Riso

Non voglio essere arrogante, per favore no, ma gli arancini sono tra le cose più buone che si possano mangiare. Considerato che qua in Inghilterra e’ parecchio difficile trovarli, mi sono cimentata a farli. La ricetta base è quella di mia madre a cui ho fatto alcune modifiche legate alla mia esperienza di assaggi alla ricerca dell’arancino perfetto, ma solo per cultura non per golosità. Ingredienti: 500 gr riso per risotto o per arancini 400 gr di pelati 200 gr di carne macinata o carne di manzo per spezzatino tagliata a bocconcini 150 gr di passata di pomodoro 2 cucchiai di estratto di pomodoro 150 gr di primosale siciliano o provola 4-5 cucchiai di grana padano 1-2 cipolle medie 100 gr di piselli 1 carota il gambo di un sedano prezzemolo 1/2 bicchiere di vino rosso 1 dado per brodo vegetale 120 gr di farina 00 pangrattato olio extravergine di oliva olio di semi sale pepe Preparazione: Tagliate a dadini la carota, il sedano e 1 cipolla e soffriggeteli in una pentola in cui avrete versato l’olio di oliva. Aggiunte quindi la carne e rosolatela (se utilizzate la carne a bocconcini fatela rosolare da tutte le parti sino ad ottenere una crosticina), il prezzemolo tritato e fate sfumare con il vino rosso. ...

Il dilemma era se pubblicare una foto così così con un bel cavolfiore viola oppure una bella foto con un cavolfiore bianco? Scusatemi ma ho scelto la foto così così perché il colore del cavolfiore è magnifico. La minestra calda di riso con il cavolfiore è però buona sempre, qualunque sia il colore del cavolfiore, soprattutto con l’arrivo delle serate fresche autunnali, ed inoltre è sana e piace anche ai bambini (sarò fortunata io o le ho abituate a mangiare tutto non so). ...

Voi adesso penserete: con questo caldo si presenta con il riso formaggioso da mettere al forno? E sì perché no? La ricetta è di quelle super collaudate e richiestissima, veloce da preparare, è inoltre un ottimo** piatto unico**. Se poi fate come me che lo preparate la sera prima, lo mettete in forno appena tornate a casa dopo il mare e tutta la truppa è affamata come i lupi ed aspetta con trepidazione di levarsi il sale sulla pelle e sbranarsi quello che di buono c’è in tavola, il gioco è fatto. ...

In molte ricette americane o dei paesi del Nord Europa nelle ricette tra gli ingredienti si trova il buttermilk o latticello. E’ possibile reperirlo nei supermercati più forniti ma se si volesse è possibile sostituirlo con una delle sostituzioni più convenienti per voi ottenendo risultati simili nella resa: 250 ml di latte + 15 ml (un cucchiaio) di succo di limone o di aceto (bianco, sidro di mele o aceto di riso). Lasciare la miscela a riposo per cinque minuti prima di utilizzarla come indicato nella ricetta. 250 ml di latte + 1/2 cucchiaino di cremor tartaro - Mescolare bene per sciogliere il cremor tartaro. 50 ml di latte + 200 ml di yogurt bianco - Frullare insieme fino a quando non rimangono grumi. Il latte deve essere possibilmente intero o parzialmente scremato. ...

