Ricotta

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 1200 Grammi di Zucca 240 Grammi di Farina 00 1 Uovo 1/2 Ricotta Affumicata Di Montagna Sale Burro Preparazione: Tagliare a pezzi la zucca e cuocerla a vapore. Ridurla in purea, unire l’uovo e la farina e aggiustare di sale. Amalgamare il tutto avendo cura che l’impasto sia morbido. Far bollire l’acqua, salarla, quindi raccogliere con un cucchiaio piccoli noci di impasto e farle cadere una dopo l’altra nell’acqua bollente. Lasciar cuocere per 2 minuti. Scolare gli gnocchi e disporli in un piatto caldo. Grattugiarvi abbondante ricotta affumicata e versarvi del burro fuso. ...

Ingrediente principale: Frutti Di Bosco Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Ricotta 250 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Frutti Di Bosco 2 Uova 600 Grammi di Farina 2 Bustine Lievito Per Dolci 150 Grammi di Burro Preparazione: Impastiamo il burro con la farina, aggiungiamo il lievito,lo zucchero, e le uova. Riponiamo l’impasto in frigorifero per circa 20 minuti. Per il ripieno: lavoriamo energicamente la ricotta con lo zucchero e pi aggiungiamo i frutti di bosco lasciando riposare il tutto in frigorifero. Ungiamo i nostri piccoli ìstampiniî con del burro. A questo punto sbricioliamo il nostro impasto negli ìstampiniî riempiendoli a met‡. Con un cucchiaio inumidito sovrapponiamo alle nostre briciole uno strato di circa 2 centimetri di ricotta e frutti di bosco. Ora riempiamo i nostri stampini con altre briciole e poi inforniamo a 160 gradi per circa 30 minuti. Li lasciamo raffreddare poi li liberiamo dallo stampo, li adagiamo in un piatto e lo decoriamo con zucchero a velo e frutti freschi. ...

Ingrediente principale: Ciliegie Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Ciliegie 200 Grammi di Ricotta 1 Bicchiere di Panna 1 Bicchierino Cognac 3 Cucchiai di Zucchero A Velo Zucchero Preparazione: Cospargere di zucchero le ciliegie snocciolate, farle riposare per circa 2 ore, metterle in un tegamino con il loro succo e il liquore, far bollire per pochi minuti e metterle in una coppa. Montare la panna, unire lo zucchero a velo, amalgamare la ricotta, versare nella coppa e servire. ...

