Ricotta on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Ravioli di ricotta al ragù siciliano

Thu, 09 Jan 2014 13:11:02 +0000

Ingredienti: per 4 persone:

Per la pasta:

400 g di farina di semola di grano duro;
1 uovo
un pizzico di sale
Acqua q.b.

Per il ripieno dei ravioli:

300 gr di ricotta di pecora fatta scolare la notte in un colino a maglie strette affinché perda buona parte del siero.
3-4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
il tuorlo di 1 uovo
sale un pizzico
noce moscata grattugiata q.b.
prezzemolo tritato finemente q.b.

Per il ragù siciliano: (non adatto ai vegetariani)

Cataneselle con crema di ricotta e pistacchi di Bronte

Sun, 02 Jun 2013 10:00:11 +0000

Ingredienti:

400 g di cataneselle o altro formato di pasta corto
300 g di ricotta di pecora (o crema di latte)
75 g di pancetta
4 cucchiai di pistacchi di Bronte tritati
1 cipolla piccola
olio di oliva extravergine q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b

Preparazione:

In una padella versare l’olio d’oliva e soffriggere a fuoco la cipolla tritata finissima.

Mousse Di Pesce Affumicato Con Pan Brioche

Tue, 30 Apr 2013 21:22:21 +0000

Ingrediente principale:

Pesce Affumicato

Persone:

Ingredienti:

Pesce Affumicato Ricotta Pepe Brandy Pan Brioche

Preparazione:

Frullare il pesce affumicato con un po’ di ricotta, pepe e brandy. Servirlo con delle fette di pan brioche.

Fiori Di Zucca Farciti, Dorati E Fritti

Tue, 30 Apr 2013 13:42:23 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

4 Note: Luogo: Per˘.

Ingredienti:

Patate 1 Peperone Verde 1/4 Peperone Rosso 1 Peperoncino Pangrattato 1/4 Tazza Succo Di Limone 1 Confezione Ricotta 1 Tazza Latte 1 Confezione Panna (confezioni Da 25 Cl) 1 Tazzina Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Fate lessare in acqua leggermente salata delle patate farinose di grandezza media (la quantit‡ dipende dalle persone), pelatele e tagliatele a rondelle spesse circa un dito. A parte preparate la salsa con: 1 peperone verde, 1/4 di peperone rosso 1 peperoncino, pangrattato (quanto basta ad ottenere una consistenza cremosa e semidensa), 1/4 di tazza di succo di limone, 1 confezione di ricotta, 1 tazza di latte, 1 confezione di panna (25 cl), 1 tazzina di olio d’oliva, sale (deve venire leggermente salata perchÈ le patate tendono ad ammortizzare il sapore) Fare bollire 5 minuti i peperoni metterli nel robot e frullarli con un po’ di acqua calda (una tazza), il pane, l’olio,la panna, la ricotta ecc.; le patate si servono su un letto di insalata fresca,coperte dalla salsa (fatta raffreddare) e guarnite con uova sode tagliate a rondelle e olive nere (di quelle grandi carnose e violacee).

Dolce Di Ricotta

Tue, 16 Apr 2013 12:47:06 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta Romana

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Ricotta Romana 5 Uova 20 Biscotti Savoiardi 5 Cucchiai di Cacao Amaro 2 Bicchieri di CaffË

Preparazione:

Preparate il caffË, zuccheratelo senza esagerare. In una ciotola lavorate la ricotta fino a ridurla morbida come una crema e poi aggiungetevi gli albumi montati a neve ben soda, avendo cura di amalgamarli al composto mescolando dall’alto verso il basso. bagnate velocemente i savoiardi nel caffË perchÈ non si ammorbidiscano troppo e allineateli in cinque file. Spolverizzate la superficie con il cacao e versatevi sopra la crema di ricotta ricoprendo tutto bene. Tenete in frigorifero almeno due ore prima di servire il dolce.

