Ricotta

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 8 BignË Grandi 300 Grammi di Ricotta Besciamella 80 Grammi di Salmone Affumicato Panna Prezzemolo Formaggio Parmigiano Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Profumate la besciamella con un po’ di noce moscata. In una ciotola amalgamate tre cucchiai di panna e ricotta, aggiungete il salmone e il prezzemolo tritati, sale e pepe, mescolate bene. Tagliate la calotta dei bignË, svuotateli delicatamente se occorre e riempiteli con la farcia usando una tasca da pasticciere. Disponete i bignË ripieni in una pirofila, cospargeteli di formaggio grattugiato e ricopriteli di besciamella. infornate a 200 gradi e fate gratinare per 10 minuti ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Sfoglia 200 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Prosciutto Cotto Formaggio Grana Grattugiato Olive Verdi Sale Olio D’oliva Preparazione: Preparare con la pasta sfoglia dei dischi di 10 cm di diametro. Mettere al centro di ogni disco un cucchiaio di ripieno composto da ricotta, prosciutto cotto tritato, grana e olive verdi tritate. Piegare i dischi a met‡ e friggerli in olio bollente. ...

Ingrediente principale: Cacao Amaro Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini All’uovo 200 Grammi di Ricotta 1 Cucchiaio di Cacao Amaro 30 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Panna Liquida 1 Pizzico di Cannella Sale Pepe Preparazione: Passare al setaccio la ricotta. Sciogliere a bagnomaria il burro, unire con molta delicatezza la ricotta, stemperarla con la panna e farla leggermente scaldare. Lessare i tagliolini e condirli con la salsa alla ricotta, spolverizzarli con il cacao, la cannella, una presa di sale e poco pepe. Mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 1 Focaccia Ricotta 1 Fetta Prosciutto Preparazione: Prendere un bel quadrato di focaccia (quella buona, genovese), tagliarla a met‡ e farcirla con ricotta e una fetta di prosciutto. Una scaldatina con il grill, e via… in cinque minuti.

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 1 Ingredienti: 60 Grammi di Ricotta Freschissima 1/2 Banana Schiacciata 1 Cucchiaino Zucchero Preparazione: Per la merenda mescolare accuratamente 60 g di ricotta freschissima, mezza banana schiacciata, un cucchiaino di zucchero. Servire quando il composto avr‡ assunto i caratteri di una crema morbida.

Ingrediente principale: Carne Macinata Mista Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Anelli 400 Grammi di Carne Macinata Mista Di Maiale E Manzo 1 Cipolla 10 Cl di Vino Rosso 150 Grammi di Concentrato Di Pomodoro Pangrattato 80 Grammi di Formaggio Caciocavallo 80 Grammi di Ricotta Dura 2 Mestoli Brodo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Brasare la cipolla tritata nell’olio; unire la carne, brasare lentamente, poi sfumare col vino. Unire il concentrato di pomodoro e due mestoli di brodo e far sobbollire 45 minuti, salare e pepare. Lessare la pasta e condirla con sugo e ricotta grattugiata in una pirofila; unire il caciocavallo a scaglie, rifinire col pangrattato e gratinare in forno. ...

Ingrediente principale: Carne Tritata Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Carne Trita 1 Cipolla 60 Grammi di Ricotta 4 Uova 300 Grammi di Patate Farinose Pangrattato Prezzemolo Maggiorana Formaggio Parmigiano Grattugiato Aromi Per Brodo Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Rosolate la cipolla in olio e burro, unite la carne e fatele prendere colore, poi spegnete, aggiungete le uova, il pangrattato, il sale e il pepe, il prezzemolo tritato, la ricotta, le foglioline di maggiorana sminuzzate e una abbondante dose di parmigiano grattugiato. Fate lessare nel frattempo le patate. Una volta cotte, passatele al mulinetto e aggiungetele al composto preparato in precedenza, amalgamate bene, poi stendete l’impasto su di un telo, dategli la forma del salame, chiudetelo strettamente ai due poli e fatelo bollire per circa due ore immergendolo in acqua fredda con aromi per brodo. Una volta cotto, sgocciolatelo e fatelo raffreddare prima di aprire il telo. Affettatelo e disponetelo su di un piatto di portata accompagnandolo con salsa verde fredda. Tempo: 2 ore e 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 1 Ingredienti: 80 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Pomodoro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Formaggio Grattugiato 1 Cucchiaio di Ricotta Fresca Sale Preparazione: Cuocere gli spaghetti in acqua salata. Condire con il pomodoro, l’olio d’oliva, il formaggio grattugiato e la ricotta fresca.

