Ricotta

Ingrediente principale: Porri Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pasta All’uovo Per Il Ripieno: 400 Grammi di Ricotta 3 Cucchiai di Panna 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Prosciutto Cotto 400 Grammi di Porri Sale Per La Salsa: 40 Cl di Panna 1 Noce Burro 50 Grammi di Prosciutto Cotto 3 Foglie Salvia Preparazione: In una terrina lavorate la ricotta, passata al setaccio, con la panna e il Parmigiano, in modo da ottenere un composto piuttosto morbido. Pulite i porri, tagliateli a tocchetti e fateli lessare in una pentola con poca acqua salata, per circa 15 minuti. Stendete la pasta su un canovaccio in una sfoglia sottile di forma rettangolare. Copritela con il composto di ricotta, sovrapponetevi le fette di prosciutto cotto e sopra quest’ultimo appoggiate con ordine i pezzi di porro. Arrotolate la pasta, racchiudendo all’interno il ripieno, avvolgetela strettamente in un telo sottile, chiudete quest’ultimo alle estremit‡ e fate cuocere il rotolo in una pentola con acqua salata in leggera ebollizione per 45 minuti. In una casseruolina fate rosolare il prosciutto tritato con il burro, unite quindi la panna e fatela scaldare senza che arrivi a bollire. Quando il rotolo Ë pronto, lasciatelo raffreddare e tagliatelo a fette. Fatele scaldare brevemente in forno, disposte in una teglia, quindi distribuitele in sei piatti individuali insieme ad un poco di salsa alla panna e servite. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Ricotta 3 Uova 5 Cucchiai di Zucchero 4 Cucchiai di Brandy Salsa Di Cioccolato Preparazione: Montare a spuma i tuorli e lavorarli con lo zucchero, il brandy e la ricotta setacciata. Mescolare bene, mettere il composto in uno stampo a cassetta foderato di alluminio e lasciare in freezer per circa 2 ore. Servire il gelato tagliato a fette con salsa di cioccolato calda. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova Sode 2 Uova 120 Grammi di Ricotta 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Olio Per Friggere Farina Pangrattato 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Tagliate in due, nel senso della lunghezza le uova sode; estraetene i tuorli e passateli al setaccio insieme alla ricotta. Salate, pepate, aggiungete un pizzico di noce moscata e amalgamate bene. Riempite con il composto le mezze chiare sode, poi ricomponete le uova schiacciando bene. Sbattete le uova crude con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Fate rotolare le uova ricomposte nella farina salata e pepata, quindi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Lasciate asciugare per 15 minuti. Friggete le uova in olio bollente finchÈ non prendono un colore oro scuro. Scolatele, sgocciolatele su carta assorbente, fatele riposare 5 minuti e servitele. ...

Ingrediente principale: Bacaco Persone: 4 Ingredienti: 2 Babaco 100 Grammi di Prosciutto Cotto Magro 250 Grammi di Ricotta 1/2 Cucchiaio di Salvia Pestata 1/2 Cucchiaio di Basilico Secco 1/2 Cucchiaino Pepe Di Caienna Alcune Foglie Prezzemolo Preparazione: Affettate i babaco e disponete le fette su un piatto. Frullate la ricotta con il prosciutto, a dadini, aggiungete la salvia, il basilico e il pepe di Caienna e impastate nuovamente. Spalmate ogni fetta di babaco con la crema. Decorate le fette con una foglia di prezzemolo. Servite freddo. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Ricotta Freschissima 3 Tuorli D’uovo 5 Cucchiai di Zucchero 4 Cucchiai di Rum Cioccolato Fondente Preparazione: Montare i tuorli con lo zucchero finchÈ saranno bianchi e spumosi. Unire il rum e la ricotta setacciata. Mescolare bene il composto e versarlo in uno stampo foderato con carta d’alluminio. Porre in freezer per almeno 2 ore. Servire il gelato a fette coperto con il cioccolato fuso. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Farina 5 Uova 500 Grammi di Spinaci 150 Grammi di Ricotta 150 Grammi di Polpa Di Vitello Tritata 2 Pomodori 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 8 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale 2 Cucchiai di Latte 1 Pizzico di Zucchero 2 Cucchiai di Olio D’oliva 60 Grammi di Burro 1 Cipolla Preparazione: Setacciate la farina sulla spianatoia, disponendola a fontana, formate un incavo al centro e ponetevi 4 uova e il sale necessario, quindi impastate fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea, aggiungendo eventualmente un po’ d’acqua. Raccogliete la pasta a palla e fatela riposare in un luogo fresco. Pulite gli spinaci, lavateli e lessateli in una casseruola senz’acqua, quindi scolateli e tritateli finemente. In una terrina lavorate la ricotta con un cucchiaio di legno e, quando sar‡ liscia, unite gli spinaci, 3 cucchiai di Parmigiano, un tuorlo leggermente sbattuto e una presa di sale e mescolate con cura. Fate rosolare la cipolla tritata in una casseruola con l’olio e 20 g di burro, a calore moderato per 4-5 minuti. Aggiungete la carne tritata, i pomodori tagliati a pezzetti e il concentrato di pomodoro. Fate cuocere per 10 minuti, quindi unite il latte, un pizzico di zucchero e una presa di sale e lasciate sobbollire per 30 minuti, mescolando continuamente. Tirate la pasta in una sfoglia sottile e tagliatela in quadrati di 10 cm di lato. Fateli lessare al dente, pochi per volta, in una pentola piena d’acqua bollente salata. Man mano che vengono pronti, scolate delicatamente i pezzi di pasta con un mestolo forato e adagiateli in un piatto di portata. Coprite ogni strato di pasta con uno di ricotta e spinaci e uno di rag˘; proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di pasta. Cospargete la preparazione con il resto del burro, fuso, e del parmigiano, quindi servite. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Ricotta 125 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Burro 20 Grammi di Frutta Candita Mista 2 Cucchiai di Yogurth Intero Sale 1 Cucchiaino Cacao 1/2 Bustina Vaniglina Alcuni Gherigli Di Noci Ciliegine Candite Preparazione: Amalgamare burro, zucchero, vaniglina e sale. Incorporare la ricotta passata al setaccio, lo yogurth e il cacao. Distribuire la crema nelle coppette, decorare con la frutta candita, i gherigli di noci tritati e le ciliegine. Tenere in frigo prima di servire. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Spinaci 500 Grammi di Ricotta Sale Noce Moscata 5 Uova Preparazione: Tritare gli spinaci bolliti, mescolarli con la ricotta, regolare di sale e noce moscata. Usare il ripieno cosÏ ottenuto per confezionare i ravioli.

