Riso on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Arancini siciliani in attesa di essere mangiati

Sat, 04 Jul 2015 08:14:08 +0000

Non voglio essere arrogante, per favore no, ma gli arancini sono tra le cose più buone che si possano mangiare. Considerato che qua in Inghilterra e’ parecchio difficile trovarli, mi sono cimentata a farli.

La ricetta base è quella di mia madre a cui ho fatto alcune modifiche legate alla mia esperienza di assaggi alla ricerca dell’arancino perfetto, ma solo per cultura non per golosità.

Ingredienti:

500 gr riso per risotto o per arancini
400 gr di pelati
200 gr di carne macinata o carne di manzo per spezzatino tagliata a bocconcini
150 gr di passata di pomodoro
2 cucchiai di estratto di pomodoro
150 gr di primosale siciliano o provola
4-5 cucchiai di grana padano
1-2 cipolle medie
100 gr di piselli
1 carota
il gambo di un sedano
prezzemolo
1/2 bicchiere di vino rosso
1 dado per brodo vegetale
120 gr di farina 00
pangrattato
olio extravergine di oliva
olio di semi
sale
pepe

Preparazione:

Tagliate a dadini la carota, il sedano e 1 cipolla e soffriggeteli in una pentola in cui avrete versato l’olio di oliva. Aggiunte quindi la carne e rosolatela (se utilizzate la carne a bocconcini fatela rosolare da tutte le parti sino ad ottenere una crosticina), il prezzemolo tritato e fate sfumare con il vino rosso.

Minestra di riso con cavolfiore

Thu, 17 Oct 2013 14:49:43 +0000

Il dilemma era se pubblicare una foto così così con un bel cavolfiore viola oppure una bella foto con un cavolfiore bianco? Scusatemi ma ho scelto la foto così così perché il colore del cavolfiore è magnifico. La minestra calda di riso con il cavolfiore è però buona sempre, qualunque sia il colore del cavolfiore, soprattutto con l’arrivo delle serate fresche autunnali, ed inoltre è sana e piace anche ai bambini (sarò fortunata io o le ho abituate a mangiare tutto non so).

Riso formaggioso al forno

Sun, 30 Jun 2013 10:00:59 +0000

Voi adesso penserete: con questo caldo si presenta con il riso formaggioso da mettere al forno?

E sì perché no?

La ricetta è di quelle super collaudate e richiestissima, veloce da preparare, è inoltre un ottimo** piatto unico**.

Se poi fate come me che lo preparate la sera prima, lo mettete in forno appena tornate a casa dopo il mare e tutta la truppa è affamata come i lupi ed aspetta con trepidazione di levarsi il sale sulla pelle e sbranarsi quello che di buono c’è in tavola, il gioco è fatto.

Buttermilk o latticello

Sat, 15 Jun 2013 16:00:50 +0000

In molte ricette americane o dei paesi del Nord Europa nelle ricette tra gli ingredienti si trova il buttermilk o latticello.

E’ possibile reperirlo nei supermercati più forniti ma se si volesse è possibile sostituirlo con una delle sostituzioni più convenienti per voi ottenendo risultati simili nella resa:

250 ml di latte + 15 ml (un cucchiaio) di succo di limone o di aceto (bianco, sidro di mele o aceto di riso). Lasciare la miscela a riposo per cinque minuti prima di utilizzarla come indicato nella ricetta.
250 ml di latte + 1/2 cucchiaino di cremor tartaro - Mescolare bene per sciogliere il cremor tartaro.
50 ml di latte + 200 ml di yogurt bianco - Frullare insieme fino a quando non rimangono grumi.

Il latte deve essere possibilmente intero o parzialmente scremato.

Riso con crema di peperoni e fontina

Wed, 12 Jun 2013 10:00:06 +0000

La definirei in verità la ricetta tagliata.

Si proprio così, perché la ricetta originale, tramandata in famiglia, prevedeva di riempire i peperoni con il riso come descritto giù, di utilizzare peperoni gialli e rossi e condire il riso metà con la crema di peperoni rossi e metà con la crema gialla.

Ma che volete, sarà perché non ho mai tempo, perché non ho trovato i peperoni gialli o perché non riesco mai a seguire la ricetta più di una volta alla stessa maniera: io ho utilizzato solo i peperoni rossi.

Crema Di Riso Con Zucca

Tue, 30 Apr 2013 22:35:54 +0000

Ingrediente principale:

Zucca

Persone:

Riso Fritto Di Phuket

Sun, 28 Apr 2013 07:43:48 +0000

Ingrediente principale:

Persone:

4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.

Ingredienti:

400 Grammi di Riso 100 Grammi di Burro 1 Cipolla 50 Grammi di Pancetta 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 100 Cl di Brodo Di Dado 1 Bustina Zafferano 3 Cucchiai di Formaggio Grattugiato

Preparazione:

Rosolate in una casseruola, con 1 cucchiaio di burro, la pancetta e la cipolla tritate finemente. Versate poi il riso, fatelo leggermente tostare e bagnatelo con 1/2 bicchiere di vino bianco, che lascerete evaporare. Iniziate a versare il brodo bollente (gi‡ salato), un mestolo alla volta, che si asciugher‡ man mano che il riso cuoce. A cottura quasi ultimata (dopo 15 minuti) incorporate nel risotto lo zafferano, 1 cucchiaio di burro e 2 di formaggio grattuggiato. Mescolate bene e levate la pentola dal fuoco quando il risotto sar‡ ancora piuttosto morbido: mettete un coperchio, lasciate consolidare il risotto per 5 minuti e servite spolverizzando con altro formaggio grattugiato.

Risotto Con I Carciofi (2)

Fri, 26 Apr 2013 19:24:00 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Riso Fino 4 Carciofi Novelli 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 100 Cl di Brodo 2 Scalogni Mentuccia 1/2 Limone (succo) 50 Grammi di Formaggio Grattugiato

Preparazione:

Mondate i carciofi scartando le foglie esterne, la punta e la scorza dura del fondo, in modo che rimanga solo la parte tenera. Divideteli in 2, togliete l’eventuale fieno interno quindi tagliateli a spicchietti sottili, lasciandoli cadere in acqua acidulata con il succo di limone. Scaldate l’olio in una casseruola e fatevi appassire gli scalogni tritati. Unitevi i carciofi ben sgocciolati dall’acqua, cospargeteli con la mentuccia, salateli e fateli insaporire per qualche minuto nel soffritto, mescolando spesso. Versate il riso e fatelo tostare per circa 2 minuti, mescolandolo continuamente. Bagnate con il brodo bollente, aggiungendone un mestolo alla volta via via che viene assorbito. A fine cottura, con il riso ancora un po’ al dente, ritiratelo dal fuoco e mantecatelo con il formaggio grattugiato. Versate il risotto nel piatto da portata e servitelo ben caldo.

Antipasto Hawaiano (2)

Fri, 26 Apr 2013 19:15:45 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Piemonte.

Ingredienti:

350 Grammi di Riso Superfino 50 Grammi di Burro 1 Cipolla Piccola 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Formaggio Grana Grattugiato 100 Cl di Brodo 1 Dito Vino Bianco Sale

Preparazione:

Mettere a soffriggere in una casseruola la cipolla affettata con met‡ del burro, unire il riso, tostarlo e spruzzarlo con un dito di vino bianco, che deve evaporare a fuoco vivo, mentre si continua a mescolare. Versare un mestolo di brodo, nel quale Ë stato sciolto 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; cuocere a fuoco moderato, aggiungendo il resto del brodo un po’ alla volta (circa un litro in tutto) e il sale. Appena il riso Ë pronto, toglierlo dal fuoco e mantecarlo con il resto del burro e un cucchiaio di grana. Lasciare riposare qualche minuto e servire.

Riso Mozart

Fri, 26 Apr 2013 08:17:39 +0000

Ingrediente principale:

Riso

El Mussarin

Thu, 25 Apr 2013 22:58:34 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

4 Note: Luogo: Toscana.

Ingredienti:

400 Grammi di Riso 3 Acciughe 50 Grammi di Olive Verdi Cetrioli 1 Pomodoro Aceto Di Vino Pepe Sale Olio D’oliva

Preparazione:

Fate lessare il riso e lavatelo insistentemente sotto il rubinetto in modo che i chicchi rimangano ben staccati. Lavate e diliscate le acciughe e tagliatele a pezzetti, tagliate in due le olive snocciolate, a fettine, togliendo i semi, i pomodori e il cetriolo e unite al riso al momento di servire condendo con aceto, olio, pepe e sale.

Risotto Con Radicchio Di Treviso

Wed, 24 Apr 2013 09:34:23 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio

Persone:

Ingredienti:

1 Scalogno 1/2 Spicchio di Aglio 30 Grammi di Burro 320 Grammi di Riso Sale 20 Cl di Vino Bianco 100 Cl di Brodo 400 Grammi di Radicchio Di Treviso 40 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 20 Grammi di Fiocchi Di Burro

Preparazione:

Tritate l’aglio e lo scalogno. Fateli rosolare per 2-3 minuti a calore moderato in una casseruola con un pezzetto di burro precedentemente fatto fondere. Aggiungete il riso, mescolatelo e fatelo rosolare un paio di minuti. Salate con parsimonia. Bagnate con il vino bianco e fate ridurre il liquido della met‡, facendolo sobbollire leggermente. Coprite a filo con il brodo bollente e proseguite la cottura a calore moderato per 15 minuti, aggiungendo man mano il resto del brodo. Quando il riso sar‡ cotto al dente, aggiungete il radicchio tagliato a listerelle, alzate la fiamma per qualche istante e poi allontanate il recipiente dal fornello. Mantecate con met‡ grana e il burro e servite con il rimanente grana grattugiato.

Crema Di Riso All'uovo

Wed, 24 Apr 2013 09:09:03 +0000

Ingrediente principale:

Uovo

Persone:

1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli.

Ingredienti:

250 Grammi di Acqua Bollita Leggermente Salata 5 Cucchiai di Crema Di Riso Precotta 1 Cucchiaino Olio D’oliva 1 Tuorlo D’uovo Crudo

Preparazione:

In 250 g d’acqua bollita e leggermente salata, stemperare 5 cucchiai di crema di riso precotta. Aggiungere un cucchiaino d’olio d’oliva e un tuorlo d’uovo crudo. Mescolare accuratamente e servire.

Risotto Al Sedano

Wed, 24 Apr 2013 05:37:18 +0000

Ingrediente principale:

Sedano

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Riso 400 Grammi di Pomodori Freschi 1 Cipolla 150 Cl di Brodo Olio D’oliva Burro Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe 1 Sedano Verde Non Troppo Grande 1 Spicchio di Aglio

Preparazione:

Tagliare le costole e il cuore del sedano a fette sottili e spezzettare le foglie pi˘ belle. Privare i pomodori dei semi e della buccia e tagliarli a spicchi sottili. Soffriggere le verdure con 3 cucchiai di olio d’oliva, l’aglio schiacciato e la cipolla tritata. Eliminare l’aglio e unire il riso, sale e pepe e portare a cottura unendo poco alla volta il brodo caldo. Infine unire una noce di burro e il grana.

