Ricotta Romana

Ingrediente principale: Ricotta Romana Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Penne Lisce 250 Grammi di Ricotta Romana 100 Grammi di Mortadella Formaggio Grattugiato Preparazione: Cuocete le penne in abbondante acqua salata portata a pieno bollore. Nel frattempo frullate insieme ricotta e mortadella e ponete la crema ricavata sul fondo di una zuppiera, diluite se occorre con uno o due cucchiai dell’acqua della pasta. Scolate le penne, unitele alla ricotta e mescolate bene per amalgamare. Spolverizzate con il formaggio e servite. ...

Ingrediente principale: Ricotta Romana Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Ricotta Romana 4 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero 5 Cucchiai di Brandy Ciliegie Sotto Spirito (o Canditi) Preparazione: Sbattete in una terrina con un cucchiaio di legno i tuorli con lo zucchero: quando il tutto sar‡ spumoso, aggiungete, sempre rimescolando, la ricotta passata al setaccio e infine il liquore. Con una garza bagnata e ben strizzata foderate uno stampo (meglio se rettangolare), versate il composto preparato, livellatelo bene, copritelo con un’altra garza o con carta metallizzata e mettete in frigo per almeno 3 ore. Sformate il gelato su un piatto di portata, togliete la garza, decorate con le ciliegie sotto spirito o coi canditi, e rimettete in frigo fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 400 Grammi di Spinaci In Foglia 300 Grammi di Ricotta Romana 1 Uovo 1 Mazzetto di Menta 70 Grammi di Farina 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo 300 Grammi di Pomodorini A Ciliegia 1 Cipollotto 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Pulite gli spinaci, cuoceteli per pochi minuti con la sola acqua di lavaggio e un po’ di sale, scolateli, strizzateli e tritateli. Se usate quelli surgelati fateli scongelare a temperatura ambiente quindi strizzateli e tritateli. Riunite in una terrina gli spinaci, la ricotta, 50 g di farina, l’uovo, le foglioline di menta tritate e una presa di sale. Mescolate e formate delle palline del diametro di circa due centimetri. Infarinatele e lasciatele in attesa. Pelate e tritate il cipollotto, fatelo soffriggere in una padella con 6 cucchiai di olio, unite i pomodorini tagliati a met‡, i peperoni mondati e tagliati a dadini, quindi cuocete coperto per circa 15 minuti a fiamma bassa. Tuffate gli gnocchetti in acqua bollente salata, scolateli con una schiumarola non appena vengono a galla, conditeli con il sugo preparato e decorate con qualche fogliolina di menta. Serviteli ben caldi. ...

Ingrediente principale: Ricotta Romana Persone: 6 Ingredienti: Per Il Ripieno: 400 Grammi di Ricotta Romana 300 Grammi di Foglie Di Bietole 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Uovo Sale Poca Noce Moscata Per La Sfoglia: 300 Grammi di Farina 3 Uova Intere Per Condire: 100 Grammi di Burro Fuso 80 Grammi di Parmigiano Grattugiato Preparazione: Lessate le foglie delle bietole, strizzatele e tritatele fini. Lavorate la ricotta con le bietole, l’uovo, 100 g di parmigiano, sale e un pizzico di noce moscata grattugiata. Preparate la sfoglia impastando la farina con le uova. Tirate la sfoglia il pi˘ sottile possibile, a strisce larghe circa 10 cm. Ponete il ripieno a mucchietti, grossi come una noce, in fila sulla striscia di sfoglia a una distanza di 4-5 cm l’uno dall’altro; ripiegate la striscia per il lungo in modo da ricoprire il ripieno; schiacciate con le dita intorno al mucchietto di ripieno. Formate dei tortelli rettangolari tagliandoli con l’apposita rotellina. Cuocete i tortelli in acqua salata, scolateli bene e conditeli, a strati con burro fuso e parmigiano. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Ricotta Romana 100 Grammi di Farina Di Cocco 100 Grammi di Zucchero Granatina Per Un Impasto Rosa Preparazione: Impastate la ricotta con met‡ farina di cocco. Aggiungete il cacao, lo zucchero e amalgamate con cura. Versate alcuni cucchiai di granatina e aggiungetene se il colore vi sembra troppo pallido. Con l’ impasto ottenuto e magari, aiutandovi con un cucchiaio, formate tante palline grandi come una noce. Rotolatele nella farina di cocco avanzata in modo che siano tutte ricoperte. Mettete le palline in altrettanti pirottini di carta e fatele riposare in frigorifero per un’ora prima di servirle. ...

Ingrediente principale: Ricotta Romana Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Ricotta Romana 4 Pomodori Rotondi Maturi Origano 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Appena Macinato Per Decorare: 6 Foglie Insalata Lattuga Bianca Preparazione: Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a met‡ orizzontalmente, togliete delicatamente con un cucchiaino i semi, cospargeteli di sale, capovolgeteli e lasciateli scolare per 15 minuti su un’assicella inclinata. In una terrina schiacciate con una forchetta la ricotta, unite l’olio e il pepe appena macinato e mescolate con energia. Avvalendovi di un cucchiaino riempite i pomodori col composto preparato, distribuendolo a ciuffetti. Lavate, asciugate e tritate grossolanamente l’origano, quindi spolverizzatelo sui pomodori. Lavate e asciugate la lattuga; distribuitela sul piatto di portata, posatevi sopra i pomodori ripieni, quindi portate in tavola. ...

Ingrediente principale: Ricotta Romana Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Ricotta Romana 4 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero 5 Cucchiai di Rum Ciliegie Sotto Spirito (o Canditi) Preparazione: Sbattete in una terrina con un cucchiaio di legno i tuorli con lo zucchero: quando il tutto sar‡ spumoso, aggiungete, sempre rimescolando, la ricotta passata al setaccio e infine il liquore. Con una garza bagnata e ben strizzata foderate uno stampo (meglio se rettangolare), versate il composto preparato, livellatelo bene, copritelo con un’altra garza o con carta metallizzata e mettete in frigo per almeno 3 ore. Sformate il gelato su un piatto di portata, togliete la garza, decorate con le ciliegie sotto spirito o coi canditi, e rimettete in frigo fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Ricotta Romana Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Farina 2 Uova Latte 30 Grammi di Burro Per Il Ripieno: 500 Grammi di Ricotta Romana 100 Grammi di Burro 4 Uova 100 Grammi di Uvetta Sultanina Preparazione: Fate una pastella fluida con uova, farina, sale, latte e il burro sciolto. Preparate le crepes versando ogni volta un mestolino di pastella in un padellino appena unto di burro. In una ciotola amalgamate la ricotta con il burro ammorbidito, i tuorli, le uvette bagnate e strizzate, gli albumi montati a neve. Imburrate una pirofila rotonda, sistematevi a strati alternati le crepes e la crema di ricotta, finite con una crepe. ponete in forno a 190 gradi per tre quarti d’ora. Sformate e servite. ...

Ingrediente principale: Ricotta Romana Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Ciociaria. Ingredienti: 7 Uova 200 Grammi di Ricotta Romana 3 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato Alcune Foglie Basilico 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettere le uova in una terrina, salare e pepare. Aggiungere la ricotta schiacciata con una forchetta, il pecorino e il basilico tritato. Amalgamare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Riscaldare l’olio e friggere la frittata. Si puÚ cuocere anche in forno, sistemando il composto in una pirofila imburrata. ...