La definirei in verità la ricetta tagliata. Si proprio così, perché la ricetta originale, tramandata in famiglia, prevedeva di riempire i peperoni con il riso come descritto giù, di utilizzare peperoni gialli e rossi e condire il riso metà con la crema di peperoni rossi e metà con la crema gialla. Ma che volete, sarà perché non ho mai tempo, perché non ho trovato i peperoni gialli o perché non riesco mai a seguire la ricetta più di una volta alla stessa maniera: io ho utilizzato solo i peperoni rossi. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 300 Grammi di Acqua 1 Fetta Zucca 2 Cucchiai di Crema Di Riso 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Preparare un brodo mettendo a bollire per un’ora, in 300 g d’acqua, una fetta di zucca tagliata pezzetti. Stemperare in 180 g di brodo 2 cucchiai di crema di riso precotta. Aggiungere la zucca passata al setaccio, un cucchiaino d’olio d’oliva ed un cucchiaio di parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Polpa Di Pomodoro 75 Cl di Brodo 1/2 Cipolla 100 Grammi di Polpa Di Manzo Tritata 50 Grammi di Salsiccia 100 Grammi di Fegatini Di Pollo 20 Grammi di Funghi Secchi 1/2 Mozzarella 1 Bicchiere di Latte 2 Uova Mollica Di Pane Pangrattato Farina Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Preparate separatamente i vari ingredienti che servono per il ripieno. Mescolate alla polpa di manzo tritata un po’ di mollica di pane intrisa di latte salato, formate alcune palline grandi come nocciole, infarinatele. In una padella scaldate l’olio e il burro e friggete le polpette. Mettetele da parte. Tritate grossolanamente i funghi, precedentemente ammollati in acqua tiepida, salateli poco e cuoceteli coperti per 20 minuti con una noce di burro. Sempre nel burro insaporite i fegatini di pollo puliti, lavati e tagliati a pezzetti; salateli soltanto a fine cottura. In un tegamino scottate la salsiccia spellata e sbriciolata. Tagliate a dadini la mozzarella. Fate rosolare nel burro la cipolla, unite la polpa di pomodoro, poi versatevi il riso e, un po’ alla volta, il brodo mescolando fino a quando il riso Ë cotto al dente. Imburrate molto bene una teglia e cospargetela di pangrattato. Rivestite il fondo e i bordi con uno strato di risotto e poi disponetevi gli ingredienti del ripieno mescolati fra loro; in ultimo le uova sbattute. Ricoprite tutto con il restante riso. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti. Ritirate, lasciate riposare 10 minuti, poi sformate il sart˘ sul piatto da portata e servite subito questo sontuoso primo piatto. Vini di accompagnamento: Dolcetto D’Acqui DOC, Chianti Colline Senesi DOCG, Biferno Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Mais Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Riso 200 Grammi di Mais In Scatola 12 Pomodori Perini 2 Spicchi di Aglio 12 Foglie Basilico 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 20 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Preparazione: Spellare i pomodori e tagliarli a filetti. Lessare il riso in acqua salata per 20 minuti. Nel frattempo, in una padella, scaldare l’olio e unire l’aglio schiacciato e il pomodoro. Cuocere a fuoco vivo per 5 minuti. Eliminare l’aglio e unire il mais ben sgocciolato. Farlo insaporire. Versare nella padella il riso e cuocere, mescolando, per 5 minuti. Levare dal fuoco e disporre nel piatto da portata. Unire il pecorino e il basilico tritato ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 4 Carote 2 Gambi Sedano 100 Grammi di Insalata Cicoria Alcuni Rametti Prezzemolo Timo 1 Limone (succo) 1 Pezzo Zucca Dolce Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lessate il riso in acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Lavate, asciugate e tagliate sottilmente la cicoria, lavate e tagliate a pezzettini il sedano, spazzolate con cura le carote sotto acqua corrente, asciugatele e grattugiatele, poi tagliate a pezzettini la zucca. Unite infine le verdure al riso, condite con dell’olio, il succo di limone, il prezzemolo e il timo tritati e mescolate con delicatezza. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 4 Cucchiai di Olio D’arachidi Sale Preparazione: Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e versarvi a pioggia il riso. Cuocerlo per 15 minuti poi scolarlo e stenderlo su un canovaccio pulito e asciutto per asciugarlo. Scaldare 4 cucchiai di olio in una padella per fritti e versarvi il riso. Farlo dorare, mescolandolo spesso con un cucchiaio di legno, per circa 15 minuti. Servirlo ben caldo. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Riso Basmati 100 Cl di Latte 10 Cl di Panna 140 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaino Semi Di Cardamomo Tritati 100 Grammi di Pistacchi Sbucciati Preparazione: Cuocete a fiamma bassa il riso nel latte precedentemente riscaldato. Quando il composto sar‡ diventato cremoso unite la panna, lo zucchero, il cardamomo e i pistacchi tritati lasciandone da parte un cucchiaio. Dopo qualche minuto spegnete il fuoco e aggiungete un cucchiaio d’acqua di rose. Distribuite il riso in ciotoline singole e guarnite con i pistacchi lasciati a parte. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 100 Grammi di Fagiolini 100 Grammi di Piselli Surgelati 70 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 70 G) 60 Grammi di Burro 1/2 Cipolla Sale Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Dado Preparazione: Tagliare a tocchetti i fagiolini e il prosciutto cotto. Imbiondire la cipolla tritata in met‡ del burro, unire il riso e farlo tostare, versarvi 1/2 l di acqua con il dado, i fagiolini, il prosciutto e i piselli. Regolare di sale e cuocere il riso mescolando spesso e aggiungendo, se occorre, dell’altra acqua calda. Condire il risotto con il burro crudo e con il formaggio grattugiato. ...