Risotto Colombiano

Tue, 23 Apr 2013 14:37:10 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella

Persone:

2 Note: Luogo: Colombia.

Ingredienti:

2 Pugnetti Riso 1 Spicchio di Aglio 50 Cl di Besciamella 4 Wurstel Di Maiale 125 Grammi di Mozzarella 100 Grammi di Prosciutto Cotto Olio D’oliva Sale Acqua

Preparazione:

Iniziare a preparare il risotto come normale (facendo soffriggere l’aglio nell’olio e poi aggiungendo il riso; quando anche il riso Ë traslucido, aggiungere l’acqua ed il sale, un po’ per volta). Nel frattempo, passare i wurstel al tritacarne e mescolarli alla besciamella calda. Quando il riso Ë cotto, spegnere il fuoco, mescolarlo alla besciamella e poi coprirlo con uno strato di mozzarella a fettine ed un altro di prosciutto tagliato a fette; coprire e rimettere sul fuoco basso fino a quando la mozzarella non si Ë sciolta.

Minestra Di Lenticchie (4)

Tue, 23 Apr 2013 14:17:38 +0000

Ingrediente principale:

Lenticchie

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Lenticchie 150 Grammi di Pasta Tipo Ditalini Rigati 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Cipolla Piccola 2 Spicchi di Aglio 1 Pezzetto Peperoncino Prezzemolo Tritato Sale

Rinvenite i gamberetti nell’olio, aggiungete il whisky e fiammeggiate. Versateci sopra il vino bianco e acqua tanta da coprire tutti i gamberetti, salate e pepate. Lasciate cuocere 10 minuti. Dorate le cipolle nell’olio e poi metteteci dentro i pezzi di pomodoro, sale, pepe e le erbe aromatiche. Lasciate cuocere 20 minuti. Intanto cuocete il riso, mettetelo in uno stampo inumidito con acqua fredda facendo si che sia compatto e poi toglietelo dallo stampo e mettetelo su un vassoio. Mescolate i gamberetti con il sugo di cottura al pomodoro e lasciate cuocere per 3 minuti. Mettete questi gamberetti all’interno dello sformato e intorno cospargete con la salsa di pomodoro e prezzemolo tritato.

Risotto Alla Zucca (2)

Mon, 22 Apr 2013 23:16:04 +0000

Ingrediente principale:

Zucca

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Zucca 350 Grammi di Riso Olio D’oliva 1 Noce Burro Brodo Vegetale Di Dado Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cipolla Piccola 1/4 Bicchiere di Latte

Preparazione:

Soffriggere la cipolla tritata in poco olio, unire un bicchiere abbondante di acqua, poi la zucca mondata e tagliata a pezzi. Cuocere per 15 minuti quindi aggiungere il riso e portarlo a cottura unendo, poco per volta, il brodo caldo. Poco prima del termine di cottura mantecare con burro e latte. Unire il parmigiano, mescolare e servire.

Riso Alle Pere E Gorgonzola

Mon, 22 Apr 2013 22:59:43 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Riso Superfino 200 Grammi di Formaggio Gorgonzola 100 Grammi di Burro 20 Grammi di Cipolla 2 Pere A Polpa Soda 4 Noci 2 Bicchieri di Cognac Brodo

Preparazione:

Imbiondire la cipolla con 80 g di burro. Unire il riso e le pere tagliate a pezzetti. Lasciare tostare e innaffiare con il cognac. Far evaporare ed unire un po’ di brodo. A met‡ cottura unire il gorgonzola, innaffiare con altro brodo e infine mantecare con la parte restante di burro. Servire nei singoli piatti e decorare ponendo al centro una noce.

Arroz Con Pollo

Mon, 22 Apr 2013 18:41:25 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Grecia.

Ingredienti:

1500 Grammi di Calamari Grandi 1 Tazza Riso 1 Tazza Cipolline Fresche Tritate 1 Tazza Olio D’oliva Aneto Sale Pepe

Preparazione:

Dopo aver pulito e lavato i calamari, si tagliano i tentacoli a pezzettini e si mettono in un tegame con le cipolline. Quando avranno assorbito la loro acqua, aggiungere 3/4 dell’olio, sale e pepe. Aggiungere il riso mescolando continuamente. Versare 1/2 tazza d’acqua e l’aneto, lasciar bollire fino all’evaporazione dell’acqua. Mettere questo ripieno nei calamari, lasciando un po’ di spazio perchÈ il riso si gonfier‡, chiudere i calamari cucendoli e disporli in una casseruola bassa. Versare l’olio rimasto ed acqua fino a coprirli a met‡, bollire lentamente per 45 minuti finchÈ rimangono solo con il loro olio.

Temati Sushi

Sun, 21 Apr 2013 03:36:14 +0000

Ingrediente principale:

Salmone

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

Ingredienti:

1000 Grammi di Zucchine 200 Grammi di Riso 3 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Uova 125 Grammi di Formaggio Parmigiano 6 Cucchiai di Panna (o Panna Acida O Yogurth) Sale Pepe Timo

Preparazione:

Il ’tian’ Ë un cibo provenzale che deve il suo nome al piatto di terracotta utilizzato per cuocerlo. Tagliare le zucchine a rondelle di 1 cm. In una padella, rosolarle nell’olio d’oliva con l’aglio tritato. Quando hanno dato la loro acqua, aggiungere il riso, sale, pepe e timo. Coprire e cuocere durante 30 minuti a fuoco basso, aggiungendo acqua poco a poco, se occorre. Quando il riso Ë quasi cotto, mettere il mescolo in un piatto a gratin (pirofila o terracotta). Battere le uova, aggiungervi la panna e il formaggio grattugiato. Spargere sopra le zucchine e mettere al forno medio durante 20 minuti.

Risotto Rosso

Thu, 18 Apr 2013 17:06:17 +0000

Ingrediente principale:

Concentrato Di Pomodoro

Persone:

4 Note: Luogo: Piemonte.

Ingredienti:

350 Grammi di Riso Superfino 50 Grammi di Burro 1 Cipolla Piccola 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Formaggio Grana Grattugiato 100 Cl di Brodo 1 Dito Vino Bianco Sale

Preparazione:

Minestra Di Pollo

Thu, 18 Apr 2013 12:09:56 +0000

Ingrediente principale:

Carne Di Pollo

Persone:

Ingredienti:

80 Grammi di Riso 100 Grammi di Carne Di Pollo 3 Carote 1 Rapa 2 Porri 1 Sedano 2 Pomodori Prezzemolo Tritato Sale Pepe

Preparazione:

Cuocete il riso per 18 minuti con 3 tazze di acqua salata. Intanto tritate la carne, sbucciate e tagliate a dadini tutti i legumi tranne i pomodori, facendoli ammorbidire in acqua bollente per 6 minuti. Successivamente mescolate la carne con i legumi e allungate il brodo di cottura con acqua calda e lasciate cuocere per 15 minuti. Sbucciate i pomodori e schiacciateli. Servite mettendo in una zuppiera, prima il riso, poi i pomodori schiacciati, il prezzemolo tritato e sopra versateci la zuppa.

Riso E Polipetti

Thu, 18 Apr 2013 10:15:27 +0000

Ingrediente principale:

Polipetti

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Riso Integrale

Persone:

Ingredienti:

Riso Integrale Sale

Preparazione:

Il riso scuro integrale richiede una lunga cottura. Le proporzioni sono di una tazza di riso e due tazze e mezzo di acqua. Mettete nella pentola la quantit‡ di riso desiderata insieme all’acqua fredda e un po’ di sale. Il tempo di cottura Ë di un’ora e mezzo circa. Infine il riso deve risultare asciutto e aver assorbito completamente l’acqua. Si condisce a piacere.

Bont‡ Di Zucchine

Wed, 17 Apr 2013 14:41:21 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Lenticchie 150 Grammi di Pasta Tipo Cannolicchi 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Cipolla Piccola 2 Spicchi di Aglio 1 Pezzetto Peperoncino Prezzemolo Tritato Sale

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Riso 2 Mele Verdi 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 75 Cl di Brodo Vegetale 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Pizzico di Pepe Bianco

Preparazione:

Portate a ebollizione il brodo. Lavate le mele e asciugatele con un canovaccio, sbucciatele, privatele dei torsolo e tagliatele a dadini. Mettetene la met‡ in un tegame con l’olio e fateli appassire a fuoco dolce; unitevi il riso e fatelo tostare per 2 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Versate il brodo, poco alla volta, e continuate la cottura per 20 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. A met‡ cottura del riso unitevi l’altra met‡ dei dadini di mela. A cottura ultimata togliete il risotto dal fuoco, unitevi il formaggio grana grattugiato, il pepe bianco appena macinato e la noce moscata. Mescolate, lasciate riposare il riso qualche minuto a tegame coperto e servitelo ben caldo.

Torta Gelata Di Riso

Fri, 12 Apr 2013 02:54:44 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Firenze.

Ingredienti:

350 Grammi di Riso 300 Grammi di Seppie 300 Grammi di Bietole Aglio Cipollina Olio D’oliva Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Pulire le seppie (tenendo da parte la vescichetta piena di sostanza nera), tagliarle a striscioline. Soffriggere in un tegame l’olio, l’aglio e la cipolla tritati; appena imbiondiscono aggiungere le seppie, mescolare per qualche minuto, poi unire anche le bietole ben ripulite dalle costole e tritate. Aggiustare di sale e pepe e cuocere per 30 minuti. Poi, unire il riso e il nero delle seppie e continuare la cottura, aggiungendo, se necessario, acqua calda. Prima di servire aggiungere il parmigiano grattugiato.

Gnocchi Di Patate (2)

Thu, 11 Apr 2013 06:02:57 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Persone:

Persone:

Note:

Luogo: Turchia.

Ingredienti:

1250 Grammi di Coscia D’agnello Tagliata A Fette
1500 Cl di Acqua
1 Cipolla
7 Granelli di Pepe Nero
3 Spicchi di Aglio 750 Grammi di Riso A Grana Lunga
1/2 Cucchiaino di Sale
125 Grammi di Burro
1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Far appassire la cipolla in 80 g di burro e rosolare il riso finchÈ assumer‡ un bel colore rosato. Aggiungere le punte di asparagi e lasciar insaporire per qualche minuto, poi versare il vino e farlo evaporare. Completare la cottura aggiungendo brodo caldo. Quando il risotto sar‡ pronto, condirlo con il rimanente burro fuso ed il parmigiano.

Risotto Alle Mele (3)

Mon, 08 Apr 2013 08:07:48 +0000

Ingrediente principale:

Mela

Persone:

Persone:

8 Note: Luogo: Iran.

Ingredienti:

500 Grammi di Riso Giallo Iraniano 600 Grammi di Zucchero Olio D’oliva 1/2 Cucchiaino Zafferano 1/2 Tazza Acqua Di Rose Pistacchi Mandorle Tritate 1 Cucchiaino Cannella

Preparazione:

Lavare il riso un paio di volte fino a quando l’acqua Ë chiara, quindi scolarlo tutto. Aggiungere due tazze d’acqua per ogni tazza di riso e portare ad ebollizione togliendo la schiuma. Quando il riso si ammorbidisce completamente, aggiungere lo zucchero e mescolare bene. A parte sciogliere lo zafferano in mezzo bicchiere di acqua calda e aggiungere al riso, unitamente a dell’olio tiepido, alla maggior parte delle mandorle e all’acqua di rose. Mescolare bene e passare il composto o negli stampini monoporzione o in una tortiera precedentemente imburrati. Cuocere in forno a 160 gradi per circa mezz’ora. Servite con pistacchi tritati, mandorle e cannella sulla parte superiore.