Ingrediente principale: Speck Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Carne Di Manzo Tritata 100 Grammi di Speck 1 Uovo 200 Grammi di Ricotta 1 Porro 2 Carote 1 Rametto di Rosmarino 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 50 Grammi di Yogurth Olio D’oliva Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Tritate nel mixer lo speck e alcuni aghi di rosmarino, poi riunite il tutto in una ciotola con la carne trita, le uova, il formaggio grattugiato, 100 g di ricotta, salate e pepate. Amalgamate gli ingredienti e formate delle polpette di circa 8 centimetri di diametro. Mondate e lavate il porro, e le carote e tagliateli a filetti; scottateli a vapore per circa 5 minuti e fateli intiepidire. Distribuite in 6 quadrati di carta da forno una polpetta e un po’ di verdura e chiudete i cartocci come fossero delle caramelle. Cuoceteli in forno a 200 gradi per circa 25 minuti. Serviteli con una salsina ottenuta emulsionando la ricotta rimasta con lo yogurth, un cucchiaio di prezzemolo tritato, una presa di sale e una di pepe. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Maltagliati 150 Grammi di Ricotta Fresca 250 Grammi di Zucca 200 Grammi di Salsiccia 1 Bicchiere di Vino 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Preparazione: Mondate e lavate la zucca, poi tagliatela a pezzettini. In una padella unta con olio, fate dorare l’aglio, poi toglietelo e sostituitelo con la cipolla tagliata a fettine. Lasciatela dorare, poi unite la zucca. Fate cuocere a fuoco lento per 15 minuti circa, (se si asciuga troppo, aggiungete un po’ d’acqua a met‡ cottura). Spellate la salsiccia e fatela rosolare nel vino per circa 20 minuti. Poi aggiungetela al composto. Nel frattempo, fate cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata. Unite la ricotta al contenuto della padella. Condite la pasta con la salsa preparata e servitela calda. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Ricotta 300 Grammi di Zucchero A Velo 100 Grammi di Cioccolato Fondente 1 Pan Di Spagna 1 Bicchierino Maraschino CaffË Preparazione: Passare la ricotta al setaccio, amalgamare con lo zucchero a velo, il cioccolato grattugiato ed il maraschino. Prendere il pan di Spagna e dividerlo in 3 strati orizzontali. Mettere in 1 piatto di portata con 1 strato di pan di Spagna, spruzzare con il caffË e coprire con 1 strato di crema alla ricotta. Proseguire allo stesso modo con gli altri strati. Per finire ricoprire il tutto con la crema di ricotta e decorare con panna o cioccolato. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 1/2 Bicchiere di Latte 200 Grammi di Ricotta Fresca 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Pizzico di Cannella In Polvere 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Lavorate la ricotta con un pizzico di cannella, il latte tiepido e lo zucchero. Fate cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata. Versatela poi in una terrina e conditela con la ricotta, un pizzico di pepe e sale. Mescolate e aggiungete un po’ di burro, poi servire subito. Per non servire la pasta fredda, potete riscaldare i piatti prima di servirla. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Tazza Ricotta 1 Cucchiaio di Miele 1 Cucchiaio di Mandorle (o Nocciole Tritate) 6 Datteri (o Prugne) Preparazione: Mettere la ricotta in una ciotola e lavorarla con la forchetta. Aggiungere il miele e le mandorle (o nocciole) tritate e mescolare bene. Utilizzare il cucchiaio per farcire i datteri (o le prugne) con questo miscuglio. Se le prugne o i datteri non hanno aperture, poggiateci il miscuglio sopra. Mettere i dolci ottenuti in un piatto e tenerli in frigorifero per mezz’ora. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Ricotta 120 Grammi di Zucchero 3 Tuorli D’uovo 1 Bicchiere di Latte 1/2 Bicchiere di Alchermes 1 Cucchiaio di Zucchero Vanigliato 1 Pizzico di Cannella 1 Scatola Biscotti Savoiardi Preparazione: Sciogliere la ricotta con il latte, poi unire tutti gli altri ingredienti, esclusi i biscotti, sbattendo per circa 1 ora con 1 cucchiaio di legno. Comporre il dolce in 1 vassoio alternando gli strati con i savoiardi bagnati nel liquore. Livellare l’ultimo strato di ricotta con la lama di 1 coltello bagnata nell’acqua bollente. Guarnire a piacere e mettere in frigo per qualche ora. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Spinaci Surgelati 300 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Uova Farina Burro Salvia Sale Pepe Preparazione: Ammorbidire la ricotta e lavorarla con un cucchiaio di legno; incorporare gli spinaci lessati e tritati; unire il parmigiano e le uova; salare, pepare, aggiungere la farina e mescolare. Formare degli gnocchi, cuocerli in acqua salata per pochi minuti e condirli con burro fuso e salvia. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Ricotta Di Pecora Setacciata 3 Uova 100 Grammi di Zucchero Di Canna Integrale 100 Grammi di Mandorle Pelate E Macinate Scorza Di Limone Preparazione: Amalgamare alla ricotta i tuorli, lo zucchero, le mandorle e la scorza grattugiata di limone. Montare a neve gli albumi d’uovo e incorporarle al composto. Versare tutto in uno stampo antiaderente leggermente imburrato e cuocere a 150 gradi per circa mezz’ora. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 100 Grammi di Ricotta 80 Grammi di Formaggio Crescenza 1/2 Cetriolo Sale Pepe Preparazione: Tagliate il cetriolo a fettine sottili, cospargetele di sale in modo che perdano acqua; asciugatele. Amalgamate la ricotta con la crescenza, salate e pepate. Spalmate il composto sul pane e guarnite con le fettine di cetriolo