Ricotta

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 16 Carciofi 1 Limone 80 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 75 Grammi di Pancetta 200 Grammi di Ricotta 1 Tuorlo D’uovo 1 Uovo Sale 1 Presa Pepe Pangrattato Preparazione: Mondare i carciofi e lessarli in acqua e succo di limone. Scolarli e lasciarli asciugare. In una ciotola lavorare la ricotta con il pecorino, il tuorlo, la pancetta tritata, sale e pepe. Distribuire il composto all’interno dei carciofi. Passare i carciofi prima nell’uovo sbattuto con una presa di sale poi nel pangrattato. Disporli in una pirofila unta, irrorarli d’olio e cuocerli in forno caldo a 210 gradi finchÈ saranno dorati (circa 10 minuti). ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Integrali 300 Grammi di Ricotta 10 Foglie Menta Fresca 3 Cucchiai di Tamari 3 Cucchiai di Gomasio (sale Di Sesamo) Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo preparate il condimento direttamente nella zuppiera dove servirete gli spaghetti. Con un cucchiaio di legno lavorate molto bene la ricotta sino a renderla cremosa (potete eventualmente aggiungere pochissima acqua bollente della pasta). Insaporite la crema di ricotta con le foglie di menta sminuzzate e il tamari. Quando la pasta Ë cotta, scolatela al dente e versatela nella zuppiera in cui avete preparato il condimento, aggiungete dell’olio, mescolate per bene e infine insaporite con il gomasio prima di portare in tavola. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Polpa Di Melone 500 Grammi di Ricotta 1 Bicchiere di Panna 100 Grammi di Zucchero 1/2 Limone (scorza Grattugiata) 12 Biscotti Savoiardi 30 Grammi di Pistacchi Preparazione: Mettere in una terrina la ricotta, 50 g di zucchero e la scorza di limone, lavorare a lungo con una frusta a mano, poi unire la panna e amalgamare bene. Mettere nel frullatore la polpa di melone e ridurla in crema aggiungendo lo zucchero rimasto. Suddividere i biscotti in 4 coppette, versare in ognuna una parte di crema di melone e riempirle con la crema alla ricotta. Cospargere con i pistacchi tritati e mettere in frigo. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Insalata Belga (indivia) 100 Grammi di Prosciutto Crudo 300 Grammi di Ricotta Salvia Prezzemolo Basilico Aneto Sale Pepe Preparazione: Scottare in acqua salata le foglie di insalata per 3 minuti. Tagliare il prosciutto a listarelle. Lavorare la ricotta con il trito di erbe,sale, pepe. Suddividere sulle foglie di insalata la ricotta e ripiegare i lembi ad involtino. Avvolgerne ognuno in un’altra foglia con una listarella di prosciutto. Chiudere in quadrati di stagnola e passare in forno qualche minuto a 180 gradi. ...

