Ricotta

Ingrediente principale: Pomodori Freschi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 1000 Grammi di Pomodori Freschi 1/2 Cipolla 200 Grammi di Ricotta Olio D’oliva Sale Basilico Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Far imbiondire la cipolla affettata in 1 tegame con l’olio, quindi versare i pomodori pelati e senza semi, salare e far cuocere per circa 1 ora a fuoco lento. Poco prima di spegnere aggiungere il basilico. Intanto cuocere la pasta al dente e, a parte, in 1 zuppiera, stemperare la ricotta con 1 mestolo di acqua di cottura della pasta. Aggiungere alla ricotta 1 mestolo di salsa e spolverare di parmigiano. Versare la pasta, mescolare, condire con il resto del sugo. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 8 Ingredienti: 1 Panettone Da 1000 G 1000 Grammi di Ricotta 600 Grammi di Zucchero 1/2 Bustina Vaniglina 100 Grammi di Cioccolato Preparazione: Amalgamate la ricotta con lo zucchero, fate riposare mezz’ora, aggiungete la vaniglina e il cioccolato tritato, continuando a mescolare fino a ottenere una crema densa e omogenea. Tagliate al panettone la calotta, in modo d’avere un cilindro, svuotatelo della pasta interna e unite la met‡ di questa, grossolanamente sbriciolata, alla crema di ricotta. Versate il composto nel panettone, richiudetelo con la sua cupola e tenete in frigo un paio d’ore. Servite con salsa di cioccolato a parte. ...

Ingrediente principale: Ricotta Dolce Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 500 Grammi di Ricotta Dolce Freschissima 2 Uova 30 Grammi di Farina Abbondante Olio D’oliva Extra-vergine Zucchero A Velo Preparazione: Servendosi di uno spago sottile tagliare la ricotta a fettine dello spessore di 1 cm circa avendo cura che non si rompano. Passare ogni singola fetta nella farina e poi nelle uova sbattute. Friggerle in abbondante olio bollente senza rigirarle e una volta dorate da entrambi i lati scolarle molto bene e disporle su un piatto spolverizzandole di zucchero a velo. » una semplicissima preparazione della cucina pugliese che utilizza ricotta freschissima che una volta era abitudine dei contadini portare in dono appena fatta. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 130 Grammi di Farina 1 Cucchiaino Sale 20 Cl di Latte Burro 400 Grammi di Asparagi 250 Grammi di Ricotta Noce Moscata 50 Grammi di Burro Preparazione: Preparate le crepes: sbattete le uova con l’acqua, il latte, la farina e un cucchiaino di sale. Lasciate riposare per una mezz’ora e poi, versando in un pentolino ben unto col burro la pastella, preparate tante crepes molto sottili (non dovete cuocere la crepe pi˘ di 30 secondi per lato). Pulite e lessate gli asparagi in acqua salata. Tagliate le punte a una lunghezza di circa 6 centimetri, mettete il resto nel mixer e frullatelo per ottenere una purea che mescolerete alla ricotta. Farcite le crepes con la crema di ricotta, aggiungete le punte di asparagi, chiudete e disponete le crepes in un piatto da portata. Fate fondere il burro a bagnomaria. Irrorate col burro fuso le crepes e una spolverate con la noce moscata prima di servire. ...

Ingrediente principale: Bresaola Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Bresaola 400 Grammi di Ricotta Olio D’oliva Pepe Preparazione: Lavorare la ricotta con olio e pepe. Spalmare un po’ di ricotta su ogni fettina di bresaola, arrotolarle e disporle su un piatto da portata.

Ingrediente principale: Speck Persone: 4 Ingredienti: Speck Ricotta Spinaci 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Mescolare la ricotta con gli spinaci ben tritati (ma non frullati), aggiungere sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Spalmare un leggero velo su una fetta di speck ed arrotolare, se la fetta Ë alta tagliare in due il rotolo.

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: 30 Grammi di Polpa Di Maiale Tritata Con La Ricotta 1 Uovo 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 5 Cucchiai di Cognac Burro Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Impastare la polpa di maiale tritata con la ricotta, un uovo, due cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato un po’ di sale, pepe e noce moscata (abbastanza perchÈ se ne senta il sapore). Legate molto bene questi ingredienti, quindi date al composto la forma di un polpettone. Spruzzatelo di cognac e mettetelo in un tegame in cui avrete precedentemente fatto rosolare il burro. Rigirate ogni tanto facendo ben attenzione che non si attacchi al fondo del tegame e spruzzate, durante la cottura, dell’altro cognac, un liquore che si amalgama molto bene con la ricotta e con la carne di maiale. Questo polpettone puÚ anche essere utilizzato come piatto forte per un …. sostanzioso pic-nic di montagna. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Da Pane 6 Carciofi 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Limone 2 Uova 300 Grammi di Ricotta 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Burro Per La Tortiera Farina Per La Tortiera Preparazione: Private i carciofi dei gambi e delle foglie esterne pi˘ dure, eliminate le spine, quindi tagliateli a spicchi e metteteli in una terrina colma d’acqua acidulata col succo di un limone. Scolateli e fateli lessare per circa 3 minuti in una pentola con acqua salata bollente. In una casseruola con l’olio caldo fate soffriggere a calore moderato lo spicchio d’aglio schiacciato, per alcuni minuti, quindi toglietelo e mettetevi i carciofi, ben sgocciolati. Fateli rosolare dolcemente per un quarto d’ora circa o fino a quando saranno teneri, dopodichË trasferiteli in una terrina e lasciateli raffreddare. Unite ai carciofi la ricotta, passata al setaccio, le uova sbattute, il Parmigiano grattugiato, il sale necessario e una macinata di pepe e mescolate con cura. Dividete la pasta da pane in due pezzi di dimensioni diverse. Stendete quello pi˘ grande sulla spianatoia infarinata, servendovi del matterello, e usate la sfoglia ottenuta per rivestire il fondo e i bordi di una tortiera rotonda (22 cm di diametro), imburrata e cosparsa di farina. Distribuite nella teglia il ripieno preparato, livellatelo e copritelo col secondo pezzo di pasta tirato in sfoglia. Ribattete lungo i bordi la sfoglia inferiore, quindi fate cuocere la torta nel forno a 200 gradi per circa 45 minuti. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 200 Grammi di Zucchero 2 Uova 100 Grammi di Ricotta 2 Arance 1 Pera Lievito Burro Per La Teglia Preparazione: Mescolare la farina e lo zucchero in uguali quantit‡, circa 2 etti di ciascuno, le uova, la ricotta, il succo e la buccia grattugiata di un’arancia. Tagliare l’altra arancia a fettine e disporle sul fondo di uno stampo imburrato e inzuccherato, dopodichË si fa caramellare. Aggiungere il lievito e la pera a cubetti all’impasto, che poi si mette nella teglia con le arance e quindi in forno. Una volta cotto presentare dalla parte delle pere o dalla parte delle arance. ...

Ingrediente principale: Ricotta Di Pecora Persone: 8 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Frolla 1000 Grammi di Ricotta Di Pecora 240 Grammi di Zucchero 4 Tuorli D’uovo 2 Bustine Vaniglia Cannella In Polvere 1 Bicchierino Cognac Preparazione: Amalgamare alla ricotta tutti gli ingredienti, esclusa la pasta. Stendere la pasta in una teglia da crostata, tenendone da parte un po’ per decorare. Mettere la pasta in forno caldo a 180 gradi per 5 minuti. Levarla dal forno, farla raffreddare e farcirla con il composto di ricotta. Livellarlo e coprirlo con strisce sottili di pasta spennellate con un po’ di tuorlo. Infornare di nuovo a 180 gradi finchÈ la superficie risulter‡ dorata. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Farina 250 Grammi di Ricotta Fresca 2 Uova 1 Bustina Lievito 1 Limone Preparazione: Lavorate la ricotta con lo zucchero e fatene una crema, poi aggiungete i tuorli e la farina a pioggia, sempre continuando a mescolare. Intanto montate gli albumi a neve ed incorporateli al composto insieme alla buccia di limone grattugiata e al lievito. Imburrate ed infarinate uno stampo e versatevi l’impasto; infornatelo a calore medio per 40-50 minuti e spegnete quando infilando uno stuzzicadenti nella torta ne uscir‡ asciutto. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 150 Grammi di Ricotta Formaggio Parmigiano Grattugiato Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: In una terrina mettere la ricotta, il sale, un pizzico di noce moscata e stemperare tutto con qualche cucchiaiata di acqua calda. Cuocere i maccheroni in abbondante acqua salata, scolarli al dente e condirli con il composto preparato. Cospargere con abbondante parmigiano e servire ben caldi.