Riso Integrale

Ingrediente principale: Broccoletti Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Riso Integrale 700 Grammi di Broccoletti 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Per il riso: sciacquate ripetutamente il riso integrale sotto l’acqua corrente e poi metterlo sul fuoco in una casseruola con acqua salata. La quantit‡ di acqua deve corrispondete esattamente a tre volte il volume del riso. Portare a ebollizione e cuocere il tutto a fuoco basso, coperto e senza mescolare, per circa 4O-50 minuti (l’acqua dovr‡ essere completamente assorbita). Per i broccoli: pulire e lavare i broccoli, poi dividerli in cimette. Cuocere per 8 minuti le cimette di broccolo in una pentola con acqua bollente salata. Nel frattempo, mettere sul fuoco una padella, versarvi l’olio e far soffriggere gli spicchi d’aglio schiacciati. Quando i broccoli sono cotti, frullarne 1/3 con un po’ dell’acqua di cottura. Versare la crema e le cimette rimaste nella padella. Per servire: versare il riso nella padella con l’olio profumato all’aglio, la crema di broccoli e il parmigiano. Fare saltare il tutto per qualche minuto, quindi servire il riso spadellato in un piatto tondo. ...

Ingrediente principale: Verdure Miste Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso Integrale 200 Grammi di Formaggio D’alpeggio Stagionato 500 Grammi di Verdure Miste Di Stagione 2 Limoni Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Pulire le verdure e dopo averle tagliate farle marinare per 1/2 giornata nel limone con sale e olio. Cuocere il riso in acqua salata bollente per 50 minuti; condirlo con olio e limone e farlo raffreddare. Unire al riso le verdure e il formaggio a grosse scaglie 1-2 ore prima di servire. ...

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: 1 Scalogno 400 Grammi di Riso Integrale 2 Bicchieri di Vino Sangiovese 50 Grammi di Burro 250 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce Latte Brodo Olio D’oliva Extra-vergine Pepe Preparazione: Soffriggere lo scalogno tritato fine, aggiungere il riso e farlo tostare, sfumare con il vino e, versando gradatamente il brodo, portare a cottura. Ritirare dal fuoco e mantecare con il burro. In un pentolino far fondere il Gorgonzola con poco latte, mescolare e tenere in caldo. Disporre il risotto a fontana sul piatto e al centro versare la fonduta di formaggio. ...

Ingrediente principale: Verza Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso Integrale 1/2 Verza 2 Cipolle Grandi 1 Cucchiaio di Tamari (salsa Di Soia) 1 Uovo 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Timo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino In Polvere Preparazione: Lavare e cuocere il riso. Nel frattempo lavare la verza e tagliarla a striscioline. Sbucciare e affettare sottilmente le cipolle. Saltarle per qualche minuto con alcuni cucchiai di olio. Aggiungere la verza, un paio di cucchiai di acqua calda e condire con il tamari, il peperoncino, il timo e il sale. Lasciare stufare per una ventina di minuti a fiamma moderata, coprendo la pentola con un coperchio. Quando sia il riso che le verdure sono cotte, preparare una pirofila unta d’olio e disporvi il riso e le verdure a strati alternati, finendo con uno strato di riso. Sbattere l’uovo in un piatto e versarlo sopra il riso, dopo di che cospargere con il parmigiano grattugiato e infornare a 180 gradi per 20 minuti. Servire caldo. ...

