Ricotta

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Ricotta Salata 400 Grammi di Pomodori Rossi Piccoli 200 Grammi di Pasta Tipo Ditalini Prezzemolo Tritato 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Tritate finemente il prezzemolo escludendo i gambi, riducete a cubetti i pomodori e insaporiteli in una pentola da minestra con cinque cucchiai di olio, lasciate cuocere dieci minuti. Versate nella pentola un litro di acqua calda e appena bolle unite la ricotta grattugiata. Mescolate, fate riprendere il bollore e aggiungete la pasta: fate cuocere il tempo necessario perchÈ resti al dente. Versate nella zuppiera, cospargete di prezzemolo tritato e servite. E’ molto gustosa. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Lasagnette All’uovo (alte Circa 3 Cm) 200 Grammi di Ricotta 300 Grammi di Biete 1/2 Bicchiere di Panna Da Cucina 1 Grattatina Noce Moscata 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Nettate con cura le biete, lavatele sotto l’acqua corrente, privatele delle coste bianche e ponete ciÚ che rimane in una casseruola, lasciate cuocere le biete con la sola acqua residua del lavaggio e un pizzico di sale per 10 minuti, a calore moderato e recipiente coperto. Quando saranno diventate tenere, scolate le biete, strizzatele con cura e passatele nel tritaverdure raccogliendo il tutto in una terrina, aggiungendo la ricotta gi‡ schiacciata assieme alla panna, il sale necessario, una grattatina di noce moscata e una macinata di pepe; mescolate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Fatto ciÚ, lessate le lasagnette in una pentola piena d’acqua bollente salata, cui avrete aggiunto due cucchiai d’olio: ciÚ impedir‡ alle lasagnette di attaccarsi fra loro; scolate dopo 6-7 minuti e stendetele su alcuni canovacci per farle asciugare bene.Fatto questo, arrotolate ogni lasagnetta su se stessa per il lungo, in modo da formare tanti cilindretti a spirale che adagerete man mano in una pirofila rotonda, uno accanto all’altro. Farcite ciascun cilindretto con il composto a base di ricotta e biete; cospargete in superficie con il parmigiano grattugiato, bagnate con il burro, fatto fondere in un pentolino a parte, e passate al forno gi‡ caldo (180 gradi) per 15 minuti.Trascorso questo tempo, togliete la pirofila dal forno e portatela direttamente in tavola. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette Pugliesi 1 Cavolfiore 10 Pomodorini Appesi Poco Aglio 50 Grammi di Ricotta Salata Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Preparazione: Soffriggere poco aglio e peperoncino nell’olio. Unirvi i pomodorini spaccati a met‡ e farli andare un po’ schiacciandoli. Salare. Lessare al dente il cavolfiore in cimette; raccoglierlo con la schiumarola e unirlo all’intingolo; lessare le orecchiette nell’acqua del cavolfiore; mescolare e servire con la ricotta grattugiata. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Piselli Freschi Sgranati 400 Grammi di Carote 200 Grammi di Spinaci 12 Cl di Panna 3 Uova 30 Grammi di Ricotta Burro Cerfoglio Sale Pepe Preparazione: Lessate separatamente piselli, carote e spinaci. Frullate, sempre separatamente, tutte le verdure e mettete il ricavato in tre ciotole diverse. In ognuna aggiungete un tuorlo, 1/3 della panna, un po’ di sale e pepe. In quella degli spinaci mettete anche la ricotta. Mescolate con cura gli ingredienti di ogni ciotola e in ultimo incorporatevi in ciascuna gli albumi montati a neve soda. Imburrate una pirofila e distribuite a strati met‡ composto di piselli, met‡ composto di carote, tutto il composto di spinaci, ancora quello di carote e infine quello di piselli. Pressate, livellate con la lama bagnata di un coltello, quindi coprite con un foglio d’alluminio. Cuocete in forno preriscaldato a 190 gradi per 40 minuti. Ritirate, fate intiepidire, quindi sformate sul piatto da portata. Decorate la ìmattonellaî tricolore con rondelle di carote e ciuffi di cerfoglio. ...