Sformato Di Riso Con Polpette

Sat, 06 Apr 2013 01:49:49 +0000

Ingrediente principale:

Carne Macinata

Preparazione:

Sciogliete 50 g di burro in una teglia, soffriggete la cipolla tritata. Versate il riso, fatelo tostare e versate in un colpo solo il brodo bollente. Quando bolle, passate in forno a 200 gradi per 15 minuti. Tagliate il prosciutto e l’avocado a dadini: insaporiteli in 20 g di burro. Fuori dal forno, unite l’avocado e il prosciutto al riso, mantecatelo con il burro rimasto e spolverate di noce moscata.

Salsa Di Asparagi

Thu, 04 Apr 2013 23:50:39 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Asparagi 1 Scalogno 2 Cucchiai di Olio D’oliva 10 Cl di Crema Di Latte Sale Pepe Bianco 1 Mestolo Brodo Vegetale

Preparazione:

Eliminare la parte dura degli asparagi, lavarli, pelarli, staccare le punte. Tagliare i gambi a rondelline. Tritare lo scalogno e farlo appassire nell’olio; unire le rondelle e far insaporire per 2-3 minuti. Aggiustare di sale e pepe e cuocere a tegame coperto per 20 minuti a met‡ cottura unire le punte. Al termine togliere alcune punte e passare il resto. Unire la crema di latte e far ridurre sul fuoco mescolando. Aggiungere le punte tagliate a listarelle. Condirvi riso, gnocchi o pasta.

Sopa Cassava (2)

Thu, 04 Apr 2013 20:39:05 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

4 Note: Luogo: Colombia

Ingredienti:

Carne Per Fare Il Brodo (manzo O Pollo) 6 Bietole Rosse A Fettine 4 Gambi Sedano 1/2 Cipolla Affettata Aglio Sale Pepe 1 Peperoncino 1 Pannocchia Mais Patate

Preparazione:

In una pentola, mettere la carne, le verdure, l’aglio, il sale, il pepe e coprire con acqua. Far bollire per 30 minuti. Quando la carne Ë tenera, unire il mais e le patate. Bollire per altri 30 minuti. Servite caldo con riso bianco.

Riso In Cagnone

Thu, 04 Apr 2013 17:20:45 +0000

Ingrediente principale:

Salvia

300 Grammi di Castagne Secche 250 Grammi di Fiocchi Di Riso 50 Cl di Latte 1 Pezzetto Stecca Di Vaniglia 2 Cucchiai di Miele 2 Cucchiai di Malto Di Riso Pinoli Marmellata Di Fichi Sale

Preparazione:

Dopo averle lavate, lasciate le castagne secche in ammollo per una notte e cuocetele quindi per 45 minuti in acqua leggermente salata. Quando saranno ben ammorbidite scolatele e, finchÈ sono ancora tiepide, mescolatele al miele. Nel frattempo avrete preparato una crema mettendo a scaldare il latte e versando quindi i fiocchi di riso e la vaniglia; lasciate cuocere per 15 minuti su fuoco molto lento e con una retina frangifiamma, mantenendo mescolato. A fine cottura aggiungete il malto di riso e amalgamate. Servite le castagne tiepide sulle quali verserete qualche cucchiaiata di crema di riso, qualche pinolo leggermente tostato e un tocco di marmellata di fichi.

Brodo Di Riso Con Zucca

Wed, 03 Apr 2013 07:27:07 +0000

Ingrediente principale:

Zucca

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Acqua 1 Fetta Zucca 2 Cucchiai di Crema Di Riso 1 Cucchiaino Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Crema Di Riso Con Zucca (3)

Wed, 03 Apr 2013 07:11:21 +0000

Ingrediente principale:

Crema Di Riso

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Afghanistan.

Ingredienti:

100 Cl di Latte 150 Grammi di Riso (o Farina Di Riso) 5 Capsule Cardamomo 3 Cucchiai di Zucchero 1 Manciata Pistacchi (o Mandorle)

Preparazione:

Macinare il riso con il macinino del caffË, o usare la farina di riso gi‡ pronta. In una pentola versare il latte, aspettare che prenda il bollore, poi aggiungere il riso mescolando bene con l’apposita frusta. Cuocere per 25 minuti a fuoco lento e a fine cottura unire lo zucchero e il cardamomo, utilizzando i piccoli semi dell’interno, che anch’essi devono essere macinati. Amalgamare tutto con cura. Versare la crema di riso in coppette individuali e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Prima di portare il dessert in tavola, guarnire le coppette con pistacchi o mandorle finemente tritati.

Risotto

Sat, 30 Mar 2013 14:58:55 +0000

Ingrediente principale:

Zafferano

Lavate i calamaretti e tagliateli a striscioline sottili. Tritate finemente la cipolla insieme con lo spicchio d’aglio, ponete il trito in una casseruola, aggiungete l’olio e lasciatelo dolcemente imbiondire. Unite allora il prezzemolo tritato e, subito dopo, i calamaretti tagliati. Rimescolateli, lasciateli insaporire per qualche minuto, poi conditeli con una presa di sale e con un po’ di pepe macinato al momento. Bagnate il tutto con il vino, in cui avrete disciolto la conserva di pomodoro, e fatelo dolcemente evaporare. Unite ora il riso, lasciatelo intridere nel condimento e portatelo a cottura, al dente, aggiungendo man mano qualche mestolo di brodo bollente. Controllate la sapidit‡ della preparazione e, se fosse necessario aggiungete ancora un pizzico di sale. Servite in tavola il risotto spolverizzato con un po’ di prezzemolo tritato.

Congris

Fri, 29 Mar 2013 17:19:00 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Persone:

4 Note: Luogo: Cuba.

Ingredienti:

450 Grammi di Riso Parboiled 250 Grammi di Fagioli Neri 200 Grammi di Carne Grassa Di Maiale Sale Olio D’oliva Aglio Cipolla Peperoni

Preparazione:

Mettere per 8 ore circa i fagioli neri a bagno. Il giorno successivo, in una pentola a pressione, ammorbidite i fagioli finchÈ punzecchiandoli con una forchetta si schiacciano. Non devono essere completamente cotti perchÈ finiranno la cottura assieme al riso. A parte, in una pentola grande, soffriggete lentamente il condimento fatto con olio, cipolla, peperoni e pezzi di carne grassa di maiale (grasselli, lardo, pancetta, ecc.), sale. Aggiungete il riso e fatelo soffriggere senz’acqua. Aggiungete i fagioli, che avrete cucinato precedentemente, una tazza e mezza d’acqua. L’acqua deve essere quella usata per cuocere i fagioli per dar colore al congrÏs. Versate il tutto nella pentola a pressione e fate cucinare a fuoco lento senza mescolare finchÈ il riso si ammorbidisce.

Risotto Con Salsiccia (3)

Fri, 29 Mar 2013 17:03:01 +0000

Ingrediente principale:

Salsiccia

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Riso 40 Grammi di Burro 250 Grammi di Salsiccia 1 Bicchiere di Vino Rosso Brodo 1 Cipolla 4 Cucchiai di Formaggio Grattugiato

Preparazione:

In un tegame scaldate il burro e insaporitevi la cipolla tritata e la salsiccia spellata e sbriciolata. Quando hanno preso colore aggiungete il riso. Mescolate, bagnate con un bicchiere di vino e fate evaporare. Proseguite la cottura come per un normale risotto aggiungendo il brodo caldo a mano a mano che viene assorbito. Quando Ë pronto, ritirate il recipiente dal fuoco, insaporite con quattro cucchiai di formaggio grattugiato e mantecate con alcuni pezzetti di burro fresco. Passate il risotto su un piatto da portata caldo, servite a tavola. Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Barbera DOC, Chianti Classico DOCG, CirÚ Rosso DOC.

Da'u'ali

Fri, 29 Mar 2013 13:55:54 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Persone:

Persone:

6 Note: Luogo: Francia.

Ingredienti:

1000 Grammi di Spalla Di Vitello (o Petto Di Vitello) 12 Cipolline 1 Cucchiaio di Farina 50 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo 2 Cucchiai di Panna Densa 1 Mazzetto di Erbe Aromatiche Miste Acqua 1/2 Limone (succo) Sale Pepe Nero Macinato Al Momento

Preparazione:

Tagliate la carne a cubetti e fatela saltare nel burro insieme alle cipolline. Cospargete di farina e aggiungete tanta acqua quanto basta per coprire la preparazione. Unite le erbe tritate e regolate di sale e pepe. Fate sobbollire su fuoco dolce per 90 minuti circa. Ponete la carne e le cipolline in una terrina e tenetela al caldo. Sbattete i tuorli con la panna. Stemperate col succo di limone e versateli nel fondo di cottura della carne. Portate la salsa ad ebollizione e mescolatela energicamente finchÈ sar‡ densa e cremosa. Passatela attraverso un setaccio fine e versatela sulla blanquette di vitello. Servitela subito accompagnandola con sformatini di riso e patate novelle cotte al vapore. Guarnite con foglie di crescione.

Risotto All'isolana

Wed, 27 Mar 2013 16:00:37 +0000

Ingrediente principale:

Vitello Magro

Persone:

4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Verona.

Ingredienti:

500 Grammi di Riso Vialone Nano 100 Cl di Brodo 100 Grammi di Vitello Magro 100 Grammi di Lombata Di Maiale 75 Grammi di Burro 70 Grammi di Formaggio Parmigiano Pepe Sale Cannella Rosmarino

Preparazione:

Questo Ë un risotto tipico della ‘Bassa Veronese’. A Isola della Scala ogni anno si svolge una gara per il miglior risotto che pare sia una delizia per il palato. Uno dei risotti tipici, anzi, il Risotto per eccellenza, Ë appunto questo. Fai fondere a fuoco lento la met‡ abbondante del burro e lascia dorare un bel rametto di rosmarino; toglilo quindi dal burro fuso ed aggiungi la carne tagliata a dadini minuti. Alza il fuoco e, quando il tutto avr‡ preso consistenza, aggiungi sale pepe e cannella; abbassa quindi la fiamma e completa la cottura. Scalda a fuoco sostenuto il brodo e, quando bollir‡, versa il riso. Mescola bene con un cucchiaio di legno e copri la pentola. Quando l’ebollizione riprende, mescola nuovamente, abbassa la fiamma al minimo e ricopri la pentola per 15 minuti; unisci a questo punto circa met‡ del sughetto di carne preparato precedentemente, mescola bene e copri con un canovaccio fino a cottura ultimata. Togli la pentola dal fuoco ed unisci il rimanente sughetto, il parmigiano spolverato di cannella e il burro rimasto a fiocchetti; lascia mantecare per qualche secondo e mescola il risotto con estrema delicatezza. Servi subito ben caldo.

Riso Con Peperoni

Wed, 27 Mar 2013 03:32:37 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Riso 2 Peperoni 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 400 Grammi di Passata Di Pomodoro 50 Grammi di Olive Nere 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Lessare il riso in abbondante acqua salata. Arrostire i peperoni, spellarli, privarli dei semi e tagliarli a pezzetti. Rosolare aglio e cipolla tritati in 3 cucchiai di olio poi aggiungere i peperoni e farli insaporire. Unire la passata, sale, pepe e cuocere per circa 20 minuti. Versare il riso cotto e ben scolato nel sugo e mantecarlo a fuoco vivo. Guarnire il riso con le olive snocciolate e tagliate a rondelle.