Fagottini Di Mortadella

Tue, 16 Apr 2013 11:59:55 +0000

Ingrediente principale:

Mortadella

Persone:

4 Note: Luogo: Piemonte.

Ingredienti:

100 Grammi di Ricotta Piemontese 4 Fette Mortadella 4 Gherigli Di Noci 1 Peperone Giallo Sale

Preparazione:

Eliminate semi e filamenti del peperone, tritatelo finemente. In una ciotola lavorate a crema la ricotta, aggiungetevi il peperone, i gherigli di noci anch’essi tritati. Salate. Tagliate ogni fetta di mortadella in quattro spicchi. Ponete il composto di ricotta sulla punta di ogni triangolino e arrotolate. Tenete in frigorifero sino al momento di servire. Vini di accompagnamento: Colli Di Parma Malvasia ‘Secco’ DOC, Galestro VdT Di Toscana, Bianco D’Alcamo DOC

Cassata (4)

Tue, 16 Apr 2013 09:01:26 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Persone:

Ingredienti:

200 Cl di Brodo Di Faraona 4 Uova Sbattute 400 Grammi di Badduzzi 300 Grammi di Ricotta Fresca 100 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 40 Grammi di Uvetta Sultanina Tipo Malaga Pangrattato Cannella Sale Pepe

Preparazione:

E’ necessario un ricco brodo di badduzzi, le polpettine di carne trita di vitello impastate con pangrattato, prezzemolo e aglio trito, formaggio pecorino grattugiato, sale, pepe, lessate insieme ad una gallina faraona. Nel brodo ottenuto, filtrato, si versa il composto amalgamando ricotta fresca di pecora, uova sbattute, pecorino grattugiato, sale, pepe, un pizzico di cannella e l’uvetta passa. Il tutto va messo in un tegame subito mandato in forno, affinchÈ il composto si gonfi in crostata. Sciusciare, da cui il nome della vivanda, significa soffiare. Nel linguaggio furbesco, a baccagghiu, farsi unu sciusceddu significa plagiarlo (Mortillaro).

Torta Di Ricotta E Uvetta

Wed, 10 Apr 2013 12:01:58 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 300 Grammi di Salsicce 200 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 60 Grammi di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Sale Pepe

Preparazione:

Bollire le salsicce nell’acqua; quando l’acqua sar‡ evaporata, farle rosolare ancora con il vino. Tagliare le salsicce a rondelle, unirle alla ricotta e stemperare con 2 cucchiai di acqua tiepida. Cuocere i maccheroni, condirli con il composto di ricotta, salare, pepare e cospargere di parmigiano grattugiato.

Crespelle Da Magro

Wed, 10 Apr 2013 04:09:15 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

Note: Luogo: Trentino Alto-Adige. Cottura:

40 minuti.

Ingredienti:

4 Uova 1 Cucchiaio di Farina Bianca 1 Bicchiere di Latte Per Il Ripieno: 600 Grammi di Spinaci 300 Grammi di Ricotta 50 Grammi di Prosciutto 50 Grammi di Formaggio Grana Panna Da Cucina Noce Moscata Sale

Preparazione:

Cuocere gli spinaci, strizzarli bene e tritarli finemente, salarli adeguatamente, aggiungere il prosciutto tagliato sottilmente (meglio se tritato), amalgamarvi la ricotta, la noce moscata e il formaggio grana. Separatamente preparare le crespelle con uova, farina e latte, il tutto sbattuto con il frullatore, farle cuocere rapidamente nel tegame, facendo attenzione che siano ben sottili. La forma (una volta cotte) deve corrispondere a quella caratteristica dei cannelloni. Riempire le crespelle con il composto, rimetterle in una grande teglia da forno, cospargerle di formaggio grana e ricoprirle di panna, infornare e far gratinare.

