Ingrediente principale: Speck Persone: 4 Ingredienti: Speck Ricotta Erbette Lesse 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Mescolare la ricotta con le erbette ben tritate (ma non frullate), aggiungere sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Spalmare un leggero velo su una fetta di speck ed arrotolare, se la fetta Ë alta tagliare in due il rotolo.
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Ricotta Romana 180 Grammi di Panna Montata 140 Grammi di Zucchero Semolato 80 Grammi di Zucchero A Velo 100 Grammi di Albicocche Secche 4 Fogli Colla Di Pesce 4 Uova 50 Cl di Latte 20 Grammi di Maizena Apricot Brandy Preparazione: Tagliate le albicocche a pezzetti e lasciatele macerare nell’apricot. In una pentolina montate i tuorli con lo zucchero semolato; unite la maizena sciolta con un po’ di latte tiepido e poi versate il resto del latte freddo. Appena il composto alza il bollore unite la colla di pesce ben strizzata, mescolate, ritirate dal fuoco, fate raffreddare. Frullate la ricotta e lo zucchero a velo. Amalgamate crema, ricotta, panna montata, albicocche con il loro liquore. Versate in coppa e ponete in frigo. ...
Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Spinaci 150 Grammi di Ricotta 1 Cucchiaio di Farina 2 Uova Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Pepe Preparazione: Mondare gli spinaci e lessarli. Strizzarli, tritarli e mescolarli con la ricotta sbriciolata, 1 cucchiaio di farina, un pizzico di sale e le uova. Con l’impasto fare delle polpettine rotonde, passarle nella farina e friggerle in abbondante olio ben caldo. Sgocciolarle e servirle subito. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 200 Grammi di Ricotta 30 Grammi di Formaggio Grattugiato 60 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Cucchiai di Farina 1 Noce Burro Sale Pepe Preparazione: In una ciotola amalgamate due cucchiai di farina con uno d’acqua, aggiungete le uova, e poi sbattete leggermente. Salate e pepate con moderazione. In una padella lasciate sciogliere una noce di burro e versatevi un mestolino di composto, cuocete in modo che l’omelette resti asciutta sotto e morbida sopra. CosÏ di seguito fino a esaurimento delle uova sbattute. In una ciotola amalgamate la ricotta con il prosciutto tritato, mescolando fino a ottenere una crema, regolate il sale e, se occorre, ammorbidite con un cucchiaio o pi˘ d’acqua tiepida. Spolverizzate la superficie delle frittatine con un po’ di formaggio grattugiato, sopra distribuite il ripieno di ricotta, ripiegatele. Disponetele sul piatto da portata e servitele con una semplice salsa al pomodoro a parte. ...
Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Ingredienti: 1 Ananas 150 Grammi di Ricotta 30 Grammi di Zucchero Preparazione: Frullare la polpa di 1 ananas, unirvi 150 di ricotta e 30 g di zucchero. Frullare di nuovo e mettere in gelatiera (o in freezer per 2 ore, mescolando 3-4 volte). Farcire con la crema gelata la scorza dell’ananas.
Ingrediente principale: Insalata Rucola Persone: 4 Ingredienti: 40 Grammi di Insalata Rucola E Farina 1 Formaggio Caprino 100 Grammi di Ricotta 2 Uova 100 Grammi di Prosciutto Crudo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mescolare la ricotta con i tuorli, la farina, la rucola mondata, lavata e spezzettata con le mani, sale, pepe e gli albumi montati a neve densissima. Con l’aiuto di 2 cucchiai formare 20 polpette irregolari e friggerle in olio ben caldo. Scolarle su carta assorbente da cucina e salarle. Affettare il caprino in 10 parti e dividerle in 2. Tagliare a met‡ le fette di prosciutto, mettervi al centro 1 pezzetto di formaggio, arricciarle e fissarle alle polpette con 1 stecchino. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Biscotti Sbriciolati Di Vario Tipo 50 Grammi di Zucchero A Velo 50 Grammi di Cioccolata A Pezzetti Piccolissimi 1 Cucchiaio di Frutta Candita A Pezzetti 1 Cucchiaio di Liquore All’amaretto (o Altro Liquore) Biscotti Savoiardi (o Pan Di Spagna) Preparazione: Schiacciate bene con una forchetta la ricotta e mescolatela con lo zucchero fino a che sar‡ diventata cremosa; aggiungete la cioccolata e i canditi. Foderate uno stampo di savoiardi o pan di Spagna imbevuto di met‡ liquore e met‡ sciroppo di zucchero (zucchero e acqua sciolto sul fuoco) perchÈ non risulti troppo alcolico. Versatevi dentro il composto e fate gelare. ...
