Ricotta Salata

Ingredienti: 400 gr di pasta 2 zucchine medie (possibilmente zucchine bianche ideali per condire questa pasta e più grosse delle zucchine verdi) ricotta salata morbida qualche foglia di basilico olio di oliva extravergine q.b. Sale q.b. Pepe q.b Preparazione: Lavate con cura le zucchine, eliminare le estremità e tagliatele a rondelle non troppo fini lasciando la buccia. In una padella con dell’olio d’oliva extravergine friggete le zucchine finché assumono un bel colore dorato intenso cospargendole di sale. Mettere le zucchine da parte. ...

La storia della “Pasta alla Norma” La pasta alla Norma è una ricetta originaria della città di Catania. In siciliano è detta “pasta câ Norma” ed è caratterizzata da sapori tipicamente mediterranei. Sembrerebbe che a dare il nome alla ricetta sia stato il commediografo siciliano Nino Martoglio che davanti ad un piatto di pasta così condito avrebbe esclamato “È una Norma!”, ad indicarne la suprema bontà paragonandola alla celebre opera di Vincenzo Bellini. ...

Ingrediente principale: Pomodorini Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 100 Grammi di Broccoletti 150 Grammi di Pomodorini 100 Grammi di Ricotta Salata 2 Peperoni Cruschi Olio D’oliva Sale Preparazione: Cuocere i pomodorini tagliati in una padella con olio e sale, unire i broccoletti precedentemente sbollentati e tritati. Profumare con il peperone crusco a julienne, condirvi i rigatoni scolati al dente. Mantecare il tutto con ricotta salata.

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Ricotta Salata 400 Grammi di Pomodori Rossi Piccoli 200 Grammi di Pasta Tipo Ditalini Prezzemolo Tritato 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Tritate finemente il prezzemolo escludendo i gambi, riducete a cubetti i pomodori e insaporiteli in una pentola da minestra con cinque cucchiai di olio, lasciate cuocere dieci minuti. Versate nella pentola un litro di acqua calda e appena bolle unite la ricotta grattugiata. Mescolate, fate riprendere il bollore e aggiungete la pasta: fate cuocere il tempo necessario perchÈ resti al dente. Versate nella zuppiera, cospargete di prezzemolo tritato e servite. E’ molto gustosa. ...