Riso

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 100 Cl di Brodo 30 Grammi di Burro 3 Uova Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Noce Moscata Preparazione: Bollire per 3 minuti il riso in 150 cl di acqua leggermente salata. Scolare, versare nel brodo in ebollizione e cuocere per 10 minuti. Quando Ë tiepido aggiungere le uova gi‡ sbattute, il parmigiano, il pepe e un po’ di noce moscata. Mescolare e sistemare in uno stampo imburrato. Cuocere in forno a calore moderato per circa 3/4 d’ora. ...

Ingrediente principale: Tinche Persone: 4 Ingredienti: 2 Tinche Da 300 G 350 Grammi di Riso Carnaroli 100 Grammi di Burro Burro Cipolla Carota Sedano Aglio Prezzemolo Sale Preparazione: Far spurgare i pesci vivi, quindi eviscerarli, lavarli e sfilettarli. Preparare 100 cl di brodo di pesce con teste, lische, carota, sedano, cipolla, sale; filtrarlo e tenerlo in caldo. Far dorare i filetti in parte del burro. Tenere in caldo. Nel burro rimasto rosolare un trito d’aglio e prezzemolo, unire il riso e far tostare, allungare col brodo e cuocere all’onda. Servire il riso con sopra i filetti di pesce. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 50 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 150 Grammi di Tonno 1 Cucchiaio di Capperi 5 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Lessare il riso in acqua salata. Tritare le olive, mescolarle con il tonno sminuzzato e con i capperi pure tritati grossolanamente. Mettere il tutto in una padellina con l’olio e far appena scaldare. Versare il condimento caldo sul riso scolato al dente. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Riso 4 Cucchiai di Nutella 10 Grammi di Zucchero Scorza D’arancia Candita Preparazione: Fate bollire il riso in una pentola d’acqua calda per 15 minuti. Scolate il riso ed unitevi la Nutella e lo zucchero fino a che il riso non avr‡ assunto un colore marrone omogeneo. Mettete il riso in un piatto da portata, guarnitelo con scorze d’arancia e tenete in frigorifero per almeno due ore prima di servirlo. ...

Ingrediente principale: Riso Giallo Iraniano Persone: 8 Note: Luogo: Iran. Ingredienti: 500 Grammi di Riso Giallo Iraniano 600 Grammi di Zucchero Olio D’oliva 1/2 Cucchiaino Zafferano 1/2 Tazza Acqua Di Rose Pistacchi Mandorle Tritate 1 Cucchiaino Cannella Preparazione: Lavare il riso un paio di volte fino a quando l’acqua Ë chiara, quindi scolarlo tutto. Aggiungere due tazze d’acqua per ogni tazza di riso e portare ad ebollizione togliendo la schiuma. Quando il riso si ammorbidisce completamente, aggiungere lo zucchero e mescolare bene. A parte sciogliere lo zafferano in mezzo bicchiere di acqua calda e aggiungere al riso, unitamente a dell’olio tiepido, alla maggior parte delle mandorle e all’acqua di rose. Mescolare bene e passare il composto o negli stampini monoporzione o in una tortiera precedentemente imburrati. Cuocere in forno a 160 gradi per circa mezz’ora. Servite con pistacchi tritati, mandorle e cannella sulla parte superiore. ...

Ingrediente principale: Carne Macinata Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 50 Grammi di Burro Zafferano 2 Cucchiai di Olio D’oliva Basilico Prezzemolo Sedano Rosmarino Salvia 1 Carota 1 Bicchiere di Vino Bianco 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Per Le Polpette: 300 Grammi di Carne Macinata Basilico 1 Cipolla Aglio Salvia Maggiorana 1 Uovo Pangrattato Burro Sale Pepe Preparazione: In una padella mettete il burro, l’olio, il basilico, il prezzemolo, il sedano, il rosmarino, la salvia e la carota tritati. Cuocete fino a quando le verdure saranno appassite, aggiungete il vino bianco e poi il riso. Diluite di tanto in tanto con acqua e infine aggiungete un po’ di zafferano. Togliete dal fuoco e mettete nel riso una noce di burro e 2 cucchiai di parmigiano. Mescolate bene e versate il tutto in uno stampo con il buco. Lasciate cuocere, intanto preparate le polpettine. Mescolate la carne con le erbe tritate, l’uovo, il sale, il pepe e alcune noci di burro. Formate delle palline, passatele nel pangrattato e friggetele nel burro. Sfornate il riso e servitelo con al centro e intorno le polpettine. ...

Ingrediente principale: Riso A Chicchi Lunghi Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Ingredienti: 300 Grammi di Riso A Chicchi Lunghi 3 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Frittata Di 2 Uova Tagliata A Striscioline Sottili 4 Zucchine 2 Carote Tagliate A Listarelle Sottili 5 Cipolle Bianche 1 Spicchio di Aglio Alcune Gocce Salsa Di Soia Tabasco Preparazione: Cuocete il riso in abbondante acqua salata per non pi˘ di 10 minuti, passatelo subito in acqua fredda e lasciatelo raffreddare. In una larga padella antiaderente (tipo wok) fate scaldare l’olio nel quale farete appassire a fuoco dolce le cipolle tagliate a fette sottili e l’aglio. Dopo pochi minuti aggiungete la carne di pollo o la pancetta e fate rosolare bene. Prima di ultimare la cottura della carne versate nella padella le zucchine e le carote, il dado, la salsa di soia e il tabasco. Ultimata la cottura le verdure dovranno essere cotte ma risultare ancora croccanti. Da ultimo aggiungete la frittata (2 uova sale grana farina latte burro per cuocerla). A questo punto potete amalgamare il riso al composto e farlo saltare a fuoco vivace. Dovr‡ risultare piuttosto secco e leggermente dorato. Consigliato come piatto unico. » buonissimo riscaldato perchÈ diventata ancora pi˘ croccante. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Turchia. Ingredienti: 1250 Grammi di Coscia D’agnello Tagliata A Fette 1500 Cl di Acqua 1 Cipolla 7 Granelli Pepe Nero 3 Spicchi di Aglio 750 Grammi di Riso A Grana Lunga 1/2 Cucchiaino Sale 125 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Lasciate in ammollo il riso per circa 30 minuti in acqua calda e leggermente salata, quindi lavatelo sotto l’acqua fredda in modo da eliminare tutte le impurit‡. Sistemate la carne dπagnello in un tegame insieme alla cipolla intera, l’aglio e il pepe. Coprite con lπacqua e portate ad ebollizione, proseguite la cottura a tegame coperto, schiumando di tanto in tanto, finchÈ la carne sar‡ tenera. Prelevate la carne e conservate il brodo di cottura. Sistemate ora il riso in una teglia da forno precedentemente imburrata, conditelo con lπolio d’oliva, il burro, sale e pepe prima di bagnarlo con circa 1 litro del brodo di cottura della carne. Completate sistemando la carne dπagnello sopra il riso e passate in forno a 160 gradi per circa 50 minuti, finchÈ tutto il liquido di cottura sar‡ stato assorbito e la carne avr‡ preso un bel colore dorato. ...

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Ingredienti: 4 Seppie Di 250 G Ognuna 2 Pomodori 4 Cucchiai di Riso 2 Acciughe Sotto Sale 1 Manciata Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 1 Pizzico di Peperoncino 1 Bicchiere di Olio D’oliva Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Pulite le seppie togliendo loro la vescichetta interna, lavatele bene, asciugatele quindi togliete i tentacoletti e la testa privata degli occhi. Tritate testa e tentacoli molto finemente, aggiungete una manciata di prezzemolo, le acciughe pulite, lo spicchio d’aglio, un pizzico di peperoncino e continuate a tritare. Condite il trito con olio, sale e pepe ed inserite in ogni seppia due filetti di pomodoro, una cucchiaiata di riso crudo e parte del trito. Unite anche un cucchiaio d’olio d’oliva e chiudete l’apertura con filo incolore. Allineate le seppie in una pirofila, spolverizzatele con il sale e irroratele con olio d’oliva. Spolverizzatele uniformemente con il pangrattato e cuocetele per un’ora in forno preriscaldato a 160 gradi quindi servitele con il fondo di cottura eliminando il filo incolore . ...

Ingrediente principale: Ortiche Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Ortiche 150 Grammi di Riso 150 Cl di Brodo 2 Pomodori Maturi 50 Grammi di Pancetta 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Preparazione: Con le mani protette da un paio di guanti togliete alle ortiche tutte le foglie e i filamenti che aderiscono ai gambi. Lavatele, sgocciolatele bene e tritatele grossolanamente. In una pentola scaldate tre cucchiai d’olio e rosolatevi la pancetta e l’aglio tritati finemente. Quando hanno preso colore aggiungete i pomodori sbucciati, privati dei semi e tagliati a pezzetti. Cuocete per una decina di minuti, salate, aggiungete le ortiche, mescolate con cura e lasciatele insaporire. Versate il brodo caldo. Quando arriva a bollore unite il riso e completate la cottura. Servite subito la minestra calda. ...

Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 25 minuti. Calorie: 735. Ingredienti: 350 Grammi di Riso 70 Cl di Brodo Di Pollo 1 Avocado 100 Grammi di Prosciutto Crudo (fette Da 100 G) 1 Cipolla 100 Grammi di Burro Noce Moscata Preparazione: Sciogliete 50 g di burro in una teglia, soffriggete la cipolla tritata. Versate il riso, fatelo tostare e versate in un colpo solo il brodo bollente. Quando bolle, passate in forno a 200 gradi per 15 minuti. Tagliate il prosciutto e l’avocado a dadini: insaporiteli in 20 g di burro. Fuori dal forno, unite l’avocado e il prosciutto al riso, mantecatelo con il burro rimasto e spolverate di noce moscata. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Asparagi 1 Scalogno 2 Cucchiai di Olio D’oliva 10 Cl di Crema Di Latte Sale Pepe Bianco 1 Mestolo Brodo Vegetale Preparazione: Eliminare la parte dura degli asparagi, lavarli, pelarli, staccare le punte. Tagliare i gambi a rondelline. Tritare lo scalogno e farlo appassire nell’olio; unire le rondelle e far insaporire per 2-3 minuti. Aggiustare di sale e pepe e cuocere a tegame coperto per 20 minuti a met‡ cottura unire le punte. Al termine togliere alcune punte e passare il resto. Unire la crema di latte e far ridurre sul fuoco mescolando. Aggiungere le punte tagliate a listarelle. Condirvi riso, gnocchi o pasta. ...