Spaghetti Del Pastore (2)

Tue, 09 Apr 2013 12:51:08 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Fate sciogliere lo zucchero sul fuoco con un bicchiere di acqua e quando comincer‡ a filare toglietelo dal fuoco e unitelo alla ricotta, che avrete gi‡ passata, mescolando velocemente con una frusta. Quando questa crema di ricotta sar‡ ben liscia unitevi il cedro e la cocozzata che avrete tritati. Dividetela poi a met‡ ed incorporate in una met‡ 30 g di cacao solubile mentre nell’altra metterete il cioccolato fondente, anch’esso tagliuzzato a pezzetti. Conservate quindi le due creme di ricotta in frigorifero perchÈ si consolidino. Quando la pasta avr‡ riposato un paio di ore allargatela col mattarello, con un po’ di farina, finchÈ sia divenuta piuttosto sottile quasi come la sfoglia delle tagliatelle. Tagliatela quindi con un tagliapaste rotondo del diametro di 8 cm., cercate di dare forma ovale a questi cerchi ed avvolgeteli intorno ai cannoli di bamb˘ che fungono da stampi, saldandoli con chiara d’uovo sbattuta. Friggete gli involucri dei cannoli in olio di semi ben caldo oppure in olio sugna e staccateli dalle forme quando sono ancora caldi. Aspettate che si raffreddino completamente e poi riempiteli da un lato con la crema bianca e dall’altro con quella di cioccolato.

Pasta Alla Crema Di Olive

Tue, 09 Apr 2013 06:45:30 +0000

Ingrediente principale:

Olive Nere

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Mezze Maniche 180 Grammi di Ricotta 120 Grammi di Olive Nere Snocciolate 1/2 Cipolla Tritata 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Mentre bolle l’acqua per cuocere la pasta, preparare la salsa. Tritare finemente le olive e unirle alla ricotta e alla cipolla tritata, quindi amalgamare con 6 cucchiai d’olio d’oliva e aggiungere pepe macinato al momento. Condire la pasta con questa crema e servire subito.

Pizza Ai Porri E Pancetta

Tue, 09 Apr 2013 00:59:49 +0000

Ingrediente principale:

Porri

Persone:

6 Note: Preparazione e cottura: 45 minuti.

Ingredienti:

1 Pasta Base Per Pizza (v. Ricetta) 200 Grammi di Porri 200 Grammi di Pancetta Affettata Spessa 25 Grammi di Burro 100 Grammi di Ricotta 2 Uova 10 Cl di Latte Sale Pepe Per Decorare: Basilico

Preparazione:

Dopo aver cotto la base abbassate la temperatura del forno a 190 gradi (termostato 6) e appoggiate la pasta su una piastra da forno. Pulite i porri eliminando la parte pi˘ verde e tagliateli a fette piuttosto spesse. Tagliate a pezzi la pancetta. In una padella fate fondere il burro e cuocete porri e pancetta per pochi minuti, finchÈ i porri saranno morbidi. Distribuite nella base. In una ciotola lavorate la ricotta con le uova, il latte, sale e pepe. Versate il composto sul misto di porri e pancetta e fate cuocere in forno per venticinque minuti. Servite la pizza decorandola con le foglie di basilico.

Zucchine Al Formaggio (8)

Mon, 08 Apr 2013 21:08:24 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

4 Zucchine 200 Grammi di Ricotta 2 Uova Mollica Di Pane Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Lavare le zucchine e lessarle. Tagliare a met‡ per il lungo e svuotarle. Impastare la loro polpa con la ricotta, le uova, e la mollica di pane bagnata nel latte. Riempire le zucchine e bagnarle con un po’ d’olio. Farle gratinare in forno per 30 minuti circa.

