Riso

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: Riso Sale Per Il Condimento: Burro (o Olio D’oliva E Formaggio) Preparazione: Gettate il riso a pioggia nell’acqua salata a bollore e cuocetelo a fuoco vivace dai 15 ai 18 minuti secondo la qualit‡. » la cottura pi˘ semplice e si usa per il riso in bianco condito con burro crudo o fuso a bagnomaria oppure con semplice olio crudo e formaggio. La stessa cottura si utilizza per il riso in insalata, che deve essere di tipo superfino, scolato al dente e passato sotto l’acqua fredda prima di essere condito. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 1 Ingredienti: 70 Grammi di Riso Pomodoro Fresco Olio D’oliva Basilico Preparazione: Cuocere il riso e condire con pomodoro, olio d’oliva e basilico.

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano. Ingredienti: 400 Grammi di Riso 1/2 Cipolla Brodo Di Dado 1 Noce Burro 2 Bustine Zafferano Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Fate imbiondire la cipolla tagliata finemente nella pentola fatta scaldare precedentemente, aggiungete il riso, mescolate con un cucchiaio di legno, versate il brodo bollente, coprite la pentola con il coperchio e lasciate cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso. Intanto sciogliete le bustine di zafferano in un po’ d’acqua, che unirete al riso, mescolate e lasciate cuocere altri 5 minuti. Prima di servire il risotto, aggiungete una noce di burro, il parmigiano grattugiato e lasciate riposare per qualche minuto. ...

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Riso 2 Insalate Lattughe 1 Cipollina 1 Cucchiaino Vino Bianco 2 Dadi 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe 1 Noce Burro Preparazione: Rosolare in poco olio la cipolla tritata. Unire il riso, farlo tostare per pochi minuti, versare il vino e poco a poco il brodo di dado. Quando il riso Ë a met‡ cottura unire la lattuga gi‡ stufata in poco olio d’oliva, poca acqua e un pizzico di pepe e sale. A fine cottura aggiungere il parmigiano e il burro. ...

Ingrediente principale: Vino Spumante Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 40 Grammi di Burro 150 Cl di Panna 25 Cl di Vino Spumante Cipolla 100 Cl di Brodo Preparazione: Rosolare nel burro la cipolla finemente affettata. Unire il riso e far insaporire per qualche minuto. Unire lo spumante e far evaporare a fuoco vivo. Portare il riso a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo. Poco prima di togliere dal fuoco unire la panna e controllare il sale. Lasciare addensare un poco e servire. ...

Ingrediente principale: Panna Persone: 4 Note: Luogo: Val D’Aosta. Ingredienti: 400 Grammi di Riso 1 Cipolla 1 Gambo Sedano 25 Cl di Brodo Di Carne 40 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Panna 3 Bicchieri di Vino Bianco Della Val D’aosta Preparazione: Fate appassire nel burro, cipolla e sedano tritati. Aggiungete il riso e fategli assorbire il condimento mescolando con cura. Bagnatelo con il brodo e poi con il vino bianco. Salate e portate a cottura a fiamma viva. Quando il riso Ë cotto, riitirate dal fuoco, mantecate con la panna e servite subito. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 200 Grammi di Piselli 200 Grammi di Mozzarella 100 Grammi di Pomodori Pelati Basilico 1/2 Cipolla Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Rosolare i piselli nell’olio con la cipolla tritata. Unire i pelati, salare e pepare. Unire il basilico e cuocere per 25 minuti a fuoco medio. Cuocere il riso e scolarlo al dente, condirlo con il sugo e aggiungere la mozzarella tagliata a dadini. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Note: Luogo: Colombia. Ingredienti: 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Burro 2 Tazze Riso 2 Tazze Acqua 2 Tazze Spremuta Di Arance Bionde 1 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaino Zucchero 1/4 Tazza Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio di Scorza D’arancia Grattugiata Preparazione: In un tegame di coccio fate fondere il burro nell’olio e tostatevi i chicchi di riso per 2 minuti, mescolando accuratamente con un cucchiaio di legno. Aggiungete l’acqua, il succo d’arancia, il sale e lo zucchero. Mescolate bene a fuoco alto, finchÈ non inizier‡ a bollire. A quel punto abbassate la fiamma, aggiungete l’uva passa e la scorza d’arancio grattugiata, mescolate accuratamente e completate la cottura finchÈ il riso sar‡ ben cotto ed il liquido di cottura evaporato. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Asparagi Surgelati 1 Mazzetto di Insalata Rucola (facoltativa) 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Formaggio Fontina A Dadini 3 Cucchiai di Panna 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale 300 Grammi di Riso 60 Cl di Brodo Di Verdure 1 Cipolla Tritata 1 Noce Burro Preparazione: Lessare gli asparagi e frullarli con la panna, unire parmigiano, sale e tenere il composto in caldo. Stufare la cipolla con olio e brodo, unire il riso e, poco dopo, il brodo bollente. Mescolare, coprire e cuocere in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti. Mantecare il riso con il burro, incorporarvi la crema agli asparagi, la fontina, la rucola tagliuzzata (se piace) e servire. ...

Ingrediente principale: Spuma Di Salmone Affumicato Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 100 Grammi di Spuma Di Salmone Affumicato 2 Limoni (succo) 1/2 Bicchiere di Panna Preparazione: Lessare il riso. Intanto, mettere nel frullatore la panna, il succo dei limoni e la spuma di salmone. Frullare e con la crema ottenuta condire il riso ben scolato e gi‡ disposto nella terrina.

Ingrediente principale: Cipolle Bianche Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Cipolle Bianche 350 Grammi di Riso Abbondante Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Affettate le cipolle finissime; fatele ammorbidire in abbondante olio caldo, regolate sale e pepe. Lessate in acqua a bollore salata il riso, scolatelo al dente, conditelo con un po’ di burro. Disponete uno strato di riso in uno stampo imburrato, coprite con uno di cipolle, ancora riso, fino a esaurimento degli ingredienti. Passate in forno a 180 gradi per venti minuti. Sformate su un piatto da portata e servite. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Spinaci 150 Cl di Brodo 100 Grammi di Riso Burro 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Preparazione: Lavare e scottare gli spinaci, tritarli quindi grossolanamente e passarli nel burro. Aggiungere il brodo, e quando bolle il riso. A cottura ultimata, unire un cucchiaio di parmigiano grattugiato.