Ingrediente principale: Ricotta Romana Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Fettuccine 300 Grammi di Ricotta Romana 1 Cucchiaio di Latte Alcune Foglie Menta Fresca Olio D’oliva Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata. Intanto mettere la ricotta nel piatto da portata e incorporare 1 cucchiaio di latte, mescolando sino ad ottenere una crema omogenea. Scolare le fettuccine al dente e rovesciarle sopra la ricotta, mescolare delicatamente con 2-3 cucchiai d’acqua di cottura della pasta mista a olio. Cospargere con la menta e una macinata abbondante di pepe. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pollo Ruspante 4 Foglie Insalata Lattuga 100 Grammi di Ricotta Al Forno 2 Albumi D’uovo 40 Grammi di Pinoli Menta Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sbollentare le foglie di lattuga. Frullare il pollo con la ricotta e gli albumi d’uovo, insaporire il composto con sale, pepe e pinoli. Spalmare il composto sulle foglie di lattuga stese e sovrapposte; arrotolare a mo’ di rollË, attorno ad un foglio di pellicola trasparente. Passare il rotolo cosÏ ottenuto in acqua bollente per qualche minuto (10 minuti); a cottura liberarlo dalla pellicola e tagliarlo a fette quindi servirlo con un pesto di menta e pinoli. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Pennette Rigate 400 Grammi di Pomodorini A Grappolo Maturi E Sodi 60 Grammi di Ricotta Salata 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Basilico Origano Poco Sale Pepe Preparazione: Lavate e asciugate i pomodori e tagliateli a fettine facendole cadere dentro un’insalatiera. Al termine dell’operazione scolate dall’insalatiera l’acqua di vegetazione che si sar‡ depositata sul fondo e condite i pomodori con olio, poco sale (la ricotta Ë piuttosto salata) e pepe, basilico spezzettato e origano. Grattugiate la ricotta usando una grattugia a fori grandi. Cuocete la pasta, scolatela, amalgamatela con l’insalata di pomodori e completate il condimento con la ricotta grattugiata. Mescolate rapidamente e servite subito la pasta che dovrebbe essere gustata ancora calda. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 100 Grammi di Ricotta 50 Grammi di Burro Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Lessare il riso. Nel frattempo mettere in una terrina ricotta e burro. Sistemare il recipiente su una pentola con acqua calda e lavorare il composto per renderlo un po’ cremoso. Condire con la crema ottenuta il riso lessato aggiungendo anche il grana.

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 4 Albumi D’uovo Montati A Neve Ferma 250 Grammi di Ricotta 3 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaio di CaffË Solubile 3 Cucchiai di Liquore Al CaffË Preparazione: Passare al setaccio la ricotta, unire lo zucchero e il caffË solubile e lavorarla a lungo con un cucchiaio di legno. Incorporare alla ricotta il liquore al caffË, amalgamare bene e aggiungere gli albumi con delicatezza, sollevando il composto dal basso verso l’alto. Suddividere in 4 coppette e tenere in frigo per 30 minuti prima di servire. ...

Ingrediente principale: Ricotta Fresca Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi Colorata Alla Barbabietola Barbabietola 150 Grammi di Ricotta Freschissima 1 Barbabietola Piccola Gi‡ Cotta 2 Cucchiai di Panna Fresca 1 Cucchiaino Succo Di Limone 1/2 Limone (scorza) 1 Mazzetto di Basilico 40 Grammi di Burro Sale Pepe 1 Manciata Foglie Di Basilico Preparazione: Pelate la barbabietola, tagliatela a pezzetti e fatela saltare in padella per pochi minuti con il burro. Tritate grossolanamente la scorza di limone. Passate al setaccio la ricotta, raccoglietela in una capiente terrina e lavoratela con la panna, il succo e la scorza di limone, sale e pepe fino ad ottenere una crema morbida ed omogenea. Cuocete la pasta e scolatela al dente e trasferitela subito nella terrina, mescolandola con la crema di ricotta, aggiungete infine la barbabietola e una manciata di foglie di basilico. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 180 Grammi di Ricotta 25 Cl di Panna 8 Pere Sciroppate 50 Grammi di Zucchero A Velo 1 Cucchiaio di Mandorle A Lamelle 12 Ciliegie Sciroppate 1 Bustina Zucchero Vanigliato Preparazione: Lavorare la ricotta con lo zucchero vanigliato. Montare la panna con lo zucchero a velo e unirla alla crema di ricotta. Con una tasca da pasticciere fare uno strato di composto in 4 coppe di vetro. Adagiarvi 2 pere e qualche ciliegia, spruzzare di nuovo con il composto, decorare con le mandorle e mettere in frigo per 1 ora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Ricotta Salata Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni Fatti In Casa Sale Aglio 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Peperoncino Piccante Ricotta Salata Preparazione: In un tegamino fate soffriggere olio, aglio schiacciato e peperoncino piccante in pezzetti. Condite con questo soffritto i maccheroni sgocciolati al dente e mettetevi sopra delle fettine di ricotta salata.