Spaghetti Alla Chitarra Con Ricotta E Gamberoni

Mon, 08 Apr 2013 13:13:19 +0000

Ingrediente principale:

Gamberoni

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Per L’impasto: 300 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 1 Bustina Lievito 1 Uovo Intero Per Il Ripieno: 250 Grammi di Ricotta 200 Grammi di Biscotti Amaretti 4 Cucchiai di Latte 5 Cucchiai di Zucchero 1 Uovo Intero Alcune Scaglie Cioccolata Nutella (facoltativo) Per La Teglia: Burro

Preparazione:

Preparare il ripieno mescolando la ricotta, gli amaretti tritati finemente, il latte, 5 cucchiai di zucchero, 1 uovo intero, la cioccolata (e la nutella se si Ë particolarmente golosi). Mettere il composto in frigorifero. In una ciotola mettere la farina, 100 g di burro a pezzetti, il lievito, 100 g di zucchero, 1 uovo intero. Lavorare l’impasto con le mani: il risultato sar‡ una pasta non molto compatta (‘sbriciolata’ appunto). Imburrare una tortiera, cospargere il fondo con met‡ dell’impasto, mettere sopra il ripieno, e coprire con l’altra met‡ dell’impasto. Cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti. Una volta pronto tenere in frigorifero, per due motivi: - non si rovina la ricotta; - la torta si ammorbidisce.

Topfenpalatschinken

Thu, 21 Mar 2013 17:41:19 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

Per La Pastella: 150 Grammi di Farina 2 Bicchieri di Latte 3 Uova 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Burro Per Il Ripieno: 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero 2 Uova 250 Grammi di Ricotta Fresca Setacciata Uvetta Sultanina 3 Cucchiai di Panna Acida (o Yogurth) 1 Limone (scorza) Sale Per Condire: 2 Bicchieri di Latte 2 Uova Zucchero

Flan Di Ricotta E Agrumi In Pasta Sfoglia

Wed, 20 Mar 2013 16:14:54 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta Romana

Persone:

Ingredienti:

1 Disco Pasta Sfoglia 500 Grammi di Ricotta Romana Fresca 4 Uova 60 Grammi di Farina 00 150 Grammi di Zucchero 80 Grammi di Arance E Cedro Canditi 1 Cucchiaio di Scorza Di Limone Grattugiata 1 Bicchierino Liquore Dolce Zucchero A Velo Cannella In Polvere

Preparazione:

Eliminare il siero dalla ricotta. Unire alla ricotta setacciata in una ciotola, 3 tuorli d’uovo e un uovo intero. Salvare l’albume delle altre uova. Amalgamare bene il tutto. Incorporare farina, zucchero semolato e non e un pizzico di cannella. Unire all’impasto la scorza di limone grattugiata e i canditi. Profumare con un bicchierino di liquore. Montare i quattro albumi e unirli al composto senza smontarli. Preparare la pasta sfoglia con la carta forno in una tortiera e distribuite il composto senza superare i 3/4 dell’orlo. Spolverizzare con zucchero a velo mescolato alla cannella. Infornare tutto a 160 gradi per 40 minuti. Al termine lasciare intiepidire e servire.

Purpette 'i Ricotta 'mbrodo

Tue, 19 Mar 2013 15:33:36 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Maccarruni (pasta Tipo Fusilli) 1/2 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 400 Grammi di Pomodori Pelati 200 Grammi di Funghi Porcini Sott’olio 50 Grammi di Olive Nere 1/2 Peperoncino Rosso Piccante 1 Ciuffetto di Prezzemolo 1/3 Cucchiaino Semi Di Finocchio 70 Grammi di Capocollo 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 70 Grammi di Ricotta Di Pecora Affumicata Stagionata Sale

Rustico Con Ricotta E Piselli

Sat, 09 Mar 2013 22:46:33 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata Per Torte Salate 300 Grammi di Piselli Surgelati 300 Grammi di Ricotta 1 Cipolla Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

In una padella antiaderente, fate riscaldare l’olio e dorare la cipolla che avrete precedentemente pulito e sciacquato sotto l’acqua corrente. Subito dopo, aggiungete i piselli scongelati e lasciateli cuocere per circa 15 minuti a fiamma bassa aggiungendo 4-5 cucchiai d’acqua; infine, salate e pepate. A parte, in una terrina, lavorate a crema la ricotta con il sale e il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo. Occupatevi successivamente della pasta, che avrete tirato fuori dal congelatore almeno 15 minuti prima dell’uso, quindi, srotolatela e stendetela su un piano spolverizzato di farina servendovi di un matterello. Ricavate 2 dischi di dimensioni leggermente diverse tra loro e utilizzate il pi˘ grande per foderare la teglia unta d’olio. Versate il composto ottenuto livellando con cura, aggiungete i piselli ormai cotti e ricoprite il tutto con il secondo disco di pasta sfoglia schiacciando bene i bordi per sigillarli. Cuocete il rustico in forno gi‡ caldo per circa 20 minuti a 250 gradi. Servitelo subito caldo.

