Riso

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 4 Peperoni 1 Cipolla 100 Grammi di Salsiccia 100 Grammi di Carne Tritata 2 Tazze Riso 1 Uovo 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Pangrattato Preparazione: In una casseruola con una cucchiaiata di olio fate rosolare per pochi minuti la cipolla tritata finemente, la salsiccia, spellata e tagliuzzata, e la carne tritata. Unite il riso, mescolate e versate il brodo, preparato a parte con un dado; salate e cuocete per 12 minuti. Incorporate l’uovo e il formaggio grattugiato. Con questo preparato riempirete i peperoni, precedentemente lavati, tagliati a met‡ (per il lungo), ripuliti dei semi e gi‡ disposti in una teglia con 2 cucchiai d’olio e 2 spicchi d’aglio. Fate in modo che il ripieno non arrivi completamente al bordo dei mezzi peperoni, spolverizzate con pangrattato e mettete in forno gi‡ caldo per 30 minuti. Sono ottimi anche freddi. ...

Ingrediente principale: Salsiccia Persone: 6 Ingredienti: 150 Grammi di Lombo Di Maiale 150 Grammi di Polpa Di Pollo 1 Salsiccia 200 Grammi di Gamberi 150 Grammi di Calamari Tagliati 1/2 Confezione Vongole Surgelate 300 Grammi di Cozze 1/2 Scatola Pomodori Pelati 1 Peperone 1/2 Scatola Piselli Cipolla Aglio Peperoncino Olio D’oliva Sale Zafferano 400 Grammi di Riso Preparazione: Tagliare a carne a cubetti e farla rosolare fino a quando risulta ben colorita, toglierla e metterla da parte. Nello stesso olio rosolare la salsiccia tagliata a rondelle (conviene al momento di rosolare lasciare la pellicina esterna in modo tale che le fettine non si disfano) e metterla con gli altri ingredienti gi‡ rosolati. (Si consiglia di asciugare le carni gi‡ rosolate con uno scottex per togliere l’eccesso di olio). In un tegame dai bordi alti far rosolare la cipolla e l’aglio, levarli e aggiungere i pelati e il peperoncino, far cuocere per 20 minuti. Unire il peperone tagliato a striscioline e le carni e cuocere ancora 20 minuti, aggiungendo se necessario un po’ di brodo. Intanto rosolare nell’olio i calamari ed i gamberi, aggiungerli al sugo assieme alle vongole, alle cozze, ai piselli e quindi ultimare la cottura per circa altri 10 minuti. Dopo aver fatto rosolare il riso in una padella aggiungere il sugo e portare a cottura aggiungendo brodo quando si asciuga troppo. Volendo si puÚ ultimare la cottura passando il riso appena un po’ al dente in forno per qualche minuto ad asciugare. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 50 minuti. Calorie: 416. Ingredienti: 250 Grammi di Riso 500 Grammi di Cipolle 70 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Pinoli 60 Foglie Di Vite Fresche 1 Limone Aneto Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Affettare sottilmente le cipolle, soffriggerle a fuoco moderato finchÈ non sono appassite e poi aggiungere il riso e cuocere a tegame coperto per cinque minuti. Aggiungere una tazza d’acqua calda e tutti gli altri ingredienti, tranne le foglie di vite. Fate cuocere a fuoco basso per cinque minuti e poi lasciar raffreddare. Lavare le foglie di vite, farle bollire per tre minuti e metterle a colare. Riempire ogni foglia con un cucchiaio di riso sulla parte non lucida, ripiegarla e adagiarla in una pirofila poco profonda. Coprire gli involtini con un piatto in modo da non farli aprire e cuocere in forno a 170 gradi per circa un’ora. Consigli: fate raffreddare nella stessa pirofila di cottura prima di servire; si accompagna bene con antipasti di pesce. ...