Riso Alla Turca

Tue, 26 Mar 2013 19:25:25 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Lattuga

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Cuba.

Ingredienti:

450 Grammi di Riso Parboiled 250 Grammi di Fagioli Rossi 200 Grammi di Lardo Di Maiale A Pezzetti 1 Dado Olio D’oliva Aglio Cipolla Peperoni

Preparazione:

Mettere per 8 ore circa i fagioli rossi a bagno. Il giorno successivo, in una pentola a pressione, ammorbidite i fagioli finchÈ punzecchiandoli con una forchetta si schiacciano. Non devono essere completamente cotti perchÈ finiranno la cottura assieme al riso. A parte, in una pentola grande, soffriggete lentamente il condimento fatto con olio, cipolla, peperoni, lardo di maiale a pezzetti e 1 dado. Aggiungete il riso e fatelo soffriggere senz’acqua. Aggiungete i fagioli, che avrete cucinato precedentemente, una tazza e mezza d’acqua. L’acqua deve essere quella usata per cuocere i fagioli per dar colore al congrÏs. Versate il tutto nella pentola a pressione e fate cucinare a fuoco lento senza mescolare finchÈ il riso si ammorbidisce.

Sushi Al Salmone

Mon, 25 Mar 2013 18:19:11 +0000

Ingrediente principale:

Salmone Fresco

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Riso Basmati 100 Grammi di Salmone Fresco 1 Pizzico di Sale Salsa Di Soia Per Guarnire: Erba Cipollina

Preparazione:

Mettere il riso basmati (nota variet‡ indiana, dal caratteristico chicco allungato e cristallino) in una casseruola e versarvi sopra il doppio del volume di acqua. Quindi, aggiungere un pizzico abbondante di sale e far cuocere a fuoco moderato fino a quando il riso avr‡ assorbito tutta l’acqua. Spegnere il fuoco, mescolare per sgranare il riso e poi farlo raffreddare. Formare quindi dei mucchietti di riso, dando loro la forma con il palmo della mano. Adagiare i mucchietti di riso sui singoli piatti e coprirli con una fettina sottile di salmone fresco. Decorare con dei fili di erba cipollina e aggiungere in ultimo alcune gocce di salsa di soia.

Involtino Di Salmone

Mon, 25 Mar 2013 16:03:27 +0000

Ingrediente principale:

Salmone

Persone:

4 Note: Luogo: Giappone.

Ingredienti:

12 Fettine Salmone Affumicato 3 Tazze Riso 3 Cucchiai di Zucchero 1 Pizzico di Glutammato 1 Pizzico di Zenzero 1/2 Tazza Aceto Di Vino 1 Pizzico di Sale

Lessate il riso in acqua bollente salata e scolatelo molto al dente (cioË dopo circa 10-12 minuti). Nel frattempo preparate un rag˘ di tonno: tritate finemente la cipolla, l’aglio, la carota, il sedano e il prezzemolo e fateli appassire in un tegame, con 40 g di burro; unite il tonno, spappolandolo con una forchetta; rimestate, quindi bagnate con un bicchiere di acqua tiepida, nel quale avrete diluito il concentrato di pomodoro; regolate infine di sale e pepe e lasciate addensare il sughetto. Imburrate quattro cocottine (piccole pirofile individuali) e spolverizzatele di pangrattato. Condite il riso con il rag˘ di tonno, le due uova sbattute e il pecorino grattugiato, quindi distribuitelo nelle piccole pirofile, pareggiando la superficie con il dorso del cucchiaio. Infornate a 200 gradi per 20 minuti. Trascorso questo tempo, portate le pirofile direttamente in tavola, sistemandole sul piatto di servizio, precedentemente coperto con un tovagliolo.

Ris In Cagnon

Mon, 25 Mar 2013 12:12:50 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Fontina

Persone:

2 Note: Luogo: Valle D’aosta.

Ingredienti:

2 Foglie Salvia Sale 35 Grammi di Burro 65 Grammi di Formaggio Fontina 200 Grammi di Riso Pepe Nero

Preparazione:

Cuocere il riso. Scolarlo al dente. Lasciare da parte un pÚ d’acqua di cottura, da utilizzare se il piatto dovesse risultare troppo asciutto. Unire la fontina tagliata a piccoli pezzi. Fare colorire in un tegame la salvia con il burro e versare dentro il riso. Amalgamare bene e servire.

Risotto Piselli E Asparagi

Mon, 25 Mar 2013 09:11:35 +0000

Ingrediente principale:

Piselli

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Riso 1 Bustina Zafferano 300 Grammi di Piselli Sgranati O Surgelati 200 Grammi di Punte Di Asparagi 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 100 Cl di Brodo 1/2 Cipolla 60 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Formaggio Parmigiano

Preparazione:

Fare rosolare dolcemente la cipolla tritata nell’olio e in 50 g di burro, prima che il soffritto prenda colore aggiungete i piselli e le punte di asparagi tagliate a tocchetti. Mescolate e lasciate insaporire alcuni secondi, quindi bagnate con un pÚ di brodo e fate stufare per alcuni minuti. Versate il riso mescolando vigorosamente, aggiungete lo zafferano e portatelo a cottura mescolando frequentemente, bagnando di tanto in tanto col brodo. Alcuni minuti prima di ritirare il riso aggiungete il prezzemolo, il rimanente burro, qualche cucchiaiata di parmigiano grattugiato e mescolate.

Sformato Di Riso Con Verdure

Mon, 25 Mar 2013 07:55:13 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

In una casseruolina sciogliete il semolino di riso col brodo tiepido, versandolo a poco a poco. Portate ad ebollizione e cuocete per circa 5 minuti, mescolando spesso. Nel frattempo, amalgamate il formaggino con il passato di pomodoro fino ad ottenere un composto cremoso. fuori dal fuoco, unite questo composto al brodo, condite con l’olio e servite.

Riso Freddo Ai Cetriolini

Mon, 25 Mar 2013 06:35:32 +0000

Ingrediente principale:

Cetriolini Sott’aceto

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Riso 40 Grammi di Burro 8 Cetriolini Sott’aceto 10 Olive Verdi Snocciolate Sale 1 Macinata Pepe (facoltativo)

Preparazione:

Cuocere il riso al dente (1 pizzico di sale). Intanto far fondere il burro in una casseruola ed aggiungere i cetriolini tagliati a fette sottili e regolari. Scolare il riso e, quando sar‡ tiepido, condirlo con la salsa ai cetriolini, aggiungendo le olive e, a piacere, un’abbondante macinata di pepe.

Arancine Di Riso

Mon, 25 Mar 2013 06:03:04 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Val D’Aosta.

Ingredienti:

400 Grammi di Riso 1 Cipolla 1 Gambo Sedano 25 Cl di Brodo Di Carne 40 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Panna 3 Bicchieri di Vino Bianco Della Val D’aosta

Preparazione:

Fate appassire nel burro, cipolla e sedano tritati. Aggiungete il riso e fategli assorbire il condimento mescolando con cura. Bagnatelo con il brodo e poi con il vino bianco. Salate e portate a cottura a fiamma viva. Quando il riso Ë cotto, riitirate dal fuoco, mantecate con la panna e servite subito.

Risotto Alla Mozzarella

Sat, 23 Mar 2013 09:10:17 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Riso 200 Grammi di Piselli 200 Grammi di Mozzarella 100 Grammi di Pomodori Pelati Basilico 1/2 Cipolla Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Rosolare i piselli nell’olio con la cipolla tritata. Unire i pelati, salare e pepare. Unire il basilico e cuocere per 25 minuti a fuoco medio. Cuocere il riso e scolarlo al dente, condirlo con il sugo e aggiungere la mozzarella tagliata a dadini.

Arroz A La Naranja

Sat, 23 Mar 2013 01:33:42 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Persone:

Ingrediente principale:

Cipolle

Persone:

Ingredienti:

12 Cipolle Piuttosto Grandi 1/2 Tazza Riso 3 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio 1 Pizzico di Semi Di Cumino Sale Pepe Olio D’oliva Burro

Preparazione:

Scottare per 10 minuti le cipolle sbucciate in acqua bollente salata. Scolarle ed estrarre la parte centrale. Rosolare bene il riso in 4 cucchiai d’olio e 4 cucchiai di burro, unire il prezzemolo, l’aglio intero, sale, pepe e il cumino. Riempire le cipolle con il riso, disporle in una pirofila imburrata, cospargerle con olio e burro e cuocerle in forno a 180 gradi per 30 minuti.

Risotto Con I Funghi

Thu, 21 Mar 2013 19:14:55 +0000

Ingrediente principale:

Funghi

Persone:

Note: Luogo: Trentino Alto-Adige. Cottura:

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Cuba.

Ingredienti:

450 Grammi di Riso Parboiled 250 Grammi di Fagioli Rossi 200 Grammi di Lardo Di Maiale A Pezzetti Sale Olio D’oliva Aglio Cipolla Peperoni

Preparazione:

Crema Di Riso Con Zucca (2)

Tue, 19 Mar 2013 09:43:18 +0000

Ingrediente principale:

Zucca

Persone:

1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli.

Ingredienti:

300 Grammi di Acqua 1 Fetta Zucca 2 Cucchiai di Crema Di Riso 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine 1 Formaggino

Riso Alla Catalana

Sun, 17 Mar 2013 12:57:59 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Cannellini Secchi

Persone:

Preparazione:

Bollite al dente il riso in abbondante acqua salata, nella quale avrete sciolto il curry, e fermate la cottura sotto l’acqua fredda. Cuocete il peperone al forno o alla piastra, fatelo riposare alcuni minuti in un sacchetto di carta, poi spellatelo e tagliatelo a piccole falde (se avete poco tempo lo potete sostituire con un vasetto di peperoni sott’olio di buona qualit‡). Tenete da parte una dozzina di gamberi per guarnire e poi, in una grossa ciotola, mescolate accuratamente il riso con i gamberi rimanenti e i peperoni e condite con olio extra vergine d’oliva. Formate una montagnola con il riso cosÏ condito su un piatto da portata e guarnite a piacere con le code di gamberi accantonate e le uova sode tagliate a spicchi o a rondelle; ponete il riso in frigorifero a riposare per un’ora circa. Nel frattempo, preparate la salsa rosa diluendo la maionese con poco latte ed aggiungendo alcuni cucchiai di Tomato Ketchup; per la quantit‡ di quest’ultimo regolatevi secondo il vostro gusto, assaggiando il composto. Servite il riso esotico fresco ma non freddo, accompagnandolo a parte con la salsa rosa con la quale condirete a piacere le singole porzioni.

Minestra Della Zia Marianna

Wed, 13 Mar 2013 14:47:39 +0000

Ingrediente principale:

Sugo Di Pomodoro

Persone:

Persone:

Persone:

Pesche Al Riso

Sat, 09 Mar 2013 00:23:47 +0000

Ingrediente principale:

Pesche

Persone:

Note: Preparazione:

45 minuti.