Ingrediente principale: Ciliegie Nere Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Ciliegie Nere 200 Grammi di Ricotta 1 Bicchiere di Panna 1 Bicchierino Cognac 3 Cucchiai di Zucchero A Velo 2 Cucchiai di Zucchero Preparazione: Snocciolare le ciliegie, cospargerle con 2 cucchiai di zucchero e far riposare per 2 ore. Metterle in tegame con il loro succo e il liquore e bollire adagio per qualche minuto. Mentre si raffreddano montare la panna, addolcirla con lo zucchero a velo e amalgamarla alla ricotta passata al setaccio. Disporre nelle coppette la crema di ricotta e distribuirvi le ciliegie con loro sughetto. ...
Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 6 Note: Preparazione: 45 minuti + il riposo in frigorifero. Calorie: 249. Ingredienti: 9 Fette Prosciutto Cotto (250 G) 250 Grammi di Ricotta Piemontese 200 Grammi di Zucchine 12 Fette PancarrÈ 1 Pizzicone Trito Aromatico (salvia, Rosmarino, Prezzemolo, Basilico) 7 Fili Erba Cipollina 1/2 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Spuntate e lavate le zucchine; tagliatele per il lungo in fettine di 3 mm di spessore che raccoglierete in una ciotola. Conditele con mezza cucchiaiata d’olio, sale, pepe e con un pizzicone di trito aromatico. Rigiratele perchÈ si insaporiscano poi passate le fettine su una griglia ben calda, tenendovele per un minuto per parte. Toglietele appena pronte. In una seconda ciotola, lavorate la ricotta aromatizzandola con 7 fili d’erba cipollina tritati e con una presina di sale e di pepe. Sistemate le fette di prosciutto, che dovranno essere un po’ spesse, in 3 file leggermente sovrapposte di 3 fette ciascuna: otterrete un rettangolo abbastanza regolare. Spalmatelo con la ricotta e coprite questa per due terzi con le fettine grigliate. Arrotolate il rettangolo su se stesso dal lato pi˘ corto coperto di zucchine; la parte libera da verdura sar‡ l’ultima a venire arrotolata: in tal modo la ricotta servir‡ per fermare il rotolo. Avvolgetelo in pellicola trasparente e passatelo nel freezer per 30 minuti quindi in frigo, anche per 24 ore (volendo si puÚ dunque preparare questo antipasto il giorno prima). Al momento di servire, ricavate dalle fette di pancarrÈ altrettanti dischi che tosterete nel forno. Estraete intanto il rotolo dalla pellicola, tagliatelo in 12 tranci e sistemateli sui dischi di pane tostati. Servite subito. ...
Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 250 Grammi di Polpa Di Manzo Tritata 250 Grammi di Ricotta 2 Uova 2 Manciate Formaggio Grana Grattugiato Pangrattato Brodo Vegetale 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Impastate la carne con un uovo, una manciata di grana, sale pepe e noce moscata a piacere, unendo anche il pangrattato necessario a ottenere un composto consistente. Ricavatene tante polpettine, lessatele nel brodo bollente per 5 minuti, quindi scolatele con un mestolo forato. Mescolate la ricotta con l’uovo e il grana rimasti, sale e pepe a piacere. In una teglia versate un dito di brodo, sistematevi le polpettine, distribuitevi sopra l’impasto di ricotta, poi ancora uno strato di polpettine. Spolverizzate la superficie con pangrattato, quindi passate la teglia in forno e cuocete per una decina di minuti sotto il grill. Infine profumate con il prezzemolo e servite. ...
Ingrediente principale: Orata Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 1 Orata (300 G) 300 Grammi di Gamberi 200 Grammi di Pomodorini Ciliegia 200 Grammi di Ricotta Prezzemolo Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Cuocere la pasta al dente, scolarla e allargarla su un vassoio per farla raffreddare velocemente. Lessare l’orata e i gamberi in acqua salata e farli raffreddare completamente. Nel frattempo lavorare la ricotta con un pizzico di sale e pepe poi tagliare i pomodorini a met‡. Sgusciare i gamberi. Diliscare l’orata e unire la polpa alla ricotta, dopo aver controllato che non vi siano assolutamente pi˘ lische. Cominciare a lavorare il composto finchÈ non diventer‡ una sorta di crema. Unirvi la pasta fredda, i pomodorini e i gamberi a pezzettini; regolare con sale e pepe e condire con olio, un filo di aceto e prezzemolo tritato. ...
Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Mascarpone 70 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Zucchero A Velo 1 Tazzina CaffË 100 Grammi di Nutella 70 Grammi di Nocciole Tritate Preparazione: In una ciotola capiente, versate la ricotta setacciata, il mascarpone, il caffË, lo zucchero, la nutella e mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Preparate 4 coppe da dessert e versate in ognuna la crema ottenuta. Spolverizzate con le nocciole tritate e tenetele in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. ...