Pitta Di Ricotta

Sat, 09 Mar 2013 18:28:31 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Da Pane 200 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Soppressata 100 Grammi di Formaggio Caciocavallo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 2 Uova 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Sugna Sale Pepe

Preparazione:

Incorporate l’olio alla pasta e impastate bene in modo da farlo assorbire. Dividete la pasta in due parti, di cui una leggermente pi˘ piccola. Con met‡ della sugna ungete una tortiera. Stendete col matterello la pasta in modo da ottenere due dischi. Con quello pi˘ grande foderate la tortiera in modo che la pasta sporga di un paio di centimetri dal bordo. Riempite con met‡ della ricotta, che avrete lavorato un po’ con la forchetta, il caciocavallo affettato finemente, la soppressata in pezzetti, il prezzemolo e le uova sode in fettine sottili. Ricoprite con la ricotta rimasta e spolverizzate di sale e pepe. Sovrapponete il secondo disco e ripiegate verso l’interno il bordo di pasta, bagnando con un po’ d’acqua in modo.da sigillare bene la ‘pitta’. Con una forchetta bucherellate la superficie e distribuitevi a fiocchetti la sugna rimasta. Mettete in forno ben caldo per circa 40 minuti.

Pappardelle Al Crudo, Ricotta E Menta

Sat, 09 Mar 2013 17:55:14 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto Crudo

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle 100 Grammi di Prosciutto Crudo Tagliato A Listarelle Ricotta Affumicata 8 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Menta Sale 1 Macinata Pepe In Grani

Preparazione:

Cuocere le pappardelle in abbondante acqua bollente salata. Far saltare il prosciutto, in padella, in 8 cucchiai di olio. Insaporire con una macinata di pepe e aggiungervi la pasta scolata al dente ed eventualmente bagnarla con un mestolino della sua acqua di cottura. Condire con abbondanti scaglie di ricotta affumicata e foglioline di menta. Far saltare le pappardelle in padella poi portarle immediatamente in tavola.

Saedas

Sat, 09 Mar 2013 15:30:19 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Tue, 05 Mar 2013 05:45:16 +0000

Ingrediente principale:

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingrediente principale:

Ricotta Salata

Persone:

Persone:

Pasta Tipo Maccheroni 250 Grammi di Ricotta 5 Cucchiai di Acqua Di Cottura Della Pasta 1 Macinata Noce Moscata Formaggio Grattugiato Peperoncino (facoltativo)

Preparazione:

In una terrina diluite 250 g di ricotta con 5 cucchiai dell’acqua di cottura della pasta, aggiungete una macinata di noce moscata, formaggio grattugiato ed eventualmente del peperoncino. Condite col sugo la pasta, noi in genere utilizziamo i maccheroni.

Gnocchi Di Ricotta (3)

Sun, 10 Feb 2013 22:53:40 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

1 Calamaro 2 Pomodori 2 Fiori Di Zucca 50 Grammi di Farina Di Riso 50 Grammi di Farina Birra Ghiacciata 4 Olive Nere 5 Capperi 100 Grammi di Ricotta Basilico Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Pulire i calamari delle teste e delle alette; farcirli con la ricotta lavorata con 1 albume ed il basilico tritato e chiuderli con uno stuzzicadente. Rosolarli in padella con olio, sale e pepe per 4 minuti per lato. Cuocere la polpa dei pomodori in padella con olio, capperi, olive; filtrare la salsa ed incorporarla in padella con i calamari caldi. Pulire i fiori di zucca e farcirli con ricotta e grana, passarle nella pastella ghiacciata di birra e farina e friggerli in olio.