Ingredienti:

150 Grammi di Riso 4 Pesche Gialle 50 Grammi di Biscotti Amaretti 75 Cl di Latte 100 Grammi di Zucchero 2 Uova 20 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Marsala 1 Pizzico di Sale Limone

Preparazione:

Lessate il riso nel latte al quale avrete aggiunto un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone. Quando sar‡ cotto, toglietelo dal fuoco ed unite gli amaretti sbriciolati, 50 g di zucchero, i tuorli delle uova, il burro ed infine gli albumi montati a neve. Tagliate le pesche a met‡, togliete il nocciolo, scavate la polpa (che unirete al riso) e riempite il vuoto con il composto. Disponetele in una teglia imburrata, cospargetele di zucchero, versate il marsala e cuocete per 20 minuti circa. Potete servirle sia calde che fredde.

Zuppa Di Mango Con Pollo

Fri, 08 Mar 2013 20:11:10 +0000

Ingrediente principale:

Persone:

Ingrediente principale:

Formaggio Caciocavallo

Persone:

Persone:

1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli.

Ingredienti:

300 Grammi di Brodo Vegetale 2 Cucchiai di Semolino Di Riso 2 Cucchiai di Passato Di Pomodoro Ricotta Freschissima 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

In una casseruolina sciogliete il semolino di riso col brodo tiepido, versandolo a poco a poco. Portate ad ebollizione e cuocete per circa 5 minuti, mescolando spesso. Nel frattempo, amalgamate la ricotta con il passato di pomodoro fino ad ottenere un composto cremoso. fuori dal fuoco, unite questo composto al brodo, condite con l’olio e servite.

Insalata Fresca Di Riso

Mon, 04 Mar 2013 12:07:22 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Ingredienti:

400 Grammi di Riso 1 Vasetto Yogurth Intero 2 Zucchine 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Brodo Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Burro

Preparazione:

Mondate, lavate e tagliate a tocchetti le zucchine. Fatele rosolare per qualche minuto in una casseruola con il burro, poi unite il riso e lasciatelo tostare qualche minuto, mescolando in continuazione. Irrorate col vino bianco e, quando sar‡ evaporato, bagnate a poco a poco col brodo bollente. Continuate la cottura, mescolando in continuazione e 5 minuti prima di togliere il risotto dal fuoco, unite lo yogurth. Spolverizzate di parmigiano grattugiato, spegnete e lasciate riposare per qualche minuto a recipiente coperto. Servite in tavola il risotto ben caldo.

Minestra Di Lenticchie (6)

Mon, 04 Mar 2013 08:15:03 +0000

Ingrediente principale:

Lenticchie

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Lenticchie 150 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Spezzati 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Cipolla Piccola 2 Spicchi di Aglio 1 Pezzetto Peperoncino Prezzemolo Tritato Sale

Preparazione:

Risotto Con Ossobuco

Mon, 04 Mar 2013 07:58:56 +0000

Ingrediente principale:

Ossibuchi

Persone:

Ingredienti:

4 Ossibuchi Di Vitello Burro Farina Sale Pepe 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Cipolla 350 Grammi di Riso 2 Dadi 1/2 Limone (scorza) Prezzemolo 1 Bustina Zafferano

Preparazione:

Preparazione degli ossibuchi: Infarinare gli ossibuchi e fateli soffriggere in un tegame che li possa contenere tutti di misura; a doratura ottenuta spruzzarli con il vino bianco e lasciarlo evaporare. A questo punto aggiungere acqua q.b. a coprirli e 1/2 dado, e farli cuocere a fuoco medio per circa 1 ora. Nel frattempo preparare il risotto: Far soffriggere la cipolla affettata al velo in una abbondante noce di burro, versare poi il riso, farlo tostare per un minuto nel burro, sfumarlo con un po’ di vino bianco, e poi cuocerlo aggiungendo mano a mano il brodo fatto con i dadi avanzati (1 e 1/2). A cottura ultimata aggiungere 1 bustina di zafferano ed una noce di burro al risotto. Per gli ossibuchi, aggiungere nel tegame un battuto ottenuto con scorza di limone e prezzemolo. Servire il riso cosparso di sughetto degli ossibuchi e l’ossobuco insieme tutto ben caldo.

Antipasto Mare E Monti

Mon, 04 Mar 2013 06:53:44 +0000

Ingrediente principale:

Polpa Di Granchi

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Riso 200 Grammi di Polpa Di Granchio 2 Zucchine Fresche 2 Porri 1 Costa Sedano 100 Grammi di Maionese Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco 1 Tubetto Maionese 100 Grammi di Yogurth 1/2 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto Sale Pepe

Formaggio Fontina

Persone:

Ingrediente principale:

Cipolle

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Grecia.

Ingredienti:

100 Grammi di Riso 250 Grammi di Yogurth Greco Frutta Secca Mista (albicocche, Fichi, Prugne, Datteri) Frutta Candita (cedro, Arancia) 4 Cucchiai di Miele Mandorle Pelate Sfilettate

Preparazione:

Lessare il riso, scolarlo e lasciarlo intiepidire. Versarlo in un ciotola e unirvi lo yogurth, la frutta secca e candita tagliata a dadini e il miele. Mescolare bene e distribuire il dolce in 4 coppe. Decorarle con le mandorle sfilettate e servire.

Arroz Con Jaibas

Thu, 28 Feb 2013 11:14:26 +0000

Ingrediente principale:

Polpa Di Granchio

Persone:

Persone:

8 Note: Luogo: Madagascar.

Ingredienti:

1000 Grammi di Manzo Pulito Tagliato A Cubetti 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pomodoro A Dadolata 1 Scalogno Tagliato A Rondelle 200 Grammi di Carote A Rondelle 300 Grammi di Spinaci 100 Grammi di Crescione A Pezzetti 50 Cl di Acqua 300 Grammi di Riso Sale Pepe

Preparazione:

Far saltare in una casseruola, il manzo, l’olio e il pomodoro, fino a che la carne non perde il colore rosso acceso. Aggiungere lo scalogno, le carote, gli spinaci e il crescione. Unire l’acqua, in modo da coprire gli ingredienti, e far cuocere a fuoco basso, continuando a mescolare ogni tanto. Aggiungere il riso, il sale e il pepe. Continuare a far cuocere fino a far cuocere il riso e assorbire tutta l’acqua. Si puÚ servire con una salsa piccante a piacere.

Risotto Al Limone Ed Erbette

Wed, 27 Feb 2013 22:46:06 +0000

Ingrediente principale:

Limone

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Mantova.

Ingredienti:

300 Grammi di Riso 200 Grammi di Salsiccia 200 Grammi di Fagioli Borlotti Lessati Al Dente 80 Grammi di Burro 100 Cl di Brodo 1 Cipolla Sale Pepe 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato

Preparazione:

Fate sciogliere il burro in una casseruola, poi soffriggetevi la cipolla, tagliata a fettine sottili, e la salsiccia, spellata e ridotta a tocchetti per 4-5 minuti a calore moderato. Aggiungete i fagioli borlotti, lasciateli insaporire alcuni minuti nel soffritto, dopodichË mettete nella casseruola il riso e date una mescolata. Lasciate rosolare brevemente il riso, poi bagnatelo con un mestolo di brodo caldo e proseguite la cottura per 15 minuti. Man mano che il riso assorbir‡ il brodo, aggiungetene dell’altro. A fine cottura, regolate di sale e pepe, incorporate al risotto il formaggio grattugiato e servite. — CONSIGLI. Si tratta di un riso ispirato alla gastronomia mantovana, in cui viene fatto largo uso di salsicce o salamelle. Un tempo la salsiccia veniva preparata in casa con carne di maiale grassa e magra, sale, pepe e aglio tritato. Ridotta a tocchetti, veniva cotta per un paio d’ore nel condimento prima di aggiungere il riso.

Anello Al Curry

Tue, 26 Feb 2013 23:21:49 +0000

Ingrediente principale:

Curry

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Castagne Secche Tenute A Bagno 24 Ore Sgocciolate E Nettate
230 Grammi di Riso Vialone
70 Cl di Latte
40 Grammi di Burro
Sale

Far lessare il riso in acqua bollente salata, scolarlo e lasciarlo raffreddare. Lavare le code di scampi e gettarle in una casseruola con acqua bollente leggermente salata e aromatizzata con due fettine di limone e una foglia di alloro. Scolarle dopo 8 minuti e lasciarle raffreddare, poi sgusciarle. Condire il riso freddo con il cognac e con buona parte della maionese preparata e con met‡ delle code di scampi. Mettere il tutto in frigo per almeno un paio d’ore. Prima di portare in tavola coprire il riso con gli scampi avanzati, con i pomodori affettati e decorare con la restante maionese a cui sar‡ stato aggiunto del prezzemolo tritato.

Risotto Alla Pilota (2)

Mon, 25 Feb 2013 02:13:55 +0000

Ingrediente principale:

Salamelle Mantovane

Persone:

4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Mantova. Luogo: Veneto. Luogo: Verona.

Ingredienti:

150 Grammi di Salamelle Mantovane 400 Grammi di Riso Vialone 70 Grammi di Burro 70 Grammi di Formaggio Parmigiano

Preparazione:

In una pentola di ghisa, alluminio o acciaio spessi versare 850 g di acqua poco salata. Appena bolle abbassare la fiamma. Da un foglio di carta pesante arrotolato ad imbuto far scendere il riso in modo che formi un cono con la punta fuori dall’acqua. Alzare la fiamma e quando riprende il bollore smuovere la pentola in modo che il cono si assesti sotto il livello dell’acqua. Dopo 12-13 minuti togliere dal fuoco, porre un foglio di carta sotto il coperchio e un peso sopra. Far riposare 15 minuti. Soffriggere le salsicce sbriciolate nel burro. Condirvi il riso unendo il parmigiano.

Insalata Di Riso Alla Greca

Mon, 25 Feb 2013 01:20:09 +0000

Ingrediente principale:

Riso

2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla Affettata 2 Spicchi di Aglio Schiacciato 2 Pomodori A Fette 250 Grammi di Riso 1 Pizzico di Zafferano 500 Grammi di Acqua 2 Peperoni Verdi Piccoli A Fettine 125 Grammi di Piselli 125 Grammi di Fagiolini A Pezzetti

Preparazione:

In una larga padella antiaderente, scaldate l’olio, la cipolla e l’aglio per 2 minuti. Aggiungete i pomodori e cuocete per altri 2 o 3 minuti. Unite il riso, il sale a piacere e lo zafferano. Mescolare bene e versare l’acqua. Cuocere su fuoco basso per circa 15 minuti, fino a che il riso non si sia ammorbidito. Unire il peperone, i piselli e i fagiolini e cuocere ancora per 10 o 15 minuti. Prima di servire, fate raffreddare un po'.

Sformato Di Carote E Finocchi

Fri, 22 Feb 2013 10:24:37 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Carote 6 Finocchi Piccoli 40 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Latte 2 Uova 4 Cucchiai di Formaggio Grattugiato Besciamella Sale

Preparazione:

Pulite le carote, lessatele, insaporitele in met‡ burro, poi bagnatele con met‡ latte, fate assorbire e frullate il tutto. Procedete nello stesso modo anche con i finocchi. Preparate la besciamella, incorporatevi il formaggio grattugiato e dividetela in due ciotole. In una mescolate il purË di carote, nell’altra quello di finocchi. Alla fine aggiungete un tuorlo in ciascuna. Montate gli albumi a neve e incorporateli in parti uguali ai due composti. In uno stampo imburrato versate a strati alternati i due purË fino a esaurimento degli ingredienti. Cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 gradi e abbiate cura che l’acqua non raggiunga mai il bollore, ma sobbolli. Dopo 40-50 minuti infilate uno stecchino nello sformato, se lo ritirate asciutto potete togliere il recipiente dal forno. Prima di sformare sul piatto da portata, lasciate riposare lo sformato 10 minuti. Potete servire questa preparazione anche come originale inizio pranzo in sostituzione di riso o pasta.