Ingrediente principale: Mele Verdi Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Riso 2 Mele Verdi 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 75 Cl di Brodo Vegetale 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Pizzico di Pepe Bianco Preparazione: Portate a ebollizione il brodo. Lavate le mele e asciugatele con un canovaccio, sbucciatele, privatele dei torsolo e tagliatele a dadini. Mettetene la met‡ in un tegame con l’olio e fateli appassire a fuoco dolce; unitevi il riso e fatelo tostare per 2 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Versate il brodo, poco alla volta, e continuate la cottura per 20 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. A met‡ cottura del riso unitevi l’altra met‡ dei dadini di mela. A cottura ultimata togliete il risotto dal fuoco, unitevi il formaggio grana grattugiato, il pepe bianco appena macinato e la noce moscata. Mescolate, lasciate riposare il riso qualche minuto a tegame coperto e servitelo ben caldo. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Note: Preparazione: 90 minuti. Ingredienti: 75 Cl di Latte 1 Stecca Vaniglia 150 Grammi di Riso 25 Cl di Panna Da Montare 100 Grammi di Ciliegine Candite 50 Grammi di Zucchero 2 Bicchierini Maraschino Preparazione: Mettete il latte sul fuoco, unitevi la stecca di vaniglia e portate ad ebollizione. Togliete la vaniglia e aggiungete il riso, lasciandolo cuocere finchÈ il latte non sar‡ stato completamente assorbito; quindi lasciate raffreddare completamente. Nel frattempo, montate la panna a neve molto consistente. Tagliate le ciliegine candite a pezzettini e unitele al riso insieme con lo zucchero e il maraschino, amalgamando il tutto alla perfezione. Foderate uno stampo con un foglio di carta oleata e versatevi il composto, livellandone la superficie con il dorso di un cucchiaio e sbattendo leggermente lo stampo sul tavolo, perchÈ non rimangano spazi vuoti all’interno. Tenete la torta in freezer per almeno 4 ore, quindi servitela. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 100 Cl di Brodo 70 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Olio D’oliva 60 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Cipolla 100 Grammi di Prosciutto Crudo Vino Marsala Preparazione: Rosolare in olio e burro la cipolla affettata, il prosciutto a dadini e spruzzare di marsala. Unire il riso, lasciarlo tostare e portarlo a cottura unendo il brodo poco alla volta. Alla fine mantecare con burro e grana. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Riso 400 Grammi di Fragole 1 Scalogno 100 Cl di Brodo Vegetale 1 Noce Burro Olio D’oliva 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Pulite le fragole, lasciatene da parte qualcuna per decorare il piatto finito, passate le altre al mixer. Tritate lo scalogno e fatelo appassire in poco olio d’oliva. Aggiungete il riso, fatelo brillare e poi cuocetelo aggiungendo a poco a poco il brodo vegetale. Arrivati a cottura, togliete dal fuoco e amalgamate al riso il burro, il parmigiano e la salsa di fragole. Servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Gallina Persone: 6 Ingredienti: 1 Gallina 80 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Bicchiere di Latte 1 Scatola Pomodori Pelati Sale Pepe Preparazione: Rosolate nel burro la gallina tagliata a pezzi. Aggiungete il vino bianco, il latte e i pelati passati al mulinetto. Salate e pepate abbondantemente. Coprite il recipiente e cuocete a fuoco moderato per un’ora e mezzo circa. Alla fine si sar‡ formata una saporita e densa salsa color rosa che, oltre ad avere un sapore squisito, Ë anche molto decorativa. Servite sul piatto da portata la gallina ben ricoperta da questa salsa. Accompagnate con riso lessato oppure riso pilaf. Vini di accompagnamento: Valcalepio Rosso DOC, Morellino Di Scansano DOC, Lamezia DOC. ...

Ingrediente principale: Scamorza Persone: 4 Ingredienti: 1 Formaggio Scamorza Affumicata Brodo Cipolla Olio D’oliva Riso Preparazione: Prepara un risotto in modo semplicissimo, facendo soffriggere la cipolla e aggiungendo il riso a brillare. Aggiungi poco alla volta il brodo fino a 1 minuto da fine cottura. Taglia la scamorza a cubetti e aggiungi al risotto. Fai cuocere per il rimanente minuto e buon appetito.

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Firenze. Ingredienti: 350 Grammi di Riso 300 Grammi di Seppie 300 Grammi di Bietole Aglio Cipollina Olio D’oliva Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Pulire le seppie (tenendo da parte la vescichetta piena di sostanza nera), tagliarle a striscioline. Soffriggere in un tegame l’olio, l’aglio e la cipolla tritati; appena imbiondiscono aggiungere le seppie, mescolare per qualche minuto, poi unire anche le bietole ben ripulite dalle costole e tritate. Aggiustare di sale e pepe e cuocere per 30 minuti. Poi, unire il riso e il nero delle seppie e continuare la cottura, aggiungendo, se necessario, acqua calda. Prima di servire aggiungere il parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 150 Grammi di Latte 100 Grammi di Acqua 7 Cucchiai di Crema Di Riso Precotta Alcuni Fiocchi Burro Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Mescolare insieme a 150 g di latte e 100 g d’acqua 7 cucchiai di crema di riso precotta. Mettere sul fuoco e mescolare continuamente finchÈ il miscuglio diventa sodo. Versare quindi in un piatto, formando uno strato di 1 cm di spessore e tagliare a dadini, non appena si sar‡ raffreddato. Prima di servire mettere in forno con qualche fiocchetto di burro e grana grattugiato. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso Basmati 250 Grammi di Petto Di Pollo 150 Grammi di Funghi Champignon 150 Grammi di Broccoli 1 Gambo Sedano 1 Cipolla 1 Pezzetto Zenzero Fresco (2 Cm) 50 Grammi di Anacardi 3 Cucchiai di Olio D’oliva 100 Cl di Brodo Vegetale 1 Cucchiaino Olio Di Semi Di Sesamo 20 Grammi di Semi Di Sesamo Alcune Foglie Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Per il pollo allo zenzero: pelare e grattugiare lo zenzero, spremerne il succo in una terrina, tagliare il petto di pollo a piccoli bocconcini, metterli nella terrina con il succo di zenzero e un pizzico di sale e lasciarli marinare per 10 minuti. Pulire gli champignon e tagliarli a spicchi. Ridurre i broccoli a cimette e le carote a fettine. Scottare le verdure in acqua bollente salata per 3-4 minuti. In una padella saltare la cipolla affettata con l’olio di oliva e un pizzico di sale, aggiungere i bocconcini di pollo, lasciare rosolare per qualche minuto e unire gli champignon. Lasciare insaporire un poco, versarvi il sedano e i broccoli, bagnare con poco brodo e cuocere coperto per 10 minuti. A fine cottura aggiungere gli anacardi, aggiustare di sale e pepe e spolverizzare di prezzemolo. Per il riso: sciacquare il riso e metterlo in una casseruola con 80 cl di brodo vegetale. Cuocere coperto per 15 minuti; il brodo deve essere tutto assorbito. Trasferire il riso in uno stampo rettangolare spennellato con l’olio di sesamo e spolverizzato con i semi. Per servire: cuocere in forno caldo a 190 gradi per 13 minuti. Servire il tortino di riso a fette con lo spezzatino di pollo allo zenzero. ...