Ingrediente principale: Ricotta Persone: 10 Note: Preparazione e cottura: 90 minuti. Ingredienti: 320 Grammi di Farina Bianca 00 200 Grammi di Ricotta Romana Freschissima 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero Semolato 50 Grammi di Cedro Candito 30 Grammi di Uvetta Sultanina 3 Uova Zucchero A Velo Olio Per Friggere 1 Pizzico di Cannella In Polvere 1 Pizzico di Sale 3 Cucchiai di Rum Bianco 1 Cucchiaio di Acqua Di Fiori D’arancio ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 10 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Sfoglia 400 Grammi di Ricotta 1 Uovo 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Tazza Olive Verdi 1 Manciata Capperi 1 Manciata Pinoli 100 Grammi di Mollica Di Pane 6 Cucchiai di Latte Sale Pepe Per La Teglia: Burro Farina Preparazione: Mettete in una terrina la ricotta, 3 cucchiai di latte, una presa abbondante di sale e una macinata di pepe, mescolate con cura servendovi di un cucchiaio di legno, quindi incorporate al composto ottenuto il Parmigiano grattugiato, la mollica di pane bagnata nel latte e strizzata e un trito di olive, capperi e pinoli. Dividete la pasta in due parti, in modo che una sia il doppio dell’altra, stendete quella pi˘ piccola a sfoglia e usatela per foderare il fondo e i bordi di una teglia rotonda, imburrata e infarinata. Distribuite nella teglia il composto di ricotta e livellatelo. Dividete il secondo pezzo di pasta in due parti, tiratele a sfoglia, quindi ripiegatele in modo da formare due rotoli. Tagliate a met‡ ciascuno di essi nel senso della lunghezza e disponete i quattro pezzi ottenuti nella teglia, a spirale, con la parte del taglio rivolta verso l’alto. Spennellate la superficie della torta con un uovo sbattuto, quindi cuocetela nel forno gi‡ caldo (180 gradi) per 35-40 minuti. Trascorso il tempo indicato sfornate la torta, lasciatela raffreddare e servite. Se desiderate conservata, chiudetela, ben fredda, in un sacchetto di politene e mettetela nel congelatore, dove potr‡ restare fino a un mese. Al momento dell’uso, fatela scongelare e riscaldatela per 10 minuti nel forno (160 gradi). ...
Ingrediente principale: Polenta Di Mais Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Polenta Di Mais Fredda 100 Grammi di Burro 150 Grammi di Ricotta Affumicata Grattugiata Sale Preparazione: Tagliate la polenta a dadini regolari di circa un cm, tuffateli in abbondante acqua salata in ebollizione e lasciateli cuocere per tre o quattro minuti. Intanto fate fondere il burro e quando gli gnocchi sono pronti, scolateli, versateli nei piatti e sgocciolatevi il burro, completando il condimento con la ricotta grattugiata. Serviteli caldissimi. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sardi 200 Grammi di Ricotta 400 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cipolla Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Far rosolare la cipolla affettata nell’olio, unire i pelati, far cuocere per 10 minuti, aggiungere il prezzemolo tritato e la ricotta e far amalgamare. Cuocere gli gnocchetti al dente in abbondante acqua salata, condirli con la salsa preparata, cospargerli di pepe e servire. ...
Ingrediente principale: Pomodori Maturi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 400 Grammi di Pomodori Maturi 100 Grammi di Ricotta Dura 1 Ciuffo Basilico 1 Cipollotto Fresco 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondare e lavare i pomodori, poi immergerli per qualche minuto in acqua bollente e pelarli. Aprirli a met‡, privarli dei semi, spezzettarli e metterli in 1 terrina. Unirvi il basilico e il cipollotto lavati e tritati grossolanamente, 5 cucchiai d’olio, sale e pepe; lasciar riposare per 30 minuti circa. Intanto, cuocere la pasta al dente. Scolarla e unirla alla salsa fredda e alla ricotta dura grattugiata. Rimestare per mescolare tutti gli ingredienti e servire. ...
Ingrediente principale: Spinaci Persone: 6 Ingredienti: 2 Uova 1/2 Bicchiere di Latte 2 Cucchiai di Farina Bianca 50 Grammi di Burro 400 Grammi di Spinaci 150 Grammi di Ricotta Preparazione: Sbattete bene le uova, unite il latte, due cucchiaiate colme di farina, e salate. Sciogliete poco burro per volta in un tegamino e fate delle frittatine, usando per ciascuna un paio di cucchiaiate del composto: fatele ben colorire da tutti e due i lati e tenetele in caldo in un piatto a parte. Dopo averli lavati, mettete gli spinaci in una casseruola e salate. Cuoceteli per quindici minuti: poi scolateli, strizzateli bene e tagliateli grossolanamente. Metteteli in una terrina e aggiungete, amalgamandola, la ricotta. Distribuite a cucchiaini il composto al centro di ogni frittatina, arrotolatela e disponete le frittatine in una teglia, con qualche fiocchetto di burro. Ponete la teglia in forno gi‡ caldo per 8-10 minuti. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Lasagne Verdi 14 Carciofi 1 Noce Burro 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 150 Grammi di Prosciutto Cotto Tritato 400 Grammi di Ricotta Romana 180 Grammi di Panna Liquida 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Per La Besciamella: 50 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 50 Cl di Latte Sale Pepe Preparazione: Preparate la besciamella: fate sciogliere il burro in una casseruola, unitevi la farina frullata con il latte e, sempre mescolando, portate a ebollizione. Continuate la cottura per 4-5 minuti, salate e pepate. Togliete la salsa dal fuoco, ricopritela con un velo di latte e tenetela da parte. Mondate i carciofi, privandoli delle foglie esterne pi˘ dure e dell’eventuale fieno, tagliateli a spicchietti e fateli sbollentare per 15 minuti in poca acqua salata in ebollizione. Scolateli e passateli al burro. In una ciotola incorporate la ricotta alla besciamella, unite 50 g di parmigiano grattugiato e il prosciutto cotto tritato. Lessate le lasagne, poche alla volta, in una pentola con acqua bollente salata a cui avrete aggiunto un cucchiaio d’olio; scolatele, passatele sotto l’acqua fredda, asciugatele e adagiatene uno strato in una teglia imburrata. Mettetevi sopra uno strato del composto di ricotta e besciamella, ricoprite con le lasagne, proseguite con i carciofi e continuate alternando i vari ingredienti. Terminate con uno strato di lasagne. Cospargete la preparazione con la panna, il resto del parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro, quindi ponete la teglia nel forno caldo (180 gradi) e fate cuocere per 50 minuti. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 200 Grammi di Ricotta Olio D’oliva 500 Grammi di Pomodori Pelati Tagliati A Filetti 1/4 Cipolla Tritata Basilico Tritato Sale Pepe Preparazione: In 1 tegame far imbiondire la cipolla nell’olio, versarvi i filetti di pomodoro, salare, pepare e lasciar cuocere 10 minuti, poi unire il basilico e continuare la cottura per altri 10 minuti. Intanto, lessare la pasta al dente poco salata. Passare la ricotta al setaccio e raccogliere nella zuppiera la parte pi˘ liquida del sugo. Scolare la pasta, versarla nella zuppiera, mescolare bene e aggiungere la ricotta e il resto del sugo. Rimescolare ancora e servire subito. ...
Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 160 Grammi di Fragole 60 Grammi di Zucchero 160 Grammi di Ricotta 40 Grammi di Salsa Al Cioccolato 10 Grammi di Biscotto Frollino Preparazione: Preparare la purea di fragole mettendo in una casseruola lo zucchero e le fragole in precedenza lavate e tagliate in 4 pezzi; far cuocere per circa 5 minuti, frullare al mixer e far raffreddare. A parte, per mezzo di una frusta montare la ricotta vaccina con lo zucchero, far riposare in frigo per 30 minuti e passare al setaccio. Prendere un vasetto di vetro e alternare per strato la ricotta, la purea di fragole, la salsa al cioccolato e il biscotto friabile, quindi servire. ...
Ingrediente principale: Formaggio Pecorino Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Basilico 150 Grammi di Formaggio Pecorino Fresco Toscano 1 Scatola Polpa Di Pomodoro Non Passata 1 Pugno Ricotta Salata Grattugiata Olio D’oliva Burro Sale Pepe Per Decorare: Alcune Foglie Di Basilico Preparazione: Trita l’aglio molto finemente con il basilico fallo soffriggere con olio e burro in pentola a fuoco lento, facendo attenzione di non cuocerlo troppo a questo punto aggiungi la polpa di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e cuoci per pochissimi minuti in modo che il pomodoro non perda il proprio gusto. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e versala nel sugo che avrai preparato aggiungi il pecorino tagliato a cubetti molto piccoli condisci bene la pasta e spolvera con la ricotta salata. Decorare con delle foglie di basilico. ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne Olio D’oliva 500 Grammi di Pomodori Pelati 1/2 Cipolla 200 Grammi di Ricotta Formaggio Parmigiano Basilico Sale Preparazione: Soffriggere la cipolla nell’olio, unire i pomodori e cuocere per circa 1 ora. Cuocere la pasta e sbriciolare la ricotta con un po’ di acqua di cottura della pasta. Scolare la pasta e condirla con la ricotta e con il sugo. Aggiungere il formaggio grattugiato e servire. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Ricotta 1 Limone 300 Grammi di Zucchero 300 Grammi di Farina 3 Uova 1 Bustina Lievito 1 Pizzico di Sale Preparazione: Stemperare in 1 ciotola la ricotta con il succo e la scorza di limone; lavorare i tuorli con lo zucchero e amalgamarvi la ricotta. Setacciare insieme farina e lievito e unirli a cucchiaiate al composto di uova e ricotta. Infine, montare a neve gli albumi con 1 pizzico di sale e amalgamare anch’essi al composto. Accendere il forno a 180 gradi. Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato e infornare per 1 ora. Lasciar riposare la ciambella per 5 minuti, sformarla e farla raffreddare. ...