Riso Alle Spezie Orientali

Fri, 22 Feb 2013 08:34:44 +0000

Ingrediente principale:

Piselli

Persone:

Ingrediente principale:

Zafferano

Persone:

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Ingrediente principale:

Castagne

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Riso 400 Grammi di Castagne 150 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Uvetta Sultanina 75 Cl di Latte Cognac 50 Grammi di Frutta Candita Panna Montata

Preparazione:

Ammollare l’uvetta in acqua. Portare a ebollizione il latte, versarvi il riso, 70 g di zucchero, l’uvetta e cuocere piano. Lessare le castagne, pelarle e passarle al setaccio. Unire alla purea di castagne lo zucchero rimasto, il cognac e i canditi tagliati a dadini. Far raffreddare il riso cotto, metterlo in una zuppiera e livellarlo. Coprirlo con la crema di castagne e livellare anche questa. Servire il dolce decorato con ciuffi di panna montata.

Riso All'origano

Thu, 14 Feb 2013 08:54:25 +0000

Ingrediente principale:

Origano

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Riso 5 Pomodori Pelati 4 Filetti D’acciughe Sott’olio 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaino Origano 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Presa Sale

Preparazione:

Cuocere il riso per 18 minuti in acqua bollente salata. Intanto, mettere sul fuoco, in una casseruola, 4 cucchiai di olio, lo spicchio d’aglio sbucciato e affettato e le acciughe spezzettate. Mescolare fino a quando le acciughe si saranno disfatte; aggiungere quindi i pomodori a pezzetti, l’origano e 1 presa di sale e cuocere, a fuoco vivo, per 5 minuti. Scolare il riso, metterlo in un piatto e versarvi sopra la salsa bollente.

Caviar De Provence

Thu, 14 Feb 2013 08:23:14 +0000

Ingrediente principale:

Olive Nere

Persone:

Persone:

Persone:

6 Note: Luogo: India.

Ingredienti:

1500 Grammi di Pollo 100 Grammi di Burro 500 Grammi di Riso 1 Cipolla 1 Manciata Mandorle Sbucciate 1 Cucchiaino Cumino 3 Chiodi Di Garofano Cannella Zenzero Zafferano Noce Moscata Pepe Nero Yogurth Magro Naturale

Preparazione:

Fate bollire il riso e scolatelo. Pulite il pollo e tagliatelo in almeno 10 pezzi. Spezzettate le mandorle nel mixer con un cucchiaino d’acqua. Passate al mixer anche zenzero, cipolla e sale, ottenendo una pasta dove passare il pollo. Cuocete il pollo in una casseruola, bagnandolo con un bicchiere d’acqua, per 10 minuti. Toglietelo, tenendolo in caldo e aggiungendo al fondo di cottura lo yogurth e la pasta di mandorle. In un’altra casseruola fate sciogliere il burro e aggiungete i pezzi di pollo aromatizzati nella pasta insieme a chiodi di garofano, grani di pepe nero e cannella tritati fini. Fate insaporire mescolando per dieci minuti. Unite riso, salsa di yogurth e zafferano, cuocete piano coperto per 5 minuti. Mettete in forno a 200 gradi per circa 30 minuti.

Risotto Con La Salsiccia

Tue, 12 Feb 2013 19:45:31 +0000

Ingrediente principale:

Salsiccia

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Salsiccia Fresca Tipo Luganega 200 Grammi di Riso 100 Cl di Brodo Di Carne (o Brodo Di Dado) 1 Sedano 1 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Bianco Abbondante Formaggio Grana 40 Grammi di Burro

Preparazione:

Dolce Di Riso E Cioccolata

Tue, 12 Feb 2013 18:28:20 +0000

Ingrediente principale:

Cacao

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Code Di Scampi

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Code Di Scampi 1 Cipolla Non Molto Grande Sale Pepe Prezzemolo 1 Bicchiere di Vino Bianco Brodo Di Verdure Leggero 50 Grammi di Burro 350 Grammi di Riso

Preparazione:

Tritate la cipolla finissima e fatela appassire nel burro, con il prezzemolo, il sale ed il pepe. Dopo circa dieci minuti di cottura lenta, aggiungete il vino bianco ed il riso e fatelo ben tostare. Poco alla volta versate il brodo di verdure e continuate la cottura. Sette od otto minuti prima che il riso sia pronto (occorre circa un quarto d’ora per la cottura totale del riso), buttate le code degli scampi che avrete ben lavate e sbucciate. Amalgamate alla fine con poco latte, fate riposare per due minuti e servite. Ottima la versione che prevede l’aggiunta di punte di asparagi.

Anello Di Riso Con Tagliata E Verdure

Tue, 12 Feb 2013 11:22:04 +0000

Ingrediente principale:

Lombata Di Manzo

Persone:

Note: Preparazione:

20 minuti. Calorie: 471.

Ingredienti:

350 Grammi di Verdure Grigliate Surgelate 300 Grammi di Riso Basmati 300 Grammi di Lombata Di Manzo Misto Di Spezie Orientali Olio D’oliva Sale Per Guarnire: Insalatina

Preparazione:

Scaldate in una larga padella (tipo paellera) 3 cucchiai di olio. Aromatizzatelo con il misto di spezie. Unite le verdure surgelate e lasciatele insaporire. Aggiungete il riso, bagnatelo con g 600 di acqua bollente e cuocete per circa 13 minuti. Mettete al fuoco intanto la griglia e cuocetevi il pezzo di lombata. Pennellate con un po’ d’olio uno stampo liscio ad anello, versatevi il riso e pressatelo leggermente. Sformatelo su un piatto adatto. Tagliate la carne a sottili fettine e disponetela intorno all’anello. Salatela e conditela con un filo d’olio. Guarnite il piatto con l’insalatina e servite subito. Vini consigliati: Dolcetto di Dogliani, Trentino Marzemino, Solopaca rosso.

Passato Di Avanzi

Tue, 12 Feb 2013 07:18:44 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Fate rosolare nel burro le cipolle tritate finemente. Aggiungetevi il riso, fatelo soffriggere per 3 minuti mescolando con un cucchiaio di legno. Versatevi il brodo di pollo, salate e lasciate cuocere a fuoco moderato per 20 minuti. Tagliate il petto di pollo in pezzi piccoli ed unitevi il prezzemolo, la met‡ del formaggio grattugiato e l’uovo. Quando il riso sar‡ cotto, aggiungetevi il composto preparato con il pollo e mescolate con cura, in modo da sciogliere il formaggio. Mondate gli avocados, tagliateli a met‡, eliminate i noccioli ed estraete delicatamente la polpa con un cucchiaio. Tagliatela quindi a dadini e mescolatela al riso. Bagnate gli avocados tagliati a met‡ con il succo di limone, disponeteli in una pirofila imburrata e riempiteli con l’impasto precedentemente preparato, spargetevi sopra il resto del formaggio e fateli cuocere in forno a 220 gradi fino allo scioglimento del formaggio.

Minestra Di Riso E Latte

Tue, 12 Feb 2013 00:58:21 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Riso 20 Grammi di Burro 100 Cl di Latte 1/2 Cucchiaino Sale

Preparazione:

Mettere in una padella il latte, unire subito il riso ed il sale e la met‡ del burro; mettere il recipiente sul fuoco e far cuocere a fuoco lento mescolando spesso (specialmente verso la fine della cottura) perchÈ non si attacchi sul fondo della pentola. Quando il riso Ë cotto, spegnere e unire il restante burro. Servire subito.

Maionese Di Soia (2)

Tue, 12 Feb 2013 00:45:34 +0000

Ingrediente principale:

Latte Di Soia

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Afghanistan.

Ingredienti:

100 Cl di Latte 150 Grammi di Riso (o Farina Di Riso) 5 Capsule Cardamomo 3 Cucchiai di Zucchero 1 Manciata Pistacchi (o Mandorle)

Preparazione:

Crema Di Pollo

Sun, 10 Feb 2013 08:03:34 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

1 Coscia Di Pollo 1 Osso Di Vitello Verdure Da Brodo 50 Grammi di Riso Brodo 2 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Panna 1 Noce Burro Formaggio Grana Grattugiato

Preparazione:

Lessare la coscia di pollo con l’osso di vitello e le verdure. A parte lessare il riso, frullarlo con 2/3 della polpa della coscia, unire un litro di brodo e cuocere per 10 minuti. Unire la rimanente polpa a filetti, i tuorli stemperati con la panna, il burro e molto grana.

Risotto Alla Melagrana E Speck

Sun, 10 Feb 2013 00:00:03 +0000

Ingrediente principale:

Melegrana

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Liguria. Luogo: Genova.

Ingredienti:

400 Grammi di Riso 100 Cl di Brodo 40 Grammi di Midollo Di Bue 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Pancetta Vino Bianco Prezzemolo Basilico Formaggio Grana Grattugiato 1 Noce Burro Olio D’oliva

Preparazione:

Rosolare nell’olio un trito di aglio, cipolla, pancetta e midollo. Unirvi il riso e farlo tostare mescolandolo con un cucchiaio di legno. Bagnarlo col vino e farlo evaporare. Portare il riso a cottura unendo il brodo bollente poco per volta. A fine cottura aggiungere le erbe tritate, il grana e una noce di burro, mescolare e servire subito.

Torta Salata Di Riso

Fri, 08 Feb 2013 07:07:56 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Persone:

Cavolo

Persone:

Note: Preparazione:

Ingredienti:

500 Grammi di Riso 200 Grammi di Carne Di Vitello Tritata 100 Grammi di Rigaglie Di Pollo 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 2 Uova 1 Cipolla 1 Foglia Salvia Pangrattato Farina 100 Cl di Brodo Strutto (o Olio D’oliva) 1 Noce Burro Sale

Preparazione:

Nettate ed affettate le regaglie di pollo. In una casseruola di terracotta fate appassire nel burro la cipolla tritata insaporita con 1 foglia di salvia. Aggiungete la carne e le regaglie e quando sono insaporite mettete il sale. Lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti ed intanto lessate il riso in 100 cl di brodo bollente salato in modo che a fine cottura il liquido risulti completamente assorbito. Versate il riso in una terrina e dopo averlo mescolato con il formaggio e 2 uova, lasciatelo intiepidire. Raccogliete nel palmo della mano una cucchiaiata di riso, fate una piccola conca al centro e mettete un poco di sugo di carne. Coprite con un’altra cucchiaiata di riso e premendo tra i palmi, date al composto la forma di una arancia. Continuate l’operazione sino a esaurimento degli ingredienti; passate gli arancini nella farina, nell’uovo battuto salato, nel pangrattato e friggeteli in abbondante strutto o olio fumante. Scolateli su carta da cucina in modo che perdano l’olio superfluo e disponeteli a piramide su un piatto di servizio e serviteli caldissimi.

Pappa Buona

Sat, 02 Feb 2013 20:36:51 +0000

Ingrediente principale:

Crema Di Riso

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Piemonte.

