Riso per Risotti on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Riso Al Cartoccio Con Fave E Peperoni

Fri, 19 Apr 2013 06:55:02 +0000

Ingrediente principale:

Fave

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Riso Per Risotti 300 Grammi di Fave Fresche (o Fave Surgelate) 2 Cipolle 1 Spicchio di Aglio 50 Cl di Brodo Vegetale 1 Bustina Zafferano 10 Pomodorini 1 Peperone Verde 1 Peperone Rosso Sale Pepe Olio D’oliva

Preparazione:

Affettate e rosolate le cipolle e l’aglio, unite il riso e fatelo tostare. Bagnate con il brodo a cui avrete aggiunto lo zafferano, raggiunta l’ebollizione abbassate il fuoco e cuocete in forno caldo per una ventina di minuti. Nel frattempo scottate le fave in acqua salata per una decina di minuti, saltate in padella i peperoni tagliati a listerelle, salate e pepate. Quando sono morbidi, unite le fave scolate e i pomodorini tagliati a spicchi. Togliete il riso dal forno, sgranatelo bene, conditelo con le verdure, versatelo su di un foglio di carta da forno, condite con un filo d’olio, sigillate e rimettete in forno per una decina di minuti. Potete preparare anche cartocci individuali.

Risotto Al Tartufo

Tue, 16 Apr 2013 16:23:11 +0000

Ingrediente principale:

Tartufo

Persone:

Ingredienti:

60 Grammi di Tartufo 80 Grammi di Burro 1/2 Cipolla Piccola 300 Grammi di Riso Per Risotti 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 100 Cl di Brodo Di Manzo 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Base per questo piatto Ë un risotto bianco alla piemontese. Far sudare in 50 g di burro la cipolla tritata; unire il riso e tostarlo leggermente, poi il vino bianco; far evaporare. Unire il brodo e cuocere all’onda. 4-5 minuti prima di fine cottura unire il parmigiano. A cottura ultimata il restante burro e tartufo grattugiato.

Risotto Ai Porri (5)

Thu, 14 Mar 2013 06:26:15 +0000

Ingrediente principale:

Porri

Persone:

Ingredienti:

320 Grammi di Riso Per Risotti 300 Grammi di Porri Prezzemolo 6 Stimmi Zafferano 120 Cl di Brodo 40 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine 1 Noce Burro Vino Bianco Secco Sale

Preparazione:

Mondare i porri, eliminare le code verdi e tagliarli a rondelle, quindi brasarli lentamente nell’olio. Unire il riso e tostarlo brevemente, quindi sfumare col vino ed aggiungere una tazza di brodo in cui Ë stato disciolto lo zafferano, poi, man mano il restante brodo. A cottura ultimata, togliere dal fuoco e mantecare all’onda con burro e formaggio. Rifinire col prezzemolo.

Risotto Allo Zafferano

Sat, 09 Mar 2013 18:12:28 +0000

Ingrediente principale:

Zafferano

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Riso Per Risotti 100 Cl di Acqua 2 Bustine Zafferano 2 Dadi Per Brodo Cipolla Vino Bianco Da Cucina

Preparazione:

Nella pentola a pressione far rosolare la cipolla tagliuzzata con un po’ di margarina o burro, quando sar‡ imbiondita aggiungere il riso e un bicchiere di vino, e lasciare insaporire per qualche minuto. Aggiungere l’acqua, mettere i due dadi e lo zafferano. Chiudere la pentola a pressione, quando fischia abbassare il fuoco al minimo e cuocere per 5 minuti. A fine cottura lasciare riposare 2 minuti. Mettere burro e forma, e servire (se fosse troppo al dente oppure troppo liquido farlo cuocere ancora un po’ senza coperchio). Per un numero diverso di persone le dosi standard sono: 1/2 dado ogni etto di riso 250 ml. di acqua ogni etto di riso Il resto a occhio.

Risotto Ai Filetti Di Persico

Fri, 11 Jan 2013 18:47:26 +0000

Ingrediente principale:

Pesce Persico

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Filetti Di Pesce Persico 350 Grammi di Riso Per Risotti 75 Cl di Fumetto Di Pesce 1 Uovo Pangrattato 100 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Riesling Sale

Preparazione:

Salare e panare i filetti di pesce con uovo e pangrattato; friggerli nel burro rosso; tenerli in caldo. In una piccola noce di burro tostare il riso; sfumare col vino, quindi aggiungere il brodo in una sola volta, dare una girata e far cuocere coperto senza girare pi˘. Predisporre il riso nei piatti singoli, adagiarvi sopra i filetti di pesce e irrorare col burro della frittura.

Risotto Al Radicchio (6)

Wed, 02 Jan 2013 04:50:42 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio Di Treviso

Persone:

4 Note: Luogo: Lombardia.

Ingredienti:

300 Grammi di Riso Per Risotti 2 Fondi Medi Radicchio Di Treviso Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cipolla Bianca Tagliata Sottile 3 Spicchi di Aglio A Tocchetti 2 Dadi 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Panna Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Lavate i fondi di radicchio, eliminate le foglie esterne e tagliateli a piccoli, ma non troppo, tocchetti. In una pentola fate scaldare l’olio d’oliva nel quale farete soffriggere a fuoco dolce la cipolla, l’aglio e il radicchio fino a che saranno appassiti. Aggiungete il riso e fatelo brillare per qualche minuto. Versate il vino e lasciatelo evaporare. Iniziate ad aggiungere acqua calda a poco a poco, in modo che il riso la possa assorbire e non bollire in essa. Aggiustate di sapore con i 2 dadi. Quando il riso sar‡ cotto al dente, poco prima di toglierlo dal fuoco aggiungete la panna e amalgamatela bene al risotto. Disponetelo caldissimo in piatti fondi individuali e cospargetelo di abbondante parmigiano grattugiato. Si deve iniziare a mangiarlo non pi˘ di 3 minuti dopo averlo tolto dal fuoco.