Ingrediente principale: Tofu Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani. Ingredienti: 400 Grammi di Tofu 100 Grammi di Seitan 1 Cipolla 1 Carota 3 Funghi 1 Tazza Riso Integrale Cotto 2 Cucchiai di Burro Di Nocciole 100 Grammi di Farina Integrale 1 Cucchiaino Miso 1 Cucchiaino Sale Poco Timo Olio Per Friggere Preparazione: Tritate le verdure, i funghi e il seitan e saltateli leggermente in padella. Sbriciolate con le mani il tofu e mescolatelo bene in un recipiente con tutti gli altri ingredienti. Con l’impasto ottenuto formate 6-7 crocchette a forma di hamburger. Tuffate le crocchette nell’olio bollente e lasciatele dorare da ambo i lati. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Ingredienti: 2 Tazze Riso Basmati (o Riso Integrale) 3 Tazze Acqua Poco Sale Preparazione: Mettere in una pentola con coperchio a buona tenuta 2 tazze di riso Basmati (in mancanza lo sostituisco con un buon integrale) e 3 tazze di acqua, aggiungere poco sale, mescolare e cuocere coperto a fuoco alto; quando l’acqua bolle abbassare al minimo e proseguire le cottura per circa 15 minuti, senza mai mescolare e mai aprire. L’acqua sar‡ tutta assorbita e il riso non sar‡ attaccato al fondo. Si mantiene bene in frigo. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso Integrale 75 Cl di Acqua 200 Grammi di Carote 2 Cucchiai di Olio Di Mais 50 Grammi di Noci Sale Preparazione: Lavate il riso sotto il getto dell’acqua corrente e poi lessatelo in una pentola con sei tazze d’acqua. Salate leggermente e portate a ebollizione. Lasciate cuocere a fuoco lento finchÈ l’acqua Ë del tutto assorbita. Nel frattempo pulite e lavate le carote, tagliatele a rondelle e unitele al riso quando ha raggiunto met‡ cottura. Mescolate e coprite il recipiente. Sgusciate le noci, tostatele in forno e tritatele. Quando il riso Ë cotto, unite le noci, condite con due cucchiai d’olio versato a filo e amalgamate gli ingredienti. Scaldate ancora il tutto per alcuni minuti e disponetelo sul piatto da portata caldo. Vini di accompagnamento: Erbaluce Di Caluso DOC, Bianchello Del Metauro DOC, Locorotondo DOC. ...

Ingrediente principale: Borraggine Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Borraggine (foglie Tenere) 350 Grammi di Riso Integrale 1 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Bianco 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale 150 Cl di Brodo Vegetale 3 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Mondare, lavare e asciugare la borraggine e tagliarla a listarelle. Triturare la cipolla e farla appassire a fuoco lento nell’olio. Unire il vino, poi il riso e mescolare fin quando si asciuga. Unire la borraggine e 4 mestoli di brodo. Rimescolare e lasciar sobbollire aggiungendo altro brodo caldo se necessario. Quando il riso Ë al dente (nË liquido nË asciutto) unire alcune foglioline tenere di borraggine sminuzzate e parmigiano. Far riposare 2 minuti. ...

Ingrediente principale: Farina Di Riso Integrale Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Farina Di Riso Integrale 50 Cl di Latte Di Soia 2 Cucchiai di Zucchero Di Canna 1 Limone (scorza) 4 Pere 1 Pizzico di Sale Preparazione: Unite la farina al latte facendo attenzione a non creare grumi, aggiungete un pizzico di sale, lo zucchero e portate ad ebollizione mescolando. Fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti, 5 minuti prima di spegnere il fuoco aggiungete la scorza di limone. Sbucciate e tagliate a quadretti le pere, aggiungetene i 3/4 al budino e versate tutto in uno stampo ad anello bagnato con acqua fredda. Lasciate riposare in frigo per 1 ora. Al momento di servire rovesciate il budino in un piatto da portata e riempite il vuoto al centro con le pere rimaste. ...

Ingrediente principale: Riso Integrale Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Riso Integrale 10 Foglie Salvia 1 Verza 2 Scalogni 500 Grammi di Broccoletti 1 Finocchio 1 Limone Formaggio Parmigiano Grattugiato Poco Olio D’oliva Sale Preparazione: Mondare, lavare e tagliare la verza, il finocchio e i broccoletti. Rosolare gli scalogni e la salvia tritati in poco olio, unire le verdure affettate e farle appassire per 20 minuti a pentola coperta e a fuoco medio. Versare 200 cl di acqua calda, salare e portare ad ebollizione. Versare il riso e portarlo a cottura. Fuori dal fuoco condire con il parmigiano e la scorza grattugiata di 1/2 limone. ...