Ingredienti:

100 Grammi di Fegatini Di Pollo 100 Grammi di Filoni Di Vitello 100 Grammi di Animelle Di Vitello 100 Grammi di Fesa Di Vitello 100 Grammi di Creste Di Pollo 1 Cetriolino Sott’aceto Sminuzzato 25 Grammi di Funghi Porcini Secchi Ammorbiditi In Acqua Tiepida 50 Grammi di Burro 1 Bicchierino Vino Marsala Secco 1 Cucchiaino Aceto Di Vino Di Ottima Qualit‡ (facoltativo) 1/2 Tazza Farina Bianca Pepe Nero Appena Macinato Sale

Risotto Alle Pere (2)

Thu, 31 Jan 2013 13:54:57 +0000

Ingrediente principale:

Pere Williams

Persone:

Ingredienti:

Per La Base: 3 Pere Williams (1200 G) 1 Cucchiaino Distillato Di Pere 1 Limone (scorza E Succo) Cannella 320 Grammi di Riso Vialone Nano 150 Cl di Brodo Vegetale Burro 1/2 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Spumante Pinot Bianco Formaggio Grana Grattugiato

170 Grammi di Riso Selvaggio 24 Gamberoni Freschi 2 Arance 1 Cipolla Rossa 1 Peperone Rosso 2 Peperoncini Freschi Piccanti 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Vino RosÈ Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Mettete il riso in una casseruola con 40 cl di acqua leggermente salata. Portate a ebollizione, coprite e cuocete a fiamma bassa per 45 minuti. Nel frattempo, lavate i gamberoni e tagliate a pezzi il peperone. Scaldate in una padella capiente due cucchiai d’olio, unite l’aglio tritato e la cipolla affettata e fateli appassire a fiamma dolce. Alzate la fiamma, versate i gamberoni e saltateli finchÈ sono ben dorati. Salate, aggiungete il peperone, i peperoncini tagliati a met‡, il succo delle arance e il vino. Proseguite la cottura per 5 minuti, a fiamma vivace mescolando. Distribuite il riso nei piatti con i gamberoni caldi e il fondo di cottura, spolverizzate col prezzemolo tritato e servite.

Sopa Di AlbÚndigas

Wed, 30 Jan 2013 21:42:28 +0000

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Per Il Ripieno: 250 Grammi di Riso Giallo 750 Grammi di Cipolla Tritata Finemente 250 Grammi di Olio D’oliva 25 Grammi di Pinoli 25 Grammi di Uvetta Sultanina Nera 1 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaino Zucchero 250 Grammi di Acqua Bollente 1/2 Rametto di Prezzemolo 1/2 Rametto di Menta 1/2 Rametto di Finocchio Per Le Verdure: 16 Peperoni Piccoli 4 Pomodori Piccoli 2 Tazzine Olio D’oliva 1/2 Cucchiaino Sale 1/2 Cucchiaino Zucchero 1 Bicchiere di Acqua

Torta Di Riso E Mandorle

Wed, 30 Jan 2013 11:46:15 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Persone:

Ingredienti:

50 Cl di Latte 150 Grammi di Zucchero 90 Grammi di Riso 50 Grammi di Mandorle Dolci Alcuni Pinoli 1 Bicchierino Liquore Scorza Di Limone 1 Bustina Zucchero Vanigliato 3 Uova Poco Burro

Preparazione:

Far cuocere il riso nel latte e poi lasciarlo raffreddare. Sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero, unire i albumi montati a neve. Aggiungere le mandorle tritate, i pinoli, il riso, il limone grattugiato, il liquore e lo zucchero vanigliato. Versare il composto in una tortiera foderata con carta forno. Cuocere per circa 45 minuti alla temperatura di 180-200 gradi.

Risotto Ai Porri E Zafferano

Wed, 30 Jan 2013 11:39:25 +0000

Ingrediente principale:

Porro

Riso Con Asparagi (2)

Tue, 29 Jan 2013 11:00:05 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Riso 70 Grammi di Burro 1/2 Cipolla 1000 Grammi di Asparagi 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Uovo

Preparazione:

Rosolate la cipolla affettata in 50 g di burro, aggiungete le punte di asparagi, che avrete precedentemente salato e fatto bollire a vapore, e il riso. Aggiungete 1/2 bicchiere di vino bianco e portate tutto a cottura bagnando di tanto in tanto con acqua; mescolate bene il tutto. Mettete 20 g di burro e il parmigiano grattugiato, servite mettendo nel centro, un uovo cotto al burro.

Risotto Al Nero Di Seppia

Tue, 29 Jan 2013 09:50:57 +0000

Ingrediente principale:

Seppie

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Seppie 250 Grammi di Riso 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro Sale Pepe

Preparazione:

Pulite le seppie, tagliatele a strisce e tenete da parte i sacchettini con il nero di seppia. Tritate la cipolla, l’aglio, il prezzemolo e metteteli a soffriggere in 1/2 bicchiere d’olio; dopodichË unite le seppie, il vino, il nero e lasciate cuocere per 20 minuti. Unite poi il riso e diluite con acqua, salando, pepandolo e aggiungendo la salsa di pomodoro.

Crema Marinara

Tue, 29 Jan 2013 05:54:24 +0000

Ingrediente principale:

Crema Di Riso

Persone:

1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli.

Ingredienti:

250 Grammi di Acqua 1 Omogeneizzato Di Verdure 1 Omogeneizzato Di Pesce 5 Cucchiai di Crema Di Riso Precotta 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

In una casseruola, diluite il vasetto di verdure nell’acqua. Portate a bollore, quindi stemperate la crema di riso. Fuori dal fuoco, amalgamate il pesce e condite con l’olio.

Riso E Patate

Tue, 29 Jan 2013 04:10:57 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Riso 300 Grammi di Patate 50 Grammi di Prosciutto Crudo 1 Cipolla 150 Cl di Brodo Burro Prezzemolo Fresco Sale

Preparazione:

Tagliate a dadini le patate. In una pentola sciogliete il burro e insaporitevi la cipolla e il prosciutto tritati. Quando hanno preso colore unite il riso, mescolate perchÈ assorba il condimento, salate e aggiungete le patate. Versate il brodo poco alla volta, lasciando cuocere per circa 20 minuti. A cottura ultimata cospargete con prezzemolo fresco tritato.

Minestrone Valdostano

Tue, 29 Jan 2013 00:51:53 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Persone:

8 Note: Luogo: Iran.

Ingredienti:

500 Grammi di Polpa Di Pollo 1 Pizzico di Curcuma 300 Grammi di Riso Basmati 200 Grammi di Yogurth 1/2 Cucchiaino Zafferano 1 Cipolla 2 Tuorli D’uovo Olio D’oliva Sale Pepe Nero

Preparazione:

Tritare le cipolle e friggere in olio fino a quando saranno leggermente dorate poi aggiungere un pizzico di curcuma. Friggere il pollo nelle cipolle finchÈ non cambia colore. Aggiungere 3 tazze d’acqua e portare ad ebollizione. Far bollire a fuoco basso fino a quando il pollo Ë cotto. Mentre il pollo cuoce, sbattere lo yogurth fino a che non Ë liscio. Sciogliere lo zafferano in mezzo bicchiere di acqua calda. Aggiungere lo zafferano, sale, pepe e tuorli d’uovo allo yogurth e mescolare molto bene. Lavare il riso in acqua tiepida, versate l’acqua in una pentola capiente e portare ad ebollizione. Cuocere il riso al dente. Versare e spalmare alcuni cucchiai di olio e di mix di yogurth in una tortiera antiaderente. Aggiungere uno strato sottile di riso e appiattire con il dorso di un cucchiaio. Aggiungere uno strato di pollo in alto seguito da un altro strato di riso. Anche in questo caso appiattire il riso. Poi versare e spandere diversi cucchiai del mix di yogurt sul riso. Continuare in questo modo fino a quando il pollo, riso e il mix di yogurth sono stati utilizzati. Aggiungere un filo d’olio sulla parte superiore. Mettere un coperchio e cuocere in forno per circa 60 minuti a fuoco medio fino a quando non sar‡ ben dorata e croccante. A cottura ultimata, togliete il coperchio e lasciate raffreddare per qualche minuto. Posizionare un piatto capovolto sulla tortiera e capovolgerlo. Toccare la pentola, al fine di allentare il contenuto all’interno. Il contenuto dovrebbe cadere sul piatto in un unico pezzo.

Riso Al Pesto

Mon, 28 Jan 2013 03:14:31 +0000

Ingrediente principale:

Pesto

Ingredienti:

200 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 1/2 Spicchio di Aglio 3 Peperoncini Secchi Piccoli A Pezzetti 10 Foglie Prezzemolo Fresco 6 Olive Nere Snocciolate 1/2 Scatola Condimento Misto Per Insalata Di Riso Sale

Preparazione:

Mettere in pentola l’olio aggiungendo subito aglio tritato, peperoncini, prezzemolo a foglie intere, olive, condimento per riso e sale. Far cuocere a fiamma bassa per circa 15-20 minuti. Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli e condirli nella pentola ancora calda.

Risotto Gratinato

Sun, 27 Jan 2013 23:57:23 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Riso 100 Grammi di Pisellini In Scatola Burro 100 Grammi di Prosciutto Erba Cipollina Sminuzzata 6 Cucchiai di Salsa Di Prosciutto Di Praga Sale Pepe

Preparazione:

Cuocere il riso in abbondante acqua salata. Intanto, far insaporire nel burro, in una padella, i pisellini, scolati della loro acqua di conservazione, insieme all’erba cipollina. Scolare il riso, metterlo in una terrina, unire i pisellini e il prosciutto tritato finemente, salare e pepare. Versare il risotto in una pirofila imburrata, distribuirvi sopra la salsa al prosciutto di praga e infornare a 180 gradi per 10 minuti, facendo gratinare.

Insalata Brasiliana

Sun, 27 Jan 2013 22:36:19 +0000

Ingrediente principale:

Gamberetti

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Fegatini

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Basilicata.

Ingredienti:

400 Grammi di Riso 100 Grammi di Carne Di Vitello Tritata 3 Uova 100 Grammi di Formaggio Provola 100 Grammi di Salsiccia 3 Fegatini Di Pollo Mollica Di Pane Casereccio Raffermo Formaggio Pecorino Grattugiato Prezzemolo Aglio Olio D’oliva Sugo Di Carne Pepe Nero Sale

Preparazione:

Preparate il rag˘ di carne e due uova sode. Ricavate le polpette amalgamando la carne di vitello con un uovo, la mollica di pane, un po’ di pecorino, il prezzemolo e l’aglio tritati, il pepe nero e il sale; friggetele in abbondante e bollente olio d’oliva. Friggete i fegatini e cuocete il riso molto al dente in abbondante acqua salate; scolatelo e distribuitene una met‡ in una tortiera dopo avervi versato alcuni cucchiai di sugo. Aggiungete altro sugo, le polpettine, il salame e il formaggio tagliati a fettine sottili, i fegatini fritti tritati e le uova sode affettate. Spolverate di formaggio e pepe nero e coprite con l’ altra met‡ del riso. Aggiungete ancora del sugo e infornate a 200 gradi per circa 20 minuti.

Insalata Di Riso Alla Catalana

Fri, 25 Jan 2013 20:15:01 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni

Persone:

Ingrediente principale:

Aglio

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

Ingredienti:

3 Spicchi di Aglio 2 Tuorli D’uovo 25 Cl di Olio D’oliva 1/2 Limone (succo) Poco Sale Pochissimo Pepe

Preparazione:

Togliete la pellicola dagli spicchi d’aglio e riduceteli a poltiglia nel mortaio. Condite con un po’ di sale e pochissimo pepe. Mescolate e unite i tuorli. Dopo di ciÚ aggiungete l’olio a filo, mescolando sempre, come per la maionese. Diluite con il succo di 1/2 limone. Ideale per pesce in bianco, carne fredda, verdura lessa, insalata verde e riso.