Cassateddi Ugghiuti

Tue, 05 Feb 2013 01:23:18 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

8 Note: Luogo: Sicilia.

Ingredienti:

Preparazione:

Si tratta delle cassatelle bollite, un’antica e dimenticata ricetta dolce siciliana. Si prepara una farcia con 1000 g di ricotta, 2 uova, un mazzo di prezzemolo tritato, 100 g di pecorino fresco grattugiato, 2 cucchiai colmi di zucchero. Si impastano acqua e farina per fare una pasta soda e di stende. Si ritagliano dei dischi di circa 12 cm di diametro, si farciscono e si lessano in acqua. Si scolano e si condiscono con vino cotto e pecorino fresco grattugiato.

Fusilli Con Rucola E Ricotta

Tue, 05 Feb 2013 00:29:55 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Rucola

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 500 Grammi di Insalata Rucola 500 Grammi di Pomodori Pelati 1 Spicchio di Aglio Basilico 300 Grammi di Ricotta Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Far soffriggere l’aglio con qualche cucchiaio di olio unire la polpa di pomodoro. Cuocere la rucola in abbondante acqua salata in ebollizione e scolarla dopo pochi minuti. Cuocere la pasta nella stessa acqua, scolarla e condirla con il sugo aggiungendo la ricotta, la rucola ed il basilico fresco, a piacere spolverizzare con della caciotta secca.

Ravioli Di Magro (2)

Tue, 05 Feb 2013 00:14:44 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Pasta All’uovo In Sfoglia 350 Grammi di Ricotta 350 Grammi di Spinaci 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Grattata Noce Moscata Salvia Burro Sale Pepe

Preparazione:

Crostata Di Ricotta (5)

Mon, 04 Feb 2013 10:23:15 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

Per L’impasto: 3 Uova 150 Grammi di Zucchero Semolato 100 Grammi di Farina 50 Grammi di Amido Di Frumento 1 Bustina Zucchero Vanigliato 1/2 Bustina Lievito Per Dolci Per La Farcitura: 160 Grammi di Gelatina O Confettura Di Lamponi 250 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Lamponi 2 Cucchiai di Yogurth Naturale 3 Cucchiai di Miele Per La Glassa: 125 Grammi di Zucchero A Velo 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 2 Lamponi

Cannoli Rosa

Mon, 28 Jan 2013 07:29:24 +0000

Ingrediente principale:

Biscotti Savoiardi

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Pasta Di Mandorle Rosa 60 Grammi di Panna Da Montare 50 Grammi di Pasta Di Mandorle Bianche 50 Grammi di Ricotta Piacentina 1/2 Bicchierino Rum 40 Grammi di Mandorle Tritate 8 Biscotti Savoiardi 3 Uova Zucchero A Velo Gelatina Di Frutta Pistacchi

Preparazione:

Rassodate le uova e sgusciatele. Frullate mandorle e savoiardi e raccogliete il ricavato in una ciotola, mescolatevi la ricotta, il rum e i tuorli delle uova. Montate la panna con lo zucchero a velo e incorporatela alla ricotta. Tagliate la pasta di mandorle rosa in 4 pezzi, aggiungete a ognuno alcune striscioline di quella bianca, spianate con il mattarello. Ricavate otto quadrati uguali e su questi suddividete il composto di ricotta; arrotolateli. Pennellateli con la gelatina, sciolta con un cucchiaio d’acqua.