Ingrediente principale: Kiwi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Ricotta Fresca 4 Tuorli D’uovo Rum 100 Grammi di Zucchero 1 Arancia 50 Grammi di Pinoli (o Pistacchi) 2 Kiwi 1 Banana 1 Cestino Fragole Preparazione: Lavorare la ricotta. Sbattere con una frusta i tuorli con lo zucchero, incorporare la ricotta, 1 bicchierino di rum e i pinoli o i pistacchi tritati. Amalgamare gli ingredienti e mettere il composto nella gelatiera oppure, se si preferisce una crema non gelata, in frigo per 3 ore. Pelare al vivo gli spicchi di arancia, ridurre a rondelle kiwi e banana e tagliare a met‡ le fragole. Servire la frutta con la crema gelata. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 8 Ingredienti: Per La Pasta: 350 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 40 Grammi di Zucchero 1/2 Bustina Vaniglina 1 Pizzico di Sale Per Farcire: 300 Grammi di Ricotta 250 Grammi di Pere 120 Grammi di Zucchero 20 Grammi di Burro 4 Tuorli D’uovo 1 Bustina Vaniglina 4 Cucchiai di Rum 2 Cucchiai di Zucchero A Velo Preparazione: In una ciotola, impastate la farina con il burro morbido a pezzetti, lo zucchero, mezza bustina di vaniglina, il sale e 75 g d’acqua. Trasferite l’impasto sulla spianatoia, lavoratelo brevemente poi avvolgetelo in poca pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. Intanto pelate le pere, riducetele a dadini e fatele rosolare nel burro riscaldato con 20 g di zucchero. Quando saranno morbide, ma non spappolate, spruzzatele con 2 cucchiaiate di rum. A parte battete i tuorli con 100 g di zucchero, quindi aggiungeteli alla ricotta e aromatizzate il composto con la bustina di vaniglina e 2 cucchiai di rum. Tirate la pasta a 3 millimetri di spessore e con essa rivestite 16 stampini per tartellette di 7 centimetri di diametro; riempiteli con le pere e con la ricotta, distribuendo il tutto equamente; guarnite le tartellette con due striscioline di pasta incrociate. Infornatele a 200 gradi per 25 minuti; servitele fredde cosparse di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Ricotta 500 Grammi di Zucchero 5 Tuorli D’uovo 1 Limone (scorza) 500 Grammi di Farina 2 Buste Vaniglina 40 Grammi di Burro 1 Bustina Lievito Per Dolci Preparazione: Montare le chiare a neve aggiungervi gradatamente lo zucchero, i tuorli d’uovo, la ricotta, la vaniglina, il burro e la scorza di limone. Unite all’impasto ottenuto la farina e il lievito. Amalgamare delicatamente ma poi lavorare bene. Ungere lo stampo e mettere l’impasto e cuocere a temperatura moderata per circa 50 minuti. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Ingredienti: Per La Pasta: 250 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Latte Sale Per La Farcia: 500 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 80 Grammi di Prosciutto Cotto A Dadini 2 Uova 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Per La Cottura: Burro Latte Preparazione: In una ciotola, impastare la farina con il burro ammorbidito, salare e unire il latte. Coprire l’impasto e farlo riposare in frigo. Setacciare la ricotta e mescolarla con il parmigiano e i dadini di prosciutto, le uova e il prezzemolo. Riprendere la pasta e stenderla con il matterello. Foderare una teglia imburrata, lasciandone una parte. Farcire la torta con l’impasto di ricotta e ricoprirla con la restante pasta. Saldare bene i bordi e forellare la superficie. Pennellare con un velo di latte e infornare a 180 gradi fino a che sar‡ dorata. Servire la torta tiepida. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 6 Ingredienti: 25 Cl di Latte 120 Grammi di Zucchero 1/2 Stecca Vaniglia 20 Grammi di Farina 20 Grammi di Fecola Di Patate 5 Tuorli D’uovo 300 Grammi di Ricotta 80 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Cl di Rum 5 Albumi D’uovo Burro Per La Pirofila Zucchero Per La Pirofila Preparazione: In una casseruola portate ad ebollizione il latte con met‡ dello zucchero e la stecca di vaniglia, quindi unitevi la fecola e la farina, gi‡ setacciate e mescolate con poco latte. Fate bollire ancora per qualche istante, poi levate il recipiente dal fuoco e togliete la stecca di vaniglia. Incorporate al composto di latte e farina i tuorli, la ricotta ben sgocciolata e passata al setaccio e l’uvetta messa a bagno nel rum, scolata e strizzata. In una ciotola montate a neve gli albumi con il resto dello zucchero ed incorporateli al composto di ricotta. Trasferite quest’ultimo in una pirofila da soufflÈ imburrata e cosparsa di zucchero, e lisciate la superficie. Fate cuocere il dolce a bagnomaria nel forno preriscaldato (200 gradi) per 45 minuti, facendo attenzione che l’acqua del bagnomaria arrivi almeno a met‡ dell’altezza della pirofila. Servite il soufflÈ appena tolto dal forno. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Note: Preparazione: 25 minuti. Cottura: 45 minuti. Calorie: 723. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle Lessate Avanzate 100 Grammi di Burro 200 Grammi di Ricotta 2 Uova 200 Grammi di Panna Sale Pepe Preparazione: Versare le tagliatelle in una terrina e mescolatevi la panna. Separate i tuorli dagli albumi e mescolate i primi con il burro fuso a parte a bagnomaria e la ricotta passata al setaccio o schiacciata con la forchetta. Versate le tagliatelle nelle uova, mescolatele delicatamente con il cucchiaio di legno, salate, pepate, quindi incorporate gli albumi delle uova, che avrete montato a parte a neve fermissima. Versate il composto ottenuto in uno stampo da soufflÈ imburrato e cuocete in forno caldo a 170 gradi per 45 minuti, senza mai aprire lo sportello per evitare che si ‘sieda’. Portate subito in tavola, nello stesso recipiente di cottura. ...

Ingrediente principale: Fiori Di Zucca Persone: 4 Ingredienti: 7 Fiori Di Zucca 7 Acciughe 100 Grammi di Ricotta 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico Olio D’oliva Extra-vergine Farina Acqua Minerale Preparazione: Preparare una pastella con acqua, farina e aceto balsamico. Riempire i fiori di zucca con la ricotta e le acciughe, immergerli nella pastella e friggere in olio ben caldo.

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 10 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Scacce 200 Grammi di Ricotta 50 Grammi di Strutto 3 Uova 200 Grammi di Salsiccia Formaggio Stagionato Preparazione: Tirare 2 sfoglie di pasta molto sottili. Spalmarvi con la mano prima lo strutto e poi la ricotta, spargere il formaggio a scaglie e poi la salsiccia gi‡ cotta in tegame e tagliata a rotelline, infine versare qua e la 2 uova sbattute. Arrotolare la sfoglia e tagliarla in 4-5 pezzi. Ungere la teglia e sistemarvi i pezzi del rotolo in senso orizzontale a forma di rosa, su ognuno versarvi un cucchiaino dell’uovo sbattuto. Infornare per circa 30 minuti. ...