Riso E Bisi

Sun, 20 Jan 2013 04:59:38 +0000

Ingrediente principale:

Piselli

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Riso 700 Grammi di Piselli 80 Grammi di Burro 40 Grammi di Pancetta Magra 1 Cipolla Prezzemolo 60 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Brodo Sale Pepe

Soffriggere in una noce di burro 1 cipolla e 1 ciuffo di prezzemolo tritati. Unire 20 g di pancetta tritata, 50 g di cotenne di prosciutto sbollentate e tagliate a pezzetti e 1 cucchiaio d’olio. Aggiungere 200 g di fagioli freschi, 3 gambi di sedano, 2 carote, 2 pomodori, 300 g di verza tutti tritati grossolanamente e 1 patata intera sbucciata. Bagnare con 1 bicchiere di vino, salare, unire 100 cl di brodo di manzo e far cuocere per un’ora. Schiacciare la patata, unire 300 g di riso lesso, spolverare di parmigiano e servire.

Kosheri

Fri, 18 Jan 2013 06:06:19 +0000

Ingrediente principale:

Lenticchie

Crema Di Riso All'uovo (2)

Wed, 16 Jan 2013 00:45:59 +0000

Ingrediente principale:

Uovo

Persone:

Persone:

1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli.

Ingredienti:

200 Grammi di Brodo Vegetale 4 Cucchiai di Crema Di Riso 80 Grammi di Carne Omogeneizzata (di Preferenza Coniglio E Tacchino) 1 Cucchiaino Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Portate a bollore il brodo, spegnete e aggiungete 4 cucchiai di crema di riso precotta. Stemperate con cura in modo da non formare grumi. Aggiungete omogeneizzata mescolando bene. Condite con l’olio e il parmigiano. Non aggiungete sale.

Riso Alla Crema

Thu, 10 Jan 2013 06:24:28 +0000

Ingrediente principale:

Panna Liquida

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Riso 200 Grammi di Panna Liquida Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Lessare il riso un po’ al dente. Scolarlo e condirlo con panna calda, un pizzico di sale e parmigiano abbondante.

Fonduta Piemontese Con Il Bimby

Thu, 10 Jan 2013 04:38:12 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Fontina Valdostana

Pollo

Persone:

Ingredienti:

1 Petto Di Pollo 1 Manciata Germogli Di Soia Cialde Di Riso 1 Cucchiaio di Maionese 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale Erba Cipollina (facoltativo) Olio D’oliva Extra-vergine Dado (o Salsa Di Soia)

Preparazione:

Disossare e sgrassare bene il petto di pollo. Tagliarlo a tocchetti minuti che rosolerai in poco olio d’oliva. Aggiungi il dado con un po’ d’acqua o, in alternativa, un cucchiaio o due di salsa di soia. A cottura ultimata, togli dal fuoco e lascia raffreddare. A parte bagna le cialde di riso con due strofinacci umidi. Lava i germogli di soia, asciugali e mescolali al pollo, aggiungendo la maionese, l’aceto e, a piacere sale ed erba cipollina tagliuzzata finemente. Metti il ‘pastone’ nelle cialde ammorbidite, richiudile e portale in tavola su un letto di foglie di insalata. Se non ti riesce di trovare le cialde di riso, puoi tranquillamente sostituirle con delle foglie di insalata ben lavata ed assolutamente asciutta (gi‡ il ripieno tende a perdere un po’ d’acqua)

Risotto Agli Asparagi (2)

Tue, 08 Jan 2013 14:45:52 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Preparazione:

Crostatine Di Riso

Tue, 08 Jan 2013 05:23:33 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Polpa D’agnello 1 Cipolla Bionda 1 Pezzetto Zenzero Fresco 2 Semi Cardamomo 1 Cucchiaio di Farina Di Mandorle 1 Cucchiaio di Curcuma 1 Cucchiaio di Semi Di Finocchio 1 Peperoncino Piccolo Fresco 1 Lemon Grass Brodo Vegetale 1 Foglia Alloro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Per Il Riso Pilaf: 300 Grammi di Riso Basmati 800 Grammi di Brodo Vegetale 1 Mela Gialla 2 Chiodi Di Garofano 1 Foglia Alloro 1 Cucchiaio di Curcuma Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Riso In Insalata Ai Gamberetti

Mon, 07 Jan 2013 05:47:05 +0000

Ingrediente principale:

Gamberetti

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Riso 200 Grammi di Gamberetti Abbondante Prezzemolo Basilico 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Limone Burro Sale Pepe

Preparazione:

Lessate il riso in abbondante acqua salata per circa 18 minuti, scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Preparate una salsa emulsionando tre cucchiai d’olio, il succo di limone filtrato al colino, sale e pepe. Raccogliete il riso in una ciotola, aggiungete i gamberetti lessati, abbondante prezzemolo tritato e basilico spezzettato. Condite con la salsa che avete preparato. Mescolate con cura. Mettete il riso in uno stampo rotondo a cupola imburrato, premete bene per eliminare i vuoti d’aria, rovesciatelo sul piatto da portata, tenete al fresco fino al momento di servire. Vini di accompagnamento: Vermentino Della Riviera Dei Fiori DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Vesuvio Bianco DOC.

Paella Alla Valenciana

Mon, 07 Jan 2013 05:06:55 +0000

Ingrediente principale:

Persone:

4 Note: Luogo: Africa.

Ingredienti:

6 Cosce Di Pollo 1 Cipolla Piccola Affettata 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Barattolo Pomodori A Pezzetti 2 Cucchiai di Salsa Di Peperoncino 1 Cucchiaio di Miele Sale Pepe

Preparazione:

Fate soffriggere aglio e cipolla nell’olio, poi aggiungete pomodori, miele, salsa piccante, sale e pepe. Lasciate cuocere adagio per 20-30 minuti. Fate bollire il riso e tenetelo in caldo. Mettete le cosce di pollo sulla graticola e cospargetele bene di salsa. Arrostite per 10-15 minuti, spennellando con la salsa.

Risotto Saporito

Sat, 05 Jan 2013 10:06:03 +0000

Ingrediente principale:

Brodo Di Dado

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Riso 800 Grammi di Brodo Di Dado Prezzemolo 1 Cipolla Sale Pepe Formaggio Grana 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale

Preparazione:

Portare a ebollizione il brodo, versarvi il riso, abbassare il fuoco e coprire. Sciacquare i capperi e frullarli insieme alla cipolla e al prezzemolo. Aggiungere questa salsa al riso pronto, aggiustare di sale, pepare e servire cosparso di grana.

Peperoni Ripieni Di Riso

Sat, 05 Jan 2013 08:44:04 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni

Persone:

4 Note: Calorie: 320.

Ingredienti:

4 Peperoni Dolci 1 Scatola Tonno All’olio D’oliva Da 160 G 60 Grammi di Riso Parboiled 1 Cipolla 500 Grammi di Polpa Di Pomodoro Prezzemolo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Fate rosolare mezza cipolla tritata in 2 cucchiai d’olio, unite il pomodoro, salate e fate sobbollire per 15 minuti, badando che la salsa rimanga liquida. Tagliate a met‡ i peperoni; eliminate piccioli, semi e filamenti, lavateli e fateli scolare. Tritate e fate rosolare l’altra mezza cipolla con l’olio rimasto, unite il riso e fatelo tostare, mescolando, per 3 minuti. Aggiungete 4 cucchiai di salsa, il tonno sgocciolato e spezzettato e cuocete per altri 4 minuti, aggiungendo poca acqua bollente se occorre; insaporite poi con un cucchiaio di prezzemolo tritato. Col riso riempite i peperoni, poneteli in una pirofila, bagnateli con la salsa di pomodoro e passate in forno a 150 gradi per un’ora, bagnandoli ogni tanto con il fondo di cottura. Vino consigliato: CirÚ rosso di Calabria. Pane consigliato: carta da musica o piadina.

Minestra Di Piselli (4)

Sat, 05 Jan 2013 05:06:40 +0000

Ingrediente principale:

Piselli

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Piselli 1/2 Cipolla Bianca 2 Wurstel 1 Dado 100 Grammi di Riso 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Noce Burro Sale

Preparazione:

Soffriggere la cipolla tritata con 2 cucchiai di olio e 1 noce di burro. Unire i piselli scolati, farli insaporire, poi versare 100 cl abbondante di acqua calda, unire sale, dado e cuocere, coperto, per 10 minuti. Scottare i wurstel in acqua salata e lasciarveli per 6 minuti. Scolarli e tagliarli a rondelle. Unire ai piselli il riso e cuocere per 18 minuti, unendo alla fine i wurstel.

Kedgeree Di Baccal‡

Sat, 05 Jan 2013 03:09:59 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Spagna.

Ingredienti:

4 Tazze Riso 1 Gallina Sale Pepe Farina 8 Cucchiai di Olio D’oliva Cipolle Tritate Finemente 1 Pezzettino Aglio 4 Pomodori Tagliuzzati Zafferano 8 Tazze Acqua 4 Peperoni

Preparazione:

Riso Alla Silva

Tue, 01 Jan 2013 16:39:14 +0000

Ingrediente principale:

Gamberetti

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Riso Acqua Sale 100 Grammi di Ciuffi Di Calamaretti 100 Grammi di Gamberetti Burro Poca Farina

Preparazione:

Mettere il riso a mollo in acqua salata. Calcolate che ci dovr‡ stare 45 minuti se riso parboiled o 30 minuti se riso normale. Tagliare i ciuffi di calamaretti. Preparare una pentola per il riso pilaf: farci fondere una noce di burro, poi scolare il riso, gettarlo nel burro fuso e girarlo velocemente in modo che non si attacchi, poi aggiungere tanta acqua quanto una volta e mezzo (in volume) il riso iniziale, eventualmente si aggiunge ancora un po’ di sale, si copre e si mette il fuoco al minimo. In una padella, far fondere la restante noce di burro, poi unire i pezzi di calamaretto e far cuocere per un po’ (indicativamente, fino a quando non sentirete borbottare la pentola del riso). Da quando l’acqua del riso giunge ad ebollizione, calcolate 10 minuti ed aggiungete ai calamari anche i gamberetti infarinati, facendoli cuocere a fuoco moderato e badando che non attacchino. Quando scadono i 10 minuti, togliete il riso dalla sua pentola e travasatelo nella padella. Fate saltare il tutto assieme per un paio di minuti e poi servite.

Crema Di Riso All'uovo (3)

Tue, 01 Jan 2013 12:05:58 +0000

Ingrediente principale:

Uovo

Persone:

1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli.

Ingredienti:

250 Grammi di Brodo Di Carne Leggermente Salato 5 Cucchiai di Crema Di Riso Precotta 1 Cucchiaino Olio D’oliva 1 Tuorlo D’uovo Crudo

Preparazione:

In 250 g di brodo di carne leggermente salato, stemperare 5 cucchiai di crema di riso precotta. Aggiungere un cucchiaino d’olio d’oliva e un tuorlo d’uovo crudo. Mescolare accuratamente e servire.