Ricottine Ai Lamponi

Mon, 28 Jan 2013 03:00:20 +0000

Ingrediente principale:

Lamponi

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingrediente principale:

Mozzarella Fiordilatte

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Ricotta Romana 4 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero 5 Cucchiai di Rum Ciliegie Sotto Spirito (o Canditi)

Preparazione:

Torta Di Ricotta Rustica

Sun, 13 Jan 2013 21:01:54 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

Sale 70 Grammi di Burro 120 Grammi di Farina 2 Uova 200 Grammi di Ricotta 50 Grammi di Pasta D’acciughe

Preparazione:

Fate bollire un quarto scarso di acqua con sale e 50 g di burro; togliete momentaneamente dal fuoco e aggiungete la farina, tutta in una volta, rimestando in continuazione. Riportate il recipiente sulla fiamma e mescolate fino a quando il composto si staccher‡ completamente dal fondo e dalle pareti della casseruola. A questo punto togliete dal fuoco e unite un uovo alla volta, amalgamando alla perfezione. Trasferite il composto in una tasca da pasticceria e distribuitelo, a mucchietti delle dimensioni di una noce, sulla piastra del forno imburrata. Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti, finchÈ le bignole avranno preso colore e si saranno gonfiate a dovere. Ponete la ricotta in una ciotola e lavoratela con la pasta d’acciughe; quando avrete ottenuto un composto cremoso e omogeneo, mettetelo in una siringa e, a piccole dosi successive, spruzzatelo dentro le bignole. Servite subito.

Sedano Farcito (5)

Wed, 09 Jan 2013 00:28:27 +0000

Ingrediente principale:

Sedano Bianco

Persone:

Note: Preparazione:

200 Grammi di Ricotta 70 Grammi di Zucchero A Velo 50 Grammi di Farina 1 Tuorlo D’uovo Liquore All’arancia Pangrattato Abbondante Olio D’oliva

Preparazione:

Mescolare la ricotta con lo zucchero a velo, la farina, il tuorlo e un po’ di liquore all’arancia. Con l’impasto formare delle polpettine appiattite, poi passarle nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato. Friggerle in abbondante olio e servirle calde.

Gnocchetti Di Patate E Ricotta

Thu, 03 Jan 2013 08:37:13 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta Fresca

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

400 Grammi di Patate Lessate 400 Grammi di Ricotta Fresca Farina Sale 1 Uovo Noce Moscata Burro Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Mescolate assieme le patate e passate la ricotta, lavorate bene sulla spianatoia infarinata, salate e unitevi l’uovo aggiungendo, se vi pare che occorra, un pÚ di farina. Profumate con noce moscata. Fate come al solito i bastoncini che taglierete a pezzetti, formando delle palline regolari che getterete in acqua bollente. Quando saranno cotte, toglietele, scolatele e conditele con burro fuso e abbondante parmigiano.

Dolci Di Ricotta (2)

Wed, 02 Jan 2013 19:24:09 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Zucchero A Velo 60 Grammi di Farina 4 Uova Pangrattato 2 Cucchiai di Rum Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Strizzare bene la ricotta in una garza per togliere l’acqua che contiene. Poi metterla in 1 terrina, unire 1 pizzico di sale, lo zucchero e la farina setacciati, 2 tuorli, 2 cucchiai di rum, e amalgamare bene. Con l’impasto formare delle pallottoline che dovranno essere passate nelle restanti uova sbattute e quindi nel pangrattato. Friggerle in olio bollente fino a che saranno ben dorate, scolarle e metterle su carta assorbente e servire.

Fagottini Di Vitello

Tue, 01 Jan 2013 17:04:10 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

1 Peperone Giallo 200 Grammi di Ricotta 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 1 Uovo Poco Burro Olio D’oliva Sale Pepe Vino Bianco Brodo 4 Scaloppe Di Vitello (da 100 G Ognuna) 4 Foglie Cavolo Bianco

Preparazione:

Tagliare a dadini il peperone e rosolarlo in olio e sale. Mescolare ricotta, grana, peperone, un tuorlo, sale e pepe. Porre su ogni scaloppa, dopo averla salata, una foglia di cavolo e un po’ di ripieno di ricotta. Formare dei fagottini e fermarli con 2 stecchini. Cuocere nel burro, bagnare con vino e portare a cottura unendo un po’ di brodo.