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 1 Disco Pasta Sfoglia Pronta 400 Grammi di Ricotta 4 Carciofi 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe 2 Uova Preparazione: Pulite i carciofi, eliminate le foglie esterne e tagliateli a fettine sottili. Fate imbiondire l’aglio in poco olio, aggiungete i carciofi, salate pepate e fate cuocere per 10 minuti. Sbattete le uova con un pizzico di sale, incorporate la ricotta e il parmigiano. Stendete in una pirofila da forno la pasta sfoglia, versatevi met‡ del composto di ricotta, i carciofi, il rimanente composto. Cuocete in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 8 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 1 Torta Di Pan Di Spagna Per Il Ripieno: 1000 Grammi di Zucchero 1000 Grammi di Ricotta 200 Grammi di Cedro, Scorzette D’arancia, Cocozzata 100 Grammi di Cioccolato Fondente 1/2 Bicchiere di Acqua Per Il Bagno: 1 Bicchiere di Zucchero 1 Bicchiere di Acqua 1/2 Bicchiere di Maraschino Preparazione: Tagliate a minuscoli dadi il cedro, la cocozzata, le scorzette ed il cioccolato fondente. Mettete sul fondo lo zucchero con mezzo bicchiere di acqua e quando questo sciroppo comincer‡ a ‘filare’ versatelo nella ricotta,che avrete gi‡ passata, e mescolatelo molto velocemente, perchÈ non faccia grumi. Unite i canditi ed il cioccolato fondente tritati e ponete questo ripieno in frigorifero. Avrete comprato un pan di Spagna o lo avrete fatto voi. Con un coltello a lama lunga dividetelo in due dischi pressappoco dello stesso spessore, che inumidirete con lo sciroppo al maraschino ottenuto facendo bollire insieme acqua e zucchero e versandovi poi il maraschino a freddo. Spalmate quindi sul disco inferiore la crema di ricotta pareggiando con la lama di un coltello e coprite con l’altro disco di pan di Spagna. Se riuscite a dividere il pan di Spagna in tre dischi, meglio ancora, in quanto la cassata risulter‡ pi˘ morbida e saporita. Ogni disco di pan di Spagna, comunque, non dovrebbe superare lo spessore di un dito. Questa cassata, molto semplice e casereccia, puÚ essere rifinita con una glassa e guarnita con frutta candita in superficie. ...

Ingrediente principale: BignË Persone: 4 Ingredienti: 16 BignË 200 Grammi di Ricotta Romana 2 Uova 1 Cucchiaio di Pasta Di Tartufo 1 Tazza Panna 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Noce Burro Sale Pepe Preparazione: Ponete in una terrina la ricotta fresca e lavoratela a lungo con una forchetta. Incorporatevi quindi le uova sbattute con un pizzico di sale e una macinata di pepe e trasferite il composto ottenuto in una siringa per dolci. Praticate in ciascun bignË un taglio laterale e riempiteli, uno alla volta, con il composto di ricotta. Adagiate i bignË in una pirofila unta con una noce di burro e passateli in forno (170 gradi) per 10 minuti circa. Nel frattempo fate scaldare la panna in una casseruolina, a calore dolcissimo. Amalgamatevi la pasta di tartufo, poi il Parmigiano grattugiato e fate cuocere ancora per 2-3 minuti mescolando continuamente, in modo da far addensare leggermente la salsa. Trascorso il tempo indicato estraete la pirofila dal forno e cospargete i bignË con la salsa preparata. Lasciateli riposare per 5 minuti nel forno spento, poi servite. NOTA: i bignË al formaggio sono antipastini delicati e gustosi, oltre che molto semplici da preparare se si utilizzano bignË gi‡ pronti, acquistati in pasticceria; per quanto riguarda la farcitura al formaggio, Ë consigliabile passare la ricotta attraverso un setaccio fine prima di lavorarla con la forchetta: in tal modo la crema risulter‡ priva di grumi. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 1 Zucca Sale Burro Alcuni Spicchi di Aglio Alcune Uova Formaggio Ricotta 1 Grattatina Noce Moscata 1 Pizzico di Cannella 1 Pizzico di Chiodi Di Garofano Alcuni Cucchiai di Latte Abbondate Scorza Di Limone Preparazione: Tagliate la zucca a fettine, lessatela al dente in acqua salata, scolatela e passatela dal passaverdure. Mettetela in una salvietta ben pulita e strizzatela per togliere il liquido in eccesso. Scaldate il burro in un tegame e fatevi rosolare gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati. Quando l’aglio Ë imbiondito, scartatelo e mettetevi la zucca. Fatela insaporire per una decina di minuti mescolandola spesso. Ritiratela dal fuoco e, una volta intiepidita, incorporatevi le uova intere, la met‡ del formaggio, la ricotta, una grattatina di noce moscata, un pizzico di cannella e uno di chiodi di garofano. Mescolate e, se l’impasto risultasse troppo duro, ammorbiditelo con qualche cucchiaio di latte. Sistemate il composto in una pirofila imburrata e infarinata, distribuite sulla superficie il resto del formaggio e cuocete per 30 minuti nel forno a 220 gradi. Servite il piatto con abbondante scorza di limone, grattugiandola sopra al momento. ...