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 6 Ingredienti: 700 Grammi di Ricotta Romana 5 Uova 280 Grammi di Zucchero 50 Cl di Latte 2 Cucchiai di Amido Di Riso Rum Burro Preparazione: Frullate la ricotta con il latte, lo zucchero, l’amido di riso, i tuorli e rum a piacere. Quando il composto Ë omogeneo incorporate delicatamente le chiare montate a neve ben soda. Imburrate uno stampo a ciambella, versatevi la crema di ricotta e cuocete in forno un’ora a 180 gradi. Ritirate lo stampo, fatelo raffreddare, sformate sul piatto da portata e tenete in frigorifero un paio d’ore prima di servire. Ottimo accompagnato con gelatina o marmellata di arance. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 10 Ingredienti: 100 Grammi di Burro Zucchero A Velo Per Guarnire Per La Pasta: 500 Grammi di Farina 25 Grammi di Lievito Di Birra 250 Cl di Latte 70 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero 1/4 Cucchiaino Sale 1/2 Limone (scorza Grattugiata) 2 Uova Per Il Ripieno: 25 Cl di Latte 80 Grammi di Zucchero Semolato 1 Cucchiaio di Zucchero Vanigliato 20 Grammi di Fecola Di Patate 2 Tuorli D’uovo 350 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Cl di Rum ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fagiolini 300 Grammi di Patate 60 Grammi di Burro 2 Uova 80 Grammi di Ricotta Olio D’oliva Formaggio Parmigiano Grattugiato Pangrattato Origano Maggiorana Pepe Sale Preparazione: Lessare le patate e passarle al passaverdura. Lessare i fagiolini, tritarli e ripassarli nel burro. Unirli alle patate, alla ricotta, alle uova, al parmigiano e alla maggiorana tritata, salare e pepare. Disporre il composto in una pirofila imburrata, cospargere di pangrattato, olio e origano. Cuocere in forno per circa 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Banana Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Ricotta Dolce Freschissima 4 Cucchiai di Miele D’acacia Integrale 1 Banana Matura Fragoline Di Bosco Lamponi More Ciliegie Candite Alcuni Chicchi Uva Bianca Preparazione: Schiacciate la banana sbucciata con la forchetta, fino a formare una poltiglia morbida. Mondate e lavate le fragoline, i lamponi e le more e, dopo aver tritato grossolanamente il tutto, unitelo insieme con le ciliegie candite tagliate a pezzetti alla banana. Legate la ricotta con il miele e la frutta, ammorbidendo l’impasto, se occorre, con un po’ di latte intero. Date al composto la forma di uno zuccotto e ponetelo nel frigorifero per almeno sei ore. Al momento di portarlo in tavola, decoratelo con altre fragoline, lamponi, more e qualche chicco d’uva bianca. Servite freddo. ...