai dell’acqua della pasta. Scolate le penne, unitele alla ricotta e mescolate bene per amalgamare. Spolverizzate con il formaggio e servite.

Gelato Di Ricotta (4)

Sat, 16 Feb 2013 05:09:33 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta Romana

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Ricotta Romana 4 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero 5 Cucchiai di Brandy Ciliegie Sotto Spirito (o Canditi)

Preparazione:

Sbattete in una terrina con un cucchiaio di legno i tuorli con lo zucchero: quando il tutto sar‡ spumoso, aggiungete, sempre rimescolando, la ricotta passata al setaccio e infine il liquore. Con una garza bagnata e ben strizzata foderate uno stampo (meglio se rettangolare), versate il composto preparato, livellatelo bene, copritelo con un’altra garza o con carta metallizzata e mettete in frigo per almeno 3 ore. Sformate il gelato su un piatto di portata, togliete la garza, decorate con le ciliegie sotto spirito o coi canditi, e rimettete in frigo fino al momento di servire.

Gnocchi Di Spinaci Ai Pomodori

Thu, 14 Feb 2013 10:14:11 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Note: Preparazione:

20 minuti. Cottura: 20 minuti.

Ingredienti:

400 Grammi di Spinaci In Foglia 300 Grammi di Ricotta Romana 1 Uovo 1 Mazzetto di Menta 70 Grammi di Farina 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo 300 Grammi di Pomodorini A Ciliegia 1 Cipollotto 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Pulite gli spinaci, cuoceteli per pochi minuti con la sola acqua di lavaggio e un po’ di sale, scolateli, strizzateli e tritateli. Se usate quelli surgelati fateli scongelare a temperatura ambiente quindi strizzateli e tritateli. Riunite in una terrina gli spinaci, la ricotta, 50 g di farina, l’uovo, le foglioline di menta tritate e una presa di sale. Mescolate e formate delle palline del diametro di circa due centimetri. Infarinatele e lasciatele in attesa. Pelate e tritate il cipollotto, fatelo soffriggere in una padella con 6 cucchiai di olio, unite i pomodorini tagliati a met‡, i peperoni mondati e tagliati a dadini, quindi cuocete coperto per circa 15 minuti a fiamma bassa. Tuffate gli gnocchetti in acqua bollente salata, scolateli con una schiumarola non appena vengono a galla, conditeli con il sugo preparato e decorate con qualche fogliolina di menta. Serviteli ben caldi.

Tortelli Alle Erbette

Fri, 08 Feb 2013 16:12:28 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta Romana

Persone:

Ingredienti:

Per Il Ripieno: 400 Grammi di Ricotta Romana 300 Grammi di Foglie Di Bietole 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Uovo Sale Poca Noce Moscata Per La Sfoglia: 300 Grammi di Farina 3 Uova Intere Per Condire: 100 Grammi di Burro Fuso 80 Grammi di Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Lessate le foglie delle bietole, strizzatele e tritatele fini. Lavorate la ricotta con le bietole, l’uovo, 100 g di parmigiano, sale e un pizzico di noce moscata grattugiata. Preparate la sfoglia impastando la farina con le uova. Tirate la sfoglia il pi˘ sottile possibile, a strisce larghe circa 10 cm. Ponete il ripieno a mucchietti, grossi come una noce, in fila sulla striscia di sfoglia a una distanza di 4-5 cm l’uno dall’altro; ripiegate la striscia per il lungo in modo da ricoprire il ripieno; schiacciate con le dita intorno al mucchietto di ripieno. Formate dei tortelli rettangolari tagliandoli con l’apposita rotellina. Cuocete i tortelli in acqua salata, scolateli bene e conditeli, a strati con burro fuso e parmigiano.

Palline Di Ricotta (2)

Sat, 02 Feb 2013 08:12:35 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Ricotta Romana 100 Grammi di Farina Di Cocco 100 Grammi di Zucchero Granatina Per Un Impasto Rosa

Preparazione:

Impastate la ricotta con met‡ farina di cocco. Aggiungete il cacao, lo zucchero e amalgamate con cura. Versate alcuni cucchiai di granatina e aggiungetene se il colore vi sembra troppo pallido. Con l’ impasto ottenuto e magari, aiutandovi con un cucchiaio, formate tante palline grandi come una noce. Rotolatele nella farina di cocco avanzata in modo che siano tutte ricoperte. Mettete le palline in altrettanti pirottini di carta e fatele riposare in frigorifero per un’ora prima di servirle.

Insalata Di Ricotta E Pomodori (2)

Mon, 14 Jan 2013 05:03:14 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta Romana

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Ricotta Romana 4 Pomodori Rotondi Maturi Origano 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Appena Macinato Per Decorare: 6 Foglie Insalata Lattuga Bianca

Preparazione:

Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a met‡ orizzontalmente, togliete delicatamente con un cucchiaino i semi, cospargeteli di sale, capovolgeteli e lasciateli scolare per 15 minuti su un’assicella inclinata. In una terrina schiacciate con una forchetta la ricotta, unite l’olio e il pepe appena macinato e mescolate con energia. Avvalendovi di un cucchiaino riempite i pomodori col composto preparato, distribuendolo a ciuffetti. Lavate, asciugate e tritate grossolanamente l’origano, quindi spolverizzatelo sui pomodori. Lavate e asciugate la lattuga; distribuitela sul piatto di portata, posatevi sopra i pomodori ripieni, quindi portate in tavola.

Gelato Di Ricotta (3)

Sun, 13 Jan 2013 23:21:03 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta Romana

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Ricotta Romana 4 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero 5 Cucchiai di Rum Ciliegie Sotto Spirito (o Canditi)

Preparazione:

Timballo Di Crepes

Mon, 07 Jan 2013 04:43:38 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta Romana

Persone:

Ingredienti:

120 Grammi di Farina 2 Uova Latte 30 Grammi di Burro Per Il Ripieno: 500 Grammi di Ricotta Romana 100 Grammi di Burro 4 Uova 100 Grammi di Uvetta Sultanina

Preparazione:

Fate una pastella fluida con uova, farina, sale, latte e il burro sciolto. Preparate le crepes versando ogni volta un mestolino di pastella in un padellino appena unto di burro. In una ciotola amalgamate la ricotta con il burro ammorbidito, i tuorli, le uvette bagnate e strizzate, gli albumi montati a neve. Imburrate una pirofila rotonda, sistematevi a strati alternati le crepes e la crema di ricotta, finite con una crepe. ponete in forno a 190 gradi per tre quarti d’ora. Sformate e servite.

Frittata Alla Ciociara

Fri, 04 Jan 2013 04:29:39 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta Romana

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Ciociaria.

Ingredienti:

7 Uova 200 Grammi di Ricotta Romana 3 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato Alcune Foglie Basilico 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Mettere le uova in una terrina, salare e pepare. Aggiungere la ricotta schiacciata con una forchetta, il pecorino e il basilico tritato. Amalgamare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Riscaldare l’olio e friggere la frittata. Si puÚ cuocere anche in forno, sistemando il composto in una pirofila imburrata.