Ricotta

Ingrediente principale: Ricotta Romana Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Farina 2 Uova Latte 30 Grammi di Burro Per Il Ripieno: 500 Grammi di Ricotta Romana 100 Grammi di Burro 4 Uova 100 Grammi di Uvetta Sultanina Preparazione: Fate una pastella fluida con uova, farina, sale, latte e il burro sciolto. Preparate le crepes versando ogni volta un mestolino di pastella in un padellino appena unto di burro. In una ciotola amalgamate la ricotta con il burro ammorbidito, i tuorli, le uvette bagnate e strizzate, gli albumi montati a neve. Imburrate una pirofila rotonda, sistematevi a strati alternati le crepes e la crema di ricotta, finite con una crepe. ponete in forno a 190 gradi per tre quarti d’ora. Sformate e servite. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 220 Grammi di Ricotta 3 Cucchiai di Panna 50 Grammi di Burro 1 Mazzo Basilico 1/2 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai di Latte Sale Pepe Bianco Preparazione: Passare al setaccio la ricotta e lavorarla col burro. Frullare il basilico lavato e asciugato con 3 cucchiai di latte, 3 di parmigiano, la panna, sale, pepe bianco e aglio. Unire il frullato di basilico alla ricotta e amalgamarli con cura. Lessare i fusilli, scolarli e condirli con la crema preparata. Servirli con altro parmigiano. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Panna 50 Grammi di Zucchero A Velo 1 Pera Per Lo Sciroppo: 200 Grammi di Zucchero Preparazione: Montare la panna con poco zucchero a velo ed incorporarvi la ricotta setacciata. Sbucciare la pera, privarla del torsolo e cuocerla in uno sciroppo in parti uguali di acqua e zucchero; tagliarla a cubetti e servirla in una coppa, assieme alla spuma di ricotta. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Pasta Tipo Capelli D’angelo 300 Grammi di Ricotta 6 Filetti D’acciughe Sott’olio Prezzemolo Tritato 1 Pizzico di Origano Pepe Sale Preparazione: Portare ad ebollizione abbondante acqua salata per la pasta. Diluire la ricotta con 3 cucchiai di acqua, unire il prezzemolo, le acciughe tritate e un pizzico d’origano. Lavorare a crema il composto. Cuocere i capelli d’angelo, scolarli e condirli con la ricotta, aggiustare di sale e pepe e servire. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 400 Grammi di Farina 4 Uova 400 Grammi di Spinaci Freschi Sale Per Il Ripieno: 300 Grammi di Ricotta 500 Grammi di Spinaci 100 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Uovo Noce Moscata Sale Pepe Per Il Condimento: 120 Grammi di Gherigli Di Noci 20 Grammi di Pinoli 50 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Parmigiano Grattugiato Sale ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Linguine 4 Zucchine Grandi 2 Bustine Zafferano 40 Grammi di Burro 80 Grammi di Ricotta Salata Grattugiata Olio D’oliva Sale Preparazione: Tagliate le zucchine a dischi sottili e friggetele in olio bollente. Cuocete le linguine in abbondante acqua salata. Fate sciogliere il burro a bagnomaria e scioglietevi lo zafferano. Condite la pasta prima col burro fuso e poi con le zucchine aggiungendo olio d’oliva per facilitare l’operazione. Spolverate con la ricotta salata grattugiata. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Ricotta 3 Uova 40 Grammi di Farina 60 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Tazza Salsa Di Pomodoro 4 Foglie Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sbattere le uova, salare e pepare, unire il basilico tritato, il grana e la ricotta. Lavorare con le mani il composto su un tavolo infarinato. Dividerlo in 4 porzioni formando delle focacce. Ungere di olio 4 tegami di coccio, scaldarli sul fuoco e mettervi le focacce, dorarle da entrambe le parti, spalmarle di pomodoro e passarle al forno a 180 gradi per 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Fondente Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Ricotta 2 Uova 125 Grammi di Zucchero 1 Bustina Vaniglina 300 Grammi di Cioccolato Fondente 100 Grammi di Burro 250 Grammi di Biscotti Secchi Zucchero A Velo Sale Preparazione: Polverizzare i biscotti e lavorarli con il burro ammorbidito. Versare il composto sul fondo di una tortiera. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Sbattere i tuorli con lo zucchero e la vaniglina unire la ricotta e poi il cioccolato. Montare a neve gli albumi con una presa di sale e incorporarli al composto. Versare nella tortiera e cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 1 ora. Sformarlo freddo. Guarnire con zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Ricotta 150 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Farina Di Grano Saraceno 60 Grammi di Salmone Affumicato 3 Uova 2 Pomodori Maturi Dragoncello Fresco Noce Moscata Erba Cipollina 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mescolate la ricotta con il salmone tritato, una grattata di noce moscata, dell’erba cipollina tagliuzzata, sale e pepe poi mettete il composto in frigo. Con le due farine, le uova e un pizzico di sale preparate un impasto, stendete una sfoglia e ricavate tanti dischi. Al centro mettete un cucchiaino di composto di ricotta e chiudeteli, formando dei tortelloni. Scottate in acqua a bollore i pomodori, pelateli, tagliateli a dadini e saltateli per un istante in padella l’olio, un bel trito di dragoncello, sale e pepe. Lessate i tortelloni e conditeli con il pomodoro. ...

Ingrediente principale: Pera Persone: 4 Ingredienti: 1 Pera 100 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Ribes Rosso 40 Grammi di Zucchero 1 Scorza Di Limone Grattugiata Alcune Foglioline Menta Fresca Preparazione: Sbucciare la pera, tagliarla a met‡, svuotare la parte inferiore con l’aiuto di uno scavino, farcirla con la ricotta lavorata con la met‡ dello zucchero e la scorza di limone grattugiata. Ricomporre la pera e servirla sopra una salsa ottenuta frullando il ribes con la restante parte dello zucchero e alcune Foglioline di menta fresca. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Ricotta 6 Uova 6 Cucchiai di Farina 1 1/2 Zucchero 5 Cucchiai di Burro Fuso 2 Manciate Uvetta Sultanina 200 Grammi di Pinoli 200 Grammi di Cioccolata Amara In Scaglie 200 Grammi di Arancia Candita 1 Limone (scorza Grattugiata) Preparazione: Impastate in una ciotola lo zucchero, la farina e la ricotta. Quando il composto sar‡ cremoso, aggiungete la scorza grattugiata del limone, l’uvetta, la cioccolata e i canditi. Mescolate e aggiungete il burro fuso. Cuocete l’impasto in forno gi‡ caldo a 180 gradi per circa un’ora, in uno stampo rotondo foderato con la carta da forno. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Ricotta 70 Grammi di Zucchero A Velo 50 Grammi di Farina 1 Tuorlo D’uovo Liquore All’arancia Pangrattato Abbondante Olio D’oliva Preparazione: Mescolare la ricotta con lo zucchero a velo, la farina, il tuorlo e un po’ di liquore all’arancia. Con l’impasto formare delle polpettine appiattite, poi passarle nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato. Friggerle in